Full Post Style

يتضمن مرض جريفز علامات وأعراض تتكون من تضخم الغدة الدرقية وخفقان القلب وجحوظ العين.كما يمثل مرض جريفز جزءًا من مرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي الأكثر شمولاً ، مما يؤدي إلى خلل في وظائف أعضاء متعددة، ويتميز بوجود أجسام مضادة لمستقبلات هرمون تحفيز الغدة الدرقية . علاوة على ذلك، يختلف مرض جريفز عن أي أمراض مناعية ذاتية أخرى، لأنه لا يرتبط بقصور الوظيفة، ولكن – على العكس من ذلك – يسبب فرط وظيفة العضو (الغدة الدرقية). يمكن أن يؤدي فرط وظيفة الغدة الدرقية إلى تسمم الغدة الدرقية وتضخم الغدة الدرقية.

على الرغم من أن الأطعمة التي تتناولها لا يمكنها علاج مرض جريفز، إلا أنها يمكن أن توفر مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية التي قد تساعد في دعم صحتك العامة ومنع المضاعفات. كما و سيتم توضيح الاطعمة التي يمكنك تناولها و الاطعمة التي يجب تجنبها في هذه المقالة

اعراض مرض جريفز

يشترك مرض جريفز وفرط نشاط الغدة الدرقية في العديد من الأعراض نفسها. قد تشمل هذه الأعراض:

• فقدان الوزن الشديد على الرغم من تناول الطعام بشكل طبيعي
• هشاشة العظام
• سرعة ضربات القلب (تسرع القلب)
• ارتعاش اليد
• الحساسية للحرارة أو عدم تحملها
• مشاكل النوم، بما في ذلك صعوبة النوم والتعب
• العصبية والتهيج
• ضعف العضلات
• تضخم الغدة الدرقية (تورم في الغدة الدرقية)
• حركات الأمعاء المتكررة
• عدم انتظام الدورة الشهرية
• صعوبة الحمل

الأطعمة التي يجب تناولها في مرض جريفز

يمكن أن تساعد الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية معينة في تقليل بعض الأعراض المرتبطة بمرض جريفز. كما وتشمل هذه:

الأطعمة الغنية بالكالسيوم

يمكن أن يجعل فرط نشاط الغدة الدرقية من الصعب على جسمك امتصاص الكالسيوم، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام. قد يساعد تناول نظام غذائي غني بالكالسيوم. ومع ذلك، قد تحتوي بعض منتجات الألبان الغنية بالكالسيوم على اليود – وقد يؤدي تناول الكثير من اليود إلى تفاقم الأعراض إذا كنت تعاني من فرط نشاط الغدة الدرقية.

تشمل مصادر الكالسيوم غير الألبانية ما يلي:

• البروكلي
• الكرنب
• البامية
• بذور الشيا
• السردين
• السلمون

الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مفيدة لمرض جريفز

إذا لم يكن جسمك يحتوي على ما يكفي من المغنيسيوم، فقد يؤثر ذلك على قدرته على نقل الكالسيوم والبوتاسيوم عبر الخلايا. يمكن أن تشمل الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم ما يلي:

• بذور اليقطين
• بذور الشيا
• السبانخ
• اللوز
• الشوكولاتة الداكنة
• جوز البرازيل
• كما و الكاجو
• البقوليات
• الأفوكادو
• صدور الدجاج

الأطعمة التي تحتوي على السيلينيوم

يفترض بعض الباحثين أن نقص السيلينيوم قد يكون مرتبطًا بمرض العين الدرقية لدى الأشخاص المصابين بمرض جريفز. يمكن أن يؤدي هذا إلى انتفاخ مقل العيون ورؤية مزدوجة. السيلينيوم معدن و مضاد للأكسدة . يمكن العثور عليه في:

• جوز البرازيل
• الأرز البني
• بذور عباد الشمس
• كما و السردين
• التونة
• الجمبري
• الديك الرومي

الأطعمة التي يجب تجنبها أو الحد منها في مرض جريفز

فكر في التحدث مع طبيب أو أخصائي تغذية للمساعدة في تحديد الأطعمة التي يجب تجنبها أو الحد منها. يمكنك أيضًا الاحتفاظ بمذكرات طعام لتتبع الأطعمة التي تزيد من تفاقم الأعراض لديك والتي لا تفعل ذلك. كما تشمل بعض أنواع الأطعمة التي يجب التفكير في استبعادها:

الجلوتين يجب تجنبه في مرض جريفز

وفقًا لدراسة أجريت عام 2022، هناك معدل أعلى للإصابة بمرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي لدى الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية مقارنة بالسكان بشكل عام. قد يكون هذا راجعًا جزئيًا إلى ارتباط وراثي. يعاني الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية من رد فعل مناعي ذاتي بعد تناول الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على الجلوتين.كما يمكن أن يؤدي هذا التفاعل إلى إتلاف بطانة الأمعاء ويجعل من الصعب على الجسم امتصاص العناصر الغذائية من الطعام.

إذا كنت تعاني من مرض جريفز ومرض الاضطرابات الهضمية، فسيوصيك الطبيب بتجنب المنتجات التي تحتوي على الجلوتين، مثل:

• القمح ومنتجات القمح
• الجاودار
• الشعير
• خميرة البيرة
• الحبوب من جميع الأنواع

اليود الغذائي

يشير المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى إلى أن تناول الكثير من اليود قد يؤدي إلى فرط نشاط الغدة الدرقية لدى الأشخاص المصابين بمرض جريفز أو اضطراب الغدة الدرقية المناعي الذاتي الآخر. اليود هو أحد المغذيات الدقيقة الضرورية للصحة والنمو، لذا فإن تناول الكمية المناسبة منه أمر مهم. تشمل الأطعمة المدعمة باليود:

• الملح
• المنتجات المصنوعة من الملح المدعم باليود

يمكن أن تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من اليود بشكل طبيعي:

• الأسماك، وخاصة الأسماك البيضاء، مثل سمك الحدوق،
• وسمك القد
• المحار
• الأعشاب البحرية والطحالب
• قد تحتوي بعض الأدوية والفيتامينات المتعددة أيضًا على اليود.

الملخص

مرض جريفز هو أحد الأسباب الرئيسية لفرط نشاط الغدة الدرقية. قد يوصي الأطباء بإجراء تغييرات على نظامك الغذائي لدعم صحتك العامة إذا كنت تعاني من مرض جريفز أو حالة من أمراض الغدة الدرقية المناعية الذاتية. كما وقد يوصون بتناول نظام غذائي مغذي يحتوي على الكثير من الفواكه والخضروات الملونة. قد تحتاج أيضًا إلى مراقبة كمية اليود التي تستهلكها.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
• رقم واتساب العيادة: 00962795581329

المصادر

Graves’ disease: Clinical manifestations, immune pathogenesis (cytokines and chemokines) and therapy – PubMed

Current Diagnosis and Management of Graves’ Disease – PubMed

Graves’ Disease: Overview, Causes, and Symptoms

The pathogenesis of Graves’ disease – PubMed

Graves’ Disease Diet: Foods to Eat and Foods to Avoid

النودلز سريعة التحضير هي طعام مريح شهير يؤكل في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنها غير مكلفة وسهلة التحضير، إلا أن هناك جدلا حول ما إذا كان لها آثار صحية ضارة أم لا. هذا لأنها تحتوي على القليل من العناصر الغذائية وكميات عالية من الصوديوم وMSG. تبحث هذه المقالة في الآثار المحتملة للمعكرونة سريعة التحضير على الصحة.

ما هي المعكرونة سريعة التحضير؟

المعكرونة سريعة التحضير هي نوع من المعكرونة المطبوخة مسبقا، وعادة ما تباع في عبوات أو أكواب وأوعية فردية.تشمل المكونات النموذجية في المعكرونة الدقيق والملح وزيت النخيل. تحتوي عبوات النكهة عموما على الملح والتوابل والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). بعد صنع المعكرونة في المصنع، يتم طهيها على البخار وتجفيفها وتعبئتها . تحتوي كل عبوة على كتلة من المعكرونة المجففة بالإضافة إلى عبوة من المنكهات و/أو الزيت للتوابل. يطبخ المشترون أو ينقعون كتلة المعكرونة في الماء الساخن مع المنكهات قبل تناولها.

حقائق غذائية للمعكرونة سريعة التحضير سريعة التحضير

على الرغم من أنه يمكن أن يكون هناك قدر كبير من التباين بين العلامات التجارية المختلفة ونكهات المعكرونة الفورية، إلا أن معظم الأنواع لديها بعض العناصر الغذائية المشتركة.

تميل معظم أنواع المعكرونة سريعة التحضير إلى أن تكون منخفضة السعرات الحرارية والألياف والبروتين، مع كميات أعلى من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم والمغذيات الدقيقة المختارة.

تحتوي حصة واحدة من نودلز رامين بنكهة اللحم البقري على هذه العناصر الغذائية:

• السعرات الحرارية: 188
• الكربوهيدرات: 27 جرام
• إجمالي الدهون: 7 جرامات
• الدهون المشبعة: 3 جرامات
• البروتين: 4 جرامات
• الألياف: 0.9 جرام
• الصوديوم: 861 ملغ
• الثيامين: 43٪ من RDI
• حمض الفوليك: 12٪ من RDI
• المنغنيز: 11٪ من RDI
• الحديد: 10٪ من RDI
• النياسين: 9٪ من RDI
• الريبوفلافين: 7٪ من RDI

ضع في اعتبارك أن عبوة واحدة من الرامين تحتوي على حصتين، لذلك إذا كنت تأكل العبوة بأكملها في جلسة واحدة، فسيتم مضاعفة الكميات المذكورة أعلاه.

تجدر الإشارة أيضا إلى أن هناك بعض الأصناف الخاصة المتاحة التي يتم تسويقها كخيارات أكثر صحة. يمكن صنعها باستخدام الحبوب الكاملة أو تحتوي على كميات أقل من الصوديوم أو الدهون.

منخفضة في الألياف والبروتين

مع 188 سعرة حرارية لكل حصة، تكون المعكرونة سريعة التحضير أقل في السعرات الحرارية من بعض الأنواع الأخرى من المعكرونة .تحتوي حصة من اللازانيا المعبأة مسبقا، على سبيل المثال، على 377 سعرة حرارية، في حين أن حصة من السباغيتي المعلبة وكرات اللحم تحتوي على 257 سعرة حرارية .

نظرا لأن المعكرونة سريعة التحضير أقل في السعرات الحرارية، فإن تناولها يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن. من ناحية أخرى، يأكل الكثير من الناس عبوة المعكرونة بأكملها في جلسة واحدة، مما يعني أنهم يستهلكون في الواقع حصتين. من المهم أيضا ملاحظة أن المعكرونة سريعة التحضير منخفضة في الألياف والبروتين، مما قد لا يجعلها الخيار الأفضل عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن.

لقد ثبت أن البروتين يزيد من مشاعر الامتلاء ويقلل من الجوع، مما يجعله أداة مفيدة في إدارة الوزن من ناحية أخرى، تتحرك الألياف ببطء عبر الجهاز الهضمي، مما يساعد على تعزيز مشاعر الامتلاء مع تعزيز فقدان الوزن . مع 4 جرامات فقط من البروتين و1 جرام من الألياف لكل حصة، من المحتمل ألا تؤدي حصة من المعكرونة الفورية إلى حدوث الكثير من مستويات الجوع أو الامتلاء لديك. لذلك على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية، فقد لا يفيد محيط خصرك .

قد توفر المعكرونة سريعة التحضير مغذيات دقيقة مهمة

على الرغم من انخفاضها نسبيا في بعض العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين، إلا أن المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة، بما في ذلك الحديد والمنغنيز والفولات وفيتامينات ب. يتم تحصين بعض المعكرونة سريعة التحضير أيضا بعناصر غذائية إضافية.

في إندونيسيا، يتم تحصين حوالي نصف المعكرونة سريعة التحضير بالفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد. وجدت إحدى الدراسات في الواقع أن استهلاك الحليب المدعم بالحديد والمعكرونة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم، وهي حالة ناجمة عن نقص الحديد . بالإضافة إلى ذلك، تصنع بعض المعكرونة سريعة التحضير باستخدام دقيق القمح المدعم، والذي أظهر إمكانية زيادة تناول المغذيات الدقيقة دون تغيير طعم أو نسيج المنتج النهائي .

أظهرت الأبحاث أيضا أن تناول المعكرونة الفورية يمكن أن يرتبط بزيادة في تناول بعض المغذيات الدقيقة. قارنت دراسة أجريت عام 2011 تناول العناصر الغذائية ل 6440 مستهلكا للمعكرونة الفورية ومستهلكي المعكرونة غير الفورية. أولئك الذين تناولوا المعكرونة سريعة التحضير كان لديهم كمية أكبر بنسبة 31٪ من الثيامين واستهلاك أعلى بنسبة 16٪ من الريبوفلافين من أولئك الذين لم يتناولوا المعكرونة سريعة التحضير .

المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على MSG

تحتوي معظم المعكرونة سريعة التحضير على مكون يعرف باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، وهي مادة مضافة غذائية شائعة تستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنعة. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تعترف بأن MSG آمن للاستهلاك، إلا أن آثاره المحتملة على الصحة لا تزال مثيرة للجدل .

في الولايات المتحدة، يجب على المنتجات التي تحتوي على MSG المضافة أن تقول ذلك على ملصق المكونات يوجد MSG أيضا بشكل طبيعي في منتجات مثل البروتين النباتي المهدرج ومستخلص الخميرة ومستخلص الصويا والطماطم والجبن.ربطت بعض الدراسات ارتفاع استهلاك MSG للغاية بزيادة الوزن وحتى زيادة ضغط الدم والصداع والغثيان

ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى أي علاقة بين الوزن وMSG عندما يستهلكه الناس بكميات معتدلة . أشارت بعض الأبحاث أيضا إلى أن MSG قد يؤثر سلبا على صحة الدماغ. وجدت إحدى دراسات أنبوب الاختبار أن MSG يمكن أن يسبب تورما وموت خلايا الدماغ الناضجة . ومع ذلك، أظهرت أبحاث أخرى أن MSG الغذائي من المحتمل أن يكون له تأثير ضئيل على صحة الدماغ، لأنه حتى الكميات الكبيرة غير قادرة على عبور حاجز الدم في الدماغ . على الرغم من أن MSG من المحتمل أن يكون آمنا باعتدال، إلا أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه MSG ويجب عليهم الحد من تناولهم. تعرف هذه الحالة باسم مجمع أعراض MSG. قد يعاني المصابون من أعراض مثل الصداع وضيق العضلات والخدر والوخز .

يمكن أن يرتبط تناول المعكرونة سريعة التحضير بسوء جودة النظام الغذائي

وجدت بعض الأبحاث أن الاستهلاك المنتظم للنودلز سريعة التحضير قد يرتبط بضعف جودة النظام الغذائي بشكل عام. قارنت إحدى الدراسات الوجبات الغذائية لمستهلكي المعكرونة الفورية ومستهلكي المعكرونة غير الفورية.

في حين أن مستهلكي المعكرونة الفورية لديهم زيادة في تناول عدد قليل من المغذيات الدقيقة المختارة، فقد انخفض بشكل كبير في تناول البروتين والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور والحديد والنياسين وفيتامين أ. بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن مستهلكي المعكرونة الفورية لديهم كمية متزايدة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمستهلكي المعكرونة غير الفورية.

قد تزيد المعكرونة سريعة التحضير أيضا من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية. نظرت دراسة أجريت عام 2014 في الوجبات الغذائية ل 10711 بالغا. وجد أن تناول المعكرونة سريعة التحضير مرتين على الأقل في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي لدى النساء .

نظرت دراسة أخرى في حالة فيتامين (د) وعلاقته بالعوامل الغذائية ونمط الحياة لدى 3450 شابا. ارتبط تناول المعكرونة سريعة التحضير بانخفاض مستويات فيتامين د. ارتبط أيضا بالسمنة ونمط الحياة المستقرة وتناول المشروبات المحلاة بالسكر .

إنها عالية في الصوديوم

تحتوي حصة واحدة من المعكرونة سريعة التحضير على 861 ملغ من الصوديوم. ومع ذلك، إذا أكلت العبوة بأكملها، فإن هذه الكمية تتضاعف إلى 1722 ملغ من الصوديوم .

هناك أدلة تبين أن تناول الصوديوم المرتفع قد يكون له تأثير سلبي على بعض الأشخاص الذين يعتبرون حساسين للملح. قد يكون هؤلاء الأفراد أكثر عرضة لآثار الصوديوم وقد تتسبب الزيادة في تناول الصوديوم في زيادة ضغط الدم

أولئك السود، الذين تزيد أعمارهم عن 40 عاما أو لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع ضغط الدم هم الأكثر عرضة للتأثر أظهرت الدراسات أن تقليل تناول الصوديوم يمكن أن يكون مفيدا لأولئك الذين لديهم حساسية للملح.

نظرت إحدى الدراسات في آثار انخفاض تناول الملح في أكثر من 3153 مشاركا. في المشاركين الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، أدى كل انخفاض بمقدار 1000 ملغ في تناول الصوديوم إلى انخفاض 0.94 مم زئبق في ضغط الدم الانقباضي

تابعت دراسة أخرى البالغين المعرضين لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم على مدى 10-15 عاما لدراسة الآثار طويلة الأجل لتقليل الملح.

في النهاية، وجدت أن تقليل تناول الصوديوم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 30٪

خلاصة القول

باعتدال، من المحتمل ألا يأتي بما في ذلك المعكرونة سريعة التحضير في نظامك الغذائي مع أي آثار صحية سلبية. ومع ذلك، فهي منخفضة في العناصر الغذائية، لذلك لا تستخدمها كعنصر أساسي في نظامك الغذائي. علاوة على ذلك، يرتبط الاستهلاك المتكرر بسوء جودة النظام الغذائي وزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي. بشكل عام، خفف من استهلاكك، واختر مجموعة متنوعة صحية وأضف بعض الخضروات ومصدر البروتين. في بعض الأحيان يكون الاستمتاع بالمعكرونة سريعة التحضير أمرا جيدا – طالما أنك تحافظ على نظام غذائي صحي ومتكمل.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 00962795581329
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4529389

http://nutritiondata.self.com/facts/soups-sauces-and-gravies/7979/2

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25592010

https://www.healthline.com/nutrition/instant-noodles#TOC_TITLE_HDR_5

الفوسفور هو معدن أساسي يحتاجه جسمك لأداء جميع وظائفه تقريبًا. يوجد هذا العنصر الغذائي في العديد من الأطعمة وغالبًا ما يرتبط بالكالسيوم، مما يوضح كيف يعمل هذان المعدنان معًا داخل الجسم. يوجد الفوسفور في جميع أنحاء الجسم، ولكنه أكثر وفرة في العظام والأسنان. في الواقع، يوجد ما يقرب من 85% من الفوسفور في جسمك في نظامك الهيكلي.

لماذا تحتاج إلى الفوسفور

يساعد الفوسفور في دعم صحتك بعدة طرق وهو عنصر مهم للعديد من أنظمة الجسم. والخبر السار هو أنه نظرًا لوجود الفوسفور في العديد من الأطعمة، فإنه غالبًا ما يكون وفيرًا بما يكفي لمساعدتك على تجنب نقص الفوسفور. ومع ذلك، فإن وجوده الحيوي في وظائف الجسم يعني أنك بحاجة إلى الحفاظ على تناولك لهذا المعدن. بشكل عام، يبلغ تناول الفوسفور اليومي الموصى به للشباب والمراهقين حوالي 1250 مليجرام وللبالغين حوالي 700 مليجرام. يساعد الفوسفور في دعم صحة العديد من أنظمة الجسم:

صحة الجهاز العضلي الهيكلي والأعصاب

يتكون الجهاز العضلي الهيكلي من العظام والأسنان والعضلات والأوتار والمفاصل والغضاريف والأنسجة الضامة، وهي تحتاج إلى الفوسفور لتؤدي وظائفها بشكل صحيح. يساعد الفوسفور في إصلاح وتقوية العظام والأسنان، ودعم تقلص العضلات، والحفاظ على الأعصاب والخلايا.

صحة الخلايا والأنسجة

بالإضافة إلى مساعدة عضلاتك وأعصابك على البقاء بصحة جيدة، فإن الفوسفور مهم لصحة خلاياك وأنسجتك بشكل عام أيضًا. الفوسفور هو جزء من معظم الخلايا، وخاصة في الأحماض النووية والأغشية الخلوية، وهو يدعم تخزين الطاقة وتكوين الحمض النووي والحمض النووي الريبوزي.

صحة الدم

يحتاج الهيموجلوبين إلى الحديد للمساعدة في نقل الأكسجين من الرئتين إلى الدم، ولكنه يحتاج أيضًا إلى الفوسفور. يعمل جزيء 2,3-diphosphoglycerate، الذي يحتوي على الفوسفور، جنبًا إلى جنب مع الحديد للمساعدة في بقاء دمك مشبعًا بالأكسجين.

الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور

يوجد الفوسفور في مجموعة متنوعة من الأطعمة، ولكن توافره البيولوجي (نسبة الفوسفور التي يمتصها الجسم) يعتمد على نوع مصدر الغذاء. تتمتع الأطعمة النباتية بتوافر بيولوجي أقل بنسبة 20% إلى 50%، لأن الفوسفور في هذه الأطعمة هو أحد مكونات حمض الفيتيك، الذي لا يمتصه الجسم بسهولة.

يتم امتصاص الفوسفور الحيواني بسهولة أكبر، ولكن يجب توخي الحذر عند تناول الأطعمة المعالجة بشكل كبير، والتي قد تتسبب في امتصاص جسمك لكمية كبيرة جدًا من هذا المعدن في أي وقت.

الأطعمة التالية هي مصدر صحي للفوسفور وغيره من العناصر الغذائية الأساسية:

1. المأكولات البحريةتحتوي على الفوسفور

تعد المأكولات البحرية مصدرًا ممتازًا للفوسفور الغذائي، ولكن الكمية تعتمد على نوع المأكولات البحرية. على سبيل المثال، يحتوي سمك السلمون على حوالي 315 مليجرامًا لكل وجبة، بينما يحتوي سمك الهلبوت على حوالي 244 مليجرامًا، ويحتوي المحار على حوالي 201 مليجرامًا. المأكولات البحرية غنية أيضًا بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي مهمة لصحة القلب والدماغ.

2. منتجات الألبان تحتوي على الفوسفور

تحتوي منتجات الألبان على الكثير من العناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامين د وفيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم. كما أنها غنية بالفوسفور. وفي حين يحتوي الحليب والزبادي في المتوسط ​​على 250 مليجرامًا من هذا المعدن، فإن الجبن يحتوي على كمية أقل قليلاً تبلغ حوالي 197 مليجرامًا لكل وجبة.

4. الدواجن

الدواجن مصدر ممتاز آخر للفوسفور الأساسي. ففي حين يقدم الديك الرومي حوالي 217 مليجرامًا، يأتي الدجاج في المرتبة الثانية بـ 180 مليجرامًا. يمكنك أيضًا الاستمتاع بالبيض، الذي يحتوي على حوالي 86 مليجرامًا من الفوسفور لكل بيضة.

3. لحوم الأعضاء

تعتبر لحوم الأعضاء، مثل المخ والكبد، مصادر ممتازة للفوسفور القابل للامتصاص بدرجة عالية. تحتوي حصة واحدة (85 جرامًا) من مخ البقر المقلي على ما يقرب من 26% من القيمة اليومية. يحتوي كبد الدجاج، الذي يستخدم غالبًا في صنع الباتيه الفرنسي، على 30% من القيمة اليومية لكل 85 جرامًا . لحوم الأعضاء غنية أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، مثل فيتامين أ وفيتامين ب 12 والحديد والمعادن النزرة. يمكن أن تشكل إضافة لذيذة ومغذية لنظامك الغذائي.

4. بذور عباد الشمس واليقطين

تحتوي بذور عباد الشمس واليقطين أيضًا على كميات كبيرة من الفوسفور.
تحتوي كل أونصة (28 جرامًا) من بذور عباد الشمس أو اليقطين المحمصة على ما يقرب من 26% – 27% من القيمة اليومية للفوسفور.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن 60% – 90% من الفوسفور الموجود في البذور موجود في شكل مخزن يسمى حمض الفيتيك، أو الفيتات، والذي لا يستطيع البشر هضمه .
ومع ذلك، لا يزال من الممكن الاستمتاع ببذور اليقطين وعباد الشمس كوجبة خفيفة، أو رشها على السلطات، أو مزجها بزبدة الجوز، أو استخدامها في البيستو، وهي بديل رائع للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني أو المكسرات.

5. الفاصوليا والعدس

تحتوي الفاصوليا والعدس أيضًا على كميات كبيرة من الفوسفور، ويرتبط تناولها بانتظام بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان . يحتوي كوب واحد فقط (198 جرامًا) من العدس المسلوق على 28% من القيمة اليومية وأكثر من 15 جرامًا من الألياف . الفاصوليا غنية أيضًا بالفُوسفور، وخاصة الفاصوليا الشمالية العظيمة والحمص والفاصوليا البحرية والفاصوليا بينتو، والتي تحتوي جميعها على ما لا يقل عن 250 مجم لكل كوب (164-182 جرامًا) . مثل مصادر الفُوسفور النباتية الأخرى، تحتوي البقوليات على حمض الفيتيك. ومع ذلك، قد تؤدي طرق الطهي مثل الغليان إلى تقليل محتوى حمض الفيتيك في معظم أنواع البقوليات .

الأطعمة التي تحتوي على الفوسفور المضاف

بينما يوجد الفُوسفور بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة، تحتوي بعض الأطعمة المصنعة أيضًا على كميات كبيرة من المواد المضافة. يمكن امتصاص المواد المضافة للفوسفات بنسبة 100% تقريبًا، وتساهم بنحو 155 مجم من الفُوسفور يوميًا، في المتوسط . تم ربط الإفراط في تناول الفُوسفور بفقدان العظام، لذلك من المهم عدم تناول أكثر من الجرعات الموصى بها.

تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يزيد أيضًا من خطر الوفاة، على الرغم من أن هذا قد يختلف اعتمادًا على عوامل مثل وظائف الكلى . الأطعمة والمشروبات المصنعة التي تحتوي غالبًا على الفوسفات المضاف تشمل :

• اللحوم المصنعة: غالبًا ما يتم تتبيل منتجات لحم البقر ولحم الضأن والدجاج أو حقنها بإضافات الفوسفات للحفاظ على طراوة اللحوم وعصيرها.
• مشروبات الكولا: غالبًا ما تحتوي مشروبات الكولا على حمض الفوسفوريك، وهو مصدر صناعي للفُوسفور.
• المخبوزات: يمكن أن تحتوي البسكويت ومزيج الفطائر والمعجنات المحمصة وغيرها من المخبوزات على إضافات الفوسفات كعوامل تخمير.
• الوجبات السريعة: وفقًا لدراسة أجريت على 15 سلسلة مطاعم أمريكية رئيسية للوجبات السريعة، فإن أكثر من 80٪ من عناصر القائمة تحتوي على فوسفات مضاف.
• الأطعمة الجاهزة: غالبًا ما يتم إضافة الفوسفات إلى الأطعمة الجاهزة مثل قطع الدجاج المجمدة لمساعدتها على الطهي بشكل أسرع وتحسين مدة صلاحيتها. لكي تعرف ما إذا كانت الأطعمة أو المشروبات المحضرة والمعالجة تحتوي على الفُوسفور، ابحث عن المكونات التي تحتوي على كلمة “فوسفات”.

الملخص

الفُوسفور عنصر غذائي أساسي ضروري لصحة العظام والعديد من وظائف الجسم الأخرى. يمكن العثور عليه في العديد من الأطعمة، ولكنه مرتفع بشكل خاص في البروتينات الحيوانية ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور والبقوليات. تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة أيضًا على الفُوسفور من إضافات الفوسفات المستخدمة لإطالة العمر الافتراضي أو تحسين المذاق أو الملمس. الفوسفات الاصطناعي والمصادر الحيوانية للفِوسفور هي الأكثر قابلية للامتصاص، في حين يمكن نقع بعض المصادر النباتية أو إنباتها أو تخميرها لزيادة كمية الفِوسفور القابل للامتصاص. في حين أن الفِوسفور مفيد عند استهلاكه باعتدال، فإن الإفراط في تناوله من الإضافات الاصطناعية قد يكون سيئًا لصحتك. يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض الكلى أيضًا إلى الحد من تناولهم له. إن فهم الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الفِوسفور يمكن أن يساعدك في إدارة تناولك له حسب الحاجة.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 00962795581329
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-phosphorus#TOC_TITLE_HDR_14

https://ods.od.nih.gov/factsheets/Phosphorus-HealthProfessional

https://www.webmd.com/diet/foods-high-in-phosphorus