القرفة المصنوعة من اللحاء الداخلي لشجرة القرفة. تتميز بأنها يمكن استخدامها كبهار لذيذ وأنها ممتازة لصحة و سلامة مريض السكري. لأن من فوائد القرفة أن لها قدرة على تخفيض قراءات السكر في الدم رغم حلاوة طعمها كما أنها تنتشر بشكل واسع في كافة أنحاء العالم.
يستخدم لحاء شجرة القرفة في الطب الشعبي. و يشرب شاي القرفة من قبل السيدات المرضعات و أثناء السهرات بالإضافة إلى استخدامه بشكل متزايد في الحلويات و الطبخ.
هنالك نوعان من القرفة يمكن أن تقوم بشرائهما من السوبر ماركت أو من محلات العطارة أحدهما أقوى كنكهة من الآخر. بينما يختلف السعر و مصدر كل نوع من القرفة اختلاف واضح. لكن من المهم أن تعرف أن أحدهما سام جدًا إذا تم استخدامه استخدام دوائي قد يودي بصحة مستهلكه إلى الهلاك.
في مقالتنا لليوم سوف نتحدث عن كل ما يتعلق القرفة : عن فوائدها، أنواعها ، طرق استخدامها و محاذير الاستخدام.
أنواع القرفة
هناك نوعان من القرفة متوفران في الأسواق. النوع الأول هو القرفة العادية الصينية أو الكسايا بينما النوع الثاني هو القرفة الحقيقية السيلانية من سيريلانكا.
قرفة كسايا الصينية
تعد قرفة الكسايا أو القرفة العادية هي القرفة الأكثر انتشارًا حول العالم و الأقل ثمنًا. تأتي من لحاء أشجار القرفة دائمة الخضرة الذي يعتبر جنوب الصين موطنها الأصلي. أكثر ما يميز القرفة و ينمحها طعمها المميز هو الزيت العطري سينامالديهايد. و الذي يصل نسبته في القرفة الصينية إلى 95% من مجمل الزيوت العطرية الموجودة فيها. و هو ما يمنح القرفة الصينية الطعم اللاذع الأكثر حدة وقوة.
القرفة السيلانية (القرفة الهندية)
القرفة السيلانية أو ما يعرف بالقرفة الحقيقية هي قرفة توجد في لحاء أشجار القرفة في كل من غابات السيرلانكا و جنوب الهند. وهي القرفة الأعلى جودة و تتميز بلونها البني الفاتح. يظهر لحاؤها بعد تجفيفه على شكل طبقات هشة من اللحاء سهل التفتيت . مما يعطيه ملمس أفضل و نوعية مرغوبة أكثر خصوصًا في الطبخ. تعتبر هذه القرفة أقل انتشارًا في الطبخ من النوع العادي نظرًا لارتفاع ثمنه بشكل واضح. يشكل زيت السينمالديهايد 50-63% من زيوته العطرية، مما يبرر انخفاض حلاوته و قوة نكهته إذا ما قورن بالقرفة الصينية.
فوائد شرب القرفة على الريق
إذا ما أردنا الحديث عن فوائد القرفة فكلا النوعين مفيد لكن أحد هذين النوعين مضر جدًا إذا ما تم استخدامه كعلاج شعبي دون متابعة.
أولا: القرفة غنية جدا بالمواد المضادة للأكسدة
تعد القرفة من أعلى البهارات الموجودة في الطبيعة احتواءًا على مضادات الأكسدة. فهي من حيث الترتيب تعتبر من ضمن أول خمسة أقوى مضادات أكسدة مع قيمة ORAC (Oxygen radical absorbance capacity) و هي تمثل قدرة المنتج على امتصاص و تعطيل نشاط الشوادر الحرة.
يكفيك أن تعرف أن الكاكاو الغني بمضادات الأكسدة صاحب المركز العاشر يبلغ قدرة 80000 بينما القرفة تسجل قيمة 267536 أي ثلاثة أضعاف الكاكاو. فالقرفة غنية بالبولي فينول الذي يجعلها تتنافس مع كل من الثوم و الزعتر البري على المراكز الثلاثة الأولى.
قوة القرفة الجبارة كمضاد للأكسدة تجعل منها عند إضافتها للمأكولات مادة حافظة طبيعية للطعام.
ثانيا : القرفة مضادة للالتهابات
بينت الدراسات قدرة القرفة المتميزة على تقليل الالتهابات في الجسم سواء كان ذلك باستخدام القرفة السيرلنكية (الهندية ) أو القرفة الصينية الأكثر انتشارًا. تعود قدرة القرفة على تخفيض الالتهابات إلى وجود زيوت السينمالديهايد و ميثواوكسي سينمالديهايد فيها. لذلك يمكن استخدام مستخلص القرفة لتقليل الآلام و الالتهابات المزمنة المرتبطة بالعمر إذا تم التمكن من وصول المادة الفعالة إلى النسيج الملتهب و المتهيج.
ثالثا: القرفة ومرض السكري : تزيد من حساسية الإنسولين
رغم حلاوة شاي القرفة إلا أن استهلاكه يؤدي إلى التأثير الإيجابي على قراءات السكر في الدم من خلال تخفيض مقاومة الإنسولين. تساعد القرفة على زيادة فعالية الإنسولين و بالتالي مساعدة المزيد من الجلوكوز للدخول إلى داخل الخلايا.
أظهرت العديد من الدراسات البشرية أن للقرفة تأثيرات مضادة لمرض السكري. كما أظهرت أنها يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم بنسبة 10-29%. الجرعة الفعالة عادةً تكون عبارة عن 1-6 غم أو ما يساوي 0.5 -2 معالق صغيرة من القرفة يوميًا. أجريت هذه الدراسة على 41 شخصًا من البالغين الأصحاء. حيث تم تقسيمهم إلى 3 مجموعات ومراقبتهم لمدة 40 يومًا. تم إعطاؤهم 1غم / يوم و 3 غم / يوم و 6 غم / يوم من القرفة على التوالي. وقبل البدء بتناولها تم إجراء اختبارات HbA1c & PrBG لهم على معدة فارغة في مراكز العناية بالأسرة. وبعد ساعتين من تناول وجبة الإفطار تم إجراء فحص PoBG. وجد أن تناول 3-6 غم من القرفة يؤثر بشكل إيجابي على قياسات معينة في الدم. لذلك من المفيد توعية الأفراد بتناول القرفة بانتظام.
في حين بينت دراسة أخرى عدم فائدة القرفة على قراءات السكر بالدم على الجرعات القليلة. حيث تم اعطاء مرضى السكري النوع الثاني 1غم فقط من القرفة لمدة 60يوم دون حدوث تغير ذات قيمة في القراءات.
لذلك من الضروري لكي تستفيد من القرفة لتخفيض السكر في الدم أن يكون استخدامها بمعدل 3-6 غم من بودرة القرفة اي ما يعادل معلقتين شاي من القرفة يوميا. بالإضافة إلى قطع السكريات و النشويات و ممارسة الرياضة و خسارة الوزن و النوم الجيد.
رابعا: فوائد القرفة للرحم والمبايض و هل القرفة تنزل الدورة؟
هذا الموضوع من أكثر المواضيع المثيرة للجدل و هو القرفة للحامل وعلاقة القرفة بالاجهاض. القرفة بشكل عام آمنة للاستهلاك . لكن هناك بعض الاشخاص من من يعانون من حساسية تجاه القرفة. فبعض الاشخاص يتعرضون لردة فعل عند شربها مثل احمرار الشفاه و الحكة حول الفم و اللسان و الطفح الجلدي بالاضافة إلى صعوبة التنفس في بعض الاوقات. استهلاك القرفة لدى من يعاني من الحساسية بكميات كبيرة قد يسبب حموضة المعدة وعسر الهضم.
اما على الصعيد النسائي فالقرفة كما بينت العديد من الدراسات تساعد على تنظيم الهرمونات النسائية. من خلال تقليل مقاومة النسولين و تحفيز الاباضة بموعده و تقليل النزف شرط أن تكون القرفة السيلانية هي المستخدمة. لذلك تلاحظ السيدات و الانسات من اللواتي يعانين من انقطاع الطمث من نزول الدورة عند استهلاك القرفة. لكن تذكري دائما أن القرفة خصوصًا الصينية منها هي مميع للدم و تقلل من تعداد الصفائح الدموية . و بالتالي يؤدي استهلاكها اثناء الدورة الشهرية من زيادة حدة النزف و التعرض لفقر الدم المؤذي للصحة.
أما بخصوص علاقة القرفة بالاجهاض هناك القليل من الدراسات المتخصصة في موضوع القرفة مع الحمل. لكن المادة الفعالة الموجودة في القرفة الصينية عند المبالغة في استهلاكها تؤذي الجنين و تسبب قصور في النمو العصبي و العضلي و العظمي مما قد يسبب سقوط الجنين. بالاضافة إلى تسهيل النزف لديك خصوصا إذا كنت تتناولين مميعات الدم التقليدية.
متى اشرب القرفة وقت الدورة فوائد القرفة للمهبل؟
أفضل وقت لشرب القرفة خلال الشهر هو قبل الدورة الشهرية و التوقف عن شربها اثنائها. و ذلك لمنع زيادة النزف. اما بما يخص المهبل عند المرأة، تحفز القرفة من انتاج الارجنين المستخدم في تصنيع احادي اكسيد النيتروجين. يعد اكسيد النيتروجين موسع طبيعي للشعيرات و الأوعية الدموية. و بالتالي يزيد من وصول الدورة الدموية إلى أماكن الاستثارة النسائية و يدعم صحة مهبل غني بالافرازات الصحية المسهلة لعملية جماع دون آلام و أوجاع.
خامسا: فوائد القرفة للشعر
القرفة ممتازة لدعم نمو الشعر. فوجود المادة الفعالة بروسيانيدين يؤثر إيجابًا على الشعر. كما أن مادة السينمالديهايد تزيد من تدفق الدم إلى بصيلات الشعر و بالتالي تدعم نموها.
سادسا: فوائد القرفة للرجال
القرفة بشكل عام تقلل مقاومة الانسولين و تخفض قراءات السكر بالدم و تزيد من كفاءة الجهاز العصبي. و كل هذه العوامل بالاضافة إلى تحسين الدورة الدموية تحسن من مستويات التستوستيرون في الدم و جودة الانتصاب.
إضافة الزنجبيل إلى القرفة يزيد بشكل ملحوظ من تعداد الحيوانات المنوية و قدرتها على الحركة و تركيز التستوستيرون في الدم. مما يحسن الفرصة لدى مرضى السكر النوع الثاني من ممارستهم لعلاقاتهم الجنسية بصحة و رفع خصوبتهم. بنيت بعض الدراسات تحسن القدرة الجنسية لدى الفئران لكن مع استخدام جرعات عالية من القرفة التي تصل إلى 75ملغم لكل كغم من الوزن. وهذه جرعة يصعب جدا استهلاكها بأمان.
سابعا: القرفة والضغط
من المؤكد أن كل ما يخفض مقاومة الانسولين و يوسع الاوعية الدموية يسبب تقليل الضغط اللازم على عضلة القلب لضخ الدم عبر الشرايين. حيث بينت الدراسات الانخفاض الملحوظ و السريع على ضغط الدم الانقباضي و الانبساطي بمعدل 5.5 و 2.6 ملم زئبق على التوالي. كما يمكن اضافة القرفة للزنجبيل لزيادة فعالية القرفة و الزنجبيل لتخفيض الضغط. لكن لا يوجد دراسات عن الاستخدام طويل الأمد للقرفة لعلاج الضغط.
ثامنًا: تساعد القرفة في محاربة الالتهابات البكتيرية والفطرية
قد يساعد إينامالدهيد أحد المكونات النشطة الرئيسية للقرفة في محاربة أنواع مختلفة من العدوى. ثبت أن زيت القرفة يعالج بشكل فعال في علاج التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات. كما يمكن أن يمنع نمو بعض البكتيريا بما في ذلك الليستيريا والسالمونيلا. ومع ذلك فإن الأدلة محدودة وحتى الآن لم يتم إثبات أن القرفة تقلل الالتهابات في أماكن أخرى من الجسم. قد تساعد تأثيراتها المضادة للميكروبات في منع تسوس الأسنان وتقليل رائحة الفم الكريهة.
تاسعًا: من فوائد القرفة أنها تساعد في خسارة الوزن
بما أن القرفة تساعد على تقليل مقاومة الإنسولين وتحسن الدورة الدموية أي أنها تنشط الجسم. لذلك تناولها يوميًا يساعد على التخلص من زيادة الوزن. ويمكن تناولها في أي وقت لذلك يمكن تناولها صباحًا أو قبل النوم.
ما هي المادة السامة في القرفة الصينية (الكومارين) Coumarin
تحتوي القرفة الصينية الكسايا على 3000 -7000 ملغم من الكومارين في الكيلو غرام الواحد و هو ما يعادل 7-18ملغم لكل معلقة شاي. أي أنه إذا تم استهلاك الكيلو الواحد من القرفة الصينية خلال شهر تكون حصتك اليومية من 150-350ملغم من الكومارين. بينما لا يتجاوز كمية الكومارين في القرفة الحقيقية قيم ضئيلة جدا لا تكاد تظهر بالفحص.
من الآثار الجانبية لها حدوث النزيف
تعتبر مادة الكومارين هي مادة مضادة للفيتامين ك و بالتالي تؤثر سلبًا في قدرة الفيتامين ك على تجلط الدم. ووصوله إلى جنين الأم قد يسبب نزف الأنف وفقدان تصبغات الوجه و التخلف العقلي و عدم اكتمال النمو العضلي و العظمي. تتميز مادة الكومارين بخصائص مانعة للتجلط خصوصًا بعد تحولها داخل الجسم إلى مادة الديكومارول Dicoumarol . هذا التحول في هذه المادة و تأثيرها على ميوعة الدم يبرر سبب نزف السيدات أو تعرضهن للإجهاض عند الإكثار من القرفة الغنية بمادة الديكومارول.
تؤثر على الكبد
تعتبر مادة الكومارين ذات سمية للكبد خصوصا عند الرجال وبالأخص عند استهلاك ما يقارب 25-100ملغم من هذه المادة يوميًا. فبيت الدراسات على الفئران تعرضها لسرطان المرارة عند إطعامها حمية غنية بالديكومارول.
ما هو نوع القرفة الذي يفضل استخدامه؟
ليست كل أنواع القرفة متساوية. فالقرفة الصينية أو الكاسيا تحتوي على كميات كبيرة من مركب الكومارين والذي يعتقد أنه ضار في الجرعات الكبيرة. من المعروف أنه يجب أن تكون لجميع أنواع القرفة فوائد صحية ولكن قد تسبب الكاسيا مشاكل صحية إذا تم تناولها بجرعات كبيرة. تعتبر القرفة السيلانية ( الحقيقية ) أفضل بكثير وتظهر الدراسات أن محتواها من الكومارين قليل جدًا. لسوء الحظ فإن معظم أنواع القرفة الموجودة في محلات السوبر ماركت هي من أصناف الكاسيا الأرخص ثمنًا لذلك يجب الحذر عند استخدامها.
المصادر
Assessment of Coumarin Levels in Ground Cinnamon Available in the Czech Retail Market
Medicinal properties of ‘true’ cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review
ORAC Value List – Top 100 Highest Antioxidant Spices, Herbs, Products
The Effect of Cinnamon on Menstrual Bleeding and Systemic Symptoms With Primary Dysmenorrhea
EFFICACY OF CINNAMON CONSUMPTION FOR REDUCING BLOOD PRESSURE IN ADULT HYPERTENSIVE MALES
