ماذا يحدث لجسمك إذا شربت الشاي الاخضر يومياً ؟ و ما هي فوائد الشاي الاخضر ؟ سؤال مهم لكل عشاق الشاي و محبينه. فهم يمثلون 85% من المجتمع الذين يفضلون شرب الشاي بشكل متكرر. إلا أنه للأسف يفقد نصف هاؤلاء فوائد الشاي عند اضافة السكر أو الحليب أو حتى عند اختيار وقت خاطئ لشربه.
الشاي مشروب شعبي يحبه المليارات حول العالم لكن ما هو الفرق بين الشاي الاحمر و الاخضر و شاي الماتشا؟ وما هو أفضل وقت لتناول الشاي؟ وكم كمية الشاي الآمن استهلاكها يوميا؟ وهل يمكن للحامل شرب الشاي اثناء الحمل دون تعرض جنينها للخطر؟
كل هذه الاسئلة سنقوم بإجابتها خلال نقاشنا اليوم عن كل ما يخص الشاي و فوائده لجسم الانسان.
ما الفرق بين الشاي الاخضر و الاحمر و الماتشا
الشاي هي نبتة قصيرة الطول حيث يصل إرتفاعها إلى 1.5م. تتميز أوراقها الخضراء ذات الملمس المشابه للجلد بطعمه المميز الذي جعل منه المشروب الأكثر انتشارا حول العالم.
يتم تصنيع الشاي الأخضر و الشاي الاحمر والماتشا من أوراق نبتة الشاي الخضراء. تعتبر عملية التصنيع و الاكسدة هي الفرق الرئيسي بين الشاي الاسود أو الاحمر مع كلٍ من الشاي الاخضر و الماتشا.
حتى يتم تصنيع الشاي الاحمر عن طريق تجفيف الاوراق الخضراء لتخفيض نسبة الرطوبة ثم يتم تفتيتها باستخدام الاسطوانات الدوارة. ليتم بعد ذلك تخمير الشاي و السماح له بالتأكسد و التحول إلى اللون الأسود. مما يؤدي إلى زيادة تركيز النكهة في الشاي.
بينما الماتشا فهي بودرة طحن الأوراق الشاي الخضراء طحن ناعم جدا. لكن اوراق شاي الماتشا تختلف بطريقة الرعاية فيها عن شجيرات الشاي العادية. حيث يتم تغطية أوراق الاشجار و حجبها عن أشعة الشمس لمدة 20-30 يوم قبل الحصاد. مما يجبر الشجرة على زيادة انتاج الكلوروفيل و الاحماض الامينية في أوراق الشاي.
لذلك فنصف معلقة الشاي الصغيرة من الماتشا تحتوي على 70ملغم من الكافيين و هو ضعف كمية الكافيين في الكوب الشاي الاخضر التقليدي. بالاضافة إلى زيادة تركيز الكلوروفيل و مضادات الاكسدة.
فوائد الشاي الاخضر و الاحمر
الشاي هو من أكثر المشروبات الصحية على وجه الارض. فهو مليء بمضادات الاكسدة ذات الفوائد العديدة على جسم الانسان.
لذلك استخدم الشاي منذ القدم في محاربة التهابات الجهاز الهضمي. بالاضافة إلى مساعدة شرب الشاي على إصلاح الطبقة المخاطية في الامعاء و المساعدة في استشفائها.
كما يمكن استخدام مركز الشاي المعقم لتخفيف تهيج العين و محاربة لسعات الحشرات و ترطيب الجلد المتعرض لحروق الشمس. و حتى في حالات الحروق الطفيفة فالشاي قادر على تخفيف تهيج الجلد و الالتهاب.
أولا: فوائد الشاي الاخضر الغني بالمركبات العضوية الفعالة الصحية
تتميز أوراق الشاي بأنها غنية في العديد من المركبات التي تدعم الصحة بشكل عام مثل تخفيض مقاومة الانسولين و محاربة الخلايا السرطانية و تهدئة الجهاز العصبي.
فوائد الشاي الاخضر عالية بسبب الفينولز التي تقلل الالتهابات في الجسم و تحارب السرطان. كما هي غنية بمركبات الepigallocatechin-3-gallate (EGCG) التي تعتبر مضاد اكسدة طبيعي يمنع تلف الخلايا. و ذلك من خلال تخفيض انتاج الجسم للشوادر الحرة و بالتالي تأخير الشيخوخة.
تعتبر مادة EGCG هي المادة الأكثر قوة في الشاي الاخضر و التي تستخدم لمرضى السرطان لمنع امتصاص البروتينات في الجسم المستخدمة لاطعام الخلايا السرطانية.
ثانيا: فوائد الشاي الاخضر بدعم و تحسين وظائف الدماغ
من أهم فوائد الشاي الاخضر احتواءه على كميات متوسطة من الكافيين القادرة على تنشيط الدماغ. لكن على عكس القهوة دون تعريضك لمخاطر التوتر الناتج عن افراط الكافيين.
كما يحتوي الشاي على الحمض الاميني ثيانين Theanine و الذي يعبر الحاجز الدماغي الدموي. و الذي يقوم بدوره في تحفزي زيادة نشاط الانزيم المثبط للمستقبلات العصبية GABA. و كذلك يزيد من انتاج الدماغ لهرمون السعادة الدوبامين.
لذلك فإن الشاي يمتاز بقدرته على تهدئة الاعصاب و تقليل القلق و التوتر.
ثالثا: يساعد على تقليل مقاومة الانسولين
تصل فوائد الشاي الاخضر إلى مرضى السكري و مقاومة الانسولين. حيث يؤدي استهلاك الشاي الاخضر و الاحمر إلى انخفاض ملحوظ في قراءات السكر الصائم لمن يعاني من متلازمة الايض و مقاومة الانسولين. حيث بينت الدراسات تأثير مستخلص الشاي الايجابي على حساسية الانسولين في كل من خلايا الدهون و الخلايا العضلية. و ذلك من خلال زيادة محتوى البروتين و تسهيل عمل نواقل الجلوكوز 4 في الخلية.
كما أن مستخلص الشاي الاخضر ينظم ترجمة الشفرات الوراثية المتعلقة بأنزيمات نصنيع السكر في الكبد و البروتين ثايروسين فوسفوريليشن Proein-thyrosine phosphorylation. يكتسب هذا الروتين اهمية لمرضى السكري من خلال دوره في تحفيز افراز الانسولين و عملية ادخال الجلوكوز إلى داخل الخلية.. لذلك فشرب الشاي يزيد دخول السكر الى الخلايا و تصنيع الدهون و الجلايكوجين و بناء البروتينات المختلفة في الجسم و تحديدا في خلايا الكبد و العضلات.
رابعا: يزيد من سرعة حرق الدهون
هل شرب الشاي بدون سكر يحرق الدهون؟ نعم فوائد الشاي الاخضر جيدة لخسارة الوزن و حرق الدهون. لكن ذلك في حال أوقفت تناول جميع السكريات في نهارك. حيث يقوم الشاي بتقليل الالتهابات في الجسم و يقلل مقاومة الانسولين في العضلات الأمر الذي يساعد على تخفيض قرأت السكر في الدم و كذلك الانسولين.
لذلك يؤدي شرب الشاي إلى زياد سرعة خسارة الدهون من خلال رفع سرعة حرق الدهون المرتبطة بتنشيط عملية الايض. كما يزيد من حرق الدهون نتيجة ارتفاع هرمون النمو الناتج عن انخفاض الانسولين و مقاومته في الجسم.
لكن إذا تم تناول السكر مع الشاي يفقد الشاي كما هو الحال مع كل المشروبات المفيدة قدرته على مساعدتك لخسارة الوزن و الشفاء عموما.
بينت إحدى الدراسات التي شملت 10 رجال أصحاء، أن تناول مستخلص الشاي الأخضر يؤدي إلى زيادة عدد السعرات الحرارية المستهلكة بنسبة 4٪. كما بينت دراسة أخرى شملت 12 رجلاً يتمتعون بصحة جيدة، ازدياد أكسدة الدهون بنسبة 17٪ عند استهلاك مستخلص الشاي الاخضر.
رابعا: غني بمضادات الاكسدة المحاربة للسرطانات
يحتوي الشاي الأخضر على مضادات الأكسدة القوية التي قد تحمي من السرطان. كما تظهر دراسات متعددة أن شاربي الشاي الأخضر لديهم مخاطر أقل للإصابة بأنواع مختلفة من السرطان. ربطت الأبحاث بين مركبات الشاي الأخضر وانخفاض خطر الإصابة بسرطانات متعددة منها:
- سرطان الثدي
- سرطان البروستات
- سرطان القولون
خامسا: فوائد الشاي الاخضر بتقليل رائحة الفم غير المرغوب فيها
يساعد شرب الشاي من تقليل رائحة الفم الغير مرغوب فيها خصوصا إذا تم استهلاكه مع اعشاب ذات روائح نفاذة. لذلك يمكن لملتزمي حمية الكيتو ممن يعانون من رائحة الفم أن يقوموا بشرب الشاي مع النعناع اثناء فترات الصيام المتقطع. تنتج رائحة الفم عند التزام حمية الكيتو نتيجة خروج الاسيتون( جسم كيتوني) مع النفس خلال الزفير.
يحتوي الشاي على المركب العضوي الكاتشينز catechins المعروف بقدرته على تثبيط سرعة نمو البكتيريا في الفم التي قد تسبب الالتهابات.
سابعا: تساعد في الوقاية من أمراض القلب و الاوعية الدموية
الشاي الأخضر قد يخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL ، وكذلك يحمي الجزيئات الأكسدة. لذلك تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر لديهم مخاطر أقل للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ثامنا: هل الشاي الأخضر ينظف البطن و يعالج القولون؟
يؤدي استهلاك الشاي الغني بالماء إلى إعادة الرطوبة إلى القولون و الفضلات مما يسهل الاخراج بشكل عام. بالاضافة إلى أن مادة الستريكتينين الموجود في الشاي الاخضر تزيد من حركة الامعاء الدقيقة.
كما أن احتواء الشاي على الكافيين كفيل بالسماح لك بالذهاب إلى الحمام. فالكافيين يعد من المسهلات الطبيعة، لذلك لا يفضل شرب القهوة أو الشاي الاخضر عند وجود الاسهال.
ما هي افضل اوقات شرب الشاي الاخضر؟ قبل او بعد الاكل؟
هناك اوقات يفضل فيها شرب الشاي الاخضر و أوقات يمنع فيها شربه. أولا يفضل شرب الشاي بعيدا عن الاكل على العموم نظرا لمنع مركبات الشي من امتصاص المغذيات الموجودة في الطعام.
صباحا
فوائد الشاي الاخضر عند شربه صباحا أنه يزيد من التركيز و النشاط و الانتباه و ذلك بسبب وجود الكافيين. بالاضافة إلى وجود الحمض الاميني الثيانين الذي يهدء الاعصاب.
وجود الكافيين و الثيانين معا يحسن وظائف الدماغ و المزاج دون الجوانب السلبية لشرب مصدر الكافيين لوحده و الموجودة في القهوة مثلا.
قبل التمرين
من أهم فوائد الشاي الاخضر دعمه لعملية الايض التي تساعد في حرق الدهون. شرب مستخلص الشاي قبل التمرين يزيد من حرق الدهون اثناء التمرين بما يعادل 17%. بالاضافة إلى أن خصائصه المضادة للالتهابات تقلل تلف الليف العضلي اثناء التمرين الرياضي و بالتالي تسرع الاستشفاء.
يمنع شرب الشاي مع الوجبات
عند شرب الشاي مع الوجبات فإنك تعرض نفسك إلى زيادة فرصة الاصابة بسوء التغذية و نقص الحديد. فمادة التانّينس الموجودة في الشاي الاخضر تقلل امتصاص الحديد الموجود في الوجبات.
بالإضافة إلى أن مادة الEGCG الفعالة في الشاي الاخضر ترتبط في المعادن مثل الحديد و النحاس و الكروم و تمنع من امتصاصهم في الجسم.
شرب الشاي مساءً
يحتوي كوب الشاي على 35 ملغم من الكافيين والتي قد تؤثر على قدرتك على النوم العميق. و ذلك لأن الكافيين يسبب الارق حتى إذا تم شربه قبل 6 ساعات من النوم عند بعض الناس.
كم كوب من الشاي الأخضر في اليوم؟
الحد الأقصى المسموح به يوميا من الكافيين هو 200ملغم يوميا. وبما أن الكوب الواحد يحتوي على 35ملغم من الكافيين لذلك يمكن أن تشرب 4-6 اكواب من الشاي يوميا حتى لا تضيع فوائد الشاي الاخضر بسبب زيادة الكافيين
الشاي الاخضر للحامل
شرب الشاي الاخضر للحامل مسموح على أن لا يتجاوز الخمسة أكواب في اليوم الواحد وأن لا يكون يحتوي على سكر حتى لا يزيد من مقاومة الانسولين لديها و يزيد من فرص اصابتها بسكري الحمل. لكن على العموم يفضل أن تبتعد السيدة الحامل عن شرب المشروبات المحتوية على الكافيين
المصادر
Theaflavins in black tea and catechins in green tea are equally effective antioxidants
L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state
Green tea extract ingestion, fat oxidation, and glucose tolerance in healthy humans
Temporal Dynamics of Tyrosine Phosphorylation in Insulin Signaling
Common Causes of Chronic Diarrhea
