الحمص هو من الاكلات الشعبية المنتشرة في العالم العربي. فلا تكتمل وجبة الافطار يوم الجمعة بدون هذا الطبق اللذيذ المليء بالمغذيات. و يعاني الملتزمين في حمية الكيتو من الحرمان من هذا الطبق الكيتوني لظنهم ان النشويات التي يحتويها قد تخرجهم من الحالة الكيتونية .
تقرير هذا الاسبوع يتضمن مكونات الحمص التي تجعل منه طبقا كيتونيا بامتياز, اضافة الى فوائده التي من شأنها دعم انتقالك الصحي خلال فقدانك للوزن.
يصنع الحمص عن طريق خلط حبوب الحمص المسلوقة مع الطحينية المستخرجة من بذور السمسم و زيت الزيتون و عصير الليمون بالاضافة الى الثوم مع الملح و البهارات حسب الرغبة .
:هذه المكونات تجعله طعاما خارقا بامتياز كما يلي
اولا: الحمص
رغم احتواء الحمص على كمية عالية من النشويات تصل الى 61غم /100غم إلا ان الالياف فيه تصل الى 17غم, لكن عند تصنيع الحمص الشامي يضاف الليمون و زيت الزيتون بالاضافة الى الطحينية فتقل كمية النشويات في الطبق الى 14 غم فقط و الالياف الى 6غم لذلك يتحول هذه الطبق الى الطبق كيتوني لا يتجاوز النشويات به 10غم صافي
ثانيا:الطحينية
تستخرج الطحينية من زيت السمسم و بالاضافة الى بنكهتها المميزة تقوم برفع كمية الدهون في هذا الطبق , كما يؤدي احتواء الطحينية على بروتين ميثيونين الى مقاومة الاكتئاب و يقلل من سرعة ظهور الشيب في الشعر كما يدعم عملية الهضم بدعمه للمرارة.
اضف الىذدلك احتوائه لكل من الاوميغ 3 و الاوميغا 6 ,427مغ و 22805مغم لكل 100غم على التوالي.
ثالثا: زيت الزيتون
زيت الزيتون اساسي في معظم اطباق الافطار في العالم العربي و خصوصا الحمص فهو افضل انواع الزيوت و اقدمها استخداما . فاستخراجه لا يتطلب حرارة اثناء التصنيع لذلك هو غني بفيتامين ه (E) طبيعي غير مضاف اثناء التصنيع , لذلك يساعد زيت الزيتون في مقاومة الاورام السرطانية و اكسدة الخليا .
يحتوي زيت الزيتون ايضا الى نسبة عالية من الاوميغا 3 تصل الى 761ملغم/100غم كما تحتوي على الاوميغا 6 9763ملغم/100غم . الامر الذي يدعم صحة الاوعية الدموية و يقلل الالتهابات.
رابعا: الليمون
الليمون هو من الحمضيات المفضلة في الرجيم الكيتوني كونه قليل السكريات بالاضافة الى فوائده العالبة فهو يحتوي على فيتامين سي الذي يعد مضاد للاكسدة و يقليل مقاومة الانسولين كما يخفض حمض اليوريك الامر الذي يقيك من حصوات الكلى و بزيد من قوة جهاز المناعة.
خامسا : الثوم
يعد الثوم من اقوى مضادات البكتيريا التي يمكن استهلاكها في طعامك. يتم اضافته الى الحمص دون طبخه فلا يفقد خصائصه المناعية التي تقي الشخص من البكتيريا و السرطانات و الفطريات.
سادسا : ملح البحر
يقلل ملح البحر من فقدان الاملاح و ادرار البول للاشخاص الملتزمين في حمية الكيتو و يمنع من احتباس السوائل في الانسجة كما هو مصدر غني بكافة المعادن الموجودة على شكل املاح في البحر و تصل عددها الى 93غم
فلا تنسى ان تاكل الحمص مع صحن ورقيات كبير و القليل من البصل و الفلفل الحار, لكن استخدم المعلقة او الخضار لتناول الحمص بدلا من الخبز ,
لعشاق الفلافل و الفول يمكنك مشاهدة المزيد من التفاصيل في الفيديو على اليوتيوب
