تعتبر إدارة مرض السكري تحديًا يتطلب اهتمامًا خاصًا بنمط الحياة، وخاصة النظام الغذائي. تلعب الوجبات الغذائية دورًا محوريًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، حيث يمكن أن تؤثر اختيارات الطعام بشكل مباشر على الصحة العامة وجودة الحياة.
تهدف هذه المقالة إلى استعراض مجموعة من الوجبات الصحية والمتوازنة التي تناسب مريض السكري، مع التركيز على مكونات تساعد في تنظيم مستويات السكر وتوفير الطاقة اللازمة للجسم. سنتناول أيضًا أهمية التخطيط للوجبات وطرق تحضيرها بطريقة تلبي احتياجات المرضى دون التضحية بالمتعة في تناول الطعام.
الفاصولياء البيضاء باللحم
مقادير الوجبة
- 150 غم فاصولياء بيضاء
- 250 غم لحم عجل مكعبات
- 2 حبة بندورة
- 3 معلقة طعام زيت زيتون
- قطعة ورق غار
- 1/3 بصلة (50 غم)
طريقة تحضير الوجبة
- تنقع الفاصوليا البيضاء بماء دافئ من الليل لتحضيرها في اليوم التالي، أو تنقع بنفس اليوم مع اضافه ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (كربونات) في حال الضروره.
- توضع اللحمة في طنجرة على نار هادئة كما ويضاف إليها الماء الساخن ورشه ملح وفلفل اسود.
- كما ويضاف زيت الزيتون وتحرك لمده 5 دقائق.
- تضاف الفاصوليا إليها كما وترفع الحرارة قليلا مع تحريك المكونات لمده خمس دقائق.
- تجهز الصلصة بتقطيع البندورة ثم ووضعها في الخلاط.
- تنقل المكونات إلى طنجرة الضغط كما وتضاف الصلصة إليها وتترك لتنضغط على نار عاليه لمده نصف ساعة إلى 40 دقيقه.
السعرات وكمية المغذيات الكبرى
- السعرات الحرارية: 1116 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 46.3 غم
- البروتين: 60.3 غم
- الدهون: 77.3 غم
- الألياف: 18.8 غم
دجاج محشي باللحمة والزهرة
مقادير الوجبة
- ورك دجاجة
- رأس زهرة على الدجاجة
- جزرة مقطعة الى مكعبات
- ¼ فطر
- لوز وصنوبر مقلي (كمشة)
- لحمة مفرومة 200 غم للدجاجة(50 غم لحمة مفرومة)
- بهارات (فلفل اسود, ملح,بهارات دجاج, حب هيل 4 حبات)
- عود قرفة
- 2 معالق زبدة او زيت زيتون
طريقة تحضير الوجبة
- قم بتنظيف ورك الدجاج وتبليله بالبهارات.
- في مقلاة، استخدم ملعقتين من زيت الزيتون لتحمير اللحم المفروم مع القرفة، ثم أضف الجزر الفطر، والزهرة. اطبخها حتى تذبل.
- املأ ورك الدجاج بالحشوة، ثم اغلقه بخيط.
- ضع الدجاج في صينية، أضف القليل من الماء أو مرق الدجاج، ثم وغطه بورق الألمنيوم. كما واطبخه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.
- زين الطبق باللوز والصنوبر المقلي قبل التقديم.
السعرات الحرارية وكمية المغيات الكبرى
- السعرات الحرارية: 1461 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 22.5 غم
- البروتين: 120 غم
- الدهون: 99.2 غم
- الألياف: 2.5 غم
فيلية السمك بصلصة الليمون مع سلطة بالطحينية
فيلية السمك بصلصة الليمون
مقادير الوجبة
- 300 غم سمك فيليه أو سلمون
- 1 ليمونة عصر
- 2/1 ليمونة مقطعة لشرائح
- كوب بقدونس
- 4/1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
- ملح و فلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مملحة
- 2 ملعقة كبيرة طحين لوز
طريقة تحضير الوجبة
- في وعاء، امزج عصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار. كما ضع السمك في التتبيلة واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
- في مقلاة كبيرة، ثم سخن الزبدة على نار متوسطة.
- أضف السمك المتبل إلى المقلاة واطهيه لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى ينضج ويتحول لونه إلى الذهبي. كما يمكنك إضافة شرائح الليمون أثناء الطهي للحصول على نكهة إضافية.
- بعد أن ينضج السمك،كما أضف طحين اللوز إلى المقلاة وامزج جيدًا مع الزبدة المتبقية ونكهة السمك. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر للحصول على قوام الصلصة المرغوب.
- قدم السمك في طبق التقديم، كما وزينه بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
سلطة الطحينية
مقادير السلطة
- خيار عدد 2
- بندورة عدد 1
- 1 معلقة زيت زيتون
- كوب بقدونس (60 غم)
- فص ثوم
- 1 ليمون عصر
- 2 معلقة طعام طحينة
السعرات الحرارية وكمية المغذيات الكبرى
- السعرات الحرارية: 1115سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 49.2 غم
- البروتين: 87.5 غم
- الدهون:68.3 غم
- الأياف: 15.9 غم
صينية زهرة بالطحينية
- 2.5 كوب زهرة 250غم
- 1/3 كوب طحينية (5 معالق طعام)
- نصف كوب ماء
- ليمونة معصورة
- نصف بصلة مفرومة
- ملح و فلفل اسود
- 250غم لحمة مفرومة
- رشة فلفل ابيض
- 1/3 كوب كزبرة (5 معالق طعام)
- فص ثومة
- معلقتين زيت الزيتون
- صنوبر مقلي 10حبات
- معلقة زيت زيتون للقلي
طريقة تحضير الوجبة
- اغسل زهرة القرنبيط وقطعها إلى زهرات صغيرة. يمكنك سلقها في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية، ثم صفيها.
- في مقلاة، سخن ملعقتين من زيت الزيتون وأضيف البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيف اللحم المفروم واستمر في التحريك حتى ينضج.
- أضيف الثوم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ثم واستمر في الطهي لبضع دقائق.
- بعد ذلك، أضيف الكزبرة المفرومة واخلطي جيداً.
- في وعاء، اخلط الطحينية مع الماء وعصير الليمون حتى تتكون صلصة ناعمة. كما يمكنك إضافة القليل من الملح حسب الذوق.
- في طبق تقديم، ضع زهرات القرنبيط المسلوقة ثم ضع فوقها خليط اللحم.
- صبّ فوقها صلصة الطحينية كما وزينيها بالصنوبر المقلي.
السعرات الحرارية وكمية المغذيات الكبرى
- السعرات الحرارية: 1216 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 44.5 غم
- البروتين: 57.4 غم
- الدهون: 94.2 غم
- الألياف: 16.4 غم
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
