رمضان هو شهر مقدس للمسلمين، حيث يمتنعون عن الأكل من الفجر إلى المغرب. وعندما يفطر المسلمون، يتناولون عادة التمر والماء ثم الشوربة.
الشوربة هي طريقة رائعة لكسر صيامك في المساء، وللحفاظ على رطوبة جسمك عند الصيام في رمضان.
لماذا يعتبر الحساء في رمضان مهم جدًا؟
خلال شهر رمضان، يلعب الحساء دورًا مهمًا في وجبة الإفطار، حيث يوفر الدفء والتغذية وبعض الترطيب.
إنه طريقة جيدة لبدء عملية الهضم بعد يوم كامل من عدم تناول الطعام، مما يساعد على استعادة مستويات الطاقة.
قد يؤدي الصيام إلى زيادة خطر الإصابة بالجفاف إذا جاء شهر رمضان المبارك في درجات الحرارة المرتفعة في الصيف، ممّا قد يؤدي إلى الإعياء والغثيان، لذا فإنه يُنصح بتناول الشوربة يوميّاً خلال هذا الشهر؛ حيث إنّها تُعدُّ مصدراً جيداً للسوائل.
فوائد الشوربة في رمضان
تحتوي الشوربة على العديد من الفوائد الصحية و خصوصا عندما تكون معدة منزلياً ، ومن هذه الفوائد :
- تعمل على تحضير معدتك لاستقبال الطعام بالتالي تقلل من اضطربات الطعام اثناء الصيام
- تعمل على تحسين مشاكل الإمساك
- تساعد في التحكم بشهيك وذلك لانها غنية بالعناصر الغذائية
- ترطيب الجسم و منع حدوث الجفاف في رمضان
بعض أنواع الشوربات الصحية التي ينصح بتناولها في رمضان
أولاً: شوربة الخضار
مكونات شوربة الخضار قليلة النشويات و الغنية بالعناصر الغذائية ( حصة واحدة):
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1/4 حبة بصل
- حبة جزر 1/2 .
- حبة كوسا.
- 1/2 كوب بروكلي
- فص ثوم .
- 2 كوب مرق دجاج او لحم
- ورقة غار.
- 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة تحضير شوربة الخضار اللذيذة:
- سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة .
- أضف البصل والجزر والكوسا و البروكلي وأقليهم لمدة 5 دقائق ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية.
- أضف مرق اللحم او الدجاج مع أوراق الغار والزعتر وتبلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- قم بغلي المزيج.
- خفف الحرارة إلى متوسطة ثم اتركها حوالي 20 – 30 دقيقة حتى تنضج الخضار و تغلي.
ثانياً : شوربة الكوسا
تعتبر الكوسا من أفضل أنواع الشوربة خصوصاً للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الأمساك .
مكونات شوربة الكوسا قليلة النشويات و الغنية بالعناصر الغذائية ( حصة واحدة):
- 2 حبة كوسا
- 1/4 حبة بصل
- 2 سن ثوم
- رشة زعتر اخضر
- معلقة زيت زيتون
- رشة ملح و فلفل اسود
- كوب مرق الدجاج 2
طريقة تحضير شوربة الكوسا اللذيذة:
- سخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة .
- اضف البصل و الثوم ثم قلبهم حتى يصبح لونهم ذهبي
- نقطع الكوسا الى مكعبات صغيرة و نضيفها الى الطنجرة ثم نقلبها مع البصل و الثوم و و نغلق الطنجرة لمدة ربع ساعة (حتى تنضج الكوسا)
- نضيف مرق الدجاج او اللحم و نحرك المكونات و نتركها لمدة 20 دقيقة مغطى عليها
- نرفع الشوربة عن النار ثم نضعها في الخلاط و نهرسها
- ثم نعيدها على الطنجرة و نضيف الملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق
ثالثاً: شُوربة الملفوف
شوربة الملفوف تعتبر من أفضل الشوربات للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات المعدة و مشاكل الأمساك. كما تعتبر مفيدة للنساء اللواتي يعانون من مشاكل الهرمونات وتكييس المبايض ، و ذلك لان الملفوف من ضمن مجموعة الخضار الصليبية التي تعتبر من الخضار لتنظيم صحة الهرمونات عند النساء.
مكونات شوربة الملفوف قليلة النشويات و الغنية بالعناصر الغذائية ( حصة واحدة):
- كوب ملفوف
- 1/4 بصلة
- 2 كوب مرق لحم
- ½ جزرة
- ملح وفلفل اسود وكمون وكركم حسب الرغبة
- معلقة طعام زيت زيتون
طريقة تحضير شوربة الملفوف اللذيذة:
- تسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- اضافة البصل ثم تقليبه مع الزيت لمدة 5 دقائق
- ثم اضافة الملفوف و الجزر و الاستمرار بالتقليب
- إضافة مرق اللحم والملح والفلفل الأسود و الكمون .
- ثم يترك على نار متوسطة حتى ينضج و يغلي
رابعاً: شُوربة السبانخ باللحمة المفرومة
شوربة السبانخ الغنية بالمعادن و الفيتامينات و التي تعتبر جيدة للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد.
مكونات شوربة السبانخ الغنية بالعناصر الغذائية ( حصة واحدة):
- 4 اكواب سبانخ مغسولة و مفرومة
- فص ثومة
- 30غم لحمة مفرمة
- 2 كوب مرق لحم
- ¼ بصلة
- معلقة زيت زيتون
- ليمونة
- بهارات
- معلقة طعام كزبرة مفرومة
- ملح
- معلقة طعام حمص حب
طريقة تحضير شوربة السبانخ اللذيذة:
- تسخين زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- اضافة البصل ثم الثوم و تقليبه حتى يذبل
- ثم اضافة اللحمة المفرومة و تقليبها حتى تنضج
- اضافة الكزبرة و السبانخ و الحمص الحب مع مرق اللحم او الدجاج
- ثم اضافة البهارات و الملح و تركها عالنار حتى تنضج
وصفات شوربات بالكريمة
الشوربات التي تحتوي على الكريمة ق تكون صحية ولكن تحتوي على سعرات عالية، لذلك يجب الالتزام بكمية قليلة محدودة من الكريمة في الشوربات. بالاضافة الى عدم تناولها اكثر من مرتين لتفادي زيادة الوزن او ثباته في حال الرغبة بخسارة الوزن.
أولاً: شوربة الفطر بالكريمة
مكونات شوربة الفطر بالكريمة :
- 1/2 كوب فطر شرائح
- 1/4 بصلة
- فص ثوم
- 1/4 كوب كريمة طبخ
- 2 كوب مرق دجاج
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- معلقة طعام زبدة حيوانية
- اوريجانو
طريقة تحضير شوربة الفطر بالكريمة اللذيذة:
- نسخن الزبدة ونقلب البصل على نار متوسطة
- نضيف الثوم و الاوريجانو نقلبهم ،ثم نضيف الفطر. ونقلبه لعدة دقائق.
- نضيف الماء وندعه يغلي. ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونخفض الحرارة وندعه يطبخ لمدة ١٠ دقائق.
- ثم نضيف الكريمة وندعه يطبخ لمدة ٥ دقائق إضافية. ونضيف الملح والفلفل.
- ثم يمكن هرس الشوربة في الخلاط ولكن هذه الخطوة اختيارية
ثانياً : شُوربة البروكلي بالكريمة
مكونات شوربة البروكلي بالكريمة :
- ½ كوب بروكلي
- 1/5 بصلة
- 1/5 كوب كريمة طبخ
- 2 كوب مرق دجاج
- ملح وفلفل اسود وكركم حسب الرغبة
- معلقة طعام زبدة حيوانية
- جوزة الطيب
طريقة تحضير شوربة البروكلي بالكريمة اللذيذة:
- نذوّب في قدر على نار متوسطة الزبدة ونضيف البصل. نقلّب البصل بشكلٍ جيّد إلى أن يذبل
- نضيف البروكلي ومرق الدجاج في القدر، ونغلي المزيج إلى أن يلين البروكلي
- ونضيف الكريمه للمزيج، وجوزة الطيب، والملح والفلفل
- نحرّك المكوّنات بشكلٍ جيّد وندع الشوربة مجدّداً في قدر على النار بحيث نسخّنها، مع الحرص على تسخينها فقط دون غليانها.
- نرفع القدر عن النار ونضع المزيج في الخلاط الكهربائي، ونخلط إلى أن نحصل على مزيجٍ ذي قوام ناعم ونعيده إلى القدر حتى يغلي.
ثالثاً: شوربة الطماطم بالريحان
مكونات شوربة الطماطم بالريحان اللذيذة:
- 1 حبة طماطم مقشرة
- فص ثوم
- معلقة صغيرة صوص البندورة
- 1/5 بصلة
- 1/5 كوب كريمة طبخ
- كوب مرق دجاج
- ريحان
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- 2 معلقة طعام زيت زيتون
طريقة تحضير شوربة الطماطم بالريحان اللذيذة:
- نقطع الطماطم قطع كبيرة و نرشها بزيت الزيتون و الملح و ندخلها الى الفرن على درجة حرارة عالية من 10-20 دقيقة
- نقطع البصل الى مكعبات صغيرة و نضيفه الى القدر مع زيت الزيتون و نقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم و نقلبه مع البصل
- نقشر الطماطم و نضعها على البصل و الثوم و نهرسها بالملعقة، ثم نضع عليها الفلفل الاسود والريحان
- نضيف مرق الدجاج الى الى المكونات مع اضافة صوص البندورة و نغطي عليها لمدة 5 دقائق
- نضعها بالخلاط, ثم نرجعها للقدر على النار 5 دقائق اخرى. ونضيف عليها كوب الكريمه ونقلب المكونات مع بعضهم.
- نسكبها في صحن التقديم ونرش عليها بودرة جبنه البارميزان وورقة ريحان للتزيين.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
