يحتوي البلطي على عناصر غذائية مفيدة. ولكن اعتماداً على مصدر الأسماك ، قد يكون هناك خطر أكبر من مخاوف السلامة ، بما في ذلك التلوث البكتيري.
البلطي سمكة غير مكلفة وخفيفة النكهة. إنه رابع أكثر أنواع المأكولات البحرية استهلاكاً في الولايات المتحدة. كثير من الناس يحبونه لأنه ميسور التكلفة نسبياً وليس طعمه مريباً جداً.
ومع ذلك ، فقد أبرزت الدراسات العلمية المخاوف بشأن محتوى الدهون فيه. كما تثير العديد من التقارير تساؤلات حول ممارسات استزراع البلطي.
نتيجة لذلك ، يدعي الكثير من الناس أنه يجب عليك تجنب هذه الأسماك تماماً وأنها قد تكون ضارة بصحتك. تتناول هذه المقالة الأدلة وتستعرض فوائد ومخاطر تناول البَلطي.
ما هو البلطي؟
يشير اسم البلطي في الواقع إلى عدة أنواع من أسماك المياه العذبة في الغالب التي تنتمي إلى عائلة cichlid.
على الرغم من أن البَلطي البري موطنه أفريقيا، فقد تم إدخال الأسماك في جميع أنحاء العالم ويتم استزراعها الآن في أكثر من 135 دولة.
إنها سمكة مثالية للزراعة لأنها لا تمانع في الازدحام وتنمو بسرعة وتستهلك نظاماً غذائياً نباتياً رخيصاً. تترجم هذه الصفات إلى منتج غير مكلف نسبياً مقارنة بأنواع المأكولات البحرية الأخرى.
تعتمد فوائد البلطي ومخاطره إلى حد كبير على الاختلافات في ممارسات الاستزراع، والتي تختلف حسب الموقع.
الصين هي إلى حد بعيد أكبر منتج للبَلطي في العالم. وهي تنتج أكثر من 1.6 مليون طن متري سنوياً وتوفر غالبية واردات البَلطي.
إنه مصدر ممتاز للبروتين والمواد المغذية :
البلطي هو مصدر مثير للإعجاب للبروتين. في 3.5 أوقية (100 غرام) ، يحتوي على 26 غراماً من البروتين و 128 سعرة حرارية فقط.
والأكثر إثارة للإعجاب هو كمية الفيتامينات والمعادن في هذه الأسماك. يعتبر غني بالنياسين وفيتامين ب 12 والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم.
تحتوي حصة 3.5 أونصة على ما يلي :
- السعرات الحرارية: 128
- الكربوهيدرات: 0 غرام
- البروتين: 26 غرام
- الدهون: 3 غرام
- النياسين: 24٪ من RDI
- فيتامين ب 12: 31٪ من RDI
- الفوسفور: 20٪ من RDI
- السيلينيوم: 78٪ من RDI
- البوتاسيوم: 20٪ من RDI
البَلطي هو أيضاً مصدر قليل الدهن للبروتين ، مع 3 غرامات فقط من الدهون لكل وجبة. ومع ذلك ، فإن نوع الدهون في هذه الأسماك يساهم في سمعتها السيئة. يناقش القسم التالي الدهون في البلطي.
قد تؤدي نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 إلى الالتهاب :
تعتبر الأسماك عالمياً تقريباً واحدة من أصح الأطعمة على هذا الكوكب.
أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو أن الأسماك مثل السلمون والسلمون المرقط والتونة الباكورة والسردين تحتوي على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. في الواقع ، يحتوي سمك السلمون الذي يتم صيده في البرية على أكثر من 2500 ملغم من أوميغا 3 لكل 3.5 أونصة (100 غرام)
أحماض أوميغا 3 الدهنية هي دهون صحية تقلل الالتهاب والدهون الثلاثية في الدم. كما ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
الأخبار السيئة للبَلطي هي أنه يحتوي فقط على 240 ملغ من أحماض أوميغا 3 الدهنية لكل وجبة – أقل بعشر مرات من أوميغا 3 من سمك السلمون البري. البَلطي يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر مما يحتوي على أوميغا 3.
الأحماض الدهنية أوميغا 6 مثيرة للجدل للغاية ولكن ينظر إليها عموماً على أنها أقل صحة من أوميغا 3. يعتقد بعض الناس أن أحماض أوميغا 6 الدهنية يمكن أن تكون ضارة وتزيد الالتهاب إذا تم تناولها بكثرة.
عادة ما تكون النسبة الموصى بها من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي قريبة من 1: 1 قدر الإمكان. سيساعدك استهلاك الأسماك الغنية بأوميغا 3 مثل السلمون بسهولة أكبر على تحقيق هذا الهدف ، في حين أن البَلطي لا يقدم الكثير من المساعدة.
في الواقع ، يحذر العديد من الخبراء من تناول البَلطي إذا كنت تحاول تقليل خطر الإصابة بالأمراض الالتهابية مثل أمراض القلب.
تقارير عن الممارسات الزراعية مثيرة للقلق :
ومع استمرار نمو طلب المستهلكين على البلطي، توفر استزراع البلطي طريقة فعالة من حيث التكلفة لإنتاج منتج غير مكلف نسبياً للمستهلك.
ومع ذلك، فقد كشفت العديد من التقارير على مدى العقد الماضي عن بعض التفاصيل المثيرة للقلق حول ممارسات استزراع البلطي، وخاصة من المزارع الموجودة في الصين.
غالباً ما يتغذى البلطي على براز الحيوانات :
كشف أحد التقارير الصادرة عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه من الشائع أن تتغذى الأسماك المستزرعة في الصين على براز الماشية.
على الرغم من أن هذه الممارسة تؤدي إلى خفض تكاليف الإنتاج ، إلا أن البكتيريا مثل السالمونيلا الموجودة في فضلات الحيوانات يمكن أن تلوث المياه وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
لم يكن استخدام براز الحيوانات كعلف مرتبطاً بشكل مباشر بأي سمكة محددة في التقرير. ومع ذلك، فإن حوالي 73٪ من البلطي المستورد يأتي من الصين، حيث هذه الممارسة شائعة بشكل خاص.
قد يكون البلطي ملوثاً بمواد كيميائية ضارة :
ذكرت مقالة أخرى أن إدارة الغذاء والدواء رفضت أكثر من 800 شحنة من المأكولات البحرية من الصين من 2007-2012 ، بما في ذلك 187 شحنة من البلطي.
وأشارت إلى أن الأسماك لا تفي بمعايير السلامة ، لأنها ملوثة بمواد كيميائية ضارة محتملة ، بما في ذلك “بقايا الأدوية البيطرية والمواد المضافة غير الآمنة”.
كما ذكرت منظمة مراقبة المأكولات البحرية في مونتيري باي أكواريوم أن العديد من المواد الكيميائية المعروفة بأنها تسبب آثاراً سامة لا تزال تستخدم في استزراع البلطي الصيني على الرغم من حظر بعضها لأكثر من عقد من الزمان.
الطريقة الأكثر أمانا لتناول البلطي وبدائل أفضل :
بسبب الممارسات الاستزراعية المتعلقة بالبلطي في الصين ، فمن الأفضل تجنب البلطي من الصين والبحث عن البلطي من أجزاء أخرى من العالم. عند التسوق لشراء البلطي المستزرع ، تشمل أفضل المصادر الأسماك من الولايات المتحدة أو كندا أو هولندا أو الإكوادور أو بيرو.
ومن الناحية المثالية، يفضل البلطي الذي يتم صيده في البرية على الأسماك المستزرعة. لكن من الصعب جداً العثور على البلطي البري. الغالبية العظمى من البلطي المتاحة للمستهلكين مستزرعة.
بدلاً من ذلك ، قد تكون الأنواع الأخرى من الأسماك أكثر صحة وأماناً للاستهلاك. تحتوي الأسماك مثل السلمون والسلمون المرقط والرنجة على أحماض أوميغا 3 الدهنية لكل وجبة أكثر بكثير من البلطي.
بالإضافة إلى ذلك ، يسهل العثور على هذه الأسماك التي يتم صيدها في البرية ، مما سيساعد على تجنب بعض المواد الكيميائية المحظورة المستخدمة في بعض استزراع البلطي.
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة:00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر :
Susceptibilities of ten fish cell lines to infection with Tilapia lake virus – PubMed (nih.gov)
