القهوة أم الماتشا؟ كل ما تحتاج إلى معرفته

ماتشا هو نوع مسحوق من الشاي الأخضر الياباني الذي تتزايد شعبيته في جميع أنحاء العالم، في حين أن القهوة هي بالفعل واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم.

ربما تكون قد سمعت عن الفوائد الصحية الواعدة للماتشا وتتساءل عن مدى مقارنتها بالفوائد المؤكدة للقهوة. حيث تقارن هذه المقالة بين الاثنين لتحليل الاختلافات الرئيسية والإيجابيات والسلبيات.

فرق القيمة الغذائية للقهوة والماتشا

تحتوي كل من القهوة والماتشا على الحد الأدنى من السعرات الحرارية عند تحضيرها بدون مكونات مضافة مثل الحليب أو السكر أو الكريمة أو الشراب المنكه. يتم تحضير كوب قياسي من الماتشا عن طريق خلط ملعقة صغيرة (حوالي 2 جرام) من المسحوق مع 2 أونصة (60 مل) من الماء الساخن، بينما يتم تخمير القهوة عادةً بالماء الساخن.

إليك المقارنة الغذائية بين الوجبة القياسية لكل مشروب — كوب 8 أونصات (240 مل) من القهوة المخمرة وكوب 2 .أونصة (60 مل) من الماتشا

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي القهوة على حوالي 96 ملجم من الكافيين لكل كوب 8 أونصة (240 مل)، بينما تحتوي الماتشا على 19-44 ملجم لكل جرام – أي ما يعادل 38-88 ملجم لكل 2 أونصة (60 مل) إذا تم تحضيرها بالطريقة القياسية.

يرتبط التنوع الكبير في محتوى الكافيين في الماتشا بكمية المسحوق، وتنوع ونضارة الأوراق المستخدمة لصنع المسحوق، ودرجة حرارة الماء، ووقت التخمير. كلا المشروبين لهما طعم مرير. توصف نكهة الماتشا بأنها عشبية أو ترابية، بينما تشتهر القهوة بنكهة ورائحة الشوكولاتة المحمصة وأحيانًا الجوزية.

فوائد مشتركة

تشتهر كل من القهوة والماتشا بتأثيراتها المتعددة المعززة للصحة. في الواقع، يتشارك المشروبان في العديد من الفوائد.

1.قد تساعدك على فقدان الوزن

قد يساعدك الكافيين الموجود في كل من الماتشا والقهوة على إنقاص الوزن عن طريق تنشيط الأنسجة الدهنية البنية – أو الدهون البنية – وزيادة إنفاق الطاقة وأكسدة الدهون.

يقال إن الدهون البنية تحمي من تراكم الدهون في الجسم، لأنها قادرة على توليد الحرارة واستقلاب العناصر الغذائية مثل الجلوكوز والدهون في الواقع، تشير العديد من الدراسات، وبعضها أقدم، إلى أن الكافيين قد يزيد من معدل الأيض لديك بنسبة تصل إلى 13% لمدة 3 ساعات تقريبًا.

وبصرف النظر عن الكافيين، تحتوي القهوة على حمض الكلوروجينيك (CGA)، والماتشا غنية بمادة إبيغالوكاتشين جالاتي (EGCG). تمت دراسة كل من CGA وEGCG لقدرتهما على المساعدة في إنقاص الوزن.

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن CGA قد يؤثر على الهرمونات المرتبطة بالسمنة، مما قد يساعد في تقليل وزن الجسم وتراكم الدهون ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول.

وبالمثل، تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات على EGCG أن هذا المركب يعزز فقدان الوزن عن طريق تثبيط تكوين الدهون وتنشيط تحللها.

2.محملة بمضادات الأكسدة المقاومة للسرطان

مضادات الأكسدة هي مركبات مفيدة تخفف من الآثار الضارة للإجهاد التأكسدي في جسمك، والتي يمكن أن تؤدي إلى ظهور وتطور أمراض مختلفة، بما في ذلك السرطان.

البوليفينول هي مجموعة من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الفواكه والخضروات والقهوة والشاي. تعد EGCG وCGA المكونات الرئيسية لبوليفينول الشاي الأخضر والقهوة، على التوالي.

قد يمنع EGCG نمو وانتشار الأورام، ويحد من تكوين أوعية دموية معينة تغذي الأورام، ويعزز موت الخلايا السرطانية وبالمثل، قد يحمي CGA من سرطان الفم والمريء والمعدة والقولون والمستقيم والكبد عن طريق قمع نمو الورم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الماتشا غنية بالروتين وفيتامين C والكلوروفيل، مما يمنحها لونها الأخضر المميز، وتحتوي القهوة على الكافستول والكاهوول، وجميعها تمتلك خصائص مضادة للأكسدة

3.قد يحمي صحة القلب

قد تساعد المركبات المختلفة الموجودة في الماتشا والقهوة في تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب المتعددة بالنسبة للمبتدئين، قد يقلل محتواها من مادة البوليفينول من تراكم الصفائح الدموية، مما يمكن أن يساعد في منع انسداد الشرايين وتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية.

تعمل مادة البوليفينول أيضًا على تعزيز استرخاء الأوعية الدموية، مما يساعد على تقليل ارتفاع ضغط الدم. علاوة على ذلك، فإن EGCG الموجود في الشاي الأخضر قد يخفض ضغط الدم ويقلل مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية (LDL) (الضار) عن طريق منع امتصاص الدهون من أمعائك.

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن القهوة غنية بالبوليفينول الذي يفيد صحة القلب، فإن الكافستول والكاهوول الموجود في القهوة غير المفلترة قد يزيد من مستويات الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية (LDL) (الضار)

فوائد مشتركة اخرى

قد يؤدي احتساء فنجان من القهوة أو الماتشا إلى تحقيق بعض الفوائد الإضافية.

تعزيز المزاج ووظيفة الدماغ. قد يعمل الكافيين الموجود في كلا المشروبين، و L-theanine وEGCG الموجود في الماتشا، على تحسين الحالة المزاجية والانتباه والذاكرة وأوقات رد الفعل.

تحسين صحة الكبد. تم ربط شرب الشاي الأخضر والقهوة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية وتليف الكبد وتليفه

الاختلافات الرئيسية

يمكن أن يمنحك كلا المشروبين دفعة من الطاقة، على الرغم من أنهما يفعلان ذلك بشكل مختلف.

من المعروف أن القهوة توفر دفعة طاقة فورية تقلل من النعاس والتعب. يحدث هذا لأن جسمك يمتص بسرعة ما يصل إلى 99٪ من الكافيين، مما يعني أن المركب قد يصل إلى مستويات تركيز الذروة في الدم بمجرد 15 دقيقة بعد تناوله.

بمجرد امتصاصه، يمكن للكافيين عبور حاجز الدماغ لديك ومنع مستقبلات الأدينوزين – وهو مركب له خصائص تعزيز النوم – والذي يمكن أن يساعد على إبقائك مستيقظًا. وبالمثل، تحتوي الماتشا على مادة الكافيين. ومع ذلك، قد يعزز هذا المشروب طاقتك بوتيرة أبطأ من القهوة.

يحتوي الماتشا أيضًا على إل-ثيانين، وهو حمض أميني موجود في نبات الشاي الأخضر يمكنه تقليل التوتر عن طريق زيادة موجات ألفا في دماغك. مثل الكافيين، يعبر L-theanine حاجز الدماغ وقد يصل إلى مستويات التركيز القصوى في 30 دقيقة.

عند دمجه مع الكافيين، قد يقلل إل-ثيانين من التعب مع زيادة مشاعر اليقظة

إيجابيات وسلبيات

سواء كنت تفضل القهوة أو الماتشا، لاحظ أن كلاهما لهما نصيبهما من الإيجابيات والسلبيات.

إيجابيات الماتشا

بصرف النظر عن الفوائد المذكورة سابقًا، تشمل بعض إيجابيات الماتشا ما يلي:

• يعزز الاسترخاء. كما ذكرنا سابقًا، من خلال زيادة موجات ألفا في دماغك، يعمل إل-ثيانين على استرخاء العقل دون التسبب في الشعور بالنعاس.
• يعزز صحة الفم. على عكس القهوة، قد تعمل الماتشا على تحسين صحة الفم، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بصحتك العامة.
• من السهل صنعها. كل ما عليك فعله لتحضير كوب من الماتشا هو إضافة الماء الساخن إلى مسحوق الماتشا والخلط. ليست هناك حاجة إلى معدات خاصة.

سلبيات الماتشا

فيما يلي بعض الجوانب السلبية المحتملة لماتشا:

• أكثر تكلفة. على الرغم من أن الأسعار تختلف حسب الجودة، إلا أن الماتشا تميل إلى أن تكون أكثر تكلفة من القهوة.
• خطر سمية الكبد. قد يؤدي استهلاك جرعات عالية من EGCG وغيرها من بوليفينول الماتشا إلى تلف الكبد، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث.
• خطر الملوثات. نظرًا لأن الماتشا مصنوع من أوراق الشاي الأخضر المسحوق، فهناك خطر استهلاك الأوراق الملوثة بالمعادن الثقيلة، مثل الرصاص والزرنيخ.

إيجابيات القهوة

قد تتميز القهوة أيضًا ببعض المزايا الإضافية:

• أقل تكلفة. مرة أخرى، هذا يعتمد على جودتها، ولكن بشكل عام، القهوة أرخص من الماتشا.
• قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. قد تعمل كل من القهوة التي تحتوي على الكافيين والقهوة منزوعة الكافيين على تحسين علامات مرض السكري من النوع 2 وتقليل الإصابة به بنسبة تصل إلى 12٪ لكل كوبين يتم استهلاكهما يوميًا.
• متاح للغاية. يمكنك بسهولة العثور على مقهى في أي مكان تذهب إليه. بدلا من ذلك، يمكنك شراء فنجان من القهوة في المطاعم ومحلات السوبر ماركت، أو حتى شراء بدائل جاهزة للشرب

سلبيات القهوة

مثل ماتشا، القهوة لها عيوبها:

• قد يخلق الاعتماد. الكافيين هو دواء يحفز الجهاز العصبي المركزي. قد يؤدي شرب الكثير من القهوة إلى اضطراب استخدام الكافيين أو الاعتماد عليه.
• آثار جانبية غير مرغوب فيها. يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل غير سارة مثل الأرق والتوتر وزيادة معدل ضربات القلب والصداع والقلق عند شرب القهوة أو الانسحاب منها

الخلاصة

القهوة والماتشا هما مشروبان مشهوران يحتويان على الكافيين. كلاهما محمل بمضادات الأكسدة ويشتركان في بعض الفوائد الصحية. على سبيل المثال، قد يقلل كلاهما من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان مع تعزيز فقدان الوزن وزيادة مستويات الطاقة لديك. لديهم أيضًا نصيبهم من الإيجابيات والسلبيات التي يجب عليك مراعاتها قبل اختيار .أحدهما على الآخر

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 00962795581329
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

• https://www.healthline.com/nutrition/matcha-vs-coffee#bottom-line
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34455881/
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8156288/