اللفت هو من الخضروات الجذرية وعضو في العائلة الصليبية، إلى جانب الخضروات الأخرى مثل الملفوف، والكرنب بروكسل، والبروكلي.
إنها واحدة من أهم محاصيل الخضروات في العالم، حيث يتم استخدامها لتغذية كل من البشر والماشية.
الأنواع الأكثر شيوعًا من اللفت هي الأرجوانية أو الحمراء أو الخضراء من الخارج ولها بصلة بيضاء. تسمى أيضًا جذر أو عضو التخزين – والتي تنمو فوق سطح الأرض ولها بشرة ناعمة بدون ندوب أو جذور جانبية.
تعتبر جذورها وأوراقها، والمعروفة أيضًا باسم اللفت الأخضر، آمنة للأكل، ومثل معظم الخضروات الصليبية، يتم الإشادة بها لتأثيراتها المعززة للصحة.
تستعرض هذه المقالة اللفت، بما في ذلك محتواه الغذائي وفوائده الصحية.
الحقائق التغذوية في اللفت
يتمتع اللفت بملف غذائي ممتاز.
مثل الخضروات الصليبية الأخرى، فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن.
يحتوي كوب واحد (130 جرام) من مكعبات اللفت الخام على :
- السعرات الحرارية: 34
- الكربوهيدرات: 7.8 جرام
- الألياف: 3.1 جرام
- البروتين: 1.1 جرام
- فيتامين ج: 30% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 5% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 3% من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 3% من القيمة اليومية
ومع ذلك، تحتوي الأوراق على كميات أعلى من العناصر الغذائية، حيث يوفر كوب واحد (55 جرامًا) من أوراق اللفت المفروم :
- السعرات الحرارية: 18
- الكربوهيدرات: 4 جرام
- الألياف: 2 جرام
- فيتامين ك: 115% من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 37% من القيمة اليومية
- بروفيتامين أ: 35% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 27% من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 8% من القيمة اليومية
تعد كل من الجذور والأوراق مصادر رائعة لفيتامين C، الذي يحمي جسمك من أضرار الجذور الحرة عندما تصبح مستويات هذه الجزيئات مرتفعة جدًا في الجسم.
تعمل هذه المغذيات أيضًا على تحسين امتصاص الحديد وتساعد على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم، من بين العديد من الفوائد الصحية الأخرى .
علاوة على ذلك، فإن اللفت الأخضر غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون K وA، وهو النوع الذي يمتصه جسمك بشكل أفضل عند تناوله مع الدهون.
يلعب فيتامين K دورًا أساسيًا كعامل تخثر، مما يعني أنه يساعد على منع النزيف الزائد. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر فيتامين أ ضروريًا لصحة العين والجلد والرئة .
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأوراق على كميات عالية من حمض الفوليك، مما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ويساعد على منع اضطرابات النمو لدى الأجنة.
الفوائد الصحية في اللفت
نظرًا لتركيبتها الغذائية، يقدم اللفت – واللفت الأخضر – العديد من التأثيرات المعززة للصحة.
أولاً: قد يكون اللفت مضاد للإلتهابات
ويرتبط الالتهاب بالعديد من الأمراض المزمنة، مثل التهاب المفاصل والسرطان وارتفاع ضغط الدم الناتج عن تصلب الشرايين.
كما يتحلل الجلوكوزينات الموجودة في اللفت إلى إندول وإيزوثيوسيانات، وكلاهما من المنتجات الثانوية النشطة بيولوجيًا ذات خصائص مضادة للالتهابات.
أحد أنواع الإندول المحددة في اللفت هو الأرفيليكسين، الذي تشير الدراسات إلى أنه يمنع المركبات المسببة للالتهابات، مثل أكسيد النيتريك، وهو نوع من الجذور الحرة المشاركة في عملية الالتهاب.
على سبيل المثال، وجدت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات أن الأرفيليكسين يقلل بشكل كبير من الالتهاب والإصابة في خلايا القولون البشرية وقولون الفئران عن طريق تعطيل مسار الالتهاب.
ثانياً: خصائص مضادة للسرطان
يحتوي اللفت على العديد من المركبات النباتية المفيدة المرتبطة بخصائص مكافحة السرطان.
إلى جانب محتواه العالي من فيتامين C، والذي قد يساعد في منع نمو وانتشار الخلايا السرطانية، فإن اللفت غني بالجلوكوزينات .
الجلوكوزينات هي مجموعة من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا والتي توفر أيضًا نشاطًا مضادًا للأكسدة، مما يعني أنها تخفف من تأثيرات الإجهاد التأكسدي التي تعزز السرطان .
ربطت العديد من الدراسات تناول كميات أكبر من الجلوكوزينات مع انخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان الرئة والقولون والمستقيم .
علاوة على ذلك، يحتوي اللفت على كميات عالية من مركبات الفلافونويد – الأنثوسيانين بشكل رئيسي – وهو نوع آخر من مضادات الأكسدة مع تأثيرات مضادة للسرطان مثبتة.
كما يوجد الأنثوسيانين في الفواكه والخضروات الزرقاء والأرجوانية، مثل اللفت، ويرتبط تناولها بانخفاض معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة والتنكسية.
ثالثاً: قد يحمي من البكتيريا الضارة
يتحلل الجلوكوزينات الموجودة في اللفت أيضًا إلى إيزوثيوسيانات، وهي مجموعة من المركبات القادرة على تثبيط نمو الميكروبات والبكتيريا .
لقد وجدت الدراسات أن الإيزوثيوسيانات تحارب البكتيريا المسببة للأمراض الشائعة، مثل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية.
حددت إحدى الدراسات المعملية أن الإيزوثيوسيانات الموجودة في الخضروات الصليبية لها تأثير مضاد للبكتيريا يصل إلى 87٪ ضد سلالات المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للمضادات الحيوية.
علاوة على ذلك، ونظراً للارتفاع الأخير في حالات المقاومة البكتيرية، أجرى الباحثون دراسات على أنابيب الاختبار وعلى الحيوانات لتقييم التأثير المحتمل للجمع بين الإيزوثيوسيانات والمضادات الحيوية القياسية.
كما تشير النتائج إلى أنهما معًا قد يكون لهما تأثير أكثر أهمية في التحكم في نمو البكتيريا.
رابعاً: السيطرة على مستويات السكر في الدم
تعد إدارة نسبة السكر في الدم أمرًا بالغ الأهمية للصحة، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اللفت قد يكون له تأثيرات مضادة لمرض السكر.
وحددت الدراسة أن مستخلص اللفت ساعد في تصحيح الاضطرابات الأيضية الأخرى المرتبطة بمرض السكري، مثل ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية.
تتفق كلتا الدراسات على أن التأثيرات المضادة لمرض السكر لمستخلص اللفت واللفت الأخضر قد تكون ناجمة عن :عوامل متعددة، بما في ذلك
- زيادة تصفية السكر في الدم
- خفض إنتاج الجلوكوز (السكر) عن طريق الكبد
- انخفاض امتصاص الكربوهيدرات
ومع ذلك، نظرًا لأن الدراسات اختبرت فقط أنواعًا مختلفة من المستخلصات على الفئران، فمن غير الواضح ما إذا كان اللفت الطازج واللفت الأخضر لهما تأثيرات مماثلة على البشر.
خامساً: الفوائد الصحية المحتملة الأخرى
قد توفر جذور اللفت والخضر فوائد صحية إضافية، بما في ذلك:
- قد يساعد في إدارة الوزن: اللفت عبارة عن خضروات منخفضة السعرات الحرارية وغير نشوية ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، لذا فإن تناولها له تأثير ضئيل على مستويات السكر في الدم. وفقًا للبحث، تدعم هذه الخصائص الوزن الصحي.
- قد يعزز صحة العظام: يلعب فيتامين K دورًا رئيسيًا في استقلاب العظام، وتشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الجلوكوزينات قد تؤثر بشكل إيجابي على تكوين العظام.
- قد يحمي الكبد: تبين أن محتوى اللفت من الأنثوسيانين ومركبات الكبريت، مثل الجلاكوسينولات، له تأثيرات في حماية الكبد لدى الفئران المصابة بتسمم الكبد.
الخلاصة
اللفت من الخضروات الصليبية ذات الفوائد الصحية المتعددة.
إنها تتميز بمظهر غذائي مثير للإعجاب، وقد تدعم مركباتها النشطة بيولوجيًا، مثل الجلوكوزينات، التحكم في نسبة السكر في الدم، وتحمي من البكتيريا الضارة، وتوفر تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات.
يمكن تناول كل من الجذور والخضراوات وهي مغذية للغاية، مما يجعلها إضافة رائعة لنظام غذائي صحي.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
