تشتهر الشوكولاته الداكنة بفوائدها الصحية العديدة بدءًا من تعزيز صحة القلب وحتى صحة الدماغ.
المكون الرئيسي للشوكولاته الداكنة هو الكاكاو. وهي مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو. هذا هو العنصر الوحيد الذي يثري الشوكولاته الداكنة بكل الفوائد الصحية التي يمكن أن تقدمها. يعد الكاكاو أحد أفضل مصادر مضادات الأكسدة ويمكن أن يفيد صحتك من الداخل إلى الخارج. بالتالي أظهرت العديد من الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على أكثر من 70 بالمائة من الكاكاو يعد أمراً صحياً.
من ناحية أخرى، لا تحتوي الشُوكولاته البيضاء على جرام واحد من الكاكاو. لكن لديهم أيضًا العديد من الفوائد الصحية. قد لا تتمتع الشُوكولاته البيضاء بنفس فوائد الشُوكولاته الداكنة، لكنها لا تخلو من العناصر الغذائية.
سنذكر في هذه المقالة عن كيفية الاستفادة منها وعن الفرق في مستويات التغذية بين الشُوكولاته البيضاء والداكنة.
هل الشوكولاته تعتبر مفيدة ؟
نكهة الشُوكولاته تأتي من “الفلافونويدات” الموجودة في حبوب الكاكاو، والتي هي أيضًا السبب وراء كون الشُوكولاته صحية جدًا للقلب. الفلافونويد هي مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة الضارة بالخلايا في الجسم.
تساعد الفلافونويدات في دعم صحة القلب عن طريق:
- السيطرة على الكولسترول.
- خفض ضغط الدم.
- تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم.
- تثبيط الصفائح الدموية اللزجة.
- تحسين تدفق الدم إلى أعضائك الحيوية.
هل جميع أنواع الشُوكولاته صحية؟
قبل أن تتناول قطعة حلوى الشُوكولاته أو شريحة كعكة الشُوكولاته، من المهم أن تفهم أنه ليست كل أشكال الشُوكولاته تحتوي على مستويات عالية من الفلافانول.
حيث يتمتع الكاكاو بشكل طبيعي بطعم قوي جدًا ولاذع، والذي يأتي من الفلافانول. بالتالي عندما تتم معالجة الكاكاو وتحويله إلى منتجات الشُوكولاته المفضلة لديك، فإنه يمر بعدة خطوات لتقليل هذا الطعم. بالتالي كلما تمت معالجة المزيد من الشُوكولاته (من خلال عمليات المعالجة مثل التخمير، والقلوية، والتحميص، وما إلى ذلك)، كلما تم فقدان المزيد من الفلافانول.
أولاً: الشوكولاته الداكنة
الشوكولاته الداكنة. وتسمى أيضًا الشوكولاتة شبه الحلوة، وتحتوي الشُوكولاته الداكنة على 35٪ على الأقل من الكاكاو لتسمى داكنة. والباقي عبارة عن زبدة الكاكاو (الدهون الطبيعية لحبوب الكاكاو) والسكر والمستحلب (الذي يجمع المكونات معًا) والفانيليا أو المنكهات الأخرى. كما يمكن إضافة الحليب لتنعيم الملمس.
ثانياً: شوكولاته الحليب
شُوكولاته الحليب. تشترط إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن تحتوي شُوكولاته الحليب على 10% على الأقل من الكاكاو و12% على الأقل من المواد الصلبة للحليب الجاف. مثل الشُوكولاته الداكنة، والباقي عبارة عن زبدة الكاكاو والسكر والمستحلب والفانيليا أو المنكهات الأخرى.
ثالثاً: الشوكولاته البيضاء
الشُوكولاته البيضاء. مشتق من الشُوكولاته، وهو مصنوع من 20٪ (أو أكثر) من زبدة الكاكاو وما يصل إلى 55٪ من السكر، بالإضافة إلى المواد الصلبة الحليب والليسيثين والفانيليا والمنكهات الأخرى.
مقارنة الشوكولاته البيضاء مقابل الشوكولاته الداكنة
الشوكولاتة الداكنة مصنوعة من الكاكاو والشُوكولاته البيضاء مصنوعة من زبدة الكاكاو. حيث يتم صنع الشوكولاته الداكنة جنبا إلى جنب مع زبدة الكاكاو، من خلال خلطها بمزيج من السكر ومسحوق الحليب والليسيثين.
ومع ذلك، يرى الكثيرون أنه نظرًا لعدم وجود مواد صلبة من الكاكاو فيها، فلا ينبغي أن يطلق عليها اسم شُوكولاته. الحجة الأخرى التي يتحدث عنها الناس غالبًا هي أن الشُوكولاته البيضاء ليست صحية مثل الشُوكولاته الداكنة. وهذا صحيح جزئيا. بسبب قلة وجود الكاكاو، فهو ليس غنيًا بمضادات الأكسدة مثل البوليفينول مما يعني أنه قد لا يكون مفيدًا جدًا لصحة القلب.
إلى جانب ذلك، قد تحتوي الشُوكولاته البيضاء على كمية أكبر من السكر مما يجعلها غير صحية أيضًا.
الفوائد الصحية للشوكولاته البيضاء
- مصدر جيد للكالسيوم: الشُوكولاته البيضاء مصنوعة من الحليب ومن الطبيعي أن يكون محتوى الكالسيوم مرتفعًا.
- يفيد صحة القلب: الكالسيوم مفيد أيضًا لصحة القلب. كما تحتوي الشُوكولاته البيضاء أيضًا على فيتامين ب12 الذي يمكن أن يقلل من الهوموسيستين. الهوموسيستين يمكن أن يسبب أمراض القلب.
- مفيدة للعظام: يمكن أن يساعد محتوى الكالسيوم الموجود في الشُوكولاته البيضاء بسهولة على تعزيز صحة العظام وتعويض أي نقص في الكالسيوم.
- تحسن المزاج: يمكن للشُوكولاته البيضاء أن تحسن وترفع من مزاجك.
- قد تفيد صحة الجلد: تحتوي زبدة الكاكاو على مركبات نشطة بيولوجيًا بالتالي يمكن أن تساعد في تحسين صحة الجلد.
الفوائد الصحية للشوكولاته الداكنة
- الشوكولاتة الداكنه غنية بمضادات الأكسدة وخاصة مادة البوليفينول التي يمكن أن تعتني بقلبك.
- يمكن أن يقلل من وجود الجذور الحرة في الجسم.
- يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة أيضًا في إزالة السموم من الجسم.
- الكاكاو مفيد لصحة الدماغ وقوة الذاكرة والتركيز.
- يمكن أن يخفض ضغط الدم ويزيد الدورة الدموية في الجسم.
- يمكن أن يخفض مستويات LDL (الكولسترول السيئ) ويزيد من مستويات HDL (الكولسترول الجيد).
- يمكن أن يعزز السيروتونين.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
