تعمل العديد من الأعضاء معا لتكوين جهازك الهضمي ..
تأخذ هذه الأعضاء الطعام والسوائل التي تتناولها وتكسرها إلى أشكال أبسط، مثل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات. ثم يتم نقل العناصر الغذائية عبر الأمعاء الدقيقة وإلى مجرى الدم، حيث توفر الطاقة للنمو والإصلاح.
الإنزيمات الهضمية ضرورية لهذه العملية، لأنها تكسر جزيئات مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات إلى جزيئات أصغر يمكن امتصاصها بسهولة.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الإنزيمات الهضمية:
- البروتياز: يكسر البروتين إلى ببتيدات صغيرة وأحماض أمينية
- الليباز: تحطيم الدهون إلى ثلاثة أحماض دهنية بالإضافة إلى جزيء الجلسرين
- الأميليز: يكسر الكربوهيدرات مثل النشا إلى سكريات بسيطة
تصنع الإنزيمات أيضا في الأمعاء الدقيقة، بما في ذلك اللاكتاز والمالتاز والسكراز.
إذا كان الجسم غير قادر على صنع ما يكفي من الإنزيمات الهضمية، فلا يمكن هضم جزيئات الطعام بشكل صحيح. يمكن أن يؤدي ذلك إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل عدم تحمل اللاكتوز.
وبالتالي، فإن تناول الأطعمة الغنية بالإنزيمات الهضمية الطبيعية يمكن أن يساعد في تحسين الهضم.
الأناناس
الأناناس هو فاكهة استوائية لذيذة غنية بالإنزيمات الهضمية.
على وجه الخصوص، يحتوي الأناناس على مجموعة من الإنزيمات الهضمية تسمى بروميلين .
هذه الإنزيمات هي البروتيازات، التي تكسر البروتين إلى لبنات البناء، بما في ذلك الأحماض الأمينية. هذا يساعد على هضم البروتينات وامتصاصها .
يمكن شراء البروميلين في شكل مسحوق للمساعدة في تنعيم اللحوم الصعبة. كما أنه متاح على نطاق واسع كمكمل صحي لمساعدة الأشخاص الذين يكافحون من أجل هضم البروتينات.
وجدت دراسة أجريت على الأشخاص الذين يعانون من قصور البنكرياس، وهي حالة لا يستطيع فيها البنكرياس صنع ما يكفي من الإنزيمات الهضمية، أن تناول البروميلين مع مكمل إنزيم البنكرياس يحسن الهضم أكثر من مكمل الإنزيم وحده
البابايا
البابايا هي فاكهة استوائية أخرى غنية بالإنزيمات الهضمية.
مثل الأناناس، تحتوي البابايا أيضا على البروتياز الذي يساعد على هضم البروتينات. ومع ذلك، فإنها تحتوي على مجموعة مختلفة من البروتيازات المعروفة باسم الباباين .
يتوفر باباين أيضا كمرطب للحوم ومكمل هضمي.
أظهرت الدراسات أن تناول تركيبة قائمة على البابايا قد يساعد في تخفيف أعراض الجهاز الهضمي لمتلازمة القولون العصبي، مثل الإمساك والانتفاخ .
إذا كنت ترغب في تناول البابايا، فقط تأكد من تناولها ناضجة وغير مطبوخة، لأن التعرض للحرارة يمكن أن يدمر إنزيماتها الهضمية.
أيضا، يمكن أن تكون البابايا غير الناضجة أو شبه الناضجة خطرة على النساء الحوامل، لأنها قد تحفز الانقباضات
المانجو
المانجو هي فاكهة استوائية غضية تحظى بشعبية في الصيف.
تحتوي على الإنزيمات الهضمية الأميليز – مجموعة من الإنزيمات التي تكسر الكربوهيدرات من النشا (كربوهيدرات معقدة) إلى سكريات مثل الجلوكوز والمالتوز.
تصبح إنزيمات الأميليز في المانجو أكثر نشاطا مع نضج الفاكهة. هذا هو السبب في أن المانجو تصبح أكثر حلاوة عندما تبدأ في النضج.
تصنع إنزيمات الأميليز أيضا بواسطة البنكرياس والغدد اللعابية. إنها تساعد على تحطيم الكربوهيدرات بحيث يمتصها الجسم بسهولة.
لهذا السبب غالبا ما يوصى بمضغ الطعام جيدا قبل البلع، حيث تساعد إنزيمات الأميليز في اللعاب على تحطيم الكربوهيدرات لتسهيل الهضم والامتصاص .
عسل
يقدر أن الأمريكيين يستهلكون أكثر من 400 مليون رطل من العسل كل عام (11).
هذا السائل اللذيذ غني بالعديد من المركبات المفيدة، بما في ذلك الإنزيمات الهضمية .
فيما يلي الإنزيمات الموجودة في العسل، وخاصة العسل الخام :
- Diastases: تحطيم النشا إلى المالتوز
- الأميليز: يكسر النشا إلى سكريات مثل الجلوكوز والمالتوز
- الانفرتيز: تحطيم السكروز، وهو نوع من السكر، إلى جلوكوز وفركتوز
- البروتياز: يكسر البروتينات إلى أحماض أمينية
تأكد من شراء العسل الخام إذا كنت تبحث عن فوائده الصحية الهضمية. غالبا ما يتم تسخين العسل المعالج، ويمكن للحرارة العالية أن تدمر الإنزيمات الهضمية.
الموز
الموز هو فاكهة أخرى تحتوي على إنزيمات هضمية طبيعية.
تحتوي على الأميليز والجلوكوزيداز، وهما مجموعتان من الإنزيمات التي تكسر الكربوهيدرات المعقدة مثل النشا إلى سكريات أصغر وأكثر سهولة في الامتصاص .
مثل المانجو، تكسر هذه الإنزيمات النشا إلى سكريات مع بدء نضج الموز. هذا هو السبب في أن الموز الأصفر الناضج أحلى بكثير من الموز الأخضر غير الناضج .
علاوة على محتواها من الإنزيم، يعد الموز مصدرا رائعا للألياف الغذائية، مما قد يساعد على صحة الجهاز الهضمي. يوفر الموز المتوسط (118 جراما) 3.1 جرام من الألياف .
نظرت دراسة استمرت شهرين على 34 امرأة في العلاقة بين تناول الموز ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
شهدت النساء اللواتي تناولن موزتين يوميا ارتفاعا متواضعا وغير مهم في بكتيريا الأمعاء الصحية. ومع ذلك، فقد عانوا من انتفاخ أقل بكثير .
الأفوكادو
على عكس الفواكه الأخرى، فإن الأفوكادو فريد من نوعه من حيث أنه غني بالدهون الصحية ومنخفض السكر.
تحتوي على إنزيم الليباز الهضمي. يساعد هذا الإنزيم على هضم جزيئات الدهون إلى جزيئات أصغر، مثل الأحماض الدهنية والجلسرين، والتي يسهل على الجسم امتصاصها .
يصنع الليباز أيضا من البنكرياس، لذلك لا تحتاج إلى الحصول عليه من نظامك الغذائي. ومع ذلك، فإن تناول مكملات الليباز يمكن أن يساعد في تسهيل الهضم، خاصة بعد تناول وجبة غنية بالدهون.
يحتوي الأفوكادو أيضا على إنزيمات أخرى، بما في ذلك أوكسيديز البوليفينول. هذا الإنزيم مسؤول عن تحويل الأفوكادو الأخضر إلى اللون البني في وجود الأكسجين .
الكفير
الكفير هو مشروب حليب مخمر شائع في المجتمع الصحي الطبيعي.
إنه مصنوع بإضافة “حبوب” الكفير إلى الحليب. هذه “الحبوب” هي في الواقع ثقافات الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك وبكتيريا حمض الخليك التي تشبه القرنبيط .
أثناء التخمير، تقوم البكتيريا بهضم السكريات الطبيعية في الحليب وتحويلها إلى أحماض عضوية وثاني أكسيد الكربون. تخلق هذه العملية ظروفا تساعد البكتيريا على النمو ولكنها تضيف أيضا العناصر الغذائية والإنزيمات والمركبات المفيدة الأخرى.
يحتوي الكفير على العديد من الإنزيمات الهضمية، بما في ذلك الليباز والبروتياز واللاكتاز .يساعد اللاكتاز على هضم اللاكتوز، وهو سكر في الحليب غالبا ما يكون ضعيف الهضم. وجدت دراسة أن الكفير حسن هضم اللاكتوز لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز .
مخلل الملفوف
مخلل الملفوف هو نوع من الملفوف المخمر الذي له طعم حامض مميز.
تضيف عملية التخمير أيضا إنزيمات هضمية، مما يجعل تناول مخلل الملفوف طريقة رائعة لزيادة تناولك للإنزيمات الهضمية .
بالإضافة إلى احتوائه على إنزيمات هضمية، يعتبر مخلل الملفوف أيضا غذاء بروبيوتيك، لأنه يحتوي على بكتيريا الأمعاء الصحية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعة .
أظهرت العديد من الدراسات أن استهلاك البروبيوتيك يمكن أن يخفف من أعراض الجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ والغازات والإمساك والإسهال وآلام المعدة، لدى كل من البالغين الأصحاء والمصابين بمتلازمة القولون العصبي ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي .
فقط تأكد من تناول مخلل الملفوف النيء أو غير المبستر بدلا من مخلل الملفوف المطبوخ. قد تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تعطيل إنزيمات الجهاز الهضمي.
كيمتشي
الكيمتشي هو طبق جانبي كوري حار مصنوع من الخضروات المخمرة.
كما هو الحال مع مخلل الملفوف والكفير، تضيف عملية التخمير بكتيريا صحية، والتي توفر العناصر الغذائية والإنزيمات وغيرها من الفوائد .
يحتوي الكيمتشي على بكتيريا من أنواع العصوية، والتي تنتج البروتياز والليباز والأميلاز. تهضم هذه الإنزيمات البروتينات والدهون والكربوهيدرات، على التوالي .
بصرف النظر عن المساعدة في الهضم، تم ربط الكيمتشي بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى. قد يكون فعالا بشكل خاص في خفض الكوليسترول وعوامل خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى .
في دراسة أجريت على 100 مشارك شاب أصحاء، وجد العلماء أن أولئك الذين تناولوا أكثر الكيمتشي شهدوا أكبر انخفاض في الكوليسترول الكلي في الدم. ارتفاع الكوليسترول الكلي في الدم هو عامل خطر لأمراض القلب .
فاكهة الكيوي
فاكهة الكيوي هي توت صالح للأكل غالبا ما يوصى به لتسهيل عملية الهضم .
إنه مصدر رائع للإنزيمات الهضمية، وخاصة البروتياز المسمى الأكتينيدين. يساعد هذا الإنزيم على هضم البروتينات ويستخدم تجاريا لتنعيم اللحوم الصلبة .
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي فاكهة الكيوي على العديد من الإنزيمات الأخرى التي تساعد على نضج الفاكهة .
يعتقد العلماء أن الأكتينيدين هو أحد الأسباب التي تجعل فاكهة الكيوي تساعد على الهضم.
وجدت دراسة على الحيوانات أن إضافة فاكهة الكيوي إلى النظام الغذائي حسنت هضم عزلات بروتين اللحم البقري والغلوتين وفول الصويا في المعدة. كان يعتقد أن هذا يرجع إلى محتواه من الأكتينيدين .
حللت دراسة حيوانية أخرى آثار الأكتينيدين على الهضم. لقد أطعمت بعض الحيوانات فاكهة الكيوي مع الأكتينيدين النشط وغيرها من فاكهة الكيوي الحيوانية بدون الأكتينيدين النشط.
أظهرت النتائج أن الحيوانات التي تتغذى على فاكهة الكيوي مع الأكتينيدين النشط هضم اللحوم بشكل أكثر كفاءة. تحرك اللحم أيضا بشكل أسرع عبر المعدة .
وجدت العديد من الدراسات القائمة على الإنسان أيضا أن فاكهة الكيوي تساعد على الهضم وتقلل من الانتفاخ وتساعد على تخفيف الإمساك
الزنجبيل
كان الزنجبيل جزءا من الطبخ والطب التقليدي لآلاف السنين.
يمكن أن تعزى بعض الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب للزنجبيل إلى إنزيماته الهضمية.
يحتوي الزنجبيل على البروتياز zingibain، الذي يهضم البروتينات إلى لبنات البناء الخاصة بها. يستخدم Zingibain تجاريا لصنع خثارة حليب الزنجبيل، وهي حلوى صينية شهيرة .
على عكس البروتيازات الأخرى، لا يستخدم في كثير من الأحيان لتنعيم اللحوم، حيث أن له عمر افتراضي قصير .
غالبا ما يعتقد أن الطعام الذي يجلس في المعدة لفترة طويلة هو سبب عسر الهضم.
تظهر الدراسات التي أجريت على البالغين الأصحاء والذين يعانون من عسر الهضم أن الزنجبيل ساعد الطعام على التحرك بشكل أسرع عبر المعدة من خلال تعزيز الانقباضات .
أظهرت الدراسات الحيوانية أيضا أن التوابل، بما في ذلك الزنجبيل، ساعدت في زيادة إنتاج الجسم من الإنزيمات الهضمية مثل الأميليز والليباز.
ما هو أكثر من ذلك، يبدو أن الزنجبيل علاج واعد للغثيان والقيء .
خلاصة القول
الإنزيمات الهضمية هي بروتينات تكسر جزيئات أكبر مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات إلى جزيئات أصغر يسهل امتصاصها عبر الأمعاء الدقيقة.
بدون إنزيمات هضمية كافية، يكون الجسم غير قادر على هضم جزيئات الطعام بشكل صحيح، مما قد يؤدي إلى عدم تحمل الطعام.
يمكن الحصول على الإنزيمات الهضمية من المكملات الغذائية أو بشكل طبيعي من خلال الأطعمة.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على إنزيمات هضمية طبيعية الأناناس والبابايا والمانجو والعسل والموز والأفوكادو والكفير ومخلل الملفوف والكيمتشي والميسو وفاكهة الكيوي والزنجبيل.
قد تساعد إضافة أي من هذه الأطعمة إلى نظامك الغذائي في تعزيز الهضم وتحسين صحة الأمعاء
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25872115
https://www.actahort.org/books/610/610_16.htm
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23973834
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24456350
https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/digestive-system-how-it-works
