توت الاساي يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة، والدهون الصحية، والألياف الغذائية، مما يجعله إضافة ممتازة إلى أي نظام غذائي صحي.
توت الاساي هو ما يُعرف بـ”الفاكهة الخارقة” البرازيلية، وينمو بشكل طبيعي في منطقة الأمازون، حيث يُعتبر من الأغذية الأساسية للسكان المحليين.
ومع ذلك، فقد انتشر مؤخرًا في أنحاء العالم واكتسب شهرة واسعة بفضل فوائده الصحية التي تعزز العافية والرفاهية العامة.
هذه الفاكهة ذات اللون البنفسجي الداكن غنية بالعناصر الغذائية. وقد توفر عددًا من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك 5 فوائد رئيسية سيتم تناولها في هذا المقال.
ما هو توت الاساي؟
توت الاساي هو فاكهة كروية يبلغ قطرها حوالي 2.5 سم، وتنمو على أشجار نخيل الأساي في غابات أمريكا الوسطى والجنوبية المطيرة. يتميز بقشرته البنفسجية الداكنة ولبّه الأصفر الذي يحيط ببذرة كبيرة.
نظرًا لاحتوائه على نواة، مثل المشمش والزيتون، فإنه يصنف من الناحية النباتية كنوع من الفواكه الحجرية، وليس كنوع حقيقي من التوت، رغم أنه يُشار إليه عادة باسم “توت”.
في غابات الأمازون، يُقدَّم توت الأساي غالبًا بجانب الوجبات.
ولجعل التوت صالحًا للأكل، يتم نقعه لتليين القشرة الخارجية الصلبة، ثم يهرس للحصول على معجون بنفسجي داكن.
يمتلك طعمًا ترابيًا يوصف عادة بأنه مزيج بين توت العليق الداكن والشوكولاتة غير المحلاة.
نظرًا لقصر مدة صلاحيته، فإن التوت الطازج لا يتوفر خارج مناطق زراعته. وعند تصديره، يباع غالبًا على شكل هريس مجمّد، أو مسحوق مجفف، أو عصير مضغوط.
كما يستخدم أحيانًا في تنكيه بعض المنتجات الغذائية مثل حبوب الجيلي والآيس كريم. وتستخرج منه زيوت تستعمل في منتجات العناية بالجسم مثل الكريمات.
القيم الغذائية لتوت الاساي
يمتلك توت الأساي تركيبة غذائية فريدة مقارنة بالفواكه الأخرى، إذ يحتوي على نسبة مرتفعة نسبيًا من الدهون ونسبة منخفضة من السكر.
في كل 100 غرام من لبّ التوت المجمد، تكون القيم الغذائية تقريبًا كالتالي:
- السعرات الحرارية: 70
- الدهون: 5 غرامات
- الدهون المشبعة: 1.5 غرام
- الكربوهيدرات: 4 غرامات
- السكر: 2 غرام
- الألياف: 2 غرام
- فيتامين A: 15٪ من الكمية اليومية الموصى بها
- الكالسيوم: 2٪ من الكمية اليومية الموصى بها
ووفقًا لدراسة فنزويلية، يحتوي توت الاساي أيضًا على مجموعة من المعادن النادرة، مثل الكروم، الزنك، الحديد، النحاس، المنغنيز، المغنيسيوم، البوتاسيوم، والفوسفور.
لكن الفوائد الصحية الأبرز لتوت الاساي تعود إلى المركبات النباتية النشطة التي يحتوي عليها.
وأهم هذه المركبات هي الأنثوسيانينات، وهي المسؤولة عن اللون البنفسجي الداكن للتوت، وتعمل كمضادات أكسدة قوية داخل الجسم.
يمكن العثور على الأنثوسيانينات أيضًا في أطعمة أخرى ذات ألوان زرقاء أو سوداء أو بنفسجية، مثل التوت الأزرق والفاصوليا السوداء.
توت الاساي غني بمضادات الأكسدة
تعتبر مضادات الأكسدة من العناصر الأساسية للحفاظ على صحة الجسم، إذ تساعد في تحييد الجذور الحرة التي قد تُسبب تلفًا في الخلايا. إذا لم يتم التعامل مع هذه الجذور الحرة، فقد تسهم في تطور أمراض مثل السكري، السرطان، وأمراض القلب.
يحتوي توت الأساي على كميات مرتفعة جدًا من مضادات الأكسدة. حتى أنه يتفوّق على العديد من الفواكه المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، مثل التوت الأزرق والتوت البري.
عادةً ما تقاس كمية مضادات الأكسدة في الأغذية باستخدام مقياس يسمى “قدرة امتصاص الجذور الحرة للأوكسجين” أو ORAC. في حالة توت الأساي، يحتوي كل 100 غرام من اللب المجمد على قيمة ORAC تبلغ 15405، بينما يحتوي نفس المقدار من التوت الأزرق على قيمة 4669. هذا يشير إلى أن الأساي يُعد مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة.
يعود هذا التأثير القوي إلى عدد من المركبات النباتية، من أبرزها الأنثوسيانينات، وهي المسؤولة عن اللون البنفسجي الغامق للتوت، وتلعب دورًا مهمًا كمضادات للأكسدة داخل الجسم.
في دراسة نشرت عام 2008، تناول 12 متطوعًا صائمًا أربعة أنواع مختلفة من الأطعمة والمشروبات: لب الأساي، عصير الأساي، صلصة التفاح، ومشروب خالٍ من مضادات الأكسدة. أظهرت نتائج التحاليل أن كلاً من لب الأساي وصلصة التفاح ساعدا في رفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم. ما يدل على أن الجسم يمتص مركبات الأساي المضادة للأكسدة بكفاءة.
كما أشارت الدراسة إلى أن لب الاساي يوفر فوائد مضادة للأكسدة أكبر من عصير الأساي، مما يجعله الشكل الأكثر فعالية للاستفادة من خصائص هذه الفاكهة.
قد يساهم توت الاساي في تحسين مستويات الكوليسترول
أظهرت دراسات أجريت على الحيوانات أن توت الأساي قد يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول من خلال تقليل الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL الضار.
ويُحتمل أن يكون له تأثير مشابه لدى البشر.
في دراسة نشرت عام 2011، طلب من عشرة بالغين يعانون من زيادة الوزن تناول عصير الأساي مرتين يوميًا لمدة شهر. وقد أظهرت النتائج انخفاضًا في الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL الضار بنهاية فترة الدراسة.
لكن من المهم الإشارة إلى وجود بعض القيود في هذه الدراسة، مثل صغر حجم العينة، غياب مجموعة ضابطة للمقارنة، وكون الدراسة مموّلة من جهة مرتبطة بتوريد الأساي.
رغم الحاجة إلى المزيد من الأبحاث، يعتقد أن مركب الأنثوسيانين الموجود في توت الأساي هو أحد العوامل المسؤولة عن تأثيره الإيجابي على الكوليسترول. حيث ربطت دراسات سابقة هذا المركب النباتي بتحسين مستويات كوليسترول HDL الجيد وLDL الضار.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي توت الأساي على ستيرولات نباتية، وهي مركبات تساهم في تقليل امتصاص الكوليسترول داخل الجسم.
قد يكون لتوت الأساي تأثير محتمل في مقاومة السرطان
رغم أنه لا توجد مادة غذائية واحدة يمكنها أن توفر حماية تامة من السرطان، إلا أن بعض الأطعمة تظهر قدرة على الحد من تشكّل الخلايا السرطانية أو إبطاء انتشارها.
تشير دراسات مخبرية وتجارب على الحيوانات إلى أن لتوت الأساي تأثيرًا مضادًا للسرطان من هذا النوع.
في بعض التجارب على الفئران، ساهم لب الأساي في تقليل معدل الإصابة بسرطان القولون والمثانة.
ومع ذلك، أظهرت دراسة أخرى على الفئران عدم وجود تأثير له على سرطان المعدة.
بناءً على هذه النتائج، يرى الباحثون أن لتوت الأساي إمكانية واعدة قد تمكنه من أن يكون جزءًا من استراتيجيات علاج السرطان في المستقبل، إلا أن الأمر ما زال يتطلب مزيدًا من الدراسات، وخصوصًا على البشر، لتأكيد هذه الفوائد.
قد يساهم توت الاساي في تعزيز وظائف الدماغ
تظهر المركبات النباتية المتنوعة الموجودة في توت الأساي قدرة على حماية الدماغ من التلف المرتبط بتقدم العمر.
عدة دراسات أجريت على فئران المختبر أظهرت تأثيرًا وقائيًا للأساي على الدماغ.
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الأساي على مقاومة الالتهابات والإجهاد التأكسدي في خلايا الدماغ، وهما عاملان قد يؤثران سلبًا على الذاكرة والقدرة على التعلم.
في إحدى الدراسات، ساهم تناول الأساي في تحسين الذاكرة لدى فئران متقدمة في السن.
ومن العمليات الحيوية التي تحافظ على صحة الدماغ ما يعرف باسم “الالتهام الذاتي” أو التحلل الذاتي، وهي عملية يتخلّص فيها الدماغ من الخلايا التالفة أو غير الفعالة، ما يتيح المجال لنمو خلايا عصبية جديدة ويحسن التواصل بين خلايا الدماغ.
ومع التقدم في العمر، تصبح هذه العملية أقل كفاءة. لكن في تجارب مخبرية، أظهر مستخلص توت الأساي قدرة على تحفيز هذه العملية في خلايا الدماغ، مما يشير إلى دوره المحتمل في دعم صحة الدماغ مع التقدم في السن.
الآثار الجانبية المحتملة لتوت الاساي
على الرغم من أن توت الأساي فاكهة صحية وغنية بمضادات الأكسدة، إلا أنه لا توجد الكثير من السلبيات المرتبطة بتناوله.
مع ذلك، من المهم توخي الحذر وعدم المبالغة في تقدير الفوائد الصحية المنسوبة له.
رغم أن الأبحاث الأولية تبدو واعدة، إلا أن الدراسات التي تناولت تأثيره على صحة الإنسان كانت قليلة ومحدودة.
لذلك، من الأفضل التعامل مع الادعاءات الصحية المتعلقة به بحذر وعدم الاعتماد الكامل عليها.
كما يجب الانتباه عند شراء لب الأساي المعالج مسبقًا وقراءة المكونات جيدًا، إذ قد تحتوي بعض المنتجات على كميات عالية من السكر المضاف.
كيفية تناول توت الاساي
نظرًا لقصر فترة صلاحية توت الأساي الطازج، فإنه يصدر عادةً ويتوفر في الأسواق بشكل رئيسي في ثلاثة أشكال: لبّ مهروس، مسحوق، وعصير.
العصير غني بمضادات الأكسدة، لكنه يحتوي على نسبة عالية من السكر وقليل من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، قد يحتوي العصير المُصفى على كمية أقل من مضادات الأكسدة.
المسحوق هو الشكل الأكثر تركيزًا من حيث العناصر الغذائية، إذ يوفر الألياف والدهون بالإضافة إلى المركبات النباتية المفيدة.
ومع ذلك، فإن لبّ الأساي المهروس يعد الطريقة الأفضل للاستمتاع بنكهة التوت.
لتحضير وعاء الأساي، يتم خلط اللب المهروس المجمد غير المحلى مع الماء أو الحليب لتحويله إلى قاعدة شبيهة بالعصير السميك، يمكن بعدها إضافة مكونات للتزيين.
تشمل الإضافات الشائعة شرائح الفواكه أو التوت، رقائق جوز الهند المحمصة، زبدة المكسرات، حبيبات الكاكاو أو بذور الشيا.
كما يمكن تحضير وعاء الأساي باستخدام مسحوق الأساي، عبر خلطه مع وصفة العصير المفضلة لديك، ثم إضافة المكونات التي تفضلها على الوجه.
الخلاصة
نظرًا لاحتوائها على كمية عالية من مضادات الأكسدة، تمتلك توت الأساي العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
تحتوي على مركبات نباتية قوية تعمل كمضادات أكسدة، وقد يكون لها تأثيرات إيجابية على صحة الدماغ والقلب والصحة العامة بشكل عام.
كما توفر الدهون الصحية والألياف، مما يجعلها غذاءً صحيًا بشكل عام.
يمكنك الاستمتاع بتوت الأساي على شكل عصير أو وعاء. لكن من المهم الحذر من السكريات المضافة التي توجد غالبًا في العصائر واللبّ المجمد.
المصادر
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/91703
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23244543
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26618555
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-acai-berries#TOC_TITLE_HDR_7
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
