على الرغم من أن معظم الناس يربطون الأكل الانتقائي بالأطفال، إلا أنه شائع أيضًا في مرحلة البلوغ. يقدر متوسط انتشار الأكل الانتقائي بنسبة 15-35٪ لدى الأطفال والبالغين، ولكن الرقم قد يكون أعلى من ذلك. قد يكون الأكل الانتقائي صعبًا للبحث.
قد يكون الأكل الانتقائي جزءًا طبيعيًا من الطفولة المبكرة. ومع ذلك، قد يشعر الآباء المجهدون بالإحباط لرؤية الوجبات المغذية لا يتم المساس بها ليلة بعد ليلة.
لا يخلو الانتقائية في مرحلة البلوغ من المشاكل أيضًا. قد يشعر البالغون الانتقائيون بالقلق والضغط لتناول نفس الأطعمة التي يتناولها أقرانهم أو زملاؤهم في العمل في البيئات الاجتماعية أو أماكن العمل وبشكل عام، عندما لا يأكل الأكل الانتقائي جيدًا، فقد لا يحصلون على التغذية التي تحتاجها أجسامهم للعمل.
واصل القراءة لتتعرف على كيفية تمكن الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في تناول الطعام من الاستمتاع بوجبات صحية – للبالغين والأطفال على حد سواء
المكونات الرئيسية لوجبة متوازنة
تقدم الأطعمة والمجموعات الغذائية مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجميع للعمل بشكل مثالي. تأتي الوجبات المتوازنة من الجمع بين العديد من الأطعمة والمجموعات الغذائية معًا، مما يضمن التغذية الجيدة ويعزز الصحة المثلى.
قد تشمل الوجبات المتوازنة مزيجًا من:
- الحبوب
- البروتينات
- الفواكه
- الخضروات
- المكسرات والبذور
- البقوليات
- منتجات الألبان (أو ما يعادلها من غير الألبان)
بناء وجبة متوازنة
اختر الحبوب الكاملة: تشمل الحبوب الكاملة الأرز البني والشعير والشوفان والقمح الكامل أو خبز الحبوب الكاملة والمعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو الحبوب الكاملة والكينوا. وتوفر عناصر غذائية مهمة مثل الألياف وفيتامينات ب. ضع في اعتبارك ملء ربع طبقك بالحبوب الكاملة.
عزز طاقتك بالبروتين: الدجاج والأسماك وقطع اللحم البقري الخالية من الدهون والفاصوليا والعدس والمكسرات والتوفو والبذور هي أمثلة على الأطعمة الغنية بالبروتين. توفر الأطعمة البروتينية أيضًا الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد جسمك على إنتاج الطاقة ودعم صحة المناعة. يُنصح بإضافة البروتين إلى ربع طبقك.
أدرج الفواكه والخضروات: الفواكه والخضروات مثل الموز والأفوكادو والبروكلي والسبانخ مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. املأ النصف المتبقي من طبقك بالفواكه والخضروات أو مزيج من الاثنين.
لا تنسَ منتجات الألبان (أو الأطعمة غير الألبانية المماثلة): حاول تضمين ثماني أونصات من حليب الألبان أو ما يعادله من غير الألبان مع الوجبات.
ما هو الأكل الانتقائي؟
يشير الأكل الانتقائي إلى عدم الرغبة في تناول أطعمة جديدة أو أطعمة مألوفة. وعادة ما يقترن ذلك بتفضيلات قوية لأطعمة معينة.
قد تكون هذه التفضيلات لأطعمة ذات مذاق أو ملمس معين. على سبيل المثال، قد يفضل الشخص الانتقائي في تناول الطعام الأطعمة سهلة المضغ أو المقرمشة.
في المقابل، قد يطور آخرون كراهية شديدة لبعض الأذواق أو الملمس أو الروائح أو حتى شكل الطعام. قد يتجنب بعض البالغين والأطفال الأطعمة الخضراء أو الملمس الكريمي أو الأطعمة ذات الروائح القوية.
قد يطور بعض الأطفال إعجابات ونفورات محددة للغاية فيما يتعلق بالطعام إذا كانوا يعيشون مع اضطراب المعالجة الحسية. تشير الدراسات أيضًا إلى أن الأكل الانتقائي قد يكون نتيجة لعوامل داخلية وخارجية أخرى.
على سبيل المثال، تشمل العوامل الداخلية التي قد تؤدي إلى الأكل الانتقائي شخصية الطفل أو مزاجه أو تاريخه الطبي. بعض العوامل الخارجية التي قد تساهم في الأكل الانتقائي هي المكافآت على الأكل وأنماط التربية الاستبدادية، والضغط لتناول الطعام عندما لا يريدون ذلك.
بالطبع، تكمن مشكلة الأكل الانتقائي في أنه يمكن أن يخلق عادات غذائية تفتقر إلى التوازن والتغذية الشاملة. وبالمقارنة مع آكلي الطعام النموذجيين، أفادت الدراسات أن آكلي الطعام الانتقائيين يأكلون كميات أقل من الأسماك واللحوم والفواكه والخضروات
قد يكون بعض الأطفال الذين يعانون من صعوبة في تناول الطعام معرضين لخطر انخفاض تناول الفيتامينات والمعادن مثل الحديد والزنك.
أظهرت إحدى الدراسات أن 15% من الأطفال الذين يعانون من صعوبة في تناول الطعام يفضلون تناول الوجبات الخفيفة اللذيذة بدلاً من الوجبات الرئيسية. ومع ذلك، لا تزال الاختلافات الدقيقة بين تناول العناصر الغذائية للأطفال الذين يعانون من صعوبة في تناول الطعام والأطفال الذين لا يعانون من صعوبة في تناول الطعام غير واضحة.
يمكن أن يكون تناول الطعام الانتقائي الشديد خطيرًا إذا أدى إلى نقص العناصر الغذائية وضعف النمو والتطور.
التغلب على الانتقائية في الأكل في مرحلة الطفولة
هناك عدد من الطرق لتشجيع الأطفال على تجربة أطعمة جديدة بطريقة آمنة وخالية من الضغوط وهادئة.
أفضل طريقة لبدء مساعدة طفلك الانتقائي في الأكل على توسيع نظامه الغذائي هي استبدال عقلية “كيف أجعل طفلي يأكل؟” بعقلية “كيف يمكنني مساعدة طفلي على الأكل؟”.
يحاول العديد من الآباء القلقين مواجهة الانتقائية في الأكل بعبارات مثل “خذ قضمة أخرى من أجلي”، أو حتى المكافآت، مثل “إذا تناولت المزيد من الخضروات. فستحصل على الآيس كريم”. لكن الواقع هو أن الضغط على الأطفال لتناول الطعام عندما لا يريدون ذلك يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الانتقائية في الأكل.
وإليك بعض الأمثلة:
بالنسبة للطفل الذي يريد تناول الأطعمة البيضاء أو البيج فقط: إذا كان طفلك يريد تناول الأطعمة البيج فقط.يمكنك تقديم أطعمة بيج غنية بالعناصر الغذائية مثل التفاح منزوع القشرة، وبياض البيض المسلوق، وأعواد الجيكاما، والخبز الأبيض المصنوع من القمح الكامل، وأرز القرنبيط.
بالنسبة للطفل الذي يحب الأطعمة المقرمشة فقط: يميل الأطفال الذين يحبون الأطعمة المقرمشة فقط إلى تناول الوجبات الخفيفة فقط مثل رقائق البطاطس. فكر في تقديم أطعمة غنية بالعناصر الغذائية لطفلك مقرمشة مثل البازلاء السكرية، والكينوا المخبوزة، والبروكلي المجفف بالتجميد، ونصف حبات الكاجو. (فقط ضع في اعتبارك أن المكسرات الكاملة تشكل خطر الاختناق للأطفال دون سن الرابعة.)
بالنسبة للطفل الذي يرفض الأطعمة الجديدة: اجعل تجربة الأطعمة الجديدة ممتعة وأقل إرهاقًا من خلال البدء بكمية صغيرة في طبقه. قم دائمًا بتضمين طعام مفضل مع الأطعمة الجديدة. شارك في بعض الألعاب الممتعة أثناء وقت العشاء مثل بدء معركة بالسيف باستخدام الفاصوليا الخضراء. أو عمل وجه مضحك من الخضروات، أو غمس قطع الدجاج المصنوعة منزليًا في الصلصة.
بالنسبة للطفل الذي لا يحب الأطعمة الطرية والطرية: قدم له الفواكه والخضروات المقرمشة مثل الخيار المقطع والكوسة والكمثرى. فكر في تقديم شرائح الخوخ المجمدة أو التوت الأزرق. أضف الزبادي أو الجبن القريش إلى عصائر الفاكهة المصنوعة منزليًا. قدم مكعبات التوفو المقلية بالهواء.
بالنسبة للطفل الذي لا يبدي أي اهتمام بالخضروات: قد تكون بداية جيدة لتقديم الخضروات في سيناريوهات خاصة مثل أثناء نزهة عائلية في الحديقة. قد يسمح تضمين خضروات مختلفة في وقت مثل هذا بمزيد من الاستكشاف غير الرسمي ويثير اهتمام طفلك بشيء قد يرفضه على طاولة العشاء.
تقديم وجبات مفككة
قد يرفض الأطفال الذين يعانون من صعوبات في الأكل تناول الأطعمة المطبوخة والممزوجة معًا، مثل الأطباق المطهية أو اليخنة. إن تقديم وجبات مفككة يعني إبقاء جميع مكونات الطعام الرئيسية منفصلة للمساعدة في تقليل القلق على طاولة المطبخ.
التاكو، والأطعمة المقلية، والسلطات. والأطباق التي يمكنك إعدادها بنفسك هي أمثلة على الوجبات المفككة حيث يمكن لطفلك اختيار المكونات التي يريدها لأنه سيكون لديه أطعمة منفصلة للاختيار من بينها مثل الجبن المبشور والأرز والدجاج المشوي.
تجنب إعداد وجبات منفصلة لطفلك الذي يعاني من صعوبات في الأكل
عندما يقترب موعد الغداء. قد يكون من المغري إعداد وجبة عائلية ووجبة خاصة ثانوية لإرضاء ذوق طفلك الصغير الذي يعاني من صعوبات في الأكل.
عندما يعرف طفلك أنه يمكنه بسهولة رفض الأطعمة لأنه سيحصل على ما يريد على أي حال. فقد يجعل ذلك من الصعب عليه تناول الوجبات التي يستمتع بها بقية أفراد الأسرة، مما يزيد من ترسيخ عاداته الانتقائية.
أضف نكهات جديدة إلى الأطباق
قد يكون الأطفال الحساسون للمذاق المر أكثر ميلاً إلى الاستمتاع بالأطعمة ذات النكهة المرّة إذا كانت متبلة.
قد يتقبل طفلك الخضروات بشكل أفضل، على سبيل المثال. عند إقرانها بنكهات إضافية، مثل الزنجبيل المطحون، أو صلصة الصويا قليلة الصوديوم، أو عشبة الشبت المجففة، أو الريحان المجفف.
فكر في إشراك طفلك في طهي الخضروات بالتوابل وإجراء اختبار تذوق أثناء تناول الطعام.
التغلب على مشكلة الأكل الانتقائي في مرحلة البلوغ
إذا كنت من الأشخاص البالغين الذين يعانون من مشكلة الأكل الانتقائي. فقد ترغب في تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لأنك تعلم أنها مفيدة لك. قد لا يكون تجربة أطعمة جديدة أمرًا سهلاً، وقد تشعر بالحرج من عاداتك الغذائية الحالية.
يمكن أن يكون الأكل الانتقائي مشكلة تغير الحياة.لذا لا تخف من طلب المساعدة المهنية إذا شعرت أنك بحاجة إلى هذا الدعم. لكن تذكر أنك لست بحاجة إلى الشعور بالخجل؛ من المهم ألا تدع عاداتك الغذائية تؤثر على احترامك لذاتك.
إليك بعض الاقتراحات التي قد تساعدك في التغلب على مشكلة الأكل الانتقائي
1.ابدأ بأطعمة صغيرة وقم بإعداد قائمة
لا يعني مكافحة الأكل الانتقائي إجبار نفسك على تناول جميع الأطعمة العصرية. إذا لم تكن تناسب ذوقك. من المفيد أن تنظم وقتك وتأخذ الأمور خطوة بخطوة.فكر في عمل قائمة بالأطعمة التي لا تأكلها وفكر في بدائل بسيطة يمكنك صنعها.
على سبيل المثال، إذا كنت لا تحب تناول الفاصوليا، فقد تفكر في تجربة أطعمة مماثلة مثل العدس في الفلفل الحار. يمكنك تجربة الفاصوليا بأشكال مختلفة مثل صلصة الفاصوليا أو الحمص أو الحمص المحمص.
ربما لم تستمتع أبدًا ببعض الفواكه الطازجة ولكنك قد تكون منفتحًا على تجربتها بأشكال مختلفة مثل المجففة بالتجميد كوجبة خفيفة أو المهروسة والممزوجة بالزبادي. قد يساعدك القيام بذلك في بناء وجبات متوازنة واقعية بالنسبة لك
2.أعد ابتكار الأطعمة المفضلة لديك باستخدام بدائل أكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية
قد تفكر أيضًا في عمل قائمة بالوجبات التي تتناولها كثيرًا والتي تعرف أنك تحبها وتجدها مريحة. مثل شطائر زبدة الفول السوداني والمربى، أو السباغيتي وكرات اللحم، أو الأرز من خلال تغيير شيء واحد في طريقة تحضير وجباتك المفضلة، يمكنك أن تكون في طريقك إلى توسيع تنوع طعامك.
على سبيل المثال، بدلًا من استخدام الخبز الأبيض لشطيرة زبدة الفول السوداني والمربى، يمكنك تجربة استخدام خبز القمح الكامل الأبيض للحصول على فيتامينات ومعادن إضافية.
يمكنك أيضًا إضافة الخضروات المطبوخة إلى أطعمتك الآمنة بطرق خفية. على سبيل المثال، يمكنك طهي القرنبيط أو الكرفس أو الجزر على البخار وتقطيعها إلى قطع صغيرة لخلطها في صلصة السباغيتي أو أطباق الأرز.
فكر في تجربة توابل وتوابل جديدة مع الوجبات، مثل الزعتر المجفف أو الزعتر المجفف أو الفلفل الأسود المطحون أو البابريكا المدخنة. التزم بكميات قليلة في البداية حتى لا تطغى على نفسك بالكثير من النكهة.
3.جرب الخضروات ذات نكهة خفيفة
يسعى العديد من البالغين الذين يصعب إرضاؤهم إلى تناول المزيد من الخضروات كخطوة لتحسين صحتهم. قد يكون تناول الخضروات ذات النكهة الخفيفة أو الحلوة هو أفضل طريقة للبدء لأنها تميل إلى أن تكون أكثر قبولاً لدى براعم التذوق التي يصعب إرضاؤها.
تشمل الخضروات التي تعتبر خفيفة النكهة القرنبيط والخيار والكوسا والسبانخ الخضروات ذات النكهة الحلوة هي البطاطا الحلوة والجزر والقرع والفلفل الحلو.
4.ابحث عن وصفات محببة
فكر في البحث عن وصفات تستخدم مكونات تحبها. قد تساعدك هذه الوصفات على تشجيعك على الطهي باستخدام الأعشاب والتوابل وعوامل النكهة الجديدة مثل عصير الليمون أو الخل.
- البالغون الذين يصعب إرضاؤهم والذين يرغبون في تناول الأسماك: حاول صنع قطع السمك المخبوزة في الفرن أو تحضير صلصة التونة أو السلمون المعلبة لتناولها مع رقائق خبز البيتا.
- البالغون الذين يصعب إرضاؤهم ويرغبون في تناول الخضروات: امزج السبانخ أو الكرفس في عصير فواكه أو افرم السبانخ الطازجة ناعماً لرشها فوق خبز مسطح بالجبن قبل الخبز.
- البالغون الذين يصعب إرضاؤهم ويرغبون في تناول الحبوب الكاملة: اطبخ الفطائر أو اخبز الكعك باستخدام دقيق القمح الكامل الأبيض، وهو مغذي مثل دقيق القمح الكامل ولكنه أكثر نعومة لسهولة تناوله.
الخلاصة
إن تناول الطعام بشكل انتقائي مشكلة شائعة. ولا تظهر هذه المشكلة لدى الأطفال فقط، بل قد تكون حقيقة لدى الأفراد في مختلف مراحل العمر. تكمن المشكلة في تناول الطعام بشكل انتقائي في أنه قد يؤثر على قدرة الجسم على الحصول على العناصر الغذائية الأساسية للعمل الصحي.
إن التعامل مع مشاكل تناول الطعام بشكل انتقائي يتطلب بعض الصبر والإبداع من الأطفال والكبار يمكن لمقدمي الرعاية للأطفال الذين يتناولون الطعام بشكل انتقائي المساعدة في خلق بيئات إيجابية وخالية من التوتر تساعد في تشجيع الأطفال على تناول الطعام دون إجبار أو إجبار.
قد يكون تقديم الأطعمة الصحية التي تناسب تفضيلات طفلك الصغير ودعوته للمساعدة في الطهي بداية جيدة. يجب على الآباء أيضًا أن يكونوا قدوة لأطفالهم في سلوكيات الأكل الصحي.
قد يشعر الأطفال الذين يتناولون الطعام بشكل انتقائي بالتوتر أو الإحباط بسبب انتقائيتهم في اختيار الأطعمة ويرغبون في الحصول على تغذية أفضل. يمكن أن يكون البدء على نطاق صغير من خلال دمج تغييرات واقعية خطوة نحو تبني الأطعمة الجديدة بنجاح وبناء وجبات متوازنة
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
