كثيرًا ما يساء فهم الكوليسترول في الطعام. في الواقع، تناول الأطعمة الصحية الغنية بالكوليسترول ليس ضارًا لمعظم الناس، بل إن بعض هذه الأطعمة غنية بالعناصر الغذائية المهمة.
تشرح هذه المقالة لماذا لا داعي للخوف من الكوليسترول.
الأطعمة الصحية التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول
فيما يلي أطعمة عالية الكوليسترول مغذية بشكل لا يصدق.
1.البيض
يعد البيض من أكثر الأطعمة المغذية، خاصة كمصدر للبروتين. كما أنه غنيّ بالكوليسترول، إذ تحتوي بيضة كبيرة واحدة (50 غرامًا) على 207 ملليغرامات من الكوليسترول.
تشير الأبحاث إلى أن البيض لا يرفع مستويات الكوليسترول. وأن تناول البيض الكامل قد يعزز مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) الذي يحمي القلب.
2.لحوم الأعضاء
تعد لحوم الأعضاء الغنية بالكوليسترول، مثل القلب والكلى والكبد، ذات قيمة غذائية عالية.
فعلى سبيل المثال، يعد قلب الدجاج مصدرًا ممتازًا لمضاد الأكسدة القوي CoQ10، بالإضافة إلى فيتامين B12 والحديد والزنك. تحتوي حصة كوب واحد (145 غرامًا) على 351 ملغ من الكوليسترول.
أظهرت دراسة أجريت عام 2017 على أكثر من 9000 بالغ كوري أن الأشخاص الذين يتناولون كميات معتدلة من اللحوم غير المصنعة، بما في ذلك لحوم الأحشاء، كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب مقارنةً بمن يستهلكون كميات قليلة جدًا.
3.السردين
إضافةً إلى غناه بالعناصر الغذائية، يعد السردين مصدرًا مناسبًا للبروتين.
تحتوي حصة واحدة من هذه الأسماك الصغيرة، وزنها 92 غرامًا، على 131 ملغ من الكوليسترول. كما أنه يوفر 63% من القيمة اليومية لفيتامين د، و137% من القيمة اليومية لفيتامين ب12، و35% من القيمة اليومية للكالسيوم.
4.المأكولات البحرية
يُعدّ المحار، وسرطان البحر والروبيان، مصادر ممتازة للبروتين وفيتامينات ب والحديد والسيلينيوم.
توفر حصة 85 غرامًا من الروبيان 214 ملغ من الكوليسترول. ومع ذلك. تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من المأكولات البحرية قد يتمتعون بصحة معرفية وبصرية وقلبية وعائية أفضل.
5.الجبن
توفر شريحة واحدة (22 غرامًا) من الجبن غير المُصنَّع حوالي 20 ملغ من الكوليسترول، وهي مصدر جيد للكالسيوم وعناصر غذائية أخرى.
أظهرت دراسة استمرت 12 أسبوعًا وشملت 139 شخصًا أن تناول 80 غرامًا (3 أونصات) من الجبن كامل الدسم يوميًا، وهي كمية تُعتبر عالية، لم يرفع مستوى الكوليسترول الضار (LDL) مقارنة بتناول نفس الكمية من الجبن قليل الدسم أو نفس عدد السعرات الحرارية من الخبز والمربى.
6.الزبادي كامل الدسم
الزبادي كامل الدسم هو غذاء غني بالكوليسترول مليء بالعناصر الغذائية. كوب واحد (245 جم) من الزبادي كامل الدسم يحتوي على 31.8 ملغ.
تشير الأبحاث الموثوقة إلى أن زيادة تناول منتجات الألبان المخمرة كاملة الدسم يرتبط بانخفاض نسبة الكوليسترول الضار (LDL) وضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب والسكري.
أطعمة غنية بالكوليسترول يجب تجنبها
. إليك اهم أطعمة غنية بالكوليسترول ينصح بالحد من تناولها أو تجنبها تمامًا.
(الوجبات السريعة) الأطعمة المقلية والمصنعة
تعد الأطعمة المقلية والوجبات السريعة، إضافة إلى اللحوم المصنعة، من أبرز الأطعمة الغنية بالكوليسترول التي ينصح بالحد من تناولها أو تجنبها. فالأطعمة المقلية تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة وقد تشمل دهونًا متحولة تساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وتضر بالصحة العامة، كما يرتبط الإفراط في تناولها بارتفاع احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
أما الوجبات السريعة، فتُعد عاملًا رئيسيًا للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسمنة، إذ يرتبط الإكثار منها بارتفاع مستويات الكوليسترول وزيادة دهون البطن وارتفاع الالتهابات كذلك تعد اللحوم المصنعة، مثل النقانق واللحم المقدد والهوت دوغ، من الأطعمة الغنية بالكوليسترول التي ينصح بتقليلها، حيث أظهرت دراسة واسعة شملت أكثر من 614,000 مشارك أن تناول حصة إضافية يوميًا (50 غرامًا) منها يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42%.
هل الكوليسترول الغذائي ضار؟
تشير الأبحاث إلى أن الاطعمة الغنية بالكوليسترول لا تؤثر بشكل ملحوظ على مستويات الكوليسترول في الجسم. كما لا تدعم الأبحاث وجود علاقة بين الكوليسترول الغذائي وأمراض القلب لدى عامة الناس.
في الواقع، لا يعاني ثلثا سكان العالم من ارتفاع يذكر في مستويات الكوليسترول بعد تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول، حتى بكميات كبيرة. ويبدو أن فئة قليلة من الناس، ممن يُعتبرون غير قادرين على تعويض الكوليسترول أو ذوي الاستجابة المفرطة له، أكثر عرضة لتأثير الأطعمة الغنية بالكوليسترول.
كما أظهرت الأبحاث أن الكوليسترول الغذائي يؤثر إيجابًا على نسبة الكوليسترول الضار (LDL) إلى الكوليسترول النافع (HDL)، والتي تُعتبر أفضل مؤشر على خطر الإصابة بأمراض القلب.
كما ان الأبحاث تظهر أنه ليس من الضروري لمعظم الناس تجنب الاطعمة الغنية بالكوليسترول
الخلاصة
الكوليسترول في الطعام غالبًا ما يساء فهمه، لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى أن تناوله لا يرفع مستويات الكوليسترول الضار لدى معظم الناس، بل قد يعزز الكوليسترول الجيد ويحسن صحة القلب. يمكن الاستفادة من أطعمة غنية بالكوليسترول مثل البيض، لحوم الأعضاء، السردين، المأكولات البحرية، الجبن والزبادي كامل الدسم، بينما يُنصح بتجنب الأطعمة المقلية، المصنعة، والوجبات السريعة التي ترفع مخاطر أمراض القلب. بذلك، يمكن تناول الكوليسترول كجزء من نظام غذائي صحي دون خوف.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
