يحتوي الثوم المعمر على عناصر غذائية مهمة للنوم وصحة العظام. ربطت بعض الأبحاث أيضاً المواد الكيميائية الموجودة في خضراوات الأليوم الأخرى بتأثيرات مضادة للسرطان.
ينتمي الثوم المعمر إلى جنس Allium ، والذي يشمل أيضاً الثَوم والبصل والكراث. أو Allium schoenoprasum ، هي وهي خضراوات خضراء ذات نكهة خفيفة تشبه البصل. لقد زرع الناس خضراوات الأليوم لعدة قرون بسبب نكهاتها اللاذعة المميزة في الطهي وخصائصها الطبية.
تقدم هذه المقالة نظرة عامة على الثوم المعمر ، بما في ذلك فوائده الصحية المحتملة ، وبعض الطرق لدمجه في النظام الغذائي.
القيمة الغذائية للثوم المعمر :
هي غذاء غني بالمغذيات. هذا يعني أنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك ، للحصول على كمية كبيرة من هذه العناصر الغذائية ، يجب على الشخص تناول كمية كبيرة من الثوم المعمر. بدلاً من ذلك ، غالباً ما يستخدمه الناس كزينة. الحصة الشائعة حوالي 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) أو 3 غرام.
وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم يوفر العناصر الغذائية التالية:
- الطاقة: 0.9 سعرة حرارية
- فيتامين ك: 6.38 ميكروغرام (ميكروغرام) ، أو 5٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ج: 1.74 ملليغرام (ملغ) ، أو 2 ٪ من DV
- حمض الفوليك: 3.15 ميكروغرام ، أو 1٪ من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 6.43 ميكروغرام ، أو 1٪ من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 2.76 ملغ ، أو أقل من 1 ٪ من DV
- البوتاسيوم: 8.88 ملغ ، أو أقل من 1 ٪ من DV
الفوائد الصحية للثوم المعمر :
الخضراوات هي مصادر ممتازة للعناصر الغذائية الصحية. يحتوي الثَوم المعمر على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة التي قد تقدم بعض الفوائد الصحية ، بما في ذلك التأثيرات المضادة للسرطان.
ستناقش الأقسام التالية الفوائد الصحية المحتملة له بمزيد من التفصيل.
1. السرطان :
ربطت الأبحاث الأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان. اقترحت بعض الأبحاث على وجه التحديد أن خضراوات الأليوم ، بما في ذلك الثوم المعمر ، يمكن أن يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان.
على سبيل المثال ، تلخص مراجعة عام 2019 الأبحاث التي ربطت 16 نوعاً مختلفاً من خضراوات الأليوم بالوقاية من السرطان أو التأثير عليه بشكل إيجابي. سلط المؤلفون الضوء على مركبات S‐allyl mercaptocysteine و quercetin و flavonoids و ajoene لخصائصها المحتملة المضادة للسرطان.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 285 امرأة أن الثوم والكراث ارتبطاً بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، يقترح المؤلفون أيضاً أن تناول كميات كبيرة من البصل المطبوخ يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
أيضاً ، تشير مراجعة الدراسات لعام 2015 إلى أن تناول خضراوات الأليوم قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الجهاز الهضمي. ويرجع ذلك إلى مركباتها المحتوية على الكبريت وآثارها المضادة للميكروبات. قد يكون لخضراوات Allium ومكوناتها تأثيرات في مراحل مختلفة من السرطان ويمكن أن تؤثر على العمليات البيولوجية التي تعدل خطر إصابة الشخص.
يوضح مؤلفو المراجعة أنه على الرغم من أن خضراوات الأليوم قد تساعد في الوقاية من السرطان ، فقد بحثت الأبحاث في آثار الثوم والبصل علَى السرطان أكثر من تلك الموجودة في الثوم المعمر. لذلك يحتاج الباحثون إلى إجراء المزيد من الدراسات قبل أن يتمكنوا من تحديد الكمية التي يحتاجها الشخص لتناول الطعام لهذا التأثير ، والفعالية النسبية للتدخلات الأخرى.
2. النوم والمزاج :
يحتوي على كمية صغيرة من الكولين. الكولين هو عنصر غذائي مهم يساعد في الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية. يساعد الكولين أيضاً في الحالة المزاجية, الذاكرة, السيطرة على العضلات, وغيرها من وظائف الدماغ والجهاز العصبي.
ووفقاً لمكتب المكملات الغذائية (ODS) المدخول الكافي من الكولين هو 550 ملغ يومياً للذكور البالغين و 425 ملغ يومياً للإناث البالغات.
يحتوي الثوم المعمر على كمية صغيرة من الكولين: 0.16 ملغ لكل ملعقة كبيرة. سيحتاج الشخص إلى تناول كمية كبيرة منه والأطعمة الأخرى التي تحتوي على الكولين للحصول على AI الموصى بها.
3. فوائد صحية أخرى :
ربطت الأبحاث أيضاً الثوم المعمر وخضراوات الأليوم الأخرى بالفوائد التالية للصحة:
مصدر لفيتامين ك :
يحتوي على فيتامين K ، وهو أمر مهم لصحة العظام وتخثر الدم. تشمل المصادر الأخرى لفيتامين K الخضراوات الورقية الخضراء والزيوت النباتية والفواكه بما في ذلك التوت الأزرق والتين.
مصدر للفولات :
يحتوي الثوم المعمر أيضاً على حمض الفوليك. وفقاً ل ODS ، يلعب فيتامين ب القابل للذوبان في الماء دوراً في حالات مثل:
- الخرف، بما في ذلك مرض الزهايمر
- السرطان
- عيوب القلب الخلقية
- الوظيفة المعرفية
- أمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية
- الاكتئاب
- الولادة المبكرة
صحة العين :
يحتوي الثوم المعمر أيضاً على اللوتين والزياكسانثين ، وهما كاروتينات. وفقاً لبعض الأبحاث ، يتراكم اللوتين والزياكسانثين في شبكية العين للمساعدة في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر. هذا يعني أن تناول الأطعمة الغنية بهذه المواد يمكن أن يفيد البصر.
الحالات الطبية :
تشير بعض الدراسات التي أجريت على خضراوات الأليوم ومركباتها العضوية ، مثل الأليسين ، إلى وجود علاقة إيجابية مع بعض الحالات الصحية.
على سبيل المثال ، أشارت إحدى الدراسات إلى وجود علاقة إيجابية محتملة بين الثوم والظروف الصحية مثل أمراض القلب وارتفاع نسبة السكر في الدم. قد يكون للثوم أيضاً تأثيرات مضادة للأورام ومضادة للميكروبات.
ومع ذلك ، لم تكن الدراسة واضحة حول المركبات المسؤولة عن هذه التأثيرات. لذلك سيحتاج الباحثون إلى إجراء دراسات إضافية لتحديد فعالية وسلامة الثوم وخضراوات الأليوم الأخرى لمنع بعض الحالات الصحية.
إلتهاب :
على الرغم من عدم وجود بحث يربط الثوم المعمر بالالتهاب ، فقد ذكرت إحدى الدراسات التي أجريت عام 2015 أن الثوم قد يقلل الالتهاب في الجسم. يرتبط الالتهاب بحالات صحية مختلفة ، بما في ذلك أمراض القلب والعديد من أنواع السرطان.
الآثار الجانبية للثوم المعمر :
الثوم المعمر ليس مصدراً شائعاً للحساسية الغذائية ، على الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل البصل أو خضراوات الأليوم الأخرى قد يحتاجون أيضاً إلى تجنب الثوم المعمر. قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية في التحدث إلى طبيبهم قبل إضافة الثوم المعمر إلى نظامهم الغذائي.
أيضاً ، قد يجد بعض الناس أن تناول الكثير من الثوم المعمر يمكن أن يسبب اضطراب في المعدة. ومع ذلك ، في الاعتدال ، يمكن لمعظم الناس إضافة الثوم المعمر بأمان إلى نظامهم الغذائي.
يضيف الثوم المعمر نكهة خفيفة تشبه البصل إلى الأطباق. يميل الناس إلى استخدام الثوم المعمر كزينة أو طبقة علوية للوجبات الرئيسية أو السلطات ، على الرغم من أنه يمكنهم أيضاً استبدال الثوم المعمر بالبصل في وصفات أخرى.
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة:00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر :
Chemoprevention of prostate cancer: what can be recommended to patients? – PubMed (nih.gov)
