تعتبر المعكرونة سريعة التحضير من أكثر الأطعمة المستهلكة حول العالم. حيث تم استهلاك أكثر 100 مليار عبوة حول العالم. أما في في العالم العربي فتأتي السعودية على قائمة أكثر دول العالم العربي استهلاكا لها حيث يتم استهلاك 830مليون عبوة سنويا و يليها مصر التي تستهلك 350مليون عبوة في السنة. كما يأتي الاستهلاك الضخم لهذا المنتج المثير للجدل بالتزامن مع سحبه أخيرا من السوق المصري لأضراره . فما هي فعلا اضرار الاندومي.
في مقالتنا لليوم سنتحدث عن ما هي مكونات الاندومية و ماذا يحدث عند تناول الأندومي يوميا و ما هي اضرار الاندومي بالتفصيل؟
ما هو الأندومي و كيف يتم تحضيره؟
المعكرونا سريعة التحضير هي معكرونة مطبوخة مسبقا باستخدام البخار ثم يتم تجفيفها باستخدام القلي السريع على درجات حرارة مرتفعة. مما يعطيها القدرة على أن تغدو جاهزة على سفرتك خلال 3 دقائق.
تتكون هذه المعكرونة من الطحين و النشا و الماء و الملح الصيني ( MSG)و الملح. بالإضافة إلى الزيوت المصنعة و المهدرجة رخيصة الثمن و هي زيت النخيل. الغني بمضادات الأكسدة الصناعية المسرطنة.
ما هي مكونات الاندومي؟
المعكرونا سريعة التحضر هي طعام فارغ يوفر سعرات حرارية دون معادن أو فيتامينات تذكر. بينما ينتج الطعم الرائع عن النكهات المصنعة و التي يزداد طعمها لذة بسبب الملح الصيني الحابس للسوائل و المسبب للسرطان.
يحتوي الكيس الواحد 85غم من هذه المعكرونا على 200 سعرة حرارية 50% من هذه السعرات و هي 27غم من السكريات، 4غم منهم من السكر المضاف. بينما توفر زيوت النخيل 38% من السعرات من خلال 8غرامات من الزيوت تضاف اثناء التصنيع و التحضير. كما تحتوي على كمية قليلة من البروتين من العجين الذي لا يتجاوز 8% من السعرات يوفرها 4 غم من البروتين.
بالإضافة إلى احتواء هذا المنتج على أصماغ مثل صمغ الغار و المواد اللاصقة للمكونات . كما يتم اضافة النكهات الصناعية و محسنات النكهة مثل الملح الصيني. ناهيك عن استخدام مضاد الاكسدة المسرطنة TBHQ و منظمات الأحماض الكيميائية.
لذلك عن تناولك لهذا المنتج فأنت تتناول طعام مصنع بالكامل و مخصص لكي يكون طعام فارغ الفوائد لذيذ النكهة رخيص الثمن.
و رغم محاولة دعم خصائص هذا المنتج الغذائي بإضافة الحديد و الفيتامين بي 1 و ب 2 و ب3 و الفوليت إلا أنها لا تزال طعام قليل بالبروتين و المعادن.
اضرار الاندومي سريعة التحضير
أولا: سوء التغذية من اضرار الاندومي
كما يزيد من اضرار الاندومي فقر هذا المنتج من للكثير من الفيتامينات و المعادن. فهو يفتقر للفيتامين سي و أ و دال. بالاضافة لنقص معدن الفسفور و الكالسيوم و الحديد و البروتين. و على العكس يؤدي تناول المعكرونة سريعة التحضير إلى زيادة استهلاك النشويات و الأملاح مما يسبب احتباس السوائل و زيادة الوزن وارتفاع ضفط الدم.
ثانيا: زيادة المخاطر لأمراض القلب و السكري و السكتات الدماغية
النشويات الموجودة في الاندومية تمثل 50% من السعرات الموجودة فيها و تسبب ارتفاع السكر في الدم. بينما يؤدي استهلاك الزيوت المهدرجة داخله إلى زيادة الالتهابات في الجسم. مما يسبب زيادة الفرصة لاصابة بمتلازمة الايض التي يميزها زيادة فرصة الاصابة بالسكري و أمراض القلب.
ثالثا: اضرار الاندومي و ارتفاع ضغط الدم
يؤدي محتوى هذا المنتج العالي من السوائل و السكر و النشويات و الملح بالاضافة إلى ملح جلوتامين الصوديومMSG إلى حتباس السوائل في الجسم و زيادة تركيز الصوديوم داخل الدورة الدموية. و بالتالي يؤدي هذا الاحتباس إلى زيادة العبء على القلب لدفع الدم داخل الشرايين، و بالتالي يؤدي إلى زيادة ضغط الدم. بالإضافة إلى دور الملح الصيني على زيادة الوزن و الغثيان و الصداع
رابعا: احتباس السوائل و زيادة الوزن من اضرار الاندومي
كما أنه رغم احتواء الكيس الواحد من هذا المنتج على 200سعرة حرارية فقط، إلا أنه يحتوي على27غم من السكر بأشكال مختلفة على شكل طحين و سكر مضاف و صوص الصويا. هذه النشوبات تسبب الشعور بالجوع و عدم الشبع ناهيك عن وجود منكهات تجعل من هذه المعكرونة لا تقاوم.
لذلك رغم قلة سعراتها إلا أن نقص البروتين و الألياف و المغذيات يحرمك من الوصول إلى الشبع. الأمر الذي يدفعك لتناول المزيد و البحث عن أطعمة أخرى تمنحك الشعور بالشبع.
خامسا: تضر في صحة القلب و الكبد و الكلى و جهاز المناعة
كما أن اضرار الاندومي تأتي من المواد السامة و المصنعة المضافة لها و التي تؤثر سلبا على الكبد و القلب و الكلى. فمادة البروبيلين جليكول و المضادة للتجمد تمنع هذه المعكرونة من اكتساب الرطوبة و إبقائها جافة إلى لفترات زمنية طويلة. تتراكم هذه المادة في كل من الكلى و الكبد و عضلة القلب و تؤدي إلى إضعاف المناعة.
سادسا: زيادة فرصة الاصابة بالسرطان
كما تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على الكثير من الموادة المتهمة بعلاقتها الوطيدة بالاصابة بالاومرام المختلفة. إذ أن مضاد الاكسدة TBHQ tertiary butylhydroquinone 319 المستخدم مع زيت النخيل و الموجود في المعكرونا سريعة التحضير يزيد من فرص الاصابة بالسرطانات. كما يستخدم هذا المضاد أكسدة المسرطن في زيوت الطبخ المصنعة الرخيصة مثل زيت الذرة و دوار الشمس و الصويا
تمكن سُمية و قدرة الTBHQ على اصابة الانسان بالسرطان من قدرته على انتاج شوادر حرة متفاعلة. حيث بينت الدراسة على فئران التي اجراها مركز العلوم و شؤون المجتمع زيادة اصابة الفئران بالسرطانات عند تعريضهم لهذه المادة. فيما بينت دراسة اخرى تأثيره على تضخم الكبد و تسمم الجهاز العصبي و الشلل عند الحيوانات.
أضف إلى ذلك الملح الصيني المرتبط في التسبب بسرطانات المختلفة.كما يسبب زيادة الالتهابات طويلة المدى و اضطرابات الجهاز العصبي و الضعف الجنسي. بالاضافة إلى تسببه في متلازمة الطعام الصينية التي بقية مجهولة السبب لأربعة عقود و التي تشمل اعراض مختلفة بعد 20دقيقة من تناول الطعام مثل : شعور بالحرق في أسفل الرقبة و سخونة الذراعين. كما يؤدي التعب و تسارع دقات القلب و الصداع.
سابعا: اضرار الاندومي تسبب سوء عملية الهضم و الانتفاخ و الامساك
يؤدي نقص الألياف و احتواءه على الطحين الغني بالجلوتين إلى مشاكل في الجهاز الهضمي و الامعاء مثل الإرتداد المريئي و النفخة و الغازات. كما أن وجود السيليكا551 الموجود في الصوص المرافقة للمعكرونة و المستخدمة كلاصق للمكونات يضعف جدران الامعاء و يسبب التهابها. مما يسهل على الجلوتين تدمير جدران الامعاء و اصابة الامعاء بالارتشاح و زيادة الفرصة للاصابة بأمراض المناعة.
أخيرا، المعكرونة سريعة التحضير هي سناك مصنع لا تكفي هذه المقالة لذكر المواد المصنعة داخلها. و التي لو تم ذكرها لما تمكنت من الإحاطة بمعظمها. لذلك تذكر دوما بأن تأكل ما تستطيع تحضيره أنت في مطبخ بيتك.
لمعرفة و قراءة المزيد عن أضرار مكعبات مرق الدجاج سريعة التحضير إقرأ المقالة التالية:
المصادر
Chemoprotective and carcinogenic effects of tert-butylhydroquinone and its metabolites
INS 552 (Anticaking Agent Silica): Sources, Uses, & Side Effects
Extensive use of monosodium glutamate: A threat to public health?
