الشومر هو عشب لذيذ يستخدم للطهي وهو من النباتات الطبية. نباتات الشومر خضراء وبيضاء، مع أوراق ريشية وأزهار صفراء. تتمتع كل من البصلة المقرمشة وبذور نبات الشومر بنكهة خفيفة تشبه عرق السوس. ومع ذلك، فإن نكهة البذور أكثر قوة بسبب زيوتها الأساسية القوية. وبصرف النظر عن استخداماته العديدة في الطهي، فإن الشومر وبذوره توفر العديد من الفوائد الصحية وقد توفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
القيمة الغذائية
كل من الشومر وبذوره مليئة بالعناصر الغذائية. فيما يلي العناصر الغذائية لكوب واحد (87 جرامًا) من بصيلة الشومر الخام وملعقة كبيرة (6 جرام) من بذور الشومر المجففة.
| بذور الشومر المجففة | بصيلة الشومر الطازج | |
| 20 | 27 | السعرات الحرارية |
| 2 غرام | 3 غرام | الالياف |
| 1% من RDI | 12% من RDI | فيتامين سي |
| 5% من RDI | 35 من RDI | الكالسيوم |
| 6% من RDI | 4% من RDI | الحديد |
| 5% من RDI | 4% من RDI | المغنيسيوم |
| 2% من RDI | 8% من RDI | البوتاسيوم |
| 17% من RDI | 7% من RDI | المنغنيز |
كما ترون، فإن كل من بذور الشومر والشومر منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها توفر العديد من العناصر الغذائية الهامة. تعتبر بصيلة الشومر الطازجة مصدرًا جيدًا لفيتامين C، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء مهم لصحة المناعة وإصلاح الأنسجة وتخليق الكولاجين. يعمل فيتامين C أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في الجسم، ويحمي من التلف الخلوي الناجم عن الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الحرة.
تحتوي كل من البصيلة والبذور على معدن المنغنيز، وهو أمر مهم لتنشيط الإنزيمات، والتمثيل الغذائي، وحماية الخلايا، ونمو العظام، وتنظيم نسبة السكر في الدم، وشفاء الجروح. وبصرف النظر عن المنغنيز، يحتوي الشومر وبذوره على معادن أخرى حيوية لصحة العظام، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم
فوائد الشومر
1- يحتوي الشومر على مركبات نباتية قوية
ولعل الفوائد الأكثر إثارة للإعجاب لبذور الشومر والشومر تأتي من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية القوية التي تحتوي عليها. ثبت أن الزيت العطري للنبات يحتوي على أكثر من 87 مركبًا متطايرًا، بما في ذلك مضادات الأكسدة البوليفينول، وحمض الروزمارينيك، وحمض الكلوروجينيك، والكيرسيتين، والأبيجينين.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بمضادات الأكسدة لديهم خطر أقل للإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسمنة والسرطان والأمراض العصبية والسكري من النوع الثاني.
علاوة على ذلك، تم تحديد أكثر من 28 مركبًا في بذور الشومر، بما في ذلك الأنيثول والفينشون وميثيل شافيكول والليمونين. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن المركب العضوي أنيثول له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات. أخيرًا، يساعد مركب الليمونين النباتي على مكافحة الجذور الحرة وقد ثبت أنه يحمي خلايا الفئران من التلف الناتج عن بعض الأمراض المزمنة.
2- بذور الشومر قد تقمع الشهية
قد لا تضيف بذور الشومر عمقًا ونكهة إلى وصفاتك فحسب، بل تساعد أيضًا في كبح الشهية. أظهرت دراسة أجريت على 9 نساء أصحاء أن أولئك الذين شربوا 8.5 أونصة (250 مل) من الشاي المصنوع من 2 جرام من بذور الشومر قبل تناول الغداء شعروا بجوع أقل بشكل ملحوظ واستهلكوا سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة مقارنة بأولئك الذين شربوا شايًا وهميًا. قد يكون الأنيثول، وهو أحد المكونات الرئيسية لزيت الشومر الأساسي، هو السبب وراء خصائص النبات المثبطة للشهية.
ومع ذلك، وجدت دراسة أخرى أجريت على 47 امرأة أن أولئك الذين تناولوا 300 ملغ من مستخلص الشومر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا اكتسبوا كمية صغيرة من الوزن، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. كما أنهم لم يشعروا بانخفاض الشهية. الأبحاث في هذا المجال متضاربة، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم خصائص الشومر المحتملة لقمع الشهية بشكل كامل.
3- يمكن أن يفيد الشومر صحة القلب
قد يفيد تناول الشومر وبذوره صحة القلب بعدة طرق، لأنها مليئة بالألياف، وهي مادة مغذية تظهر أنها تقلل بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول. يحتوي كوب واحد (87 جرامًا) من بصيلة الشومر الخام على 3 جرامات من الألياف – 11% من القيمة المرجعية اليومية.
تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ربطت مراجعة 22 دراسة تناول كمية أكبر من الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ولكل 7 جرامات إضافية من الألياف يتم استهلاكها يوميًا، ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9٪.
يحتوي الشومر وبذوره أيضًا على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، والتي تلعب أدوارًا مهمة في الحفاظ على صحة القلب. على سبيل المثال، قد يساعد تضمين المصادر الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي في تقليل ارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب
4-قد يكون له خصائص مقاومة للسرطان
قد تساعد المجموعة الواسعة من المركبات النباتية القوية الموجودة في الشومر في الحماية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان. على سبيل المثال، وجد أن الأنيثول ( أحد المركبات النشطة الرئيسية في بذور الشمر ) يظهر خصائص مقاومة للسرطان. أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن الأنيثول يثبط نمو الخلايا ويحفز موت الخلايا المبرمج، أو موت الخلايا المبرمج، في خلايا سرطان الثدي البشرية.
ولاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن مستخلص الشمر أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي وتسبب في موت الخلايا السرطانية. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن مستخلص البذور قد يحمي من سرطان الثدي والكبد. على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية قبل التوصية بالشومر أو مستخلصه كعلاج بديل للسرطان.
5- قد يفيد الشومر النساء المرضعات
ثبت أن الشومر له خصائص لدر حليب الام ، مما يعني أنه يساعد على زيادة إفراز الحليب. تشير الأبحاث إلى أن مواد معينة موجودة في الأنيثول، مثل ديانيثول وفوتوأنيثول، هي المسؤولة عن التأثيرات المجربة للنبات. قد يزيد الشمر من إفراز الحليب ومستويات البرولاكتين في الدم، وهو الهرمون الذي يشير إلى الجسم لإنتاج حليب الثدي.
الفوائد المحتملة الأخرى في الشومر
- قد يكون له خصائص مضادة للجراثيم: تشير الدراسات إلى أن مستخلص الشومَر يمنع نمو البكتيريا والخمائر الضارة، مثل الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية الذهبية، والمبيضات البيضاء.
- قد يقلل الالتهاب: يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الشومَر، مثل فيتامين C والكيرسيتين، في تقليل الالتهاب ومستويات علامات الالتهاب.
- قد يفيد الصحة العقلية: وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص الشومَر قد يقلل من عجز الذاكرة المرتبط بالشيخوخة.
- قد يخفف من أعراض انقطاع الطمث: أشارت مراجعة 10 دراسات إلى أن الشومَر يخفف من الهبات الساخنة والحكة المهبلية والجفاف واضطرابات النوم.
احتياطات
على الرغم من أن الشومَر وبذوره من المحتمل أن تكون آمنة عند تناولها باعتدال. إلا أن هناك بعض المخاوف المتعلقة بالسلامة بشأن مصادر الشومَر الأكثر تركيزًا، مثل المستخلصات والمكملات الغذائية.
على سبيل المثال، يتمتع الشومَر بخصائص استروجين قوية، مما يعني أنه يعمل بشكل مشابه لهرمون الاستروجين. في حين أن هذا قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث، إلا أنه قد يكون غير آمن للنساء الحوامل. نظرًا لنشاطه الشبيه بالإستروجين، هناك قلق بشأن قدرة النبات على إمكانية إزعاج نمو الجنين وتطوره. أظهرت دراسة لزيت الشومَر الأساسي أن الجرعات العالية قد يكون لها آثار سامة على خلايا الجنين.
على الرغم من أن تناول الشومَر وبذوره آمن على الأرجح، إلا أنه يجب على النساء الحوامل تجنب تناول المكملات الغذائية أو تناول الزيت العطري لهذا النبات. قد يتفاعل الشومَر أيضًا مع بعض الأدوية، بما في ذلك حبوب الإستروجين وبعض أدوية السرطان . لذا استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل استخدام جرعات عالية في المكملات الغذائية أو الزيوت العطرية أو المستخلصات.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Antioxidant activity and phytochemical analysis of fennel seeds and flaxseed – PubMed (nih.gov)
10 Science-Based Benefits of Fennel and Fennel Seeds (healthline.com)
The effect of fennel seeds on pH of saliva – A clinical study – PubMed (nih.gov)
