يعد الفيتامين سي من اهم الفيتامينات الاساسية التي لا يستغني عنها جسم الانسان، كما ولا يمكن ان يصنعه الجسم. بينما عند الحيوانات يتم تصنيعه في الكبد بواسطة انزيم يدعى “gulonolactone oxidase” والذي يقوم بتصنيع فيتامين سي في كبد الحيوانات حسب حاجتها منه.
يعد الفيتامين سي من الفيتامينات الذائبة في الماء و يوجد في معظم الفواكه والخضروات بما فيها الفراولة و الليمون و البرتقال و الفلفل الاخضر و البروكلي و الكيل و السبانخ.
و يوصى بان لا تقل حصة الاستهلاك اليومي لهذا الفيتامين عن 75 ملغم للسيدات وان لا تقل عن 90 ملغم للرجال.
فوائد الفيتامين سي لجسم الانسان:
أولا: مضاد للاكسدة
- يحمي فيتامين سي المواد الموجود في الطعام والجسم من الأكسدة من خلال التبرع بالكترون من الفيتامين سي الى العنصر المتاكسد.
- تحتوي الخلايا المناعية على كميات عالية من الفيتامين سي داخلها و ذلك لحمايتها من الشوادر الحرة.
- كما يقي مكونات الدم الحساسة من الاكسدة و يقلل من التهابات الاوعية الدموية.
- يزيد من مخزون الجسم من فيتامين e والمساعدة في اعادة تدويره الى شكله الفعال.
- الفيتامين سي هو مضاد اكسدة يزيد من قوة اجهزة المناعة الطبيعية لديك و ذلك من خلال قدرته على حماية الخلايا من الشوادر الحرة “free radicals” التي قد تتلف حتى الصبغات الجينية.(1)
- واظهرت الدراسات ان استهلاك المزيد من الفيتامين سي يزيد من كمية مضادات الاكسدة لتصل الى 30% زيادة عن المعتاد الامر الذي يقلل الالتهابات و يرفع جهاز المناعة.
ثانيا: يزيد من امتصاص الحديد في الجسم
- فهذا الفيتامين يحمي معدن الحديد من التاكسد و بذلك يدعم امتصاص الحديد ويقوم بالتفاعل مع الحديد النباتي قليل الامتصاص و يزيد من امتصاصه فاظهرت الدراسات ان استهلاك 100 ملغم من الفتامين سي مع الوجبات يزيد من نسبة امتصاص الحديد الى 67%.(2)
- ففي احدى الدراسات للاطفال والتي اجريت على 65 طفل يعانون من فقر دم خفيف متعلق بالحديد تبين ان اعطائهم فيتامين سي على شكل مكمل فقط ادى الى مساعدتهم على السيطرة على فقر الدم لديهم.
ثالثا: يدعم ويحفز جهاز المناعة
- يدعم الفيتامين سي انتاج خلايا الدم البيضاء و تحديدا الخلايا الليمفاوية والخلايا الأكولة, الامر الذي يقي من الالتهابات.(3)
(
- كما أن فيتامين سي يدعم مناعة الجسم من خلال حماية خلايا الدم البيضاء من الشوارد الحرة التي تتلف الخلايا,و يحمي ايضا مناعة الجسم من خلال حماية الجلد فهو ينتقل بسهولة وفعالية الى الجلد فيحميه من الاكسدة و التلف.
- يقلل فترة الشفاء من الامراض وذلك لدوره في تصنيع الكالوجين من بروتينات البرولين و اللايسين.
رابعا : السيطرة على ارتفاع ضغط الدم
بينت دراسة على شخص سليم انخفاضا في ضغط الدم الانقباضي مقداره 5 ملغم زئبق, و بمقدار 2 ملغم زئبق لضغط الدم الانبساطي بعد ان تم اعطائه مكملات الفيتامين سي.(4)
خامسا: يقلل خطر الاصابة بامراض القلب
الفيتامين سي يقلل من مؤشرات الخطر للاصابة بامراض القلب فهو يعمل على خفض كل من الدهون الثلاثية و LDL و الكوليستيرول , و يعمل على رفع ال HDL.
ففي دراسة مقارنة “Met analysis” لسبعة دراسات على 290,000 مريض تبين انه بعد عشرة اعوام من تناول الاشخاص فيتامينات سي 700ملغم يوميا قلل من فرص الاصابة بأمراض القلب بنسبة 25% بالمقارنة مع الاشخاص الذين لم يستهلكو الفيتامين سي.(5)
ومن القوائد الاخرى ل فيتامين سي :
- يقلل الحمض اليوريك و يحمي من النقرص.
- يقلل من الاصابة بالزكام.
- يدعم الاجسام المضادة.
- يزيد من حركة النيوتروفل.
- يزيد تعداد خلايا بي.
- يزيد من عدائية خلايا تي القاتلة.
- يعمل على زيادة الانترفيرونات.
لابد من الاشارة الى أن التدخين يؤدي الى اكسدة الخلايا وزيادة الشوادر الحرة وبالتالي فان استهلاك الفيتامين سي هو منخفض دائما عند المدخنين والمرافقين للمدخنين ( التدخين السلبي ) ويحتاج الشخص المدخن الى 125ملغم فالذكر يحتاج الى 75 ملغم وتحتاج الانثى الى 90 ملغم.
أهم مصادر الفيتامين سي هي:
- الكرز
- الفلفل الحر
- الجوافة
- الفلفل الحلو الابيض
- الزعتر
- البقدونس
- الخردل
- الكيل
- الكيوي
- البروكلي
- اليروسيل سبراوتس (الليمون, الفراولة, البرتقال….)
