تعد مجموعة الفاكهة من أصعب المجموعات في حمية الكيتو. لأن عند تناولها يجب معرفة كمية النشويات والسكريات في كل صنف تتناوله. حتى إن كانت هذه الفاكهة مسموحة بالكيتو يجب أن تلتزم بكمية محددة من الفاكهة يوميًا. لاحتوائها على كل من سكر الفركتوز وهو سكر الفاكهة وسكر الجلوكوز. ويجب أن تعلم أن الإكثار منها يؤدي إلى إخراجك من الكيتو والان سنتحدث عن كل صنف من الأصناف المسموحة.
فاكهة الفراولة
تعد الفراولة أحد الفواكه الكيتوينة بامتياز فكل 100غم من الفراولة يحتوي على 6غم من النشويات. أي أنها قليلة النشويات وعالية الألياف لذلك هي مسموحة بالكيتو. أما عن الكمية المسموحة منها فهي كوب واحد.
توت العليق
توت العليق أو Raspberries هو فاكهة كيتونية أيضًا إذ أن كل 60 غرام منه يحتوي على 3 غرامات من النشويات. لذلك يسمح باستخدامه في الكيتو لأن نسبة النشويات به منخفضة أما عن الكمية المسموحة منه فهي 1/2 كوب.
التوت الأسود
يحتوي كل 70غم من التوت الأسود على 4 غرامات من النشويات لذلك يعتبر قليل النشويات ويسمح باستخدام 1/2 كوب منه.
الطماطم
يحتوي كل 100 غم من الطماطم على 2.6 غرامات من النشويات إذا تعتبر الطماطم قليلة النشويات لذا يسمح باستخدامها في حمية الكيتو.
الرمان
يحتوي كل 50 غم من الرمان على 7.5 غم من النشويات يمكن استهلاك ربع رمانة منه في الكيتو أي ما يعادل تقريبًا معلقتين طعام.
الأفوكادو
تحتوي حبة الأفوكادو الواحدة على 4 غرامات من النشويات أي أنها منخفضة النشويات وتستخدم في الكيتو بأكثر من طريقة. إذ يمكن استخدامها في مرحلة التثبيت ولا يفضل استخدامها بشكل يومي أثناء مرحلة نزول الوزن لأنها من الممكن أن تعمل على تثبيت الوزن بسبب سعراتها الحرارية.
فاكهة الكرز
يحتوي كل 75 غرام من الكرز على 8 غرامات من النشويات ولكن تختلف النسبة حسب نوع وفصيلة الكرز. لذا يجب الحرص عند تناول الكرز الحلو وعدم الإكثار منه ويجب أن تكتفي بكمية 35 غرام من الكرز الحلو. أما الكرز الحامض فكل 75 غرام منه يحتوي على 8 غرامات من السكر. ويعتبر من الواكه الكيتونية ولكن لا يفضل استهلاكه في بداية الكيتو بل في مرحلة التثبيت.
فاكهة الخوخ
الخوخ أو كما يسميه البعض بالبرقوق تحتوي الحبة الواحدة المتوسطة منه التي تزن 56 غم على 7 غرامات من النشويات. يمكن استخدامه في الكيتو ولكن ليس في مراحل نزول الوزن الأولى وله فوائد عديدة إذ أنه يعتبر علاجًا جيدًا للإمساك. لأنه يعمل على تنظيف الأمعاء بمساعدة الألياف الذائبة في الماء.
الكيوي
يحتوي كل 70 غرام من الكيوي على 8 غرامات من النشويات يمكن استخدامه في مرحلة التثبيت أو زيادة الوزن في الكيتو.
فاكهة البطيخ
يحتوي كل 100 غرام من البطيخ على 7.5 غرامات من النشويات لذا يصنف من الفاكهة قليلة النشويات. يمكنك استهلاك 100 غم من البطيخ دون الخروج من الكيتو وهذا مرتبط بأن لا تزيد كمية النشويات التي تتناولها في اليوم عن 50غم. مع ضروري ممارسة الرياضة فإذا تناولته أثناء ممارسة الرياضة تضمن عدم خروجك من الكيتو. ودون أن تدخل في مرحلة تثبيت الوزن أما إذا تناولته دون ممارسة الرياضة من المؤكد أنك ستدخل في مرحلة ثبات الوزن.
يجب الحذر عند تناول الفواكه حتى لو كانت تحتوي على كمية قليلة من النشويات والسكريات. لأن الإكثار منها يؤدي إلى زيادة تركيز السكر في الدم مما يؤدي إلى إخراجك من الكيتو. أو يؤدي إلى ثبات الوزن أو حتى الاثنين معًا. ويجب أن تدرك حتى لو أن الفاكهة قد لا تؤدي إلى رفع تركيز السكر في الدم بسرعة فإن الإكثار من تناول الفركتوز يضغط على الكبد. ويسبب مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
وبما أننا مقبلون على شهر رمضان المبارك و أغلب الأشخاص يخافون من ثبات أو زيادة الوزن فيه. يمكنك معرفة ما هي الممارسات الخاطئة التي إذا قمت بها من الممكن أن تعمل على ثبات وزنك في هذا الشهر من خلال المقالة التالية:
يعتبر القرنفل و المعروف بالمسمار هو برعم الزهرة المجفف لشجرة القرنفل. و هي تعتبر من البهارات لكنها ذات قيمة عظيمة كنبتة طبية خصوصا في الهند وجنوب شرق أسيا. حيث يحتوي القرنفل على أفضل أنواع الزيوت الطبية لكن يمكن استخلاص زيوتها من تقطير براعمها و أوراقها.
يتم بيعها و تداولها على شكل بودرة أو مجففة حيث يتم استخدامها كمنكه للمشروبات الساخنة و الطبخ و حتى بعض أنواع الحلويات.
بينت الدراسات على الحيوانات تأثيرات صحية و طبية عديدة لاستخدام مكونات القرنفل الفعالة. مثل دعم وظائف الكبد بالإضافة على المساعدة على تنظيم السكر في الدم.
أما الأن سنقوم بذكر أهم 8 فوائد صحية لتناول واستهلاك القرنفل على الريق.
أولا : غنية بمضادات الأكسدة
من المعروف دور مضادات الأكسدة على تقليل الإلتهابات التي تسبب الأمراض للإنسان. إذا أن زيادة الإلتهابات له دور في الإصابة بمقاومة الإنسولين و بالتالي زيادة فرصة الإصابة بأمرض متلازمة الأيض و الأمراض المزمنة.
لذلك يعتبر ممتاز للصحة فهو غني بمركب كيميائي يدعى الأوجينول الذي بتفاعل في الجسم كمضاد الأكسدة. كما أنه يعتبر أقوى من مضادر الأكسدة الفيتامين ه بخمسة مرات كما تبين في الدراسات المخبرية.
ثانيا: تقي من الإصابة بالسرطان
بينت بعض الدراسات المخبرية على قدرة مستخلص القرنفل على إيقاف نمو الخلايا السرطانية بالإضافة إلى تحفيز موت الخليا. حيث يمكن للمستخلص المركز أن يقتل 80% من سرطان المريء بالإضافة إلى قتل خلايا عنق الرحم السرطانية.
ثالثا: القرنفل قاتل فعال للبكتيريا
كما أنه يمتاز بصفات تجعله مضاد حيوي طبيعي قاتل للبكتيريا. إذ بينت الدراسات المخبرية على قدرة زيت القرنفل على قتل بعض أنواع منتشرة للبكتيريا الممرضة من ضمنها الإيكولاي، والتي تنتشر في حالات التسمم الغذائي.
كما يمكن استعمال مغلي القرنفل لمضمضة الفم و لمدة 21 يوم لعلاج و تحسين التقرّحات و الإلتهابات في اللثة. بالإضافة إلى قتل البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان.
رابعا: تساعد على علاج الكبد الدهني
يحتوي القرنفل على المادة الفعالة الأوجينول التي تقوم على تقليل الإلتهابات في الجسم و الكبد. بالتالي فهي ممتازة على تقليل الإجهادات في الكبد و المساعدة على تنظيفه من السموم. لذلك بينت الدراسات قدرة استخدامه ولو لأسبوع واحد قادر على تخفيض أنزيمات الكبد مثل glutathione-S-transferases (GSTs) و التي يدل ارتفاعها على مرض الكبد الدهني.
خامسا: تساعد على تخفيض سكر الدم
يستطيع تخفيض السكر في الدم من خلال ثلاثة طرق. الأولى هي وجود المركب الفعال الأوجينول الذي يقلل إلتهابات الجسم و بالتالي يقلل مقاومة الإنسولين. بينما الثانية هي المساعدة في علاج الكبد الذي يؤدي تراكم الدهون فيه على زيادة مقاومة الإنسولين و رفع السكر في الدم.
أما الطريقة الثالثة من خلال المركب الكيميائي النيجريسين و الذي يقوم يزيد من قدرة الخلايا على امتصاص السكر الموجود في الدم، كما يعزز صحة خلايا بيتا و قدرتها على إفراز المزيد من الإنسولين.
سادسا: يستخدم القرنفل كمطهر وقاتل للبكتيريا
تمنح خصائصه القاتلة للبكتيريا قدرة على مساعدة الجسم لمقاومة الألتهابات البكتيرية و بعض الفيروسية. إذ أنه كان يستخدم في الماضي لعلاج الملاريا و الكوليرا و السل بلإضافة إلى القضاء على الطفيليات.
سابعا: القرنفل يساعد على علاج قرحة المعدة
استخدامه يحفز على إفراز مخاط المعدة الذي يقوم بدوه على حماية جدران المعدة من حمض الهيدروكلور الهاضم. لذلك فاستخدام القرنفل يساعد على حماية جدان المعدة إلى حين الشفاء.
كما يمتاز بقدرته على مساعدة حل مشاكل الجهاز الهضمي مثل الغازات و المغص وانتفاخات البطن بالإضافة إلى تخفيف حدة السعال.
طريقة استعمال القرنفل
لتخفيف الم الاسنان
يؤدي مضغ مسمار القرنفل على تخفيف آلام الأسنان
للمساعدة على تخفيف التهابات اللثة
قم بغلي مسمارين منه مع 3أوراق زعتر في 200مل من الماء لمدة 5 دقائق
يتم المضمضة بمغلي القرنفل مع الزعتر مرتين في اليوم
للتخلص من حبوب الشباب
ينقع مسمارين منه مع 100مل من الماء
يخلط مع معلقتين شاي من زيت الافوكادو أو زيت جوز الهند
يدهن على الجلد صباحا لدقيقتين ثم يغسل
تخفيف الآم الظهر
يخلط معلقتين شاي من زيت جوز الهند مع مطحون مسمارين منه على أماكن الام العضلات
تحذير
زيوت القرنفل و مسماره يسبب التسمم للأطفال و لا يجوز للحوامل ولا المرضعات تناول و استهلاك كميات كبيرة منه. لكنه يعتبر آمن للحوامل و الرضع عند استخدامه في الطعام بالكميات المستخدم في الطبخ.
لذلك لا يجوز استخدام زيت القرنفل المركز الإ تحت اشراف خبير أعشاب فهو يمكن أن يسبب التهاب حاد في الجلد عند الدهن . كما يمكن أن يسبب شرب الزيت المركز إلى تلف الكبد.
علاج السكري النوع الثاني
علاج السكري النوع الثاني يرتكز على تقليل مقاومة الإنسولين و قطع النشويات من خلال الإلتزام بحمية الكيتو. ولكن الأهم قم بمعرفة ما هي الأكاذيب و التوصيات التي تمنع شفاء مريض السكري في المقالة التالية
هل تعاني من زيادة الوزن أو مقاومة الإنسولين؟ أو هل تعاني من الجوع المستمر و مشاكل الهضم و القولون العصبي؟ كل هذه المشاكل يمكن حلها من خلال تغيير عاداتك الغذائية و الصحية وممارسة عادة الصيام المتقطع. لكن في حال أردت أن تقوم بتناول وجبة واحدة في اليوم. ماذا تتوقع أن يحدث لجسمك خلال مدة 40 يوم؟
كما ترى فإن الصيام المتقطع من العادات الصحية التي انتشرت في العالم خلال الفترة الأخير. فهي تقلل الشعور بالجوع و تساعد في خسارة الوزن كما تساعد المرضى على تقليل مقاومة الإنسولين و بالتالي تحمي و تقي الشخص من السكري والأمراض المزمنة. لذلك سنقوم اليوم اليوم باستعراض ماذا سيحدث في الجسم إذا تناولت وجبة وحدة في اليوم كنمط حياة. كما سنقوم بتقسيم فترة التغيّرات في الجسم إلى أسابيع لنسهل عليك فهمها
الأسبوع الأول : وجبة واحدة و الصيام طويل جدا
عند البدء في الصيام الطويل و تناول وجبة واحدة فقط من الطبيعي أن تنخفض كمية النشويات التي تستهلكه يوميا. وذلك ببساطة نظرا لحذف كل من وجبة الإفطار و الغذاء أو الإفطار و العشاء. مما يؤدي إلى تخفيض كمية النشويات المستهلكة يوميا من 60% من السعرات إلى 33% تقريباً. وهذه الكمية من النشويات تمثل نصف ما كنت تستهلكه سابقا فقط.
خمسة أيام من العذاب
هذا ما سيدفع الجسم إلى البدء بتعويض النقص من النشويات المستهلكة من خلال تفكيك الجلايكوجين الموجود في الكبد. لكن هذا الجلايكوجين لن يكون قادر على توفير الجلوكوز للجسم أكثر من 3 إلى 5 أيام. و بالتالي سيبدء الجسم بالتحول التدريجي إلى حرق الدهون.
حينما ينخفض كمية السكريات في الجسم يبدء الجسم على فقدان السوائل المحتبس في الأنسجة. حيث أن كل غرام من السكر يحبس مع 4 غرامات من الماء. و بالتالي يبدء وزن الشخص بفقدان الوزن بسرعة نتيجة تخلص الكلى من السوائل في البول الذي يصبح أكثر غزارة في الأسبوع الأول.
عندما تبدء مخزونات السكر في الدم و الكبد في التناقص يبدء الجسم بتخفيض إنتاجه للطاقة مما يسبب برودة الأطرافة في اليوم الثالث و الرابع و الخامس. بالإضافة إلى تزايد الشعور بالجوع و الرغبة الشديدة لتناول السكريات و النشويات. علاوة على الشعور بأعراض هبوط السكر و الصداع. تستمر هذه الأعراض خلال الخمسة أيام الأولى و التي تصل ذروتها في اليوم الرابع أو الخامس.
اليوم السادس و تغير الأحوال بعد وجبة واحدة في اليوم
لكن بعد نهاية اليوم الخامس تتغير الأحوال نحو الأفضل. حيث أن قدرة جسم الإنسان الخارقة على التكيف تدفع الجسم إلى التحول الكامل نحو توفير الطاقة من الدهون و الأحماض الدهنية. إذ أنّ انخفاض السكر و هرمون الإنسولين يؤدي إلى رفع هرمون النمو الحارق للدهون.
كما أنك ستلاحظ أن كمية السعرات التي تتمكن في تناوله أقل بكثير مما كنت تتناوله سابقا. حيث تنخفض كمية السعرات الحرارية المستهلكة حاليا 70-80% من السابق. و بالتالي يبدء الجسم في تعويض الفاقد من السعرات من خلال حرق الدهون المتراكمة عبر السنين.
خلال هذه الفترة يبدء الجسم في صرف المزيد من الطاقة و حتى إهدارها لكي يستطيع تصنيع أنزيمات جديدة قادرة على حرق الدهون و الأحماض الدهنية بكفاءة. و ذلك يزيد من سهولة خسارة الوزن في هذه الفترة الذهبية.
مع نهاية اليوم السابع تفقد الرغبة الملحّة على تناول السكريات و تكون قد فقدت 1.5 إلى 2.5 كيلو من الوزن. لكن يمثل وزن الماء معظم هذا الوزن.
الاسبوع الثاني : وجبة واحدة حارقة للدهون
مع بدء اليوم الثامن قد تلاحظ تغير في عادات الإخراج اليومية. فقد تشعر بقليل من الإمساك الناتج من تقليل كميات الطعام و الألياف المستهلكة بالإضافة إلى الماء المرافق للوجبات. لكن مع استمرارك في عادة الصيام يبدء الجهاز الهضمي بالتركيز على تنظيف نفسه من السموم و الفضلات السابقة المتراكمة خلال سنوات من الأكل المستمر دون توقف.
مع بداية اليوم التاسع يبدء الجسم في اتقان قدرته على التكيف لتأمين احتياجاتك من الطاقة النظيفة الخالية من السكر. و التي تُنتج كميات أكبر من الماء اثناء الإحتراق ليساعد الجسم على التخلص من السموم على المستوى الخلوي. كما يبدء الجسم بزيادة نسبة خسارته من الدهون بدلا من الماء.
بما أن الشخص مستمر في الصيام معظم النهار تبدء قراءات السكر بالإنخفاض بشكل ملحوظ خصوصا مع بداية اليوم العاشر. و بالتالي ينخفض هرمون الإنسولين و يزداد إفراز هرمون النمو خصوصا أثناء النوم. الذي يصبح هو الأخر أكثر عمقاً وفعالية لعلاج الجسم و العضلات و تنظيف الدماغ من السموم ليلا.
مع بداية اليوم ال13 عشر تلاحظ انخفاض النفخة و الغازات مع زيادة قدرة القولون على التخلص من الفضلات و يبدء الجهاز الهضمي رحلة ال28 يوم لعلاج مشاكل الأمعاء و إعادة توازن البكتيريا النافعة فيها.
نتيجة لصيامك المتواصل و تناولك لوجبة واحدة في اليوم. تكون قد فقدت كيلو إضافي ليدعم خسارة الوزن الذي قد يصل إلى 2.5-3.5 كيلو حتى الآن.
الاسبوع الثالث : نشاط مذهل
أما مع بداية الأسبوع الثالث تزداد قدرتك على تناول الطعام المختلف دون الشعور بالتعب و الإرهاق. كما لا يتأثر نشاطك بوجود طعام أو لا، نظرا لتمتعك بمرونة أيضية ليتمكن الجسم من خلالها على حرق الدهون بكفاءة كما هو الحال بالكربوهيدرات.
مع انتظام و انخفاض السكر في الدم تبدء الأجسام الكيتونية بالظهور في الدم لتغذي الدماغ مع الجلوكوز. و بالتالي تلاحظ زيادة عالية بمستوى التركيز و صفاء الذهن على الدوام. لكن يمكن ينخفض هذا التركيز بعد الوجبة إذا بالغت في الكربوهيدرات و النشويات.
تبعا لكونك تأكل وجبة واحدة في اليوم فمن الطبيعي توفير وأكتساب 4 ساعات إضافية حلال نهارك. والتي كانت تضيع بفقدان الطاقة و النشاط قبل الوجبة بالإضافة إلى الوقت المهدور بالبحث و اختيار نوع الطعام وتناوله. ناهيك عن الشعور بالتعب بعد الوجبة. هذا الوقت الجديد يمكن استثماره في العمل أو التعلم أو حتى ممارسة الرياضة.
مع بداية اليوم التاسع عشر تنخفض لديك الرغبة بتناول الطعام بسبب النشاط و الشعور بالشبع المستمر. لذلك من المتوقع إنخفاض السعرات التي تستهلكها يوميا إلى 60-70% من السابق. بالإضافة إلى انخفاض رغبتك بالنشويات و تفضيلك تناول اللحوم و دهونها لتصبح النشويات تمثل 25% من السعرات الحرارية.
عند إنخفاض السكريات إلى 25% من السعرات هذا يعني دخولك في حمية منخفضة النشويات (اللوكارب) دون أن تدري و تعي ذلك. و هذا سيؤدي إلى البدء مع موجة جديدة لخسارة السوائل و هبوط الوزن.
مع نهاية اليوم 21 تكون قد فقدت السوائل مصحوبة بالدهون لتفقد اليوم 2 كيلو تقريبا من وزنك. ليصبح مجموع ما قد خسرته من وزنك حتى الآن بين 4.5-5 كيلو.
الاسبوع الرابع
يعتبر الأسبوع الرابع من الأسابيع المميزة حيث أن ينتهي الكبد من التكيف للتعامل مع الدهون. لكي يبدء في عملية تنظيف الكبد و حرق الدهون المتراكمة به. لذلك يبدء الكبد بالأستشفاء و تنخفض الإلتهابات ومقاومة الإنسولين التي يعاني منها وبالتالي يعود تدريجيا للعمل بكفاءة.
لذلك مع تعافي الكبد تبدء السوائل المحتبسة في البطن خلف الكبد بالمرور عبره و بالتالي يكون انكماش البطن أكثر وضوحا .
كما يجب عليك الحذر في حال كنت تستخدم علاجات و أدوية السكر و ارتفاع الضغط . لأن انخفاض مقاومة الانسولين و السكر في الدم بالإضافة إلى انخفاض ضغط الدم قد يؤدي إلى الدوخة و الارهاق. لذلك يجب وقتها مراجعة الطبيب لتخفيض و تعديل جرعات الأدوية نتيجة لتحسن صحتك.
مع نهاية الشهر الأول على تناول وجبة واحدة في اليوم تكون قد خسرت ما يعادل 5-6 كيلو بدون عناء بالإضافة إلى التحسن الملحوظ بالصحة على العموم.
الاسبوع الخامس و السادس
مع بداية الأسبوع الخامس تكون الإلتهابات في الجسم قد انخفضت على العموم. و بالتالي تبدء عضلة القلب بالوصول إلى مرحلة الراحة و الإستشفاء. فقد أدى تخلص الجسم من السوائل إلى تخفيض ضغط الدم. كما يسبب انخفاض مقاومة الإنسولين و الإلتهابات إلى تحسن كفاءة النوم و بالتالي استراخاء أكثر لعضلة القلب بالإضافة إلى انخفاض بمعدل ضرابات القلب.
مع انتهاء الأسبوع السادس تكون قد مارست تناول وجبة واحدة في اليوم لمدة 40 يوم. مما يجعل من هذه العادة الصحية عادة سهل الإستمرار عليها يصعب تركها.
كما تلاحظ تحسن نعومة و رطوبة الجلد الذي يتغير و يتجدد كل 28 يوم. و يعزى هذا التحسن بارتفاع هرمون النمو من جهة و انخفاض مقاومة الإنسولين من جهة اخري بالإضافة إلى انخفاض الإلتهابات و الشوادر الحرة في الجسم.
الاسبوع السابع
مع بداية الأسبوع السابع تلاحظ تباطؤ نزول أو ثبات الوزن. نظرا لعدم رغبة الجسم للإستمرار بخسارة الوزن بالإضافه لعدم قطعك للنشويات تماما. لذلك يمكنك أن تحافظ على سرعة النزول بالوزن من خلال ممارسة الرياضات الهوائية مثل الهرولة أو الدراجة الهوائية لمدة 30 إلى 40 دقيقة مع ممراسة الرياضة 3 إلى 4 مرات أسبوعيا.
وجبة واحدة في اليوم على المدى الطويل
هل تعلم أن الجسم يغير 90% من الخلايا و يجددها سنويا. و مع استمرارك في تناول وجبة وحدة في اليوم من مصارد الطعام الصحية يمكنك أن تضمن خلايا جديدة خالية من مقاومة الإنسولين و التشوهات الجينية. وبالتالي يساعدك الصيام على الوقاية و العلاج من السكري و السرطانات
أخيرا يمكن القول أن الاستمرار على الوجبة الواحدة يؤدي إلى تقليل سرعة الحرق و الطاقة اللازم استهلاكها خلال اليوم. و بالتالي تقليل انتاج الشوادر الحرة التي تسبب الإلتهابات و السرطانات بالإضافة إلى رفع فعالية جهاز المناعة. مما يبرر زيادة أعمار الناس الذين يمارسون الصيام المتقطع و يخفضون من كميات السعرات بالمجمل.
كيف ممكن عدم ضياع هذه الفوائد؟
حتى تتمكن من الإستفادة من فوائد رجيم الوجبة الواحدة في اليوم يجب عليك انت تتقن فن تناول الوجبة. فماذا تأكل عند كسر الصيام هو أهم بكثير من الصيام نفسه.
لمعرفة أفضل وجبات الصيام المتقطع قم بقراءة المقالة التالية:
للتواصل المباشر مع خدمات العيادة
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
منتجات الألبان والأجبان وكذلك الحليب من أكثر المواضيع المثيرة للجدل في الحميات قليلة النشويات والحميات الكيتونية. لأن هذه المنتجات غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. إذ إنها تحتوي على كميات جيدة من الفيتامين أ و فيتامين ك. كما تحتوي أيضًا على كل من الزنك والكالسيوم والفسفور.
المسموح والممنوع من منتجات الألبان والأجبان
الحليب ( اللبن )
في البداية سنتحدث عن الحليب أو كما يسموه في مصر اللبن. الحليب ممنوع منعًا باتًّا في الكيتو لأن الحليب يحتوي على سكر اللاكتوز. الكوب الواحد منه يحتوي على 12 غم من اللاكتوز. ومع ذلك يسمح البعض باستهلاك كميات قليلة منه مع القهوة أو الشاي رغم أن هذه الكمية تخرج من الصيام المتقطع. لكنها لا تخرجك من الكيتو إذا كنت ملتزم بالكيتو منذ فترة طويلة إلا إذا كنت تعاني من مقاومة الأنسولين أو السكري و يسمح أيضًا باستخدام كميات قليلة من حليب اللوز أو حليب جوز الهند.
الزبادي ( الرائب الخاثر )
الزبادي المنكه والقليل الدسم
يضاف إلى هذا النوع من الزبادي النكهات الصناعية وكميات كبيرة من السكر لاكسابه طعم الحلاوة. لذلك فإن جميع أنواع الألبان المنكهة ممنوعة في الحمية الكيتونية.
الزبادي كامل الدسم
يتم تصنيع الزبادي من خلال إضافة البكتيريا إلى الحليب التي تعمل على تخميره. واستهلاك سكر اللاكتوز الموجود داخل الحليب وتحويله إلى حمض اللاكتيك. هذه العملية تعمل على تقليل النشويات الموجودة في الحليب إلى 9 غرامات من النشويات في الكوب الواحد. إن هذا المنتج بشكل عام ليس من المنتجات الكيتونية. ولكن عند إضافة ملعقة طعام زيت زيتون له يجعل منه منتج يسمح بتناوله في الحمية الكيتونية.
الزبادي اليوناني
لا يختلف هذا النوع عن الزبادي العادي كثيرًا ولكن يتم تصفيته وإزالة الماء الزائد فيه. وبالتالي ترتفع نسبة الدهون والبروتينات فيه كما يتم تخفيض نسبة النشويات من خلال التخلص من النشويات الذائبة في الماء. لذلك يمكن تناول هذا النوع من الزبادي في الحمية الكيتونية.
اللبنة
يحتوي الكوب الواحد من اللبنة على 12غم من النشويات كما تحتوي على 5.7غم من الدهون و 13غم من البروتينات. لذلك تعتبر اللبنة منتج مغذي بامتياز وله مذاق رائع. يمكنك استخدام اللبنة الحامضة بإضافة زيت الزيتون مما يجعلها من الأطباق الكيتونية. ولكن يجب الحذر عند تناولها بحيث يسمح بتناولها بكميات أقل من الزبادي اليوناني.
جميع هذه الأصناف تحتوي على 9 غرامات من النشويات وكميات جيدة من الدهون. وبإضافة القليل من الدهون عليها مثل زيت الزيتون أو الزبدة. يمكن استخدامها كطبق من الأطباق المسموحة في الحمية الكيتونية.
الجميد (الزبادي المجفف)
يمكن استخدام الجميد بالحميات الكيتونية فالجميد هو طريقة أهل البادية لحفظ منتجات الألبان. من خلال تقليل كمية الماء والنشويات الذائبة فيه ورفع تركيز الأملاح به. الأمر الذي يخلق وسطًا صعبًا وجافًا للبكتيريا يمنعها من التكاثر وإتلاف المنتج. مما يسمح بالاحتفاظ به لمدة طويلة.
معلومة على الهامش
عدم تحمل اللاكتوز هو حالة مرضية تتميز بعدم قدرة البالغين على هضم اللاكتوز. وهو سكر موجود في الحليب وبكمية أقل في منتجات الألبان. ومن النادر أن يعاني الأطفال من هذه الحالة وعند حدوثه يجب تحويل الحليب إلى حليب الفورميولا الخالي من اللاكتوز. تصل نسبة البالغين الذين يعانون من عدم قدرة هضم سكر الحليب بكفاءة إلى 60-80 بالمئة.
احذر عند استخدام منتجات الأجبان والألبان
يتوجب على مرضى السكري أخذ الحيطة والحذر عند استهلاك الحليب أو الألبان خصوصًا التي تحتوي على كميات عالية من سكر اللاكتوز. حيث أنها تعمل على رفع نسبة السكر في الدم لذا يجب الحرص عند اختيار الأجبان والألبان بحيث تكون قليلة المحتوى من اللاكتوز.
كما يجب الحذر من كمية السعرات الموجودة في الأجبان فالإكثار منها ممكن أن يعمل على تثبيت الوزن.
وإذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن الحمية الكيتونية من خلال المقالة التالية.
