يجب التحكم بمستويات الحديد في الجسم بشكل مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض ترسب الأصبغة الدموية. قد يساعد اختيار الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية المناسبة في تخفيف الأعراض. مرض ترسب الأصبغة الدموية هو حالة تجعل الجسم يمتص ويخزن الكثير من الحديد من الطعام. يؤدي هذا الامتصاص الزائد إلى ارتفاع مستويات الحديد في الدم والتي لا يستطيع الجسم التخلص منها. يمكن أن يؤدي ترسب الحديد في الأعضاء الحيوية، مثل الكبد والقلب والبنكرياس، إلى تلف الأنسجة والأعضاء على المدى الطويل. يمكن أن تساعد تدابير نمط الحياة المحددة، بما في ذلك التغييرات الغذائية، في التحكم بمستويات الحديد في الجسم. دعونا نلقي نظرة على أفضل نظام غذائي لعلاج مرض ترسب الأصبغة الدموية، بما في ذلك الأطعمة التي يجب تناولها، والمكملات الغذائية التي يجب تجنبها، والوصفات التي يجب تجربتها.
العوامل الغذائية التي تؤثر على امتصاص الحديد في الجسم
إن أفضل نظام غذائي لعلاج مرض ترسب الأصبغة الدموية يشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الحديد. على الرغم من هذا الفهم العام من الباحثين ومتخصصي الرعاية الصحية، لا توجد توصيات غذائية وتغذوية ثابتة لإدارة مرض ترسب الأصبغة الدموية. تعتمد كمية الحديد الممتصة من الأطعمة التي تتناولها على ظروف مختلفة. فيما يلي بعض العوامل الغذائية التي قد تؤثر على طريقة امتصاص الجسم للحديد:
- الحديد الهيم مقارنة بالحديد غير الهيم: هناك نوعان من الحديد الغذائي وهما الهيم واللاهيم. يوجد حديد الهيم في اللحوم والمأكولات البحرية. أما بالنسبة لحديد ال Nonheme في النباتات واللحوم والمأكولات البحرية والمنتجات المدعمة. يعتبر حديد الهيم أكثر توفرًا حيويًا من الحديد غير الهيمي، مما يعني أن جسمك يمتصه بسهولة أكبر.
- فيتامين سي: فيتامين سي، أو حمض الأسكوربيك، يعزز التوافر الحيوي للحديد غير الهيم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تعمل اللحوم والمأكولات البحرية أيضًا على تعزيز امتصاص الحديد غير الهيمي.
- حمض الأكساليك: حمض الأكساليك (الأوكسالات) هو مركب موجود في العديد من الأطعمة النباتية، بما في ذلك الفول والخضروات الورقية الخضراء وبعض المكسرات والبذور والعديد من الفواكه. توجد أدلة متضاربة حول ما إذا كان حمض الأكساليك يمكن أن يحد من امتصاص الحديد.
- الكالسيوم: يوجد أشكال مختلفة من الكالسيوم قد تقلل من التوافر الحيوي لكل من حديد الهيم والحديد غير الهيم.
- الفيتات والبوليفينول: الفيتات، أو حمض الفيتيك، هو مركب موجود في الحبوب والبقوليات يقلل من امتصاص الحديد. يمكن للمركبات الأخرى الموجودة في الأطعمة النباتية، والمعروفة باسم البوليفينول، أن تقلل أيضًا من امتصاص الحديد.
إن تناول الأطعمة الغنية بالحديد باعتدال هو واحد من الأمور المتبعة في علاج مرض ترسب الأصبغة الدموية. يوجد عدة عوامل أخرى تساعد في العلاج، مثل العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الأطعمة التي تتناولها، والتي قد تؤثر على امتصاص الحديد.
الأطعمة التي يجب تناولها عند الإصابة بمرض ترسب الأصبغة الدموية
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة، قد يكون اختيار بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الحديد بشكل طبيعي أو تلك التي تحد من قدرة الجسم على امتصاص الحديد واستخدامه، بمثابة علاج أولي للتحكم بالأعراض. ولكن، وفقًا للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK)، يبدو أن تغيير نظامك الغذائي له تأثير بسيط على مستويات الحديد في الجسم مقارنة بالعلاجات التقليدية لمرض ترسب الأصبغة الدموية. وتشمل هذه العلاجات إزالة الحديد عن طريق الفصد (أخذ الدم والحديد من الجسم).
في الواقع، قد يمتص الجسم ما يتراوح بين 2 إلى 35% فقط من الحديد الموجود في نظام غذائي يتكون من الأطعمة المختلطة بين مصادر حديد الهيم وغير الهيم. قد لا تحتاج إلى إجراء تغييرات قوية على نظامك الغذائي لتناول كمية أقل من الحديد إذا كنت شخصًا مصابًا بهذه الحالة. يمكنك التحدث مع الطبيب وأخصائي التغذية لمعرفة كيف يمكنك تناول نظام غذائي صحي ومتوازن يناسب وضعك الصحي إذا كنت مصابًا بمرض ترسب الأصبغة الدموية.
الخضراوات
ستحذرك العديد من التوصيات الخاصة بهذه الحالة بخصوص الابتعاد عن الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد. قد لا يكون هذا ضروريًا دائمًا. لأن الخضروات الغنية بالحديد، مثل السبانخ وغيرها من الخضروات الورقية، تحتوي على حديد غير الهيم فقط. يتم امتصاص الحديد غير الهيم أقل بكثير من حديد الهيم، مما يجعل الخضروات خيارًا جيدًا لك.
الحبوب والبقوليات
تحتوي الحبوب والبقوليات على مواد تمنع امتصاص الحديد، وخاصة حمض الفيتيك. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض ترسب الأصبغة الدموية، قد يساعد حمض الفيتيك على منع الجسم من الإفراط في امتصاص الحديد من الأطعمة.
منتجات الألبان
حليب البقر والأطعمة المصنوعة من حليب البقر الحقيقي، مثل الجبن أو الزبادي، لا تحتوي بشكل عام على الحديد ويمكن أن تكون جزءًا من خطة الأكل المتوازنة إذا كنت تعاني من مرض ترسب الأصبغة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على بروتين موجود في الحليب يسمى الكازين يحد من كمية الحديد الممتصة من الأطعمة الأخرى.
الأسماك
تحتوي بعض الأسماك على نسبة أقل من الحديد. وتشمل ما يلي:
- التونة
- سمك البولوك
- سمك السالمون
على سبيل المثال، تحتوي علبة التونة الخفيفة بحجم 3 أونصات في الماء على 1 ملليجرام فقط من الحديد لكل وجبة، أو 6% من الاحتياجات اليومية الموصى بها.
البيض
يحتوي صفار البيض على نوع من البروتين يسمى الفوسفيتين. تشير الأبحاث إلى أن الفوسفيتين الموجود في البيض يمكن أن يحد من امتصاص الحديد.
الشاي والقهوة
يحتوي كل من الشاي والقهوة على مواد متعددة الفينول تسمى العفص، والمعروفة أيضًا باسم حمض التانيك. العفص الموجود في الشاي والقهوة يمكن أن يمنع امتصاص الحديد. لذلك يمكن أن يكون الشاي أو القهوة من المشروبات الرائعة التي يمكنك تتناولها إذا كنت تعاني من مرض ترسب الأصبغة الدموية.
البروتينات الحيوانية
البروتين جزء مهم من النظام الغذائي الصحي. والعديد من المصادر الغذائية للبروتين تحتوي على الحديد. لكن هذا لا يعني أنه عليك استبعاد اللحوم من نظامك الغذائي تمامًا. بدلًا من ذلك، قم بتخطيط وجباتك وتوزيعها بين مصادر البروتين التي تحتوي على نسبة أقل من الحديد، مثل:
- الديك الرومى
- الدجاج
- اللحوم اللذيذة مثل لحم البط.
إذا كنت تعاني من هذه المشكلة، فهناك الكثير من خيارات الطعام المتاحة لك لتشكيل خطة غذائية تناسبك بشكل أفضل.
الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية التي يجب تجنبها عند الإصابة بمرض ترسب الأصبغة الدموية
للتحكم بمستويات الحديد في الجسم بشكل صحيح وتقليل فرصة تفاقم الأعراض أو المضاعفات الناجمة عن مرض ترسب الأصبغة الدموية، يجب أن تحاول تجنب أو الحد من تناول بعض الأطعمة والمشروبات مثل.
اللحوم الحمراء
تعتبر اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر، مصدرًا جيدًا للحديد الذي يمكن لجسمك استخدامه بسهولة شديدة. لذا، قد ترغب في الحذر من تناوله بكثرة إذا كنت تعاني من مرض ترسب الأصبغة الدموية. ولكن يمكن أن تكون اللحوم الحمراء جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي إذا تم تناولها باعتدال.
لحوم الأعضاء ولحوم الطرائد
يجب أن تعمل على الحد من تناول لحوم الأعضاء، مثل الكبد أو الكلى بسبب محتواها العالي من الحديد. أما عن لحوم الطرائد، مثل لحم الغزال، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من حديد الهيم. ولكن إذا كنت ترغب بتناولها يمكنك تناولها مع الأطعمة التي تقلل من امتصاص الحديد.
المأكولات البحرية
في حين أن بعض الأطعمة مثل المحار النيئ أو بلح البحر أو المحار تحتوي في حد ذاتها على نسبة عالية من الحديد، يعتقد الخبراء أن هناك شيئًا ما في المحار النيئ قد يكون أكثر إثارة للقلق وهو. Vibrio vulnificus هو نوع من البكتيريا الموجودة في المياه الساحلية والتي يمكن أن تصيب المحار في هذه المناطق. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الحديد في الجسم، فيجب عليهم التفكير في تجنب تناول المحار النيئ. وذلك لأن بعض الأبحاث القديمة وجدت أن Vibrio vulnificus تنمو بشكل أفضل في الجسم عندما تكون مستويات الحديد مرتفعة.
الأطعمة الغنية بالفيتامينات سي و أ
يعد فيتامين سي أحد أكثر الطرق فعالية لتحسين امتصاص الحديد. على الرغم من أن فيتامين سي جزء ضروري من نظام غذائي صحي، فقد ترغب في تجنب تناول الأطعمة الغنية به بشكل زائد. بالإضافة إلى ذلك، ثبت أيضًا أن فيتامين أ يزيد من امتصاص الحديد. تحتوي العديد من الخضار الورقية الخضراء على فيتامين سي وفيتامين أ والحديد. ولكن بما أن الحديد غير الهيمي الموجود في الخضروات لا يتم امتصاصه بسهولة، فإن الفوائد قد تفوق المخاطر.
الأطعمة المدعمة
تحتوي الأطعمة المدعمة على مواد مغذية مضافة إليها. إذ يحتوي العديد منها على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، مثل:
- الكالسيوم
- الزنك
- الحديد.
لذلك إذا كنت مصابًا بمرض ترسب الأصبغة الدموية، فإن تناول الأطعمة المدعمة الغنية بالحديد بكميات زائدة قد يزيد من مستويات الحديد في الدم. يجب عليك أن تتحقق من محتوى الحديد الموجود على ملصقات التغذية قبل تناول هذه الأطعمة.
الكحول
استهلاك الكحول، وخاصة استهلاك الكحول المزمن، يمكن أن يؤدي إلى تلف الكبد. كما يمكن أن يتسبب الحديد الزائد في مرض ترسب الأصبغة الدموية إلى تلف الكبد أو تفاقمه. لذلك حاول تجنب تناول الكحول. وفقًا للمصدر الموثوق لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، فإن الشرب المعتدل يعني مشروبين أو أقل يوميًا للذكور أو مشروبًا واحدًا أو أقل يوميًا للإناث. إذا كنت تعاني من مرض الكبد ومرض ترسب الأصبغة الدموية، فيجب عليك تجنب تناول الكحول، لأنه قد يؤدي إلى مزيد من الضرر للكبد.
المكملات
لا توجد توصيات كثيرة بشأن المكملات الغذائية إذا كنت مصابًا بمرض ترسب الأصبغة الدموية. وذلك لأن البحث يقتصر على البرامج الغذائية لهذه الحالة. ومع ذلك، قد يكون من الأفضل توخي الحذر عند تناول المكملات الغذائية التالية:
- الحديد: وفقاً لمؤسسة الكبد الأمريكية، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة عدم تناول مكملات الحديد. كما يمكنك أن تتخيل، فإن تناول الحديد عالي الامتصاص بكميات كبيرة الموجودة في هذه المكملات قد يعرضك لخطر وجود كميات خطيرة من الحديد في الجسم.
- فيتامين سي: تجنب تناول مكملات فيتامين سي إذا كنت تعاني من مرض ترسب الأصبغة الدموية، على الرغم من أن فيتامين سي مكمل شائع لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. وذلك لأن التركيز العالي لفيتامين C الموجود في هذه المكملات يمكن أن يستخدمه الجسم بسهولة لتحسين امتصاص الحديد.
- الفيتامينات المتعددة: إذا كنت تعاني من مرض ترسب الأصبغة الدموية، فقد ترغب في التحدث مع الطبيب قبل تناول الفيتامينات المتعددة أو المكملات الغذائية التي تحتوي على معادن متعددة. قد تحتوي الفيتامينات المتعددة على كميات عالية من الحديد وفيتامين سي والمواد المغذية الأخرى التي يمكن أن تعزز امتصاص الحديد. تحقق دائمًا من الملصق واستشر الطبيب قبل استخدام أي مكمل غذائي.
طرق الطبخ التي يجب تجنبها عند الإصابة بمرض ترسب الأصبغة الدموية
يمكن أن يصل الحديد الموجود في الأواني أو المقالي أو الطناجر المصنوعة من الحديد الزهر إلى الطعام أثناء الطهي. قد يكون هذا مشكلة لأنه قد يزيد من كمية الحديد الغذائي المتاحة للجسم، حتى عندما تحتوي الأطعمة بشكل طبيعي على القليل من الحديد أو لا تحتوي عليه على الإطلاق. إذا كنت شخصًا مصابًا بهذه الحالة، فقد ترغب في تجنب الطهي باستخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر.
الأنظمة الغذائية التي ينصح بتجربتها عند الإصابة بمرض ترسب الأصبغة الدموية
يوصي مصدر NIDDK بأن يتبع الأشخاص المصابون بمرض ترسب الأصبغة الدموية نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا. ومع ذلك، يقترح بعض الباحثين أن الأنظمة الغذائية التالية قد تكون مفيدة إذا كنت تعاني من هذه الحالة بسبب اعتمادها على الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الحديد بشكل طبيعي والأطعمة التي تحد من امتصاص الحديد.
- النباتي
- البحر المتوسط
- المرن.
تعتمد التوصيات الغذائية للأشخاص المصابين بهذا المرض إلى حد كبير على معرفة مستويات الحديد في الأطعمة. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة كيف يمكن أن تؤثر هذه الأنظمة الغذائية على صحة الأشخاص المصابين بهذا المرض.
للتواصل المباشر مع خدمات العيادة
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
