تعد خميرة البيرة هي كائن حي وحيد الخلية يستخدم في صناعة البيرة و إنتاج الخبز. وهي نوع من الفطريات تسمى Saccharomyces cerevisiae.
و نظرا لمحتواها الغني بالفيتامينات و المعادن كثيرا ما تستخدم خميرة البيرة أيضًا كمكمل غذائي. حيث انها مصدر غني بالكروم و الحديد و السيلينيوم و غيرها من المعادن. و التي تساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم و إبقائه ضمن الطبيعي. كما أنها مصدر لفيتامينات ب المختلفة الضرورية لصحة عملية الأيض والجهاز العصبي.
ما هي الفيتامينات الموجودة في خميرة البيرة؟
تحتوي خميرة البيرة على العديد من الفيتامينات و المعادن بالاضافة إلى الألياف. والتي تجعل منها من أفضل و أكثر المكملات الغذائية فعالية لمستخدمها.
وذلك لاحتواء خميرة البيرة على معادن مهمة للانسان مثل الحديد و الكروميوم و السيلينيوم و الزنك و المغنيسيوم . بالإضافة إلى البوتاسيوم. كما تحتوي على البروتين و الذي يشكل 50 ٪ من وزن الخميرة تقريبا.
بينما تحتوي خميرة البيرة على كميات كبيرة من عائلة الفيتامينات ب. مثل الثايمين ب1و الرايبوفلافين ب2 والنايسين ب3 و حمض البانتوثينيك ب5 و البايريدوكسين ب6 و حمض الفوليك ب9 و البيوتين ب7.
في حين لا تحتوي خميرة البيرة على كلٍّ من الفيتامين ب12 و الفيتامين د والبكتيريا النافعة. أو حتى الكولاجين و الجلوتين حيث تفتقر الفطريات و خصوصا الخميرة لوجود هذه البروتينات و الفيتامينات.
هل الخميرة تزيد ام تنقص الوزن؟
يمكن ان تفيد خميرة البيرة في تقليل أو خسارة الوزن. و ذلك من خلال تعويضها للفيتامينات المفقودة من الجسم بسبب سوء التغذية. و الذي يسبب عجز الشخص على السيطرة على وزنه الصحي. مما يسبب إما زيادة الوزن والسمنة أو خسارة غير مرغوب بها و الهزال.
عند استخدام خميرة البيرة و الخميرة الغذائية تتحسن عملية الايض. مما يسبب فتح الشهية للنحيف والنشاط و الشبع لمن يعاني من السمنة.
فوائد خميرة البيرة على الريق
فوائد الخميرة للجسم متعددة نظرا لتعدد الفيتامينات و المعادن الأساسية فيها. لذلك فإن تناولها يوميا يساعد الجسم على التخلص من العديد من الأمراض المزمنة المنتشرة في هذا الزمان.
أولا: علاج مرض السكري وتقليل مقاومة الانسولين
تعد خميرة البيرة فعالة في تخفيض مقاومة الانسولين. و ذلك لاحتوائها على الكروم و الزنك و السيلينيوم و فيتامين ب1 و ب3. بالإضافة على احتوائها على عنصري المغنيسيوم و البوتاسيوم. حيث تؤثر كل هذه الفيتامينات و العناصر بشكل مباشر لتقليل مقاومة الانسولين.
يقوم الكروم بتقليل السكر في الدم من خلال تخفيض مقاومة الانسولين. و ذلك من خلال التصاق الكروم على مستقبلات الانسولين و زيادة حساسيتها للانسولين. بينما يحفز السيلينيوم الموجود في الخميرة على تنشيط ايض النشويات من خلال تحفيز افراز هرمون الثايروكسين.
كما أن المحتوى العالي و المتنوع لفيتامين ب يساهم في زيادة فعالية حرق السكريات و الدهون داخل الميتوكندريا في الخلايا. مما يزيد من سرعة الحرق و انتاج الطاقة واستجابة الخلايا المتنوعة في الجسم للانسولين.
ما الفرق بين البكتيريا النافعه وخميرة البيرة
هناك فرق شاسع بين البكتيريا النافعة و خميرة البيرة. فالبكتيريا هي كائن أحادي الخلية بسيط التركيب مكون من غلاف يحيط بمادة وراثية و عضيات تسبح حولها. بينما الخميرة و الفطريات هي كائنات أكبر حجما تتميز باحتوائها على عضيات مفصولة تقوم بمهام محددة في الفطر و الخميرة.
رغم أن البكتيريا و الخميرة هي احادية الخلية إلا أن الخميرة أكثر تقدما و تنظيما. و ذلك نظرا لوجود ميتوكندريا داخلها و نواة و عضيات متخصصة تجعلها غنية بالافرازات و التفاعلات البيوكيميائية.
كما أن تناول البكتيريا النافعة يجب أن يكون لبكتيريا نشطة حية. أما الخميرة فيجب أن تكون ميتة غير نشطة عند استهلاكها و تناولها.
ثانيا: خميرة البيرة للتنحيف وتنشيط الغدة الدرقية
يؤدي انخفاض مقاومة الانسولين نتيجة استهلاك خميرة البيرة إلى زيادة افراز و نشاط الغدة الدرقية. و بالتالي زيادة نشاط الحرق و سرعة خسارة الدهون للملتزمين بالحميات المختلفة.
خميرة البيرة غنية في الفيتامين ب1 (الثايمين ) و المعروف بدوره الاساسي لانتاج الطاقة من حرق النشويات و الدهون. كما أن الفيتامين ب3 الموجود داخلها يساعد على تحفيز الجسم على تصنيع و الحفاظ على المركب الكيماوي NAD . و هو المسؤول على عن تجميع ايونات الهيدروجين في الميتوكندريا قبل استخدامه لانتاج جزيئات الATP والماء.
لذلك فتناول خميرة البيرة للتنحيف هو أمر أساسي لضمان استمرار الحرق والنشاط اثناء فترة نزول الوزن. إذ يؤدي نقص الفيتامين ب1 في الجسم إلى الانهاك و التعب و الارق وتوقف و ثبات نزول الوزن.
ثالثا: تحسين المزاج والمساعدة على النوم
تساعد خميرة البيرة على النوم من خلال محتواها الغني بالفيتامين ب1. و الذي يساعد على الدخول السّلس إلى النوم. حيث يؤدي التوتر و القلق المستمر إلى استنزاف مخزون الدماغ من الفيتامين ب1. مما يسبب الإصابة بالأرق وصعوبة الدخول بالنوم.
كما يساعد تناول خميرة البيرة على تهدئة الجهاز العصبي. و ذلك من خلال محتواه الجيد من حمض جاما بيوتيريك الاميني (gamma-aminobutyric acid). وهو ناقل عصبي يتم انتاجه في الدماغ و البكتيريا النافعة. و التي تساهم في تقليل توتر السيال العصبي، و بالتالي تخفيض و تقليل القلق و التوتر.
هل حبوب خميرة البيرة حلال ام حرام؟
من المهم معرفة أنه ليست الخميرة من الخمر. و أن خميرة البيرة لا تسكر. فهي كائن فطري احادي الخلية مفيد جدا للانسان في الصناعة و الغذاء و الصحة.
استخدام الخميرة بناءً على اراء علماء و أئمة المسلمين حلال شرعا. و ذلك نظرا لأن الأصل في الأطعمة الحل. أما الخميرة فهي فطريات موجودة في الهواء لا ترى إلا بالمجهر وتساعد على إنضاج العجين والخبز.
بينما سبب تسميتها بهذا الاسم نظرا لكونها كانت تُصنع قديماً من نواتج متخلفات تخمر البيرة. و أما في الوقت الحالي نحصل على خميرة البيرة من تخمير النشويات ، كالشعير ، والذرة ، والأرز. كما تُستخلص أيضا من المواد الطبيعية الغنية بالسكر ، مثل التفاح و العنب .
رابعا: فوائد الخميرة البيرة للاعصاب
خميرة البيرة هي مصدر طبيعي للنيكوتيناميد ريبوسيد ، وهو شكل من أشكال فيتامين ب 3 الذي يعد مقدمة للنيكوتيناميد الأدينين ثنائي النوكليوتيد (NAD).حيث يؤدي رفع نيكوتيناميد ريبوسيد الموجود في خميرة البيرة إلى زيادة مستويات NAD الجسم بأمان.
و نظرا لدور مركبات NAD على توفير الطاقة داخل الخلايا. فإن زيادة منسوبه تفي الجسم و الجهاز العصبي يؤدي دور وقائي للنهايات العصبية وحمايتها من التلف.
أضف إلى ذلك دور فيتامين الثايمين الموجود في الخميرة لبناء وحماية غمد ميالين في خلايا شوان و المسؤول عن زيادة كفاءة و سرعة انتقال السيال العصبي.
بالإضافة إلى أن احتوائها على الناقل العصبي جابا يسهم في تقليل الجهد العصبي و الانفعال المبالغ فيه و التوتر. و بالتالي يساعد من يتناولها على الاسترخاء و النوم بعمق ليلا. مما يساعد على تنظيف وتخليص الدماغ من السموم المتراكمة داخله من البيتا اميلويد. و التي تتراكم كمخلفات لقيام الدماغ بوظائفه الحيوية اليومية.
خامسا: دعم صحة الكبد وتقليل مقاومة الكبد للانسولين
خميرة البيرة تدعم صحة الكبد و ذلك من خلال تقليل مقاومة الانسولين داخله. مما يساعده على التخلص من الدهون المتراكمه داخله. حيث بينت الدراسات أن تناول 1.5 غم من خميرة البيرة يوميا لمدة 12 اسبوع ساعدت في تقليل مقاومة الانسولين. بالإضافة إلى تخفيض التهاب الكبد.
كما أن مركب جابا الموجود في خميرة البيرة يساهم في تقليل كمية السكر في الدم. و ذلك من خلال تحفيز تصنيع الجلايكوجين في الكبد. مما يساعد هرمون الانسولين على تنظيم السكر في الدم وتخفيضه. وهذا ما يخفض مقاومة الانسولين التي تسبب تصنيع الدهون الثلاثية من السكر وتراكمها داخل أنسجة الكبد.
سادسا: تخفيض ضغط الدم لمرضى السكري النوع الثاني
تؤدي قدرة خميرة البيرة على دعم وظائف الكبد و الجهاز العصبي إلى المساعدة في تخفيض ضغط الدم. و ذلك خصوصا مع مرضى السكري و من يعاني من مقاومة الانسولين.
إذ يساهم فيتامين ب الموجود فيها في زيادة سرعة ايض النشويات و تقليل مقاومة الانسولين. و بالتالي تنخفض قيمة السكر في الدم و الماء المحتبس معه. و الذي بدوره يسبب عند انخفاضه إلى إنخفاض ضغط الدم.
كما تسبب انخفاض كمية الدهون المتراكمة في الكبد نتيجة تعرضه للناقل العصبي جابا إلى زيادة قدرته على التعامل مع الدم القادم له. و بالتالي ينخفض احتباس السوائل الموجود في البطن و الجزء السفلي. و ذلك مع تحسن فعالية الدورة الدموية التي تخفض من العبء على عضلة القلب.
لذلك قام مجموعة من الاطباء بإجراء دراسة على 84 شخص تم إعطائهم خميرة البيرة لمدة 12 اسبوع. و ذلك مع مراقبة قراءات الضغط لديهم. ليتبين في نهاية الدراسة إنخفاض ضغط الدم الانبساطي و الانقباضي على حدٍ سواء.
سابعا: فوائد الخميرة للبشرة ومحاربة الشيخوخة
بينت العديد من الدراسات على الفئران دور النيكوتيناميد ريبوسيد في إبطاء الشيخوخة والهرم. و ذلك من خلال تحسين وظائف الميتوكوندريا وقدرتها على انتاج الطاقة.
تستفيد البشرة عند استهلاك خميرة البيرة نظرا لوجود الفيتامين ب3 النايسين داخلها. و الذي يقوم بدعم تجدد طبقات البشرة ونضارتها. و ذلك من خلال دوره في حماية وإصلاح المادة الوراثية ودعم انقسام الخلايا، بالإضافة إلى تسريع انتاج الطاقة.
أما فوائد الخميرة للوجه تكمن من خلال دور النيكوتيناميد ريبوسيد على حماية بشرة الوجه من الجذور الحرة. و التي تنتج من تعرض بشرة الوجه لاشعة الشمس و الظروف الجوية القاسية المختلفة.
كل هذه الفوائد تتحصل عليها من خلال تناول الخميرة الميتة. لكن استخدام ماسك الخميرة وماء الورد باستخدام خميرة فعالة قد يعرضك لالتهابات فطرية على الوجه و البشرة و في ثنيات الجلد يصعب علاجها و التخلص منها.
يمكن عمل ماسك خميرة غير فعالة للوجه من خلال خلط القليل من الخميرة الميتة مع كمية وافرة من الزبادي الرائب الحامض و القليل من العسل. وذلك للحصول على نتائج ممتازة للبشرة اذا تم وضعه على الوجه لمدة 20 دقيقة يوميا. ثم غسله بالماء الفاتر.
ثامنا: فوائد اقراص الخميرة لزيادة الوزن
يمكن أن يساعد استهلاك خميرة البيرة على زيادة الوزن. و ذلك من خلال فتحها لشهية متناولها و زيادة قدرته على الحركة و النشاط. و بالتالي تساعده على تناول المزيد من الطعام و رفع استهلاكه اليومي من البروتينات و الدهون و السعرات.
لا سيما أن الخميرة بحد ذاتها غنية بالنشويات و البروتينات و التي بدوره مغذيات تساهم في زيادة الكتلة العضلية و الدهون في الجسم.
حتى تضمن زيادة وزن صحية، يجب الحرص على ممارسة رياضات القوة لتضخيم و زيادة الكتلة العضلية بيسر و سهولة. بدلا من زيادة الدهون فقط و التي قد تسبب زيادة الالتهابات في الجسم.
متى يجب اخذ خميرة البيرة؟ وما فوائد شرب الخميرة قبل النوم؟
طريقة استخدام خميرة البيرة المثلى من خلال تناولها على ان تكون هذه الخميرة غير فعالة و ميتة. و ذلك للاستفادة من محتواها الغني من المغذيات. دون التعرض لخطورة تكاثرها داخل الجسم و على الجلد. مما يصبح خطرا على صحة الانسان.
كما يفضل تناول خميرة البيرة قبل خصوصا لمن يريد زيادة الوزن. و ذلك نظرا لفتحها للشهية. أم من يريد خسارة الوزن فلا يهم موعد تناولها قبل الاكل كان أم بعده أم اثناء الصيام المتقطع بين الوجبات.
كم مره اخذ حبوب الخميره في اليوم؟
يفضل استهلاكها مرة إلى مرتين يوميا على أن تكون الجرعة اليومية 1500 إلى 2000 ملغم من خميرة البيرة أو الخميرة الغذائية.
كم حبة من خميرة البيرة في اليوم؟
بناءً على الخميرة المباعة في الاسواق و التي تحتوي على 400-600 ملغم من خميرة البيرة في الحبة الواحدة. يمكن تناول حبتين صباحا و حبتين عصراً. و ذلك مع الحرص على عدم استهلاكها ليلا. حيث تزيد النشاط و تؤثر سلبا على قدرة الدخول في النوم العميق إذا تم استهلاكها ليلا.
للتواصل المباشر مع خدمات العيادة
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصدر
Brewer’s Yeast & Nutritional Yeast
Extracts of brewer’s yeast contain GABA which enhances activation of glycogen synthetase by insulin in isolated rat hepatocytes
Brewer’s Yeast Improves Blood Pressure in Type 2 Diabetes Mellitus
Brewer’s Yeast Improves Glycemic Indices in Type 2 Diabetes Mellitus
