ملح الهيمالايا الوردي هو نوع من الملح لونه وردي طبيعي ويتم استخراجه بالقرب من جبال الهيمالايا في الباكستان. يدعي الكثير من الناس أنه محمل بالمعادن ويوفر فوائد صحية لا تصدق. لهذه الأسباب ، غالباً ما يعتقد أن ملح الهيمالايا الوردي أكثر صحة من ملح الطعام العادي.
ومع ذلك ، يوجد القليل من الأبحاث حول ملح الهيمالايا الوردي ، ويصر أشخاص آخرون على أن هذه الادعاءات الصحية ليست أكثر من تكهنات.
تبحث هذه المقالة في الاختلافات الرئيسية بين ملح الهيمالايا الوردي والملح العادي وتقيم الأدلة لتحديد نوع الملح الأكثر صحة.
ما هو الملح؟
يعد الملح معدن يتكون إلى حد كبير من مركب كلوريد الصوديوم. يحتوي الملح على الكثير من كلوريد الصوديوم – حوالي 98٪ من الوزن – لدرجة أن معظم الناس يستخدمون كلمتي “ملح” و “صوديوم” بالتبادل.
يمكن إنتاج الملح عن طريق تبخير المياه المالحة أو استخراج الملح الصلب من مناجم الملح تحت الأرض.
قبل أن يصل إلى متجر البقالة الخاص بك ، يمر ملح الطعام أيضاً بعملية تكرير لإزالة الشوائب وأي معادن أخرى إلى جانب كلوريد الصوديوم.
تضاف أحياناً عوامل مضادة للتكتل للمساعدة في امتصاص الرطوبة ، وغالباً ما يتم تضمين اليود لمساعدة المستهلكين على منع نقص اليود.
استخدم البشر الملح لتذوق الأطعمة والحفاظ عليها لآلاف السنين. ومن المثير للاهتمام أن الصوديوم يلعب أيضاً دوراً مهماً في العديد من الوظائف البيولوجية ، بما في ذلك توازن السوائل والتوصيل العصبي وتقلص العضلات. لهذا السبب ، من الضروري للغاية تناول الملح أو الصوديوم في نظامك الغذائي.
ومع ذلك ، يدعي العديد من المهنيين الصحيين أن الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، على الرغم من أن الأبحاث الحديثة قد أثارت هذا الاعتقاد منذ فترة طويلة موضع تساؤل.
لذلك بسبب المخاطر المحتملة لاستهلاك الكثير من ملح الطعام ، تحول الكثير من الناس إلى استخدام ملح الهيمالايا الوردي ، معتقدين أنه بديل صحي.
ما هو ملح الهيمالايا الوردي؟
ملح الهيمالايا الوردي هو ملح وردي اللون مستخرج من منجم أملاح خورا ، الذي يقع بالقرب من جبال الهيمالايا في باكستان. منجم ملح خورة هو واحد من أقدم وأكبر مناجم الملح في العالم.
يعتقد أن ملح الهيمالايا الوردي الذي تم حصاده من هذا المنجم قد تشكل منذ ملايين السنين من تبخر المسطحات المائية القديمة.
يتم استخراج الملح يدوياً ومعالجته بالحد الأدنى لإنتاج منتج غير مكرر خالِ من المواد المضافة ويعتقد أنه طبيعي أكثر بكثير من ملح الطعام.
مثل ملح الطعام ، يتكون ملح الهيمالايا الوردي في الغالب من كلوريد الصوديوم. ومع ذلك ، فإن عملية الحصاد الطبيعية تسمح له بامتلاك العديد من المعادن والعناصر الأخرى التي لا توجد في ملح الطعام العادي.
يقدر بعض الناس أنه قد يحتوي على ما يصل إلى 84 من المعادن المختلفة والعناصر. في الواقع ، هذه المعادن بالذات وخاصة الحديد ، هي التي تمنحه لونه الوردي المميز.
كيف يتم استخدام ملح الهيمالايا الوردي؟
يمكنك تناوله أو طهيه :
بشكل عام ، يمكنك الطهي بملح الهيمالايا الوردي تماماً كما تفعل مع ملح الطعام العادي. ضعه في الصلصات والمخللات أو أضفه إلى طعامك على مائدة العشاء.
حتى أن بعض الناس يستخدمون ملح الهيمالايا الوردي كسطح للطهي. يمكن شراء كتل كبيرة من الملح واستخدامها للشواء والتحميص وإضفاء نكهة مالحة على اللحوم والأطعمة الأخرى.
ًيمكن شراء ملح الهيمالايا الوردي المطحون ناعماً تماماً مثل ملح الطعام العادي ، ولكن ليس من غير المألوف أيضا العثور على أصناف خشنة تباع بأحجام بلورية أكبر.
اعتبارات الطبخ :
عندما تقوم بقياس أي نوع من الملح من حيث الحجم ، من المهم التفكير في مدى دقة طحنه.
قد تحتاج إلى استخدام كميات أكبر من الملح الخشن لتتناسب مع ملوحة الملح المطحون ناعماً. وذلك لأن الملح المطحون ناعماً معبأ بالقرب من الملح الخشن ، لذلك يوجد المزيد منه في حجم معين.
على سبيل المثال ، قد تحتوي ملعقة صغيرة واحدة من أي نوع من الملح المطحون ناعماً على حوالي 2,300 ملغم من الصوديوم ، بينما تختلف ملعقة صغيرة واحدة من الملح الخشن بناء على حجم البلورة ولكنها قد تحتوي على أقل من 2,000 ملغم من الصوديوم.
علاوة على ذلك ، يحتوي على كلوريد صوديوم أقل قليلاً من ملح الطعام العادي ، والذي قد تحتاج إلى حسابه عند الطهي.
توصي الإرشادات الغذائية الحالية في الولايات المتحدة بأن معظم البالغين لا يستهلكون أكثر من 2,300 ملغم من الصوديوم يومياً. هذا يساوي حوالي 1 ملعقة صغيرة (6 غرام) من الملح المطحون ناعماً.
ومع ذلك ، عند استخدام ملح الهيمالايا الوردي ، من الأفضل التحقق من ملصق التغذية ، حيث يمكن أن يختلف محتوى الصوديوم على نطاق واسع ، اعتماداً على العلامة التجارية.
الاستخدامات غير الغذائية :
في حين أن ملح الهيمالايا الوردي له العديد من الاستخدامات الغذائية ، إلا أن هناك أيضاً عدداً من الاستخدامات غير الغذائية الشائعة.
يستخدم ملح الهيمالايا الوردي في بعض أملاح الاستحمام ، والتي تدعي أنها تحسن ظروف الجلد وتهدئ العضلات الملتهبة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن قضاء الوقت في كهوف الملح الاصطناعية المكونة من ملح الهيمالايا الوردي أمر شائع بين الأشخاص الذين يسعون إلى تحسين مشاكل الجلد والجهاز التنفسي.
لكن الأبحاث التي تدعم هذه الاستخدامات غير الغذائية له ضعيفة نسبياً. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الادعاءات.
يحتوي ملح الهيمالايا الوردي على المزيد من المعادن :
يتكون كل من ملح الطعام وملح الهيمالايا الوردي في الغالب من كلوريد الصوديوم ، لكن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي على ما يصل إلى 84 من المعادن والعناصر الأخرى.
وتشمل هذه المعادن الشائعة مثل البوتاسيوم والكالسيوم ، وكذلك المعادن الأقل شهرة مثل السترونتيوم والموليبدينوم.
حللت إحدى الدراسات المحتويات المعدنية لأنواع مختلفة من الأملاح ، بما في ذلك ملح الهيمالايا الوردي وملح الطعام العادي. فيما يلي مقارنة بين المعادن المعروفة الموجودة في غرام من الملحين:
كما ترون ، قد يحتوي ملح الطعام على المزيد من الصوديوم ، لكن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي على المزيد من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. ومع ذلك ، فإن كميات هذه المعادن في ملح الهيمالايا الوردي صغيرة جداً.
بالنسبة للجزء الأكبر ، توجد المعادن الإضافية في ملح الهيمالايا الوردي بكميات صغيرة لدرجة أنه من غير المحتمل أن توفر لك أي فوائد صحية على الإطلاق.
هل الادعاءات الصحية صحيحة؟
على الرغم من حقيقة أن ملح الهيمالايا الوردي يحتوي فقط على كميات صغيرة من المعادن الإضافية ، لا يزال الكثير من الناس يدعون أنه يمكن أن يوفر عدداً من الفوائد الصحية.
الحقيقة هي أن معظم هذه الادعاءات ليس لديها أي بحث لدعمها. تتضمن بعض الادعاءات الصحية الشائعة لملح الهيمالايا الوردي أنه يمكنه:
- تحسين أمراض الجهاز التنفسي
- موازنة درجة الحموضة في جسمك
- تقليل علامات الشيخوخة
- تحسين نوعية النوم
- تنظيم نسبة السكر في الدم
- زيادة الرغبة الجنسية
تم تقييم استخدام الكهوف المالحة كعلاج لأمراض الرئة المختلفة في عدد قليل من الدراسات. تشير النتائج إلى أنه قد يكون هناك بعض الفوائد ، ولكن بشكل عام ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث الدقيق للتحقق من فعاليتها.
من ناحية أخرى ، فإن بعض هذه الادعاءات الصحية هي في الواقع مجرد وظائف طبيعية لكلوريد الصوديوم في الجسم لذلك ستحصل على هذه الفوائد من أي نوع من الملح. على سبيل المثال ، وجد الباحثون أن الوجبات الغذائية منخفضة الملح قد تسهم في حل مشاكل النوم. هذا يشير إلى أن كمية كافية من الملح قد تكون ضرورية للنوم الجيد. ومع ذلك ، لم تفحص الدراسة ملح الهيمالايا الوردي ومن المحتمل أن يكون ذلك لكلوريد الصوديوم الموجود في أي نوع.
أيضاً ، المعادن الموجودة في ملح الهيمالايا الوردي غير موجودة بكميات كبيرة بما يكفي ليكون لها أي تأثير على موازنة درجة الحموضة في الجسم. تنظم رئتيك وكليتيك درجة حموضة الجسم بإحكام دون مساعدته.
علاوة على ذلك ، يتم التحكم في مستويات السكر في الدم والشيخوخة والرغبة الجنسية بشكل أساسي من خلال عوامل أخرى غير الملح في نظامك الغذائي ، وببساطة لا توجد دراسات علمية تشير إلى أن تناول ملح الهيمالايا الوردي يمكن أن يفيد أياً من هذه الجوانب من صحتك.
وبالمثل ، لا يوجد بحث يقارن الآثار الصحية لملح الهيمالايا الوردي وملح الطعام العادي. إذا كان البحث موجوداً ، فمن غير المرجح أن يجد أي اختلافات في آثاره الصحية.
ما هو ملح كوشير؟
يصنع ملح الكوشر فقط من كلوريد الصوديوم ولا يحتوي عادة على إضافات أو يود. إنه أقل كثافة من ملح الطعام ، وغالباً ما يستخدم في الطهي لأن الحبوب الأكبر يسهل التعامل معها.
بفضل تعدد استخداماته وطعمه الفريد وقوامه الخشن ، يعد ملح الكوشر مكوناً شائعاً موجوداً في خزائن المطبخ حول العالم.
على الرغم من شعبيته وتوافره على نطاق واسع ، إلا أن الكثير من الناس غير متأكدين بالضبط من ماهيته وكيف يقارن بأنواع الملح الأخرى ، بما في ذلك ملح البحر وملح الهيمالايا وملح الطعام.
ملح الكوشر هو نوع من الملح يحتوي على حبيبات كبيرة وخشنة. يتم استخراجها من رواسب الملح. على الرغم من الاسم ، ليست كل ماركات ملح الكوشر معتمدة من الكوشر أو تعتبر كوشير.
يطلق عليه ملح الكوشر لأن حجم حبيباته الكبير يجعله مناسباً لعملية الكوشر ، والتي تتضمن إزالة الدم من اللحوم أو الدواجن قبل التحضير.
يفضل أحياناً على أنواع الملح الأخرى للطهي بسبب حجمه الأكبر ، مما يجعل من السهل التقاطه ورشه على الطعام.
طعم ملح كوشر :
عندما يتعلق الأمر بالتذوق ، يختلف ملح الكوشر قليلاً عن أنواع الملح الأخرى. نظراً لأنه مصنوع من كلوريد الصوديوم فقط وليس معالجاً باليود ، فعادة ما يكون له نكهة نقية ونظيفة.
قد يجد بعض الأشخاص أن الملح الذي يحتوي على اليود — مثل ملح الطعام المعالج باليود — يميل إلى أن يكون له مذاق مر قليلاً.
يمكن أن تؤثر الشوائب الأخرى مثل المعادن أيضاً على طعم ومظهر أنواع معينة من الملح ، بما في ذلك ملح الهيمالايا والبحر.
محتواه من المعادن :
على عكس الأنواع الأخرى من الملح ، يتكون ملح الكوشر فقط من كلوريد الصوديوم. عادة لا يحتوي على أي معادن ضئيلة أو يود أو عوامل مضادة للتكتل أو مضادة للتكتل.
على العكس من ذلك ، فإن ملح الطعام المعالج باليود مدعم باليود ، وهو معدن أساسي يلعب دوراً رئيسياً في صحة الغدة الدرقية وإنتاج الهرمونات.
تحتوي بعض أنواع الملح ، مثل ملح الهيمالايا وملح البحر ، أيضاً على كميات صغيرة من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم.
فيما يلي نظرة فاحصة على المحتوى المعدني لملح الطعام وملح الهيمالايا ونوعين من ملح البحر – ملح البحر سلتيك ومالدون – وفقاً لدراسة أجريت عام 2010 :
ضع في اعتبارك أن كمية المعادن الموجودة في هذه الأصناف منخفضة ومن غير المرجح أن تؤثر بشكل كبير على كمية المغذيات اليومية.
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة:00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر :
Gourmet Table Salts: The Mineral Composition Showdown – PubMed (nih.gov)
