اليقطين هو نوع من القرع الشتوي الذي ينتمي إلى عائلة القرعيات.
في الولايات المتحدة ، يشير اليقطين عادةً إلى Cucurbita pepo ، وهو نوع برتقالي من القرع الشتوي. بمناطق أخرى ، مثل أستراليا ، قد يشير اليقطين إلى أي نوع من أنواع القرع الشتوي.
في حين يُنظر إلى اليقطين على أنه خضروات ، إلا أنه من الناحية العلمية فاكهة ، لأنه يحتوي على بذور. ومع ذلك ، فهي تشبه الخضار من الناحية التغذوية أكثر من الفواكه.
بالإضافة إلى طعمه اللذيذ ، يعتبر اليقطين مغذيًا ومرتبطًا بالعديد من الفوائد الصحية.
فيما يلي 9 فوائد غذائية وصحية رائعة لليقطين:
1-اليقطين مغذي للغاية وغني بشكل خاص بفيتامين أ
اليقطين لديه ملف غذائي مثير للإعجاب.
كوب واحد من اليقطين المطبوخ (245 جرام) يحتوي على :
- السعرات الحرارية: 49
- الدهون: 0.2 جرام
- البروتين: 2 جرام
- الكربوهيدرات: 12 جرام
- الألياف: 3 جرام
- فيتامين أ: 245٪ من الاحتياج اليومي (RDI)
- فيتامين ج: 19٪ من RDI
- البوتاسيوم: 16٪ من RDI
- النحاس: 11٪ من RDI
- المنغنيز: 11٪ من RDI
- فيتامين ب 2: 11٪ من RDI
- فيتامين هـ: 10٪ من RDI
- الحديد: 8٪ من RDI
كميات صغيرة من المغنيسيوم والفوسفور والزنك وحمض الفوليك والعديد من فيتامينات ب.
إلى جانب احتوائه على الفيتامينات والمعادن ، بالتالي فإن اليقطين منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية ، حيث يحتوي على .94٪ ماء
كما أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من البيتا كاروتين ، وهو كاروتينويد يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
علاوة على ذلك ، فإن بذور اليقطين صالحة للأكل ومغذية ومرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية
2- المحتوى العالي من مضادات الأكسدة قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
الجذور الحرة هي جزيئات ينتجها الجسم عن طريق عملية التمثيل الغذائي. على الرغم من عدم استقرارها بدرجة كبيرة ، إلا أن لها أدوارًا مفيدة ، مثل تدمير البكتيريا الضارة.
ومع ذلك ، فإن الجذور الحرة المفرطة في جسمك تخلق حالة تسمى الإجهاد التأكسدي ، والتي تم ربطها بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
يحتوي القرع على مضادات الأكسدة ، مثل ألفا كاروتين وبيتا كاروتين وبيتا كريبتوكسانثين. بالتالي هذه يمكن أن تحيد الجذور الحرة ، وتمنعها من إتلاف خلاياك.
أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات أن هذه المواد المضادة للأكسدة تحمي الجلد من أضرار أشعة الشمس وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض العيون والحالات الأخرى.
3-يحتوي اليقطين على حزم الفيتامينات التي قد تعزز المناعة
اليقطين مليء بالعناصر الغذائية التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة لديك.
أولاً ، يحتوي على نسبة عالية من البيتا كاروتين ، والذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ.
تشير الدراسات إلى أن فيتامين أ يمكن أن يقوي جهاز المناعة ويساعد في مكافحة العدوى. على العكس من ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين (أ) أن يكون لديهم جهاز مناعة أضعف
يحتوي اليقطين أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C ، والذي ثبت أنه يزيد من إنتاج خلايا الدم البيضاء ، ويساعد الخلايا المناعية على العمل بشكل أكثر فعالية ويجعل الجروح تلتئم بشكل أسرع.
بصرف النظر عن الفيتامينات المذكورة أعلاه ، يعتبر اليقطين أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين E والحديد وحمض الفوليك – وكلها ثبت أنها تساعد جهاز المناعة أيضًا.
4-فيتامين أ ، لوتين وزياكسانثين قد يحمي بصرك
من الشائع جدًا أن يتضاءل البصر مع تقدم العمر.
بالأضافة إلى أن تناول العناصر الغذائية الصحيحة يمكن أن يقلل من خطر فقدان البصر. اليقطين غني في العناصر الغذائية التي تم ربطها ببصر قوي مع تقدم الجسم في العمر.
على سبيل المثال ، يوفر محتوى بيتا كاروتين لجسمك فيتامين أ الضروري ، تظهر الأبحاث أن نقص فيتامين أ قد يسبب العمى.
في تحليل 22 دراسة ، اكتشف العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من البيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل بشكل ملحوظ للإصابة بإعتام عدسة العين ، وهو سبب شائع للعمى.
يعتبر اليقطين أيضًا أحد أفضل مصادر اللوتين والزياكسانثين ، وهما مركبان مرتبطان بتقليل مخاطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD) وإعتام عدسة العين.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحتوي على كميات جيدة من الفيتامينات C و E ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة وقد تمنع الجذور الحرة من إتلاف خلايا العين.
5-كثافة العناصر الغذائية وانخفاض عدد السعرات الحرارية قد يعزز فقدان الوزن
يعتبر اليقطين غذاء كثيف المغذيات.هذا يعني أنها منخفضة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق على الرغم من كونها مليئة بالعناصر الغذائية.
في الواقع ، تعمل اليقطين بأقل من 50 سعرة حرارية لكل كوب (245 جرام) وتتكون من حوالي 94٪ من الماء .
ببساطة ، اليقطين غذاء صديق لخسارة الوزن لأنه يمكنك أن تستهلك منه أكثر من مصادر الكربوهيدرات الأخرى – مثل الأرز والبطاطس – ولكن لا يزال بإمكانك تناول سعرات حرارية أقل.
علاوة على ذلك ، يعتبر اليقطين مصدرًا جيدًا للألياف التي يمكن أن تساعد في كبح الشهية.
6-محتوى مضادات الأكسدة قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
السرطان مرض خطير تنمو فيه الخلايا بشكل غير طبيعي. تنتج الخلايا السرطانية الجذور الحرة لمساعدتها على التكاثر بسرعة .
اليقطين غني بالكاروتينات ، وهي مركبات يمكن أن تعمل كمضادات للأكسدة. هذا يسمح لهم بتحييد الجذور الحرة ، والتي قد تحمي من بعض أنواع السرطان.
على سبيل المثال ، أظهر تحليل لـ 13 دراسة أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من ألفا كاروتين وبيتا كاروتين لديهم مخاطر أقل بشكل ملحوظ للإصابة بسرطان المعدة.
وبالمثل ، وجدت العديد من الدراسات البشرية الأخرى أن الأفراد الذين يتناولون كميات أكبر من الكاروتينات لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان الحلق والبنكرياس والثدي وأنواع أخرى من السرطانات.
ومع ذلك ، فإن العلماء ليسوا متأكدين مما إذا كانت الكاروتينات نفسها أو عوامل أخرى – مثل عادات نمط الحياة لأولئك الذين يتناولون وجبات غنية بالكاروتينات – هي المسؤولة عن هذه المخاطر المنخفضة.
7-البوتاسيوم وفيتامين سي والألياف قد يفيد صحة القلب
يحتوي اليقطين على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة قلبك.
يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم وفيتامين سي والألياف ، والتي تم ربطها بفوائد القلب.
على سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون كميات كبيرة من البوتاسيوم يبدو أنهم يعانون من انخفاض في ضغط الدم وانخفاض خطر الإصابة بالسكتات الدماغية – وهما عاملان خطران للإصابة بأمراض القلب
يحتوي اليقطين أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، والتي قد تحمي الكوليسترول الضار من الأكسدة. عندما تتأكسد جزيئات الكوليسترول الضار ، يمكن أن تتكتل على طول جدران الأوعية الدموية ، مما قد يقيد الأوعية الدموية ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
8-يحتوي على مركبات تعزز صحة الجلد
القرع مليء بالعناصر الغذائية المفيدة لبشرتك.
أولاً ، يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات مثل بيتا كاروتين ، والتي يحولها جسمك إلى فيتامين أ.
في الواقع ، يحتوي كوب واحد (245 جرام) من اليقطين المطبوخ على 245٪ من الاحتياج اليوم لفيتامين A
تشير الدراسات إلى أن الكاروتينات مثل البيتا كاروتين يمكن أن تكون بمثابة حاجب شمس طبيعي
بمجرد تناولها ، يتم نقل الكاروتينات إلى أعضاء مختلفة بما في ذلك بشرتك. هنا ، تساعد في حماية خلايا الجلد من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
يحتوي اليَقطين أيضًا على نسبة عالية من فيتامين C الضروري لصحة الجلد. كما أن جسمك يحتاج إلى هذا الفيتامين لإنتاج الكولاجين ، وهو بروتين يحافظ على بشرتك قوية وصحية.
علاوة على ذلك ، يحتوي القرع على لوتين وزياكسانثين وفيتامين E والعديد من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تعزز دفاعات بشرتك ضد الأشعة فوق البنفسجية.
حيث تم تصنيع العديد من كريمات و منتجات البشرة التم استخلاصها من اليقطين ، وذلك لفوائده العديدة لتحسين صحة الجلد .
9-متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وسهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي
اليَقطين لذيذ ومتعدد الاستخدامات ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي. نكهته الحلوة تجعله مكونًا شائعًا في أطباق مثل الكاسترد والفطائر والفطائر. ومع ذلك ، فهو يعمل أيضًا في الأطباق اللذيذة مثل الخضار المشوية والحساء والباستا.
يتميز القرع بقشرة قاسية للغاية ، لذا يتطلب تقطيعه بعض الجهد. بمجرد قطعها ، استخرج البذور وأي أجزاء خيطية ، ثم قطع اليقطين إلى شرائح.
البذور صالحة للأكل ومليئة بالعناصر الغذائية التي تقدم العديد من الفوائد الأخرى. على سبيل المثال ، قد تحسن بذور اليقطين المثانة وصحة القلب
يتوفر القرع أيضًا مقطوعًا مسبقًا أو معلبًا ، مما يمنحك المرونة في وصفاتك وتحضيرك. عند شراء المعلبات ، تأكد من قراءة الملصقات بعناية ، حيث لن تكون كل المنتجات مصنوعة من اليقطين بنسبة 100٪ وقد ترغب في تجنب المكونات المضافة ، وخاصة السكر.
أسهل طريقة لأكل اليقطين هي تتبيله بالملح والفلفل وتحميصه في الفرن. يستمتع الكثير من الناس أيضًا بتحويله إلى حساء اليَقطين ، خاصة خلال فصل الشتاء.
من لا يجب أن يأكل اليقطين؟
اليَقطين صحي جدًا ويعتبر آمنًا لمعظم الناس. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأشخاص من الحساسية بعد تناول اليقطين
يعتبر أيضًا مدرًا للبول بشكل معتدل ، مما يعني أن تناول الكثير من اليقطين قد يؤدي إلى تفاعل يشبه “حبوب الماء” ، بالتالي يزيد من كمية الماء والملح الذي يطرده جسمك عن طريق البول.
قد يضر هذا التأثير الأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية مثل الليثيوم. يمكن أن تضعف مدرات البول من قدرة الجسم على إزالة الليثيوم ، مما يتسبب في آثار جانبية خطيرة.
على الرغم من أن اليقطين صحي ، إلا أن العديد من الأطعمة السريعة التي تحتوي على اليقطين – مثل الحلويات وحشوات الفطائر – مليئة بالسكر المضاف. لا يقدمون نفس الفوائد الصحية مثل استهلاك الفاكهة.
الخلاصة
غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، اليقطين صحي بشكل لا يصدق.
بالأضافة إلى أن محتواها المنخفض من السعرات الحرارية يجعلها طعامًا صديقًا لخسارة الوزن.
قد تعمل العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة على تعزيز جهاز المناعة لديك ، وتحمي بصرك ، وتقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وتعزز صحة القلب والجلد.
القرع متعدد الاستخدامات ويسهل إضافته إلى نظامك الغذائي في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
حاول دمج اليقطين في نظامك الغذائي للحصول على فوائده الصحية.
