Full Post Style

حساسية الطعام مشكلة شائعة للغاية في الواقع. فإنها تؤثر على حوالي 6٪ من البالغين و 8٪ من الأطفال وهذه النسب المئوية آخذة في الارتفاع. تشير إحدى الدراسات إلى أن ما يقارب من 11٪ من البالغين في الولايات المتحدة يعانون من حساسية الطعام.

على الرغم من أنه من الممكن لأي طعام أن يسبب حساسية إلا أن معظم الحساسية الغذائية ناتجة عن ثماني أطعمة فقط. ). وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، تسبب هذه الأطعمة الثمانية 90٪ من الحساسية الغذائية في الولايات المتحدة.

هذه المقالة هي مراجعة مفصلة للثماني أطعمة التي تسبب الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا. وتناقش ما يلي: الأعراض ، المخاطر ، والحل الأمثل للعلاج.

ما هي حساسية الطعام؟

حساسية الطعام هي حالة تؤدي فيها بعض الأطعمة إلى استجابة مناعية غير طبيعية. يحدث ذلك بسبب إدراك جهازك المناعي بشكل خاطئ لبعض البروتينات الموجودة في الطعام على أنها ضارة. ثم يطلق جسمك مجموعة من التدابير الوقائية، بما في ذلك إطلاق مواد كيميائية مثل الهيستامين، والتي تسبب الالتهاب.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام ، حتى تناول كميات صغيرة جدًا من الطعام الذي يعانون من مشكلة فيه يمكن أن يسبب لهم رد فعل تحسسي.

أعراض حساسية الطعام

يمكن أن تحدث الأعراض في أي مكان من الجسم بعد بضع دقائق من تناول الطعام الذي يسبب مشكلة لهم أو بعد بضع ساعات أو حتى بعد بضعة أيام ، اعتمادًا على نوع الحساسية. وقد تشمل بعض الأعراض ما يلي:

• تورم في اللسان أو الفم أو الوجه.
• صعوبة في التنفس.
• انخفاض ضغط الدم.
• الاستفراغ.
• الإسهال.
• طفح جلدي يسبب الحكة.

في الحالات الأكثر شدة ، يمكن أن تسبب حساسية الطعام الحساسية المفرطة. إلى جانب الطفح الجلدي ، وتورم الحلق أو اللسان ، وضيق التنفس ، وانخفاض ضغط الدم. بعض الحالات يمكن أن تكون قاتلة.

غالبًا ما يتم الخلط بين العديد من حالات عدم تحمل الطعام و حالات الحساسية الغذائية. ومع ذلك ، فإن عدم تحمل الطعام لا يؤثر أبدًا على جهاز المناعة. هذا يعني أنه على الرغم من أنها يمكن أن تؤثر بشدة على نوعية حياتك ، إلا أنها لا تهدد الحياة.

أنواع حساسية الطعام

يمكن تقسيم حساسية الطعام إلى نوعين رئيسيين:

• Immunoglobulin E (IgE) mediated: في هذا النوع من الحساسية الغذائية، يصنع الجهاز المناعي لجسمك أجسامًا مضادة IgE تتفاعل مع بعض الأطعمة. و الأجسام المضادة هي نوع من بروتين الدم يستخدمه جهازك المناعي للتعرف على العدوى ومكافحتها. عادةً ما يحدث رد الفعل التحسسي بوساطة IgE في غضون عدة ساعات من تناول مسببات الحساسية الغذائية ويمكن أن يشمل أعراضًا خفيفة إلى شديدة ، بما في ذلك الحساسية المفرطة.
• Non-IgE mediated: ، في هذا النوع لا يصنع جهازك المناعي أجسامًا مضادة IgE، ولكن تشارك أجزاء أخرى من الجهاز المناعي في زيادة الاستجابة ضد الخطر المحتمل. غالبًا ما ينطوي رد الفعل التحسسي بوساطة IgE على أعراض جلدية أو هضمية ، أو مزيج من هذه الأعراض ، بما في ذلك القيء والإسهال ، ويمكن أن يحدث بعد 3 أيام من تناول مسببات الحساسية الغذائية.

أشهر الأطعمة التي تسبب الحساسية

1- حليب البقر

غالبًا ما تظهر الحساسية من حليب البقر عند الرضع والأطفال الصغار. وتعد واحدة من أكثر أنواع الحساسية شيوعًا في مرحلة الطفولة ، حيث تؤثر على 2-3٪ من الرضع والأطفال الصغار. ومع ذلك ، فإن حوالي 90٪ من الأطفال سوف يتغلبون على هذه المشكلة بحلول الوقت الذي يبلغون فيه 3 سنوات من العمر ، مما يجعلها أقل شيوعًا لدى البالغين.

يمكن أن تحدث حساسية حليب البقر في الشكلين ال IgE وغير IgE ، ولكن حساسية حليب البقر IgE هي الأكثر شيوعًا وربما الأكثر خطورة.

يبدأ الأطفال أو البالغون المصابون بحساسية IgE في الحصول على رد فعل تحسسي في غضون 5-30 دقيقة من تناول حليب البقر. إذ يعانون من عدة أعراض مثل التورم والطفح الجلدي والقيء ، وفي حالات نادرة ، تحدث الحساسية المفرطة.

عادة ما يكون للحساسية غير ال IgE أعراض أكثر تأثيرًا على الأمعاء مثل القيء أو الإمساك أو الإسهال ، بالإضافة إلى التهاب جدار الأمعاء. قد يكون من الصعب جدًا تشخيص حساسية الحليب غير IgE. وذلك لأنه في بعض الأحيان يمكن أن تشير الأعراض إلى عدم تحمل الحليب ولا يوجد اختبار دم لذلك. إذا تم تشخيص حساسية حليب البقر ، فإن العلاج الوحيد هو تجنب حليب البقر والأطعمة التي تحتوي عليه. ويشمل ذلك أي أطعمة أو مشروبات تحتوي على:

• الحليب.
• الحليب المجفف.
• الجبنة.
• الزبدة.
• السمنة.
• اللبن.
• الكريمة.
• المثلجات.

قد تضطر الأمهات المرضعات للأطفال الذين يعانون من الحساسية أيضًا إلى إزالة حليب البقر والأطعمة التي تحتوي عليه من وجباتهم الغذائية. أما بالنسبة للأطفال الذين لا يرضعون رضاعة طبيعية، فإن أخصائي الرعاية الصحية سيوصي ببديل مناسب لهم.

2- البيض

حساسية البيض هي السبب الثاني الأكثر شيوعًا لحساسية الطعام عند الأطفال. ومع ذلك ، فإن 68٪ من الأطفال الذين لديهم حساسية من البيض سوف يتغلبون على حساسيتهم بحلول الوقت الذي يبلغون فيه 16 عامًا. تشمل أعراض حساسية البيض ما يلي:

• مشاكل في الجهاز الهضمي مثل حدوث ألم في المعدة.
• مشاكل الجلد، مثل ظهور الطفح الجلدي.
• مشاكل في الجهاز التنفسي.
• الحساسية المفرطة (وهو أمر نادر الحدوث).

من الممكن أن تكون لديك حساسية من بياض البيض ولكن ليس صفار البيض ، والعكس صحيح. وذلك لأن البروتينات الموجودة في بياض البيض وصفار البيض تختلف قليلًا عن بعضها. ومع ذلك ، فإن معظم البروتينات التي تسبب الحساسية موجودة في بياض البيض ، لذلك فإن حساسية بياض البيض أكثر شيوعًا.

علاج حساسية البيض مثل علاج أي حساسية طعام أخرى وهو اتباع نظام غذائي خالٍ من البيض. ومع ذلك ، قد لا تضطر إلى تجنب جميع الأطعمة المحتوية على البيض ، لأن تسخين البيض يمكن أن يغير شكل البروتينات المسببة للحساسية. مما قد يمنع جسمك من رؤيتها على أنها ضارة ، وبالتالي فإنها قد تكون أقل عرضة للتسبب في حدوث رد فعل في الجسم.

في الواقع ، وجدت إحدى الدراسات أن ما يقارب من 67٪ من الأطفال الذين يعانون من حساسية البيض يمكن أن يتحملوا تناول الكعك الذي يحتوي على البيض المطبوخ. وقد أظهرت بعض الدراسات أيضًا أن إدخال المخبوزات للأطفال الذين يعانون من حساسية البيض يمكن أن يقلل من الوقت الذي يستغرقه للتغلب على هذه الحالة. ومع ذلك ، فإن النتائج متضاربة ، وهناك حاجة إلى مزيد من البيانات لتأكيد ذلك.

يمكن أن تكون عواقب تناول البيض عندما يكون لديك حساسية شديدة منه. لهذا السبب ، يجب عليك مراجعة طبيبك قبل إعادة تقديم أي أطعمة تحتوي على البيض.

3- حساسية المكسرات

حساسية المكسرات هي حساسية لبعض المكسرات والبذور التي تأتي من الأشجار. تعد حساسية غذائية شائعة جدًا إذ يعتقد أنها تؤثر على حوالي 1٪ من سكان الولايات المتحدة وربما ما يصل إلى 3٪ من الناس في جميع أنحاء العالم.

بعض الأمثلة على المكسرات شجرة تشمل:

• المكسرات البرازيلية
• اللوز
• الكاجو
• المكاديميا
• الفستق الحلبي
• الصنوبر
• الجوز

إن الأشخاص الذين يعانون من حساسية المكسرات سيكون لديهم حساسية أيضًا من المنتجات الغذائية المصنوعة من هذه المكسرات مثل زبدة المكسرات والزيوت. ينصح بتجنب جميع أنواع المكسرات ، حتى لو كانت لديك حساسية من نوع واحد أو نوعين فقط منها. وذلك لأن الحساسية تجاه نوع واحد من المكسرات يزيد من خطر الإصابة بحساسية تجاه أنواع أخرى من المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل تجنب جميع المكسرات ، بدلًا من نوع واحد أو نوعين فقط. وعلى عكس بعض أنواع الحساسية الأخرى ، فإن الحساسية من المكسرات عادةً ما تكون مدى الحياة.

يمكن أن تكون حساسية المكسرات شديدة جدًا وتعد المسؤولة عن حوالي 50٪ من الوفيات المرتبطة بالحساسية المفرطة. ولذلك ينصح للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز (بالإضافة إلى الحساسية الأخرى التي قد تهدد الحياة) بحمل حاقن تلقائي للإبينفرين ، مثل EpiPen ، معهم في جميع الأوقات.

حاقن الإبينيفرين التلقائي هو جهاز يمكن أن ينقذ الحياة ويسمح لأولئك الذين يعانون من الحساسية بحقن أنفسهم بجرعة من الأدرينالين إذا بدؤوا في الشعور برد فعل تحسسي شديد. الأدرينالين أو كما يعرف أيضًا باسم الإبينيفرين هو هرمون يوجد بشكل طبيعي يحفز استجابة جسمك “للقتال أو الهروب” عندما تكون متوترًا. عندما يعطى كحقنة للأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي شديد ، يمكن أن تعكس آثار الحساسية وتنقذ حياة الشخص.

4- الفول السوادني

مثل حساسية الجوز ، تعد حساسية الفول السوداني شائعة جدًا ويمكن أن تسبب ردود فعل تحسسية شديدة وربما مميتة. سبب إصابة الناس بحساسية الفول السوداني غير معروف يعتقد أن الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من حساسية الفول السوداني هم الأكثر عرضة للخطر. وكان يعتقد سابقًا أن إدخال الفول السوداني من خلال النظام الغذائي للأم المرضعة أو أثناء الفطام قد يؤدي إلى حساسية الفول السوداني. ومع ذلك فقد أظهرت الدراسات منذ ذلك الحين أن إدخال الفول السوداني في وقت مبكر قد يكون وقائيًا.

تؤثر حساسية الفول السوداني على حوالي 1-3٪ من الأطفال وما يصل إلى 2٪ من البالغين. ومع ذلك فإن حوالي 15-22٪ من الأطفال الذين يصابون بحساسية الفول السوداني سيجدون أنها تختفي مع انتقالهم إلى سنوات المراهقة. مثل الحساسية الأخرى ، يتم تشخيص حساسية الفول السوداني باستخدام ما يلي:

• التاريخ الصحي
• اختبار وخز الجلد
• اختبارات الدم
• التحديات الغذائية

حاليًا يتم تطوير علاجات جديدة للأطفال الذين يعانون من حساسية الفول السوداني. وتشمل إعطاء كميات دقيقة وصغيرة من الفول السوداني أو مسحوق الفول السوداني المسبب للحساسية تحت إشراف طبي صارم في محاولة لإزالة الحساسية منهم.

5- المحار

تحدث حساسية المحار بسبب مهاجمة جسمك للبروتينات التي تكون من عائلات القشريات والرخويات من الأسماك، والتي تعرف باسم المحار. وتشمل ما يلي:

• قريدس
• الجمبري
• جراد البحر
• سرطان البحر
• حبار
• الاسكالوب

المحفز الأكثر شيوعًا لحساسية المأكولات البحرية هو بروتين يسمى تروبوميوسين. البروتينات الأخرى التي قد تلعب دورًا في تحفيز الاستجابة المناعية هي الأرجينين كيناز وبارفالبومين. عادةً ما تظهر أعراض حساسية المحار بسرعة وتشبه الحساسية الغذائية الأخرى IgE. ومع ذلك قد يكون من الصعب في بعض الأحيان التمييز بين حساسية المأكولات البحرية الحقيقية والتفاعل السلبي مع ملوثات المأكولات البحرية ، مثل البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات. وذلك لأن الأعراض يمكن أن تكون متشابهة ، لأن كلاهما يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل القيء والإسهال وآلام المعدة.

لا تختفي حساسية المحار بمرور الوقت لذلك يجب على معظم الأشخاص المصابين بهذه الحالة استبعاد جميع أنواع المحار من نظامهم الغذائي لتجنب حدوث رد فعل تحسسي. ومن المثير للاهتمام أنه حتى الأبخرة الناتجة عن طهي المحار يمكن أن تؤدي إلى حساسية المحار لدى أولئك الذين يعانون من الحساسية. لذلك ينصح للعديد من الناس بتجنب التواجد حول المأكولات البحرية عند طهيها أيضًا.

6- القمح

حساسية القمح هي استجابة تحسسية لأحد البروتينات الموجودة في القمح. تميل إلى التأثير على الأطفال أكثر من غيرهم. على الرغم من أن الأطفال الذين يعانون من حساسية القمح غالبًا ما يتغلبون عليها بحلول الوقت الذي يبلغون فيه 10 سنوات من العمر.

مثل الحساسية الأخرى يمكن أن تؤدي حساسية القمح إلى مشاكل هضمية ، والقيء ، والطفح الجلدي ، والتورم ، وفي الحالات الشديدة ، الحساسية المفرطة. حساسية القمح الحقيقية تسبب استجابة مناعية لأحد مئات البروتينات الموجودة في القمح وهو الغلوتين. يمكن أن يكون رد الفعل هذا شديدًا وأحيانًا قاتلًا

يمكن أن يكون هذه النوع من الحساسية قاتلًا أيضًا في 10 إلى 30٪ من الناس على الرغم من أن هذا نادر الحدوث لأن معظمهم قادرون على تجنب تناول الغلوتين بنجاح. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين تجنب تناول القمح والحبوب الأخرى التي تحتوي على بروتين الغلوتين. غالبًا ما يتم تشخيص حساسية القمح من خلال اختبار وخز الجلد.

العلاج الوحيد هو تجنب القمح والمنتجات التي تحتوي على القمح. وهذا يعني تجنب الأطعمة وكذلك مستحضرات التجميل التي تحتوي على القمح.

7- الصويا

تؤثر حساسية الصويا على ما يصل إلى 0.5٪ من الأطفال وهي الأكثر شيوعًا عند الرضع والأطفال دون سن 3 سنوات. يتم الإصابة بها بواسطة بروتين في فول الصويا أو المنتجات التي تحتوي على فول الصويا. ومع ذلك ، فإن حوالي 70 ٪ من الأطفال الذين لديهم حساسية من فول الصويا يتغلبون على الحساسية .

يمكن أن تتراوح الأعراض بين حكة ووخز في الفم وسيلان الأنف إلى طفح جلدي وربو أو صعوبات في التنفس. في حالات نادرة يمكن أن تسبب حساسية الصويا أيضًا الحساسية المفرطة. هنالك عدد قليل من الأطفال الذين لديهم حساسية من حليب البقر لديهم أيضًا حساسية من فول الصويا.

تشمل المحفزات الغذائية الشائعة لحساسية الصويا فول الصويا ومنتجات الصويا مثل حليب الصويا أو صلصة الصويا. نظرًا لأن فول الصويا موجود في العديد من الأطعمة فمن المهم قراءة الملصقات الغذائية. علاجها مثل علاج أي نوع من الحساسية الغذائية الأخرى هو تجنب فول الصويا.

8- السمك

حساسية الأسماك شائعة الحدوث وتؤثر على ما يصل إلى حوالي 7 ٪ من البالغين. مثل حساسية المحار يمكن أن تسبب حساسية الأسماك رد فعل تحسسي خطير وربما قاتل. تكمن الأعراض الرئيسية في القيء والإسهال ولكن في حالات نادرة يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة أيضًا.

هذا يعني أن أولئك الذين لديهم حساسية من الأسماك عادة ما يتم إعطاؤهم حاقن أدرينالين تلقائي لحمله في حالة تناولهم للأسماك عن طريق الخطأ. نظرًا لأن الأعراض يمكن أن تكون متشابهة يتم الخلط أحيانًا بين حساسية الأسماك والتفاعل مع ملوثات يمكن أن توجد في الأسماك مثل البكتيريا أو الفيروسات.

بما أن المحار والأسماك ذات الزعانف لا تحمل نفس البروتينات فإن الأشخاص الذين لديهم حساسية من المحار قد لا يكون لديهم حساسية من الأسماك. والعديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك لديهم حساسية من نوع واحد أو أكثر من الأسماك.

المصادر

Update on food allergy

Food allergy: A review and update on epidemiology, pathogenesis, diagnosis, prevention, and management

Prevalence and Severity of Food Allergies Among US Adults

Clinical spectrum of food allergies: a comprehensive review

تلعب الخضروات غير النشوية دوراً كبيراً في نظام الكيتو الغذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون. في هذا النظام الغذائي ، يقتصر صافي الكربوهيدرات ، وهو عدد إجمالي الكربوهيدرات مطروحاً منها الألياف ، بشكل عام على 25 غراما أو أقل يومياً.

كثير من الناس في نظام الكيتو الغذائي ينفقون كمية كبيرة من مخصصاتهم اليومية من الكربوهيدرات الصافية على الخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الكوسا والقرنبيط والأفوكادو والبروكلي وخضراوات السلطة. ومع ذلك ، قد تتساءل عما إذا كان الجزر مناسباً في نظام الكيتو الغذائي. تستعرض هذه المقالة الكربوهيدرات الموجودة في الجزر ، وما إذا كان يمكن تناولها في الكيتو ، وبعض البدائل الصديقة للكيتو.

الجزر هو خضراوات جذرية غالباً ما تدعي أنها الغذاء الصحي المثالي. فهي مصدر جيد بشكل خاص للبيتا كاروتين والألياف وفيتامين K1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. لديها أيضاً عدد من الفوائد الصحية. إنها طعام صديق لفقدان الوزن وقد تم ربطها بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة العين. ما هو أكثر من ذلك ، تم ربط مضادات الأكسدة الكاروتينية بتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

الحقائق الغذائية للجزر :

يعتبر الجزر من الخضروات الجذرية لأن الجزرة نفسها هي جذر النبات. من ناحية أخرى ، فإن بعض الخضروات الجذرية مثل البطاطس هي درنات ، أي أنها موقع تخزين للسكر الطبيعي للنبات. نظراً لأن الجزر جذر ، فهو أقل في السكر والكربوهيدرات من الخضروات الدرنية مثل البطاطس.

يتراوح محتوى الجزر من الماء 86-95٪ ، ويتكون الجزء الصالح للأكل من حوالي 10٪ من الكربوهيدرات. كما انها تحتوي على القليل جداً من الدهون والبروتين.

توفر الجزرة المتوسطة الواحدة (61 غراما):

• السعرات الحرارية: 25
• البروتين: 1 غرام
• الدهون: 0 غرام
• الكربوهيدرات: 6 غرام
• الألياف: 2 جرام
• صافي الكربوهيدرات: 4 غرام

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي 1 كوب (122 غرام) من شرائح الجزر على ما يلي:

• السعرات الحرارية: 50
• البروتين: 1 غرام
• الدهون: 0 غرام
• الكربوهيدرات: 12 جرام
• الألياف: 3 جرام
• صافي الكربوهيدرات: 9 غرام

1. الكاربوهيدرات والألياف

يتكون الجزر بشكل رئيسي من الماء والكربوهيدرات. تتكون الكربوهيدرات من النشا والسكريات ، مثل السكروز والجلوكوز. كما أنها مصدر جيد نسبياً للألياف ، حيث توفر جزرة واحدة متوسطة الحجم (61 غراما) 2 جرام من الألياف.

غالباً ما يحتل مرتبة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ، وهو مقياس لمدى سرعة الأطعمة في رفع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة. يتراوح GI الخاص بها من 16-60 – الأدنى للجزر النيئة ، وأعلى قليلاً للجزر المطبوخة . يرتبط تناول الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم بالعديد من الفوائد الصحية ويعتبر مفيداً بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

البكتين هو الشكل الرئيسي للألياف القابلة للذوبان في الجزر. يمكن للألياف القابلة للذوبان خفض مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية هضم السكر والنشا. يمكنها أيضاً تغذية البكتيريا الصديقة في أمعائك ، مما قد يؤدي إلى تحسين الصحة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض. ما هو أكثر من ذلك ، يمكن لبعض الألياف القابلة للذوبان أن تضعف امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي ، مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.

أما الألياف الرئيسية غير القابلة للذوبان في الجزر هي السليلوز والهيميسيلولوز واللجنين. الألياف غير القابلة للذوبان قد تقلل من خطر الإصابة بالإمساك وتعزز حركات الأمعاء المنتظمة.

2. الفيتامينات والمعادن

الجزر مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة البيوتين والبوتاسيوم والفيتامينات A (من بيتا كاروتين) و K1 B6.

• فيتامين أ: يعد الجزر غني بالبيتا كاروتين، الذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ. هذه المغذيات تعزز الرؤية الجيدة وهي مهمة للنمو والتطور ووظيفة المناعة
• البيوتين: فيتامين ب7 ، يلعب البيوتين دوراً مهماً في استقلاب الدهون والبروتين
• فيتامين K1: المعروف أيضا باسم فيلوكينون ، فيتامين K1 مهم لتخثر الدم ويمكن أن يعزز صحة العظام
• البوتاسيوم: معدن أساسي ، وهو مهم للتحكم في ضغط الدم.
• فيتامين B6: يشارك B6 في تحويل الطعام إلى طاقة.

3. المركبات النباتية

يقدم هذا الخضار العديد من المركبات النباتية ، بما في ذلك الكاروتينات. هذه هي المواد ذات النشاط القوي المضاد للأكسدة التي تم ربطها بتحسين وظيفة المناعة وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والأمراض التنكسية المختلفة وأنواع معينة من السرطان.حيث يمكن تحويل بيتا كاروتين، الكاروتين الرئيسي في الجزر، إلى فيتامين (أ) في جسمك. ومع ذلك ، قد تختلف عملية التحويل هذه حسب الفرد. تناول الدهون معه يمكن أن يساعدك على امتصاص المزيد من البيتا كاروتين.

المركبات النباتية الرئيسية هي:

• بيتا كاروتين: الجزر البرتقالي مرتفع جداً في البيتا كاروتين. ويكون امتصاصه أفضل إذا تم طهيه
• ألفا كاروتين: أحد مضادات الأكسدة ، مثل بيتا كاروتين، يتم تحويلها جزئياً إلى فيتامين (أ) في جسمك.
• اللوتين: أحد أكثر مضادات الأكسدة شيوعاً، يوجد اللوتين في الغالب في الجزر الأصفر والبرتقالي وهو مهم لصحة العين
• الليكوبين: أحد مضادات الأكسدة الحمراء الزاهية الموجودة في العديد من الفواكه والخضروات الحمراء ، بما في ذلك الجزر الأحمر والأرجواني ، قد يقلل الليكوبين من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب

هل يمكن أكل الجزر في نظام كيتو؟

يمكن تناول الجزر ولكن بكميات صغيرة في نظام الكيتو. حيث يحتوي الكوب الواحد (122 جرام) منه على 9 غرامات من الكربوهيدرات الصافية . كما أنه لا تؤثر طريقة طهيها على محتواها من الكربوهيدرات بشكل كبير ، لذلك يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة في نظام الكيتو الغذائي.

بدائل الجزر :

فيما يلي بعض الخضراوات منخفضة الكربوهيدرات التي يمكن استخدامها كبديل عن الجزر:

• الكرفس: يحتوي على 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب (120 غرام)
• البروكلي: يحتوي على 3 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب (71 غرام)
• القرنبيط: يحتوي على 3 غرامات من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب (107 غرام)

مثل الجزر ، يمكن أن تؤكل كل من هذه الخضراوات نيئة أو يمكن إضافتها إلى الوصفات.

الفوائد الصحية للجزر :

1. تقليل خطر الإصابة بالسرطان

قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات في الحماية من عدة أنواع من السرطان. وهذا يشمل سرطان البروستاتات والقولون والمعدة. النساء اللواتي لديهن مستويات عالية من الكاروتينات قد يكون لديهن أيضاً خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي. أشارت الأبحاث المؤرخة إلى أن الكاروتينات يمكن أن تحمي من سرطان الرئة ، لكن الدراسات الحديثة لم تحدد وجود علاقة.

2. تقليل كولسترول الدم

ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم هو عامل خطر معروف لأمراض القلب. تم ربط تناول الجزر بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.

3. فقدان الوزن

كغذاء منخفض السعرات الحرارية ، يمكن للجزر زيادة الامتلاء وتقليل السعرات الحرارية في الوجبات اللاحقة.لهذا السبب قد تكون إضافة مفيدة لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.

4. دعم صحة العين

الأفراد الذين يعانون من انخفاض مستويات فيتامين (أ) هم أكثر عرضة للإصابة بالعمى الليلي ، وهي حالة قد تتضاءل عن طريق تناول الجزر أو الأطعمة الأخرى الغنية بفيتامين (أ) أو الكاروتينات. قد تقلل الكاروتينات أيضاً من خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.

المصادر :

FoodData Central (usda.gov)

Alpha- and beta-carotene from a commercial puree are more bioavailable to humans than from boiled-mashed carrots, as determined using an extrinsic stable isotope reference method – PubMed (nih.gov)ط

The effect of raw carrot on serum lipids and colon function – PubMed (nih.gov)

Vitamin A: biomarkers of nutrition for development – PMC (nih.gov)

نظام الكيتو النباتي

ماذا افعل عندما اشعر بالتعب؟ هل تشعر بالكسل و التثاؤب المستمر مع قلة بالنشاط رغم كثرة النوم. تعب و ارهاق لا يزول مهما زادت ساعات الراحة. نشاطك لا يرتفع رغم ممارستك للرياضة. القهوة تريحك و هي تذيب جسمك من الداخل اثناء فقدانك للعضلات لكن لا بديل عنها. بطنك يزداد باستمرار و صعودك للدرج يصبح اصعب فأصعب. تشعر بالدوار عند الوقوف من الجلوس. واخيرا عضلاتك مستمرة في الالم مع ارق مستمر طوال الليل و تفكير مشتت طوال النهار.

التعب و الارهاق المزمن

هو عبارة عن انخفاض مستمر في طاقة الجسم مما يسبب الشعور بالتعب و الارهاق. بالاضافة إلى استمرار التعب و الارهاق حتى بعد الاستيقاظ من النوم. للأسف غالبًا لا يوجد تشخيص طبي واضح او تفسير لسبب معاناتك هذه حتى تتمكن من علاج التعب و الارهاق.

يمكن وصف هذا التعب بالChronic Fatigue Syndrome أو Myalgic encephalomyelitis. لكن سبب التعب المزمن غير مفهوم إلى حد الان فبعض النظريات تفترض أنه بسبب التهاب فيروسي أو بسبب التوتر الشديد و الاجهاد أو ضعف و مشاكل في الغدة الكظرية. رغم ذلك فلا يوجد وسيلة او فحص يمكن من خلاله تشخيصك.

التعب و التوتر المزمن منتشر بكثرة بين السيدات خصوصًا في سن الاربعينيات و الخمسينيات من العمر.

ما هي علامات التعب والارهاق؟

علامات التعب و الارهاق المزمن متنوعة و تختلف في شدتها اعتمادًا على سوء حالة المريض و نمط حياته الغذائي و الصحي الخاطىء. أعراض التعب و الارهاق تؤثر على قدرتك على القيام بوظائفك اليومية خلال النهار. يمكن تلخيص هذه الاعراض كما يلي:

• ارهاق و آلام شديدة في العضلات تستمر أكثر من 24ساعة بعد التمرين الرياضي
• عدم الشعور بالنشاط و الطاقة بعد الاستيقاظ من النوم
• عدم القدرة على الدخول في النوم
• أرق مزمن وعدم الدخول في النوم العميق
• كثرة النسيان
• قلة التركيز
• تقلب المزاج
• الدوخة و الدوار و هبوط ضغط الدم عند النهوض من الاستيقاظ أو عند القيام من الجلوس
• آلام مستمرة في العضلات
• كثرة تكرار الصداع
• آلام في المفاصل و انتفاخها
• التهاب الحلق المتكرر
• التهاب و احتقان الغدد الليمفاوية في الرقبة و تحت الابط

أسباب التعب والارهاق بدون مجهود؟ ما سبب الخمول في الصباح؟

• التوتر و الاجهاد الشديد المستمر (التوتر العاطفي و الكيميائي مثل التعرض للسموم)
• خمول الغدة الدرقية
• تلف الميتوكوندريا و عدم قدرتها على انتاج الطاقة ATP
• السكري و مقاومة الانسولين
• كثرة تناول السكريات و النشويات
• الافراط في التمارين الرياضية
• ارتفاع الكورتيزول المستمر
• اضطرابات النوم و انخفاض الميلاتونين
• نقص الفيتامين دال
• نقص فيتامينات ب
• فقر الدم
• أمراض الكبد
• تسمم الكلى

يمكن تلخيص ما يتلف الميتوكوندريا في الخلايا كما يلي

• الجذور الحرة الناتجة عن عملية الاحتراق و التعرض بكثرة لها
• زيادة العمر
• المعادن الثقيلة و السموم الصناعية
• الكحول و التدخين
• المبيدات الحشرية و الفطرية Persistant Organic Pollutants (POPs)
• الكثير من الادوية مثل المضادات الحيوية و الاسبرين و الستاتين و المسكنات NSAIDs

علاج التعب والإرهاق المستمر والمزمن

أولا: النوم جيدًا و عدم السهر

حتى تتمكن من اعادة النشاط الى جسمك من الضروري أن تستطيع النوم بكفاءة. و ذلك من خلال الذهاب إلى النوم باكرًا و الحرص على محاولة النوم العميق. لذلك قم بالنوم قبل الساعة ال12 مساءًا و استعن باستهلاك المغنيسيوم قبل النوم.

ثانيا: تقليل التوتر و الاجهاد

حتى تتمكن من النوم و التشافي، يجب الابتعاد عن مصادر التوتر المختلفة. مثل الابتعاد عن الناس السلبيين و القيام بأعمال اقل توترًا أو القيام بالمشي خلال فترات الاستراحة اثناء العمل المجهد.

ثالثا: إيقاف شرب القهوة

القهوة جيدة جدًا في زيادة سرعة الحرق ومنحك الشعور بالنشاط و دعم قدرتك على التغلب على التوتر و الاجهاد. لكن كثرة استهلاك القهوة اثناء الدخول في التوتر المفرط يغطي على حدة التوتر. و الذي يرتفع الى حدود يصعب على الجسم التخلص منها و تخفيضها بسهولة.

رابعا: التزام بحمية الكيتو و ايقاف السكريات

عند الالتزام بحمية الكيتو تنخفض كمية السكر الموجودة في الجسم. و بالتالي يقلل من تأثير انتاج الكورتيزول المفرط على تركيز الجلوكوز في الدم و يمنع ارتفاع مقاومة الانسولين. علمًا بأن مقاومة الانسولين تقلل من قدرة الخلايا و الميتوكوندريا على انتاج الطاقة على شكل ATP.

خامسا: الصيام المتقطع

يؤدي الصيام المتقطع إلى تقليل مقاومة الانسولين و زيادة قدرة الجسم على الدخول في حالة الكيتو. مما يزيد من نشاط الجهاز العصبي كما أنه ينظف القولون من الفضلات المتراكمة فيه وبالتالي تقليل التعب والإرهاق في الجسم.

سادسا: ايقاف السموم التي تقلل نشاط الميتوكوندريا

إيقاف تناول السكريات و المبيدات الحشرية والفطرية التي توجد في النباتات المعدلة وراثيًا مثل الصويا والقمح والذرة. وإيقاف تناول اللحوم المصنعة التي تحتوي على الكثير من المواد المسرطنة والضارة لصحتك عند إيقاف هذه السموم سيزداد نشاطك وتتخلص من تعبك وإرهاقك المستمر.

سابعا: استهلاك الفيتامينات التي تقلل من التوتر

مثل استهلاك فيتامين دال الذي يعمل على تقليل مقاومة الانسولين في الجسم كما أنه يساعد على تحسين المزاج وتقليل التوتر. واستهلاك فيتامين ب خاصة ب1 الضروري لعمية إنتاج الطاقة في الجسم يساعد على تقليل التوتر وشعورك بنشاط أكبر.

ثامنا: استخدام بعض الاعشاب التي تهدئ الاعصاب

مثل تناول البابونج والمعروف بفوائده لتهدئة الأعصاب والمساعدة على الاسترخاء واستخدام الأشواغندا في بعض الحالات يساعد أيضًا على الاسترخاء والتخلص من التوتر والإجهاد.

متى يكون التعب والارهاق خطير؟

يصبح التعب و الارهاق خطير عندما تؤدي زيادة الكورتيزول إلى ظهور امراض بسبب فرط افراز الغدة الدرقية أو تعطلها مثل:

متلازمة كوشينج

يسبب وجود الكثير من هرمون الكورتيزول في جسمك متلازمة كوشينغ. يلعب الكورتيزول ، الذي يتم إنتاجه في الغدد الكظرية ، مجموعة متنوعة من الأدوار في جسمك.

على سبيل المثال ، يساعد الكورتيزول في تنظيم ضغط الدم وتقليل الالتهاب والحفاظ على عمل القلب والأوعية الدموية بشكل طبيعي. يساعد الكورتيزول جسمك على الاستجابة للتوتر. كما أنه ينظم الطريقة التي يحول بها جسمك البروتينات والكربوهيدرات والدهون في نظامك الغذائي إلى طاقة.

متلازمة أديسون

يُعد مرض أديسون ، المعروف أيضًا باسم قصور الغدة الكظرية ، اضطرابًا غير شائع يحدث عندما لا ينتج جسمك ما يكفي من هرمونات معينة. في مرض أديسون ، تنتج الغدد الكظرية ، الواقعة فوق كليتيك مباشرةً ، القليل جدًا من الكورتيزول ، وفي كثير من الأحيان تنتج كمية قليلة جدًا من الألدوستيرون.

يصيب مرض أديسون جميع الفئات العمرية وكلا الجنسين ويمكن أن يهدد الحياة. يشمل العلاج تناول الهرمونات لتحل محل الهرمونات المفقودة.

المصادر

Mitochondria—Fundamental to Life and Health

Persistant Organic Pollutants (POPs)

Vitamin C is an important cofactor for both adrenal cortex and adrenal medulla

Cushing syndrome