1. الرئيسة
  2. Full Post Style

Full Post Style

نقص صوديوم الدم

يتم تشخيص نقص صوديوم الدم (hyponatremia) عندما يكون هناك القليل جداً من الصوديوم في الدم. يمكن أن يكون سبب مجموعة متنوعة من العوامل.

الصوديوم هو إلكتروليت أساسي يساعد في الحفاظ على توازن الماء داخل الخلايا وحولها. إنه مهم لوظيفة العضلات والأعصاب المناسبة. كما أنه يساعد في الحفاظ على مستويات ضغط الدم مستقرة.

ماذا يعني أن يكون لديك نقص في الصوديوم ؟

يعرف عدم كفاية الصوديوم باسم Hyponatremia. يحدث عندما يكون الماء والصوديوم غير متوازنين. بمعنى آخر ، هناك إما الكثير من الماء أو عدم وجود ما يكفي من الصوديوم في دمك.

عادة ، يجب أن يكون مستوى الصوديوم بين 135 و 145 ميلي مكافئ لكل لتر. يحدث نقص الصوديوم عندما ينخفض مستواه لديك إلى أقل من 135 ملي مكافئ / لتر.

أعراض نقص الصوديوم :

يمكن أن تختلف أعراض انخفاض الصوديوم في الدم من شخص لآخر. إذا انخفضت مستويات الصوديوم لديك تدريجياً ، فقد لا تواجه أي أعراض في البداية ، لكنها ستظهر في النهاية. إذا انخفضت بسرعة كبيرة ، فقد تكون الأعراض أكثر وضوحا وشدة.

تشمل الأعراض الشائعة لنقص الصوديوم ما يلي:

  • الضعف
  • التعب أو انخفاض الطاقة
  • الصداع
  • الغثيان
  • القيء
  • تشنجات العضلات
  • التهيج

أعراض حادة لنقص صوديوم الدم :

فقدان الصوديوم بسرعة هو حالة طبية طارئة. يمكن أن يسبب:

  • ردود الفعل المفرطة النشاط
  • فقدان الوعي
  • تشنجات
  • غيبوبه
  • وفي أشد الحالات ، الموت
عراض نقص الصوديوم

أسباب نقص الصوديوم :

هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تسبب نقص صوديوم الدم. قد تنخفض مستويات الصوديوم لديك إذا فقد جسمك الكثير من الماء والالكتروليت. قد يكون النقص أيضاً أحد أعراض بعض الحالات الطبية.

تشمل أسباب نقص الصوديوم ما يلي:

  • القيء الشديد أو الإسهال
  • تناول بعض الأدوية، بما في ذلك مضادات الاكتئاب ومسكنات الألم
  • تناول مدرات البول (حبوب الماء)
  • شرب الكثير من الماء أثناء التمرين (هذا نادر جداً)
  • الجفاف
  • أمراض الكلى أو الفشل الكلوي
  • أمراض الكبد
  • مشاكل القلب، بما في ذلك فشل القلب الاحتقاني
  • اضطرابات الغدة الكظرية، مثل مرض أديسون، الذي يؤثر على قدرة الغدة الكظرية على تنظيم توازن الصوديوم والبوتاسيوم والماء في جسمك
  • قصور الغدة الدرقية (خمول الغدة الدرقية)
  • متلازمة الهرمون المضاد لإدرار البول غير المناسب (SIADH) ، مما يجعل جسمك يحتفظ بالماء
  • داء السكري الكاذب، وهي حالة نادرة لا ينتج فيها الجسم هرموناً مضاداً لإدرار البول
  • متلازمة كوشينغ ، التي تسبب ارتفاع مستويات الكورتيزول (وهذا أمر نادر الحدوث)

من هو المعرض لخطر نقص صوديوم الدم؟

تزيد بعض العوامل من خطر الإصابة بنقص الصوديوم، بما في ذلك:

  • كبر السن
  • استخدام مدرات للبول
  • استخدام مضادات الاكتئاب
  • أن تكون رياضياً عالي الأداء (أي عداء ماراثون)
  • العيش في مناخ دافئ
  • اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم
  • الإصابة بفشل القلب أو أمراض الكلى أو متلازمة الهرمون المضاد لإدرار البول غير المناسب (SIADH) أو حالات أخرى

إذا كنت معرضاً لخطر انخفاض الصوديوم، فقد تحتاج إلى أن تكون أكثر حذراً بشأن تناولك للإلكترولايت والماء. تأكد من التحدث مع طبيبك حول عوامل الخطر الخاصة بك وإذا كانت هناك أي خطوات يمكنك اتخاذها لتقليل المخاطر.

المضاعفات المرتبطة بنقص صوديوم الدم :

إذا لم يتم علاج نقص الصوديوم ، فقد يؤدي ذلك إلى مضاعفات خطيرة ، بما في ذلك:

  • هشاشه العظام
  • تورم الدماغ
  • إصابة الدماغ
  • التشنجات
  • الموت
  • كسور العظام

إذا كنت أكثر عرضة للإصابة بنقص صوديوم الدم بسبب الظروف الموجودة ، فمن المهم أن تأخذ أي أعراض جديدة على محمل الجد والتحدث إلى الطبيب في أسرع وقت ممكن.

اختبارات انخفاض الصوديوم في الدم :

يمكن أن يساعد اختبار الدم في التحقق من انخفاض مستويات الصوديوم. حتى إذا لم تكن لديك أعراض انخفاض ، فقد يطلب طبيبك لوحة التمثيل الغذائي الأساسية. هذا يختبر كميات الشوارد والمعادن في دمك.

غالباً ما تكون لوحة التمثيل الغذائي الأساسية جزءاً من الروتين المادي. قد يحدد انخفاض الصوديوم لدى شخص دون أن يمتلك أي أعراض.

إذا كانت مستوياتك غير طبيعية ، فسيطلب طبيبك اختبار البول للتحقق من كمية الصوديوم في البول. ستساعد نتائج هذا الاختبار طبيبك على تحديد سبب انخفاض الصوديوم:

  • إذا كانت مستويات الصوديوم في الدم منخفضة ولكن مستويات الصوديوم في البول مرتفعة ، فإن جسمك يفقد الكثير من الصوديوم.
  • انخفاض مستويات الصوديوم في كل من الدم والبول يعني أن جسمك لا يأخذ ما يكفي من الصوديوم. قد يكون هناك أيضاً الكثير من الماء في جسمك.

إذا كان طبيبك لا يزال غير متأكد من التشخيص ، فقد يطلب بعض الاختبارات الأخرى للتحقق من نقص صوديوم الدم ، بما في ذلك:

  • اختبارات وظائف الكبد
  • فحص الصدر بالأشعة السينية أو التصوير المقطعي المحوسب (CT) للصدر
  • التصوير المقطعي المحوسب للرأس
اختبارات انخفاض الصوديوم في الدم

علاج نقص صوديوم الدم :

يختلف علاج انخفاض الصوديوم اعتماداً على السبب ومدى شدة الأعراض ومدى انخفاض مستويات الصوديوم في الدم. قد تشمل:

  • التقليل من تناول السوائل
  • ضبط جرعة مدرات البول
  • تناول أدوية لأعراض مثل الصداع والغثيان والنوبات
  • علاج الحالات الكامنة
  • إيقاف أو تغيير دواء لحالة مزمنة قد تؤثر سلباً على صوديوم الدم
  • محلول الصوديوم الوريدي (IV)

الوقاية من نقص صوديوم الدم :

يمكن أن يساعد الحفاظ على توازن مستويات الماء والإلكترولايت قدر الإمكان في منع انخفاض الصوديوم.

إذا كنت رياضياً ، فمن المهم شرب الكمية المناسبة من الماء أثناء التمرين. قد ترغب أيضاً في التفكير في شرب rehydration beverages. تحتوي هذه المشروبات على إلكتروليتات ، وتساعد على تجديد الصوديوم المفقود من خلال التعرق. هذه المشروبات مفيدة أيضاً إذا فقدت الكثير من السوائل من خلال القيء أو الإسهال.

يمكن أن يساعد البقاء رطباً طوال اليوم في إدارة أي تقلبات في صوديوم الدم. عندما تكون رطباً بشكل كاف ، سيكون لون البول أصفر باهتاً أو صافياً ، ولن تشعر بالعطش. ولكن من المهم زيادة تناول السوائل إذا:

  • الطقس دافئ
  • عند التواجد على ارتفاع عال
  • في حالة الحمل أو الرضاعة
  • عند التقيؤ
  • لديك إسهال
  • لديك حمى

الفرق بين نقص وفرط صوديوم الدم “Hyponatremia vs Hypernatremia “:

فرط صوديوم الدم هو حالة ترتبط ارتباطاً وثيقاً بنقص صوديوم الدم.

ما هو فرط صوديوم الدم؟

في حين أن نقص صوديوم الدم ينطوي على مستويات منخفضة منه في الدم ، يحدث فرط صوديوم الدم عندما يكون هناك الكثير من الصوديوم في الدم.

عندما لا يحصل الشخص على كمية كافية من الماء ، إما بسبب محدودية الوصول إلى الماء أو ضعف آلية العطش ، يمكن أن يصاب بفرط صوديوم الدم. وهو أقل شيوعاً بسبب مرض السكري الكاذب. يحدث فرط صوديوم الدم عندما يتجاوز مستوى الصوديوم في مصل الدم 145 ميلي مكافئ لكل لتر

فرط صوديوم الدم يمكن أن يسبب:

  • استثارة عصبية عضلية
  • التشنجات
  • الغيبوبه
  • confusion

الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي يمكن أن يسبب مشاكل ، خاصة إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن عدم الحصول على ما يكفي من الصوديوم قد يسبب مشاكل أيضاً ، مثل زيادة مقاومتك للأنسولين وربما رفع مستويات الكوليسترول الضار.

تم ربط الكثير من الصوديوم بارتفاع ضغط الدم ، وتوصي المنظمات الصحية بالحد من تناولك. توصي معظم الإرشادات الحالية بتناول أقل من 2,300 ملغم يومياً. حتى أن بعضها يصل إلى 1,500 ملغم يومياً.

ومع ذلك ، على الرغم من أن الكثير من الصوديوم يسبب مشاكل ، إلا أن تناول القليل جداً يمكن أن يكون غير صحي. فيما يلي مخاطر غير معروفة لتقليل الصوديوم أكثر من اللازم.

1. قد يزيد من مقاومة الأنسولين :

ربطت بعض الدراسات الوجبات الغذائية منخفضة الصوديوم بزيادة مقاومة الأنسولين. تحدث مقاومة الأنسولين عندما لا تستجيب خلايا الجسم بشكل جيد لإشارات هرمون الأنسولين ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات الأنسولين والسكر في الدم.

يعتقد أن مقاومة الأنسولين هي المحرك الرئيسي للعديد من الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

وجدت إحدى الدراسات التي شملت 152 شخصاً سليماً أن مقاومة الأنسولين زادت بعد 7 أيام فقط من اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم . ومع ذلك ، لا تتفق جميع الدراسات. لم يجد البعض أي تأثير ، أو حتى انخفاض في مقاومة الأنسولين.

2. زيادة خطر الوفاة نتيجة قصور القلب :

يحدث قصور القلب عندما يكون القلب غير قادر على ضخ ما يكفي من الدم في جميع أنحاء الجسم لتلبية احتياجاته من الدم والأكسجين. هذا لا يعني أن قلبك يتوقف عن العمل تماماً ، لكنه لا يزال في مشكلة صحية خطيرة للغاية.

ومن المثير للاهتمام ، أن الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم قد ارتبطت بزيادة خطر الوفاة لدى الأشخاص المصابين بقصور القلب.

وجدت إحدى المراجعات أنه بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب ، فإن الحد من تناول الصوديوم يزيد من خطر الوفاة. في الواقع ، كان التأثير قوياً – الأشخاص الذين قيدوا من تناول الصوديوم كان لديهم خطر أعلى بنسبة 160٪ للوفاة. هذا أمر مثير للقلق ، حيث غالباً ما يتطلب من الأشخاص المصابين بقصور القلب الحد من تناول الصوديوم.

ومع ذلك ، تأثرت النتائج بشدة بدراسة واحدة فقط ، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث.

الصوديوم والقلب

3. زيادة خطر الوفاة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري :

الأشخاص المصابون بداء السكري لديهم خطر متزايد للإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية. لذلك ، توصي العديد من الإرشادات لمرضى السكري بالحد من تناول الملح.

ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات وجود علاقة بين انخفاض تناول الصوديوم وزيادة خطر الوفاة بين المصابين بداء السكري من النوع 1 والنوع 2. ومع ذلك ، كانت هذه دراسات قائمة على الملاحظة ، ويجب تفسير نتائجها بحذر.

كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

المصادر :

Treatment of hyponatremia – PubMed (nih.gov)

Hyponatremia and antidiuresis syndrome – PubMed (nih.gov)

Clinical practice guideline on diagnosis and treatment of hyponatraemia – PubMed (nih.gov)

أوميغا 6 : كم تحتاج من أوميغا 6 و ما هي الأطعمة التي تحتوي عليها

أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) هي أحماض دهنية أساسية يجب أن تشتق من النظام الغذائي ، ولا يمكن أن يصنعها الإنسان ، والثدييات الأخرى بسبب نقص الإنزيمات الداخلية للتشبع بالأوميغا 3. لأسباب متعددة ، تحتوي النظم الغذائية الحديثة على مستويات زائدة من أوميغا 6 PUFAs ولكن مستويات منخفضة جدًا من أوميغا 3 PUFAs ، مما يؤدي إلى نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 غير صحية تبلغ 20: 1 . تعتبر نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 المتوازنة مهمة للصحة والوقاية من السمنة وإدارتها.

دهون أوميغا 3 هي دهون أساسية لها فوائد مهمة للقلب والدماغ والتمثيل الغذائي. بينما تزود دهون أوميغا 6 الجسم بالطاقة ، من المهم أن تستهلك أوميغا 3 أكثر من أوميغا 6. دهون أوميغا 9 هي دهون غير أساسية يمكن أن ينتجها جسمك.

ما هو أوميغا 6 ؟

مثل أوميغا 3 ، أحماض أوميغا 6 الدهنية هي أحماض دهنية غير مشبعة. ومع ذلك ، فإن الرابطة المزدوجة الأخيرة هي ستة ذرات كربون من نهاية أوميغا لجزيء الأحماض الدهنية. تعتبر أحماض أوميغا 6 الدهنية ضرورية أيضًا ، لذلك تحتاج إلى الحصول عليها من نظامك الغذائي. إنها توفر الطاقة بشكل أساسي. أكثر دهون أوميغا 6 شيوعًا هي حمض اللينوليك ، والذي يمكن للجسم تحويله إلى دهون أوميغا 6 أطول مثل حمض الأراكيدونيك (AA).

مثل EPA ، تنتج AA إيكوسانويدات. ومع ذلك ، فإن إيكوسانويدات التي تنتجها AA هي أكثر تحفيزًا للالتهابات. تلعب الإيكوسانويدات المؤيدة للالتهابات دورًا رئيسيًا في جهاز المناعة. ومع ذلك ، عندما ينتج الجسم الكثير ، يمكن أن يزيد من خطر الالتهاب والأمراض الالتهابية.

يبدو أن النسبة الصحية لأحماض أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية تتراوح بين 1 : 1 و 4 : 1

هل أوميغا 6 مفيدة ؟

أظهرت بعض أحماض أوميغا 6 الدهنية فوائد في علاج أعراض الأمراض المزمنة. حمض جاما لينولينيك (GLA) هو حمض دهني أوميغا 6 موجود في زيوت معينة ، عند استهلاكه ، يتم تحويل الكثير منه إلى حمض دهني آخر يسمى حمض ديهومو جاما لينولينيك (DGLA). تشير الأبحاث إلى أن GLA و DGLA قد يكون لهما بعض الفوائد الصحية.

كم تحتاج من أوميغا 6 ؟

حمض اللينوليك ⁠ – غالبًا ما يُشار إليه على أنه 18: 2 (n-6) – هو أحد أكثر الأشكال شيوعًا. تشمل الأنواع الأخرى حمض الأراكيدونيك ⁠— 20: 4 (n-6) ⁠— وحمض جاما لينولينيك ⁠— 18: 3 (n-6).

تعتبر من الأحماض الدهنية الأساسية لأن جسمك يحتاجها ليعمل بشكل صحيح ولكنه غير قادر على إنتاجها بمفرده. هذا يعني أنه يجب عليك الحصول عليها من الأطعمة. من ناحية أخرى ، يُعتقد أن تناول نسبة عالية من أوميغا 6 إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية يساهم في الالتهابات والأمراض المزمنة.

تشير بعض الأبحاث إلى أن الوجبات الغذائية لأسلاف الإنسان تحتوي على كميات متساوية من أحماض أُوميغا 6 و أوميغا 3 الدهنية. لكن اليوم ، الأنظمة الغذائية الغربية أعلى بكثير في أحماض أُوميغا 6 الدهنية بنسبة 17: 1.

وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية ، فإن النساء والرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا يحتاجون إلى ما يقرب من 12 جرامًا و 17 جرامًا من أحماض أُوميغا 6 الدهنية يوميًا ، على التوالي. لضمان نسبة مناسبة ، تناول الأطعمة الغنية بالأوميجا 6 باعتدال واقترنها بكمية جيدة من أحماض أوميغا- 3 الدهنية من الأطعمة مثل الأسماك الدهنية والمكسرات والبذور.

6 اطعمة غنية في أوميغا

1- الجوز

الجوز غني بالأوميغا 6

الجوز هو نوع شائع من المكسرات المليئة بالعناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والمعادن ، بما في ذلك المنغنيز والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم. يمكن الاستمتاع بالجوز بمفرده كوجبة خفيفة مغذية ، أو رشه على السلطات أو الزبادي أو دقيق الشوفان لتعزيز المحتوى الغذائي لهذه الوجبات.

محتوى حمض اللينوليك: 10800 مجم لكل أونصة (28 جرام) ، أو 38100 مجم لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

2-بذور دوار الشمس

بذور عباد الشمس هي البذور المغذية التي يتم حصادها من رأس نبات عباد الشمس. فهي غنية بشكل خاص بالفيتامينات والمعادن المهمة ، بما في ذلك فيتامين E والسيلينيوم ، وكلاهما يعمل كمضادات للأكسدة تحمي من تلف الخلايا والالتهابات والأمراض المزمنة.

محتوى حمض اللينوليك: 10.600 مجم لكل أونصة (28 جرامًا) أو 37400 مجم لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

3- زيدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني غنية بالأوميغا 6

زبدة الفول السوداني عبارة عن كريمة كريمية مصنوعة من الفول السوداني المحمص. إنه ليس غنيًا بالدهون الصحية والبروتينات فحسب ، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية مثل النياسين والمنغنيز وفيتامين E والمغنيسيوم. بالإضافة إلى أنه متعدد الاستخدامات ويسهل الاستمتاع به.

محتوى حمض اللينوليك: 1960 مجم لكل ملعقة طعام (16 جرام) ، أو 12300 مجم لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

4- زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو هو زيت طبخ ينتج من لب الأفوكادو. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، فقد وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن زيت الأفوكادو قد يحسن صحة القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. يحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على نقطة احتراق عالية ، مما يعني أنه يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يتحلل أو يتأكسد. هذا يجعلها مثالية لطرق الطهي عالية الحرارة ، مثل الخبز والتحمير والقلي.

محتوى حمض اللينوليك: 1750 مجم لكل ملعقة طعام (14 جرام) ، أو 12530 مجم لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

5- البيض

يحتوي البيض على أوميغا 6

يمكن أن يكون البيض إضافة لذيذة ومغذية ومتعددة الاستخدامات إلى نظامك الغذائي ، لأنها مليئة بمجموعة من العناصر الغذائية المهمة مثل البروتين والسيلينيوم والريبوفلافين. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم الاستمتاع بها مخفوقًا أو مقليًا أو مسلوقًا ، إلا أنه يمكن إضافته أيضًا إلى الإفطار والسندويشات والطواجن والسلطات لخلط وجباتك.

محتوى حمض اللينوليك: 594 مجم لكل بيضة كبيرة (50 جرام) ، أو 1188 مجم لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

6- اللوز

اللوز هو مصدر كبير للبروتين والألياف ، إلى جانب فيتامين هـ والمنغنيز والمغنيسيوم.

محتوى حمض اللينوليك: 3490 مجم لكل أونصة (28 جرام) ، أو 12320 مجم لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

7- الكاجو

يعتبر الكاجو من مصادر الأوميغا 6

الكاجو هو نوع من المكسرات معروف بنكهته الزبدية وشكله الفريد. كل حصة غنية بالمغذيات الدقيقة ، بما في ذلك النحاس والمغنيسيوم والفوسفور.
محتوى حمض اللينوليك: 2،210 مجم لكل أونصة (28 جرام) ، أو 7،780 مجم لكل 3.5 أونصة (100 جرام)

الملخص

أحماض أوميغا 3 وأوميغا- 6 وأوميغا 9 الدهنية كلها دهون غذائية مهمة ، وكلها لها فوائد صحية ، ولكن من المهم تحقيق التوازن الصحيح بينها. قد يساهم عدم التوازن في نظامك الغذائي في حدوث عدد من الأمراض المزمنة. تعد أحماض أوميجا 6 الدهنية مكونًا رئيسيًا لنظام غذائي صحي ، فهي موجودة في العديد من الأطعمة المغذية مثل المكسرات والبذور والزيوت النباتية. الحصول على مجموعة متنوعة من هذه الدهون بتوازن مناسب يدعم الصحة العامة.

كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

المصادر

Omega-6 fatty acids and inflammation – PubMed (nih.gov)

An Increase in the Omega-6/Omega-3 Fatty Acid Ratio Increases the Risk for Obesity – PMC (nih.gov)

10 Omega-6 Foods to Add to Your Diet (healthline.com)

Omega-3-6-9 Fatty Acids: A Complete Overview (healthline.com)

The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases – PubMed (nih.gov)

فوائد الكركديه: شراب الكركديه فيه فوائد قد لا يعلمها الكثيرون

ما هي فوائد الكركديه وما هو الكركديه أساساً؟ الكركديه هو مشروب عشبي مصنوع من بتلات زهرة الكركديه. له لون أحمر فاتح و طعم حامض حلو. و عادة ما يُشرب الكركديه ساخنًا أو باردًا، ويُضاف إليه أحيانًا العسل أو السكر.

كما أن الكركديه غني بمضادات الأكسدة. التي يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الأمراض. كما أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا. قد يساعد في تعزيز فقدان الوزن، وتقليل نمو البكتيريا والخلايا السرطانية، ودعم صحة القلب والكبد.

أيهما أفضل الكركديه البارد أم الساخن؟

الجواب البديهي و السريع هو الكركديه البارد هو الافضل للحصول على فوائد الكركديه. و لكن قبل وضع الكركديه في الثلاجة تجهيزا له للشرب، دعنا نتكلم عن ما المقصود بالكركديه البارد.

الكركديه البارد هو الكركديه المحضر و المستخلص بدرجة حرارة منخفضة. أي أنه العصير المستخلص بنقع اوراق الكركديه في ماء بارد بدرجة حرارة الثلاجة و هي 4 درجات مئوية. بينما الكركديه الساخن هو الكركديه الذي يتم استخلاصه من خلال نقعه بماء درجة حرارته 60-70 درجة مئوية.

أما الكركديه المغلي هو عصير الكركديه المستخلص من خلال غلي منقوع الكركديه. ثم السماح له بالذوبان في منقوع الماء الساخن.

فإذا قمت باستخلاص الكركديه من خلال نقع الكركديه في ماء بارد لمدة 24ساعة في الثلاجة فهو الافضل. نظرا لاحتواء الكركديه البارد على 3-6 اضعاف الفيتامين سي من الكركديه المستخلص بواسطة النقع بماء ساخن. بالاضافة إلى أن الكركديه البارد يحتوي على كمية أقل من الاوكسالات الذي يسبب حصوات الكلى.

لكن بما يتعلق في تخفيض ضغط الدم بينت الدراسات أن الكركديه المستخلص النقع في الماء الساخن أكثر فعالية.

هل هناك فرق بين شرب الكركديه الساخن والبارد؟

أما شرب الكركديه ساخن أو بارد فهو لا يؤثر على فوائد مشروب الكركديه المتوفر لديك. لكن شرب الكركديه ساخن يضمن تسخين الكركديه و غليه و هو ما يدمر معظم فوائد مافي الكركديه.

أفضل طريقة لشرب الكركديه هو شرب الكركديه المستخلص على البارد، و هو بارد دون تسخينه. لذلك فإن عملية تسخينه بعد استخلاصه على البارد يفقد مشروب الكركديه ما تم الحفاظ عليه اثناء استخلاصه بهذه الطريقة.

كما أن شرب الكركديه البارد باردا، يحتفظ بالنكهات الطبيعية داخله مما يجعله أكثر لذة و أقوى مذاقا و رائحة. بينما يؤثر النقع بالماء الساخن على قوام مشروب الكركديه حيث يكون المشروب أكثر كثافة و لزوجة و أكثر حموضة.

فوائد الكركديه

هل مشروب الكركديه كيتو؟

نعم، مشروب الكركديه مسموح بحمية الكيتو. حيث يحتوي الكركديه على نسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات. إذ يحتوي الكوب الواحد من مشروب الكركديه على 0.13 جرام فقط من الكربوهيدرات. كما أن الكركديه يحتوي على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين سي والحديد والكالسيوم. لذلك، يعد مشروب الكركديه خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون حمية الكيتو.

فوائد الكركديه البارد و الساخن؟

أولا: غني جداً بمضادات الأكسدة

الكركديه غني بمضادات الأكسدة. إذ يحتوي على مركبات تسمى الأنثوسيانين (anthocyanin). و هي مضادات أكسدة قوية يمكن أن تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة. إذ أن الجذور الحرة هي جزيئات يمكن أن تضر الخلايا وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض. كما أن الكركديه يحتوي على مركبات أخرى ذات خصائص مضادة للأكسدة. مثل الفلافونويد والبوليفينول و الفيتامين سي.

كما أظهرت العديد من الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكركديه يمكن أن تساعد في حماية الجسم من مجموعة متنوعة من الأمراض. مثل أمراض القلب و السرطان و مرض السكري و أمراض الكبد و أمراض العين و شيخوخة الجلد

فوائد الكركديه

لكن للاحتفاظ بخصائص مضادات الاكسدة الفعالة في الكركديه. لا يجوز رفع درجة الحرارة لماء النقع عن 45 درجة مئوية. علما بأن درجة الحرارة الامثل لنقع الكركديه لحماية واستخلاص مضادات الاكسدة و تضخيم فوائد الكركديه، هي 40 درجة مئوية.

طرق تحضير الكركديه

ثانيا: فوائد الكركديه للبشرة

فوائد الكركديه واضحة للبشرة. حيث تجعل خصائص مضادات الاكسدة و مضادات الالتهابات الكركديه يفتح البشره. كما يساعد على ترطيب البشرة و تقليل الجفاف فيها. لذلك فيمكن استعمال مستخلص اوراق و بتلات الكركديه لصناعة غسول مقشر للبشرة. و الذي يساعد في إزالة الجلد الميت و تجديد الخلايا. بالإضافة إلى توحيد لون البشرة وتفتيشها.

كما تعتبر قدرته على تقليل الالتهابات فعالة جدا في تقليل ظهور حبوب الشباب و التهابات الجلد و حساسيته من الشمس.

:يمكن استخدام الكركديه للبشرة من خلال

  • تطبيقه على البشرة كقناع: حيث يمكن تطبيق الكركديه على البشرة كقناع عن طريق مزج 2-3 ملاعق كبيرة من أوراق الكركديه مع الماء. ثم دهنه على البشرة و تركه عليها لمدة 15-20 دقيقة. وذلك قبل غسله بالماء.
  • استخدامه كغسول للوجه: كما يمكن استخدام الكركديه كغسول للوجه عن طريق مزج 2-3 ملاعق كبيرة من بتلات الكركديه مع الماء واستخدامه لغسل الوجه مرتين يوميًا.

ثالثا: فوائد الكركديه يساعد على النوم ويقلل التوتر

يعتبر شاي الكركديه جيد جدا في تقليل التوتر و المساعدة على الدخول في النوم. حيث أن الكركديه يهدئ الاعصاب و يحسن المزاج من خلال قدرته الفعالة على زيادة تركيز الناقل العصبي جابا في الدماغ. و الذي يعتبر ناقلا عصبيا مهما جدا في تهدئة الأعصاب و تثبيط نشاط ردة فعل الكر و الفر.

كما يساعد شاي الكركديه على النوم. مما يساعد على ارتخاء الجسم و الدماغ و تقليل القلق الناتج عن الارق و سوء النوم. و نظرا لاحتواء الكركديه على الفلافونويد و التنين و السبونين التي تعد مضادات اكسدة فعالة في محاربة اضطرابات الجهاز العصبي المركزي.

أضف إلى ذلك أن هذه المركبات البيولوجية الفعالة لديها القدرة على الارتباط بمستقبلات جابا في الدماغ مسببة هدوء الاعصاب و سهولة الدخول في النوم.

رابعا: فوائد الكركديه والضغط المرتفع

يؤثر ارتفاع ضغط الدم على ما يقرب من نصف البالغين. مما يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة مع الوقت. مثل: النوبات القلبية و السكتة الدماغية و فشل القلب و أمراض الكلى. لذلك ينصح بشرب شاي الكركديه يوميا لفوائد الكركديه على خفض ضغط الدم.

إذ يعد مشروب الكركديه من أكثر المشروبات المثيرة للاهتمام. و ذلك من خلال قدرتها على تخفيض ضغط الدم و حماية القلب و الأوعية الدموية.

حيث بينت العديد من الدراسات قدرة شاي الكركديه على تخفيض ضغط الدم الانبساطي و الانقباضي على حدٍ سواء.

هل الكركديه الساخن ام البارد يخفض الضغط؟

كلاهما يساعد على تخفيض الضغط. لكن كما بينت دراسة قام بها الباحثون على تأثير الكركديه أن المنقوع الساخن منه أكثر فعالية في تخفيض ضغط الدم.

حيث بينت الدراسات أن مستخلصات الكركديه الساخن تساعد على ما يلي:

  • فوائد الكركديه للقلب من خلال استعادة الأنسجة الطبيعية للقلب مقارنة بالمستخلص البارد
  • زيادة تركيز اكسيد النيتروجين الموسع للاوعية الدموية و الشرايين و المخفض لضغط الدم و مقاومة الانسولين
  • يقلل من مستويات انزيم الالديسترون. و بالتالي يساعد على التخلص من الصوديوم واحتباس السوائل. مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم
  • يقلل من تركيز الانجيوتينسين 2 و انزيم ACE الرافعين لضغط الدم
  • كما يؤدي شرب الكركديه الساخن إلى حماية كل من جدران الاوعية الدموية و انسجة القلب من الالتهابات و الموت و التلف و الخدوش و الفجوات.

و بناءً على الدراسات فكل من الكركديه الساخن و البارد يخفض الضغط. بل على عكس الرأي الخاطئ السائد كون شرب الكركديه ساخن يرفع الضغط، فإن شرب شاي الكركديه الساخن أكثر فعالية لتخفيض الضغط مقارنة بمشروب الكركديه البارد.

ضغط الدم

خامسا: فوائد الكركديه للسكر

فوائد الكركديه للمصابين بالسكري جيدة جدا. و ذلك لاحتوائه العديد من المركبات القوية القادرة على تخفيض السكر في الدم. حيث يحتوي الكركديه على أحماض امينية الغنية بالفسفور بالإضافة إلى الفايتوستيرولات و التانين و الفلافونويد.

إذ يقوم الفلافينويد بحماية الدهون (LDL) من التأكسد، مما يعني حماية من الاصابة بالسرطان و السكري و التحسس. كما تساعد هذه المركبات على دعم صحة الكبر و تقليل الالتهابات و مسببات الاورام.

بعض الفلافينويدات تؤثر مباشرة على العضلات من خلال تقليل مقاومة الانسولين داخلها. و بالتالي زيادة فعالية التقاط و ابتلاع السكر في داخل الخلايا العضلية.

بينما يؤدي احتواء البيتا كاروتين داخل اوراق و بتلات الكركديه إلى زيادة مستويات مضادات الأكسدة في الجسم و تقليل الشوادر و الجذور الحرة. مما يقلل و يوقف تدمير خلايا بيتا في البنكرياس و الذي يسبب خسارتها الاصابة بالسكري النوع الاول المعتمد على الانسولين.

سادسا: هل مشروب الكركديه يخفض الكوليسترول؟

نعم، بالتأكيد يستطيع شرب الكركديه على تخفيض مستويات الدهون و الكوليسترول الكبير قليل الكثافة. و ذلك من خلال زيادة اعدادت مستقبلات الLDL على جدران خلايا الكبد و تسريع عملية امتصاص الكوليستيرول من خلايا الكبد.

بالإضافة إلى أن تحسن وظائف البنكرياس و انخفاض مقاومة الانسولين في خلايا الدهون، تزيد من إفراز خلايا الدهون للبروتين الدهني لايبيز Lipase .الذي يقوم بتسهيل عملية تفكيك الدهون الثلاثية إلى جلسيارول و أحماض دهنية . و ذلك من أجل إدخال الدهون إلى داخل الخلايا الدهنية و إعادة تخزينها في خلايا الدهون بعيدا عن الدم.

سابعا: فوائد الكركديه على الكبد و الكلى؟

كما أن الحميات العالية في البيتا كاروتين تحول دون تطور الكبد الدهني و التهابات الاوعية الدموية المسببة لتصلب الشرايين. مما يمنع من تراكم الدهون الثلاثية داخل الكبد و الشرايين.

بالإضافة إلى أن الكركديه بمحتواه العالي بمضادات الاكسدة يدعم أيضاً صحة الكلى. إذ يعتقد الباحثين أن مستخلص الكركديه يدعم الكلى و الكبد من خلال تقليله لعملية تأكسد الدهون داخل الجسم. و التي ترتفع عند تعرض الانسان للسموم المختلفة من البيئة المحيطة.

بالإضافة إلى أنه يعتقد أن اتحاد الهرمونات النباتية الموجودة في الكركديه تتحد مع السموم الموجودة في الجسم. مما يبطل تأثيرها على الجسم و يسهل على الكبد و الكلى التخلص منها وطردها خارجا.

كما أن مضادات الاكسدة مثل التوكفيرول و الفيتامين سي تقوم بحياة كل من خلايا الكبد و الكلى من خلال تنظيف الميتوكوندريا في خلايا الكبد و قشرة الكلى من الشوادر و الجذور الحرة.

ثامنا: فوائد الكركديه للتخسيس

بينت العديد من الابحاث و الدراسات فوائد الكركديه في التخلص من الوزن الزائد. و ذلك من خلال قدرة الكركديه على تخليص الجسم من احتباس السوائل. حيث يعمل الكركديه كمدر للبول مما يسبب خسارة جزء من وزن السوائل الزائد.

كما أن الكركديه يقلل من مقاومة الانسولين في الكبد و العضلات و الدهون. مما يساعد على تخفيض الانسولين و الذي يعد الهرمون المسؤول عن بناء الدهون. لذلك بينت دراسة في عام 2014 على 36 شخص قاموا باستهلاك الكركديه لمدة 12 اسبوع انخفض الوزن. بالإضافة إلى خسارة الدهون و مؤشر الكتلة و نسبة محيط الخصر إلى محيط الأرداف.

خسارة الوزن

كيف استخدم الكركديه للتنحيف؟

الكركديه يسد الشهية من خلال تقليله لمقاومة الانسولين. حيث يعتبر الطريقة التي يعمل بها قريبة من طريقة عمل مشروب الليمون في كبح الشهية.

لذلك يمكنك شرب شاي الكركديه قبل الوجبات بنصف ساعة أو اثناء الصيام المتقطع.

هل يشرب الكركديه على الريق؟

نعم، بالطبع شرب الكركديه صباحا على الريق يهدىء الاعصاب و يقلل من ارتفاع الكورتيزول صباحا. و بالتالي يساعد على السيطرة على مستوى السكر في الدم صباحا. مما يساعد على الصيام لفترات زمنية أطول دون التأثير على مستوى النشاط و سرعة الحرق.

كم كوب كركديه اشرب في اليوم؟ هل يمكن شرب الكركديه كل يوم؟

يمكن شرب الكركديه بشكل يومي باعتدال و ذلك من خلال شرب كوب من شاي الكركديه مرتين يوميا. و هو ما يكافئ 50 إلى 100 ملغم من مستخلص الكركديه و هي الجرعة المستخدمة عادة في التجارب و الابحاث.

لكن ينبغي الحرص على عدم المبالغة في استهلاك الكركديه. حيث بينت الدراسات أن استهلاك جرعات عالية تتجاوز الستة أكواب يوميا لمدة طويلة نسبيا . إذ يمكن أن يؤدي تجاوز الجرعة الآمنة إلى رفع و زيادة انزيمات الكبد و التهابه. بينما يؤدي استهلاك جرعات عالية جدا من مستخلصاته إلى تسمم الكبد و رفع حمض اليوريك و زيادة فرصة الاصابة بالنقرس و ثبات الوزن.

طريقة عمل عصير الكركديه

هناك عدة طرق لتحضير الكركديه منها الغلي و منها النقع بماء فاتر أو النقع بماء بارد. لكن أسوء طريقة تتلف فوائد الكركديه هي عملية الغلي. بينما تختلف الطريقة التي يمكن تحضير الكركديه بها اعتمادا على الهدف من استخدامه.

أولا: تحضير الكركديه بالماء الفاتر على درجة حرارة 60 -70 درجة مئوية

هذه الطريقة هي الأفضل للسيطرة على ضغط الدم. كما أن هذه الطريقة تتميز بأنها أكثر سرعة مع الحفاظ بمعظم فوائد وخصائص الكركديه العلاجية. بالإضافة إلى أنها تمنح المشروب كثافة و لزوجة أكثر من المشروب المستخلص على البارد.

  • قم بتجهيز كوب و نصف من الكركديه المجفف
  • ثم قم بغسله من الاتربة و الاوساخ
  • أحضر نصف لتر من الماء المغلي و نصف لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
  • أضف خليط الماء (لتر من الماء ) على اوراق الكركديه
  • ثم دعها ليذوب كل محتواها في الماد و لمدة 4 ساعات

ثانيا: تحضير الكركديه بالماء البرد في الثلاجة

يكون المشروب بهذه الطريقة أقل كثافة لكن أغنى بالنكهة و أكثر لذة كما أنه أكثر احتواء على الفيتامين سي من الكركديه المحضر على الساخن.

  • قم بتجهيز كوبين و نصف من الكركديه المجفف
  • ثم قم بغسله من الاتربة و الاوساخ
  • أحضر لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
  • أضف الماء على اوراق الكركديه
  • ثم ضعها في الثلاجة 24 ساعة ليذوب كل محتواها في المواد

كما يمكن إضافة الجنزبيل مع الكركديه أو الليمون مع الكركديه لمنحه نكهات أكثر تميزا و لذة و صحة.

كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

المصادر

Comparison of Cold and Hot juice extraction from hibiscus(Karkadeh) and baobab(Tabaldi)

HISTORICAL RECORD

Understanding oxidants and antioxidants: Classical team with new players

Anxiolytic and sedative effects of extracts of Hibiscus sabdariffa Linn (family Malvaceae)

Physiological Effects and Human Health Benefits of Hibiscus sabdariffa: A Review of Clinical Trials

Impact of hot water soaking on antioxidant enzyme activities and some qualities of storage tomato fruits

Potential of Hibiscus sabdariffa L. and Hibiscus Acid to Reverse Skin Aging

Effect of hibiscus sabdariffa on blood pressure in patients with stage 1 hypertension

A Comparative Study of the Antihypertensive and Cardioprotective Potentials of Hot and Cold Aqueous Extracts of Hibiscus sabdariffa L. in Relation to Their Metabolic Profiles

Anxiolytic and sedative effects of extracts of Hibiscus sabdariffa Linn (family Malvaceae)

Hibiscus rosa sinensis mediate anxiolytic effect via modulation of ionotropic GABA-A receptors: possible mechanism of action

Impacts of Hibiscus esculentus extract on glucose and lipid profile of diabetic rats

Hibiscus sabdariffa extract inhibits obesity and fat accumulation, and improves liver steatosis in humans

Evaluation of the Potential Nephroprotective and Antimicrobial Effect of Camellia sinensisLeaves versus Hibiscus sabdariffa (In Vivo and In Vitro Studies)

Hibiscus sabdariffa L. in the treatment of hypertension and hyperlipidemia: a comprehensive review of animal and human studie

ما هي زيوت الطبخ الصحية و الزيوت التي يجب تجنبها؟

لديك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر باختيار الدهون والزيوت للطهي. لكن الأمر لا يتعلق فقط باختيار الزيوت الصحية ، ولكن أيضًا ما إذا كانت ستظل صحية بعد طهيها.

ثبات زيوت الطبخ

عندما تطبخ على درجة حرارة عالية ، فأنت تريد استخدام زيوت ثابتة ولا تتأكسد أو تفسد بسهولة. عندما تتعرض الزيوت للأكسدة ، فإنها تتفاعل مع الأكسجين لتكوين الجذور الحرة والمركبات الضارة التي لا تريد بالتأكيد أن تستهلكها. العامل الأكثر أهمية في تحديد مقاومة الزيت للأكسدة والتزنخ ، سواء في درجات الحرارة العالية أو المنخفضة ، هو الدرجة النسبية لتشبع الأحماض الدهنية فيه.

تحتوي الدهون المشبعة على روابط مفردة فقط في جزيئات الأحماض الدهنية ، بينما تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة على رابطة مزدوجة واحدة ، بينما تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على اثنين أو أكثر. هذه الروابط المزدوجة هي تفاعلية كيميائية وحساسة للحرارة. الدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة مقاومة جدًا للتسخين ، ولكن يجب تجنب الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة للطهي.

زيت جوز الهند من افضل الزيوت للطبخ

زيت جوز الهند من افضل الزيوت للطبخ

عندما يتعلق الأمر بالطهي على حرارة عالية ، فإن زيت جوز الهند هو خيارك الأفضل. أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية الموجودة فيه مشبعة ، مما يجعلها شديدة المقاومة للحرارة. هذا الزيت شبه صلب في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن يستمر لأشهر وسنوات دون أن يفسد.

يحتوي زيت جوز الهند أيضًا على فوائد صحية قوية. إنه غني بشكل خاص بحمض دهني يسمى حمض اللوريك ، والذي يمكن أن يحسن الكوليسترول ويساعد على قتل البكتيريا ومسببات الأمراض الأخرى. يمكن للدهون الموجودة في زيت جوز الهند أيضًا أن تعزز عملية التمثيل الغذائي بشكل طفيف وتزيد من الشعور بالامتلاء مقارنة بالدهون الأخرى. إنه زيت الطهي الوحيد الذي جعله مدرجًا في قائمة الأطعمة الفائقة.

تكسير الأحماض الدهنية :

  • المشبعة: 92٪.
  • الأحادية غير المشبعة: 6٪.
  • متعدد غير مشبع: 1.6٪

تأكد من اختيار زيت جوز الهند البكر. إنه عضوي ، طعمه جيد وله فوائد صحية قوية.

الزبدة الحيوانية

لا يوجد سبب حقيقي للخوف من الزبدة الحيوانية . إن الزبدة المعالجة هي المادة المروعة حقًا. الزبدة الحيوانية مفيدة لك وهي مغذية إلى حد ما.

يحتوي على فيتامينات A و E و K2. كما أنه غني بالأحماض الدهنية وحمض اللينوليك المقترن (CLA) والزبدات ، وكلاهما له فوائد صحية قوية. قد يخفض CLA نسبة الدهون في الجسم لدى البشر ويمكن أن تحارب الزبدة الالتهابات وتحسن صحة الأمعاء .

تكسير الأحماض الدهنية :

  • المشبعة: 68٪.
  • غير مشبع أحادي: 28٪.
  • متعدد غير مشبع: 4٪.

زيت الزيتون من افضل الزيوت للطبخ

زيت الزيتون من افضل زيوت الطبخ

يشتهر زيت الزيتون بآثاره الصحية للقلب ، وتشير بعض الدراسات إلى أن زيت الزيتون يمكن أن يحسن المؤشرات الحيوية للصحة. يمكن أن يرفع الكولسترول HDL (الجيد) ويقلل من كمية الكوليسترول الضار LDL المؤكسد المنتشر في مجرى الدم.

انهيار الأحماض الدهنية:

  • المشبعة: 14٪.
  • غير مشبع أحادي: 75٪.
  • متعدد غير مشبع: 11٪.

تظهر الدراسات التي أجريت على زيت الزيتون أنه على الرغم من وجود الأحماض الدهنية ذات الروابط المزدوجة ، إلا أنه لا يزال بإمكانك استخدامه للطهي لأنه مقاوم للحرارة إلى حد ما. تأكد من اختيار زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة. يحتوي على عناصر غذائية ومضادات أكسدة أكثر بكثير من النوع المكرر. بالإضافة إلى أن مذاقه أفضل بكثير.

الدهون الحيوانية

يميل محتوى الأحماض الدهنية للحيوانات إلى الاختلاف اعتمادًا على ما تأكله الحيوانات. إذا أكلوا الكثير من الحبوب ، فستحتوي الدهون على قدر كبير من الدهون المتعددة غير المشبعة. إذا كانت الحيوانات ترعى أو تتغذى على الأعشاب ، فسيكون هناك المزيد من الدهون المشبعة والأحادية غير المشبعة فيها. لذلك ، تعتبر الدهون الحيوانية من الحيوانات التي يتم تربيتها بشكل طبيعي خيارات ممتازة للطهي.

زيت الأفوكادو

زيت الافوكادو

يشبه تكوين زيت الأفوكادو زيت الزيتون. وهو في الأساس غير مشبع أحادي ، مع خلط بعض المشبعة وغير المشبعة المتعددة. ويمكن استخدامه للعديد من الأغراض نفسها مثل زيت الزيتون. يمكنك الطهي معها ، أو استخدامها باردًا.

زيت السمك

زيت السمك غني جدًا بالشكل الحيواني من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي DHA و EPA. يمكن أن تلبي ملعقة كبيرة من زيت السمك احتياجاتك اليومية من هذه الأحماض الدهنية المهمة جدًا. أفضل زيت سمك هو زيت كبد سمك القد ، لأنه غني أيضًا بفيتامين D3 ، الذي يعاني جزء كبير من العالم من نقص فيه.

ومع ذلك ، نظرًا لتركيزه العالي من الدهون المتعددة غير المشبعة ، لا ينبغي أبدًا استخدام زيت السمك في الطهي. من الأفضل استخدامه كمكمل غذائي ، ملعقة كبيرة واحدة يوميًا. يحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم.

زيوت البذور والنباتات

زيت بذور دوار الشمس

البذور الصناعية والزيوت النباتية عبارة عن منتجات مكررة ومعالجة بشكل كبير وغنية جدًا بأحماض أوميغا 6 الدهنية. لا يجب عليك عدم الطهي معهم فحسب ، بل يجب أيضًا تجنبهم تمامًا.

بيانات جديدة تربط هذه الزيوت بالعديد من الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.

تجنب كل منهم:

  • زيت الصويا
  • زيت الذرة
  • زيت بذرة القطن
  • زيت الكانولا
  • زيت بذور اللفت
  • زيت عباد الشمس
  • زيت بذور العنب
  • زيت نخالة الأرز

من المهم قراءة التصنيفات. إذا وجدت أيًا من هذه الزيوت على طعام معلب أنت على وشك تناوله ، فمن الأفضل شراء شيء آخر.

الملخص

هناك خيار لكل هدف صحي وتفضيل الذوق والميزانية عندما يتعلق الأمر بزيوت الطهي. للطبخ عالي الحرارة ، من المهم اختيار الزيوت التي تحافظ على ثباتها. تتحلل الزيوت التي يتم تسخينها بعد نقطة دخانها ، مما يؤثر على النكهة ويمكن أن ينتج مركبات غير صحية.

بعض زيوت الطهي الصحية التي يمكنها تحمل درجات الحرارة المرتفعة تشمل زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت السمسم. بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة والمركبات الأخرى التي قد تقدم فوائد صحية.

كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

المصادر

Canola Oil vs. Vegetable Oil: Healthier Cooking Option (healthline.com)

Which Cooking Oil Should You Use? This Infographic Will Tell You. (healthline.com)

4 Healthy Cooking Oils (and 4 to Avoid) (healthline.com)

Healthy Cooking Oils — The Ultimate Guide (healthline.com)

scroll to top