صيام مريض السكر: هل و كيف يشفى مريض السكري في رمضان

لا يعقل أن يتم منع صيام مريض السكر في شهر رمضان . حيث 32.57 مليون شخص مصاب بالسكري في العالم العربي. إذ يشكل عدد المصابين بالسكري ما نسبته 20% من مجمل البالغين في العالم العربي. لكن مع ذلك فإن صيام ما يقراب 13.8 مليون شخص يقع ضمن المحذور الطبي الذي يؤدي إلى تحويل فريضة العبادة المفيدة للصحة إلى نقمة يؤثم فاعلها بسبب إيذاؤه لجسده. و بالتالي افقاد هذا المريض القدرة على القيام بالفرائض الاخرى بجسد سليم بعد كل رمضان.

في مقالتنا اليوم سيتم نقاش مشروعية صيام الماء لمرضى السكري (الصيام الجاف) في رمضان . و نسلط الضوء عن من يثاب بالاجر في الدنيا و الاخرة. و من يتعمد تحويل الصيام إلى مشروع انتحار ممنهج بسبب ادخالات المستشفيات و تراكم الالتهابات و الاضرار الواقعة على الجهاز العصبي و البولي و الهضمي و الكبد على حد سواء.

سنجيب من خلال اسطر هذه المقالة عن من يسمح له و من لا يسمح له الصيام بالعلم و الطب و المنطق و ماذا تفعل ليكون صيامك خلال رمضان القادم عبادة لله و صحة الجسد فتكسب الدنيا و الاخرة.

تأثير الصيام على مرضى السكر

الصيام بشكل عام مفيد جدا لمرضى السكري فهو يقلل من مقاومة الانسولين و يساعد تخفيض قراءات السكر في الدم. كما يساعد على الدخول في الحالة الكيتونية التي تساعد على علاج الاعصاب الطرفية التي تتعرض للتلف لدى مرضى السكري.

لكن الصيام الاسلامي تحديدا رغم فوائده يزيد من الجفاف لدى مرضى السكري غير المسيطرين على القراءات. إذ يؤدي الجفاف إلى زيادة مقاومة الانسولين التي تمنع هبوط السكر لدى المرضى رغم الصيام. هذا الارتفاع في قراءات السكر يحرم ما يفوق 42% من فوائد الصيام. بل بالعكس فإن الصيام لهم يؤدي إلى الاضرار بكافة انسجة الجسم ويزيد المخاطر لدى مرضى السكري بدخول المستشفيات اثناء رمضان و شهر شوال .

إذ تبين الدراسات أن ما يقارب 57.6% من مرضى السكري يحافظون على السكر التراكمي لديهم ضمن الحد المعقول أقل من 7.5%. بينما يتجاوز التراكمي لدى الباقين 8.0%.

صيام مريض السكر

هل ينخفض السكر أثناء الصيام؟ أو هل الصيام يرفع السكر؟

يعتمد جواب هذا السؤال على مدى التزام المريض بالعلاجات الموصوفة له أولا، و نوع وكمية النشويات في الحمية ثانيا. بالاضافة إلى معدل قراءة السكر التراكي ثالثا.

حيث أن الصيام الجاف يعرض مريض السكري إلى الجفاف خصوصا لمرضى السكري النوع الاول و مرضى السكري أصحاب القراءات المرتفعة. يؤدي الجفاف إلى زيادة مقاومة الانسولين ويزيد من فرصة ارتفاع سكر الدم و حموضة الدم الكيتونية. يمكن تقسيم نتائج الصيام إيجابا او سلبا بناءً على معدل السكر التراكمي كما يلي:

السكر التراكمي أقل من 7.5

بناءً على الدراسات فإن نسبة من يسجل أقل من 7.5% تراكمي هم 57.5%. و هو ما يعادل معدل قراءات السكر 168ملغم/دل على مدار الساعة.

يؤدي صيام مريض السكر ممن تقل قراءاته عن 170 إلى انخفاض السكر الصائم و العشاوائي خلال النهار عند صيام رمضان. لذلك فإن صيام مرضى السكري النوع الثاني لهذه الفئة يساعدهم على تخفيض السكر. خصوصا لمن يلتزم بتقليل النشويات و الالتزام برجيم الكيتو.

السكر التراكمي بين 7.5و 8.5

صيام مريض السكر من هذه الفئة محير بعض الشيء فيمكن أن يهبط السكر في الدم في حال وجود الانسولين الكافي المفرز من البنكرياس. بشرط الالتزام بحمية قليلة النشويات. أما إذا استمر بتناول الخبز و السكريات و الارز و الحلويات. فإنه سيبقى السكر فوق ال180 معظم الوقت مما يزيد الضغط الميكانيكي داخل نيفرونات الكلى.

لذلك يمكن صيام رمضان لهذه الفئة مع اللتزام بحمية قليلة النشويات و الالتزام بدقة في العلاجات. و ذلك شريطة ان يكون السكر العشوائي طوال فترة الصيام أقل من 180

السكر التراكمي أعلى من 8.6

هذه الفرقة من مرضى السكري هم الاشخاص الفاقدين للسيطرة على السكر نهائيا و الذين يؤدي صيامهم خلال رمضان إلى التالي:

  • يؤدي ارتفاع السكر فوق ال180 إلى خروج السكر مع البول
  • كثرة التبول تؤدي إلى فقدان السوائل و الاملاح
  • فقدان السوائل و الاملاح يؤدي إلى جفاف حاد في الكلى و الجلد
  • يؤدي جفاف الكلى و ارتفاع السكر إلى انتفاخ محفظة بومان داخل الكلى و تلفها
  • ارتفاع السكر و الجفاف يؤدي إلى سحب الرطوبة من الشبكية و العدسة وإضعاف قدرة العدسة على التركيز و تسارع تلف الشعيرات الدموية و بالتالي يزيد من فرصة انفصال الشبكية و العمى.
  • يؤدي الجفاف على إلى سهولة تشقق الجلد و تعرضه للجروح كما يؤدي ارتفاع السكر إلى زيادة فرصة الالاتهابات البكتيرية
  • لذلك يعتبر شهر شوال الذي يلي رمضان مباشرة أكثر اشهر السنة ادخالات بسبب حمضية الدم الكيتونية المرتبطة بارتفاع السكر كنتيجة طبيعية للالتهابات.

هل الصيام يخفض السكر التراكمي؟ و هل يؤثر الصيام على نسبة السكر التراكمي؟

بالطبع لا يؤدي الصيام في شهر رمضان إلى تخفيض السكر التراكمي عند المعظم ممن ينخفض السكر لديهم نهارا. و ذلك كون وجبة الافطار غنية جدا بالسكريات و النشويات و البروتينات. و التي تؤدي إلى تعويض الانخفاض بالارتفاع المبالغ فيه و الغير مبرر بعد وجبة الافطار. أضف إلى ذلك ارتفاع السكر المصنع فجرا لدى مرضى السكري ممن لا ينامون طوال فترة الشهر الكريم.

لذلك فبعض المريض يخرج من رمضان بقراءات سكر أكثر سوءًا. في الوقت الذي لو تم استغلاله بطريقة صحيحة من خلال الاعتدال في الطعام و تقليل السكريات لكان انخفض السكر العشوائي و الصائم و التراكمي بشكل ملحوظ وبفعالية عالية.

صيام مريض السكر

.صيام مرضى السكري والضغط

صيام مريض السكر النوع الثاني

مريض السكر الذي لا يستطيع الصوم هو مريض السكري غير المهتم بتنظيم قراءات السكر في الدم. وغير المكترث بقياس السكر التراكمي في الدم. مريض السكري الذي يسهر ليلا و ينام صباحا و يأكل من الطعام ما يعجز عن تناوله خلال فترات السنة.

لذلك إن السكر التراكمي أقل من 7.5 أو العشوائي لا يتجاوز 170 يمكن صيام مريض السكر النوع الثاني دون أن يؤذي نفسه. بل على العكس، يستفيد المريض من الصيام على المستوى الصحي.

صيام مريض السكر النوع الأول

أما مريض السكر الذي لا يستطيع الصوم فهو مريض السكر النوع الاول. نظرا لعدم قدرته على تخفيض السكر. فهو في حال أخذ الانسولين اثناء الصيام يعرض نفسه إلى هبوط شديد للسكر خطر على حياته. بينما إذا امتنع عن استهلاك الانسولين يرتفع لديه السكر في الدم و يسبب له مضاعفات مضرة في عمر الكلى و العين و النسيج العضلي الذي يتم فقدانه بسبب نقص الانسولين.

لذلك فحكم صيام مريض السكر النوع الأول حرام شرعا لانه يضر في الجسد بصورة وضحة و مؤكدة.

رغم ذلك فإن استطاع مريض السكري النوع الاول تنظيم السكر و تخفيضه دون 6-7 مع الحفاظ على السكر اثناء الصيام دون 130-140ملغم/دل فوقتها يمكنه الصيام بدون مضرة و اذى.

يزداد ادخالات المستشفيات في رمضان بحالة حموضة الدم الكيتونية و التي تصل إلى 37.3% من الادخالات السنوية بحسب الدراسة السعودية. بينما يعتبر شهر شوال هو الشهر الاعلى على الاطلاق بإدخالات ارتفاع السكر المسبب لحموضة الدم الكيتونية. حيث تبلغ النسبة 47% من مجمل الادخالات السنوية. و السبب هو زيادة استهلاكك النشويات في العيد و انقطاع الصيام بالاضافة إلى تراكم الارتفاعات و انخفاض المناعة طوال الشهر الكريم عند المرضى قليل الاهتمام بقراءات السكر.

لذلك فمرضى عيادتنا سمارة للحلول التغذوية يصومون رمضان بغض النظر عن نوع مرض السكري. نظرا لان معدل السكر التراكمي لدى مرضانى لا يزيد عن 5.5% و هذه ما يجعل الصيام مفيد لهم بعيد عن المخاطر المعتادة لمرضى السكري(2).

Department of Family Medicine, Ministry of Health, Riyadh, Saudi Arabia

صيام مريض السكر

كيف يصوم مريض السكري في رمضان

مرضى السكر والصيام من المواضيع الجدلية. لكن نادرا ما يتم نقاش استعداد مريض السكري للصيام حتى قبل بدء الشهر الفضيل. مما يساعد على تحسن قراءات السكر و البدء في زيادة ساعات الصيام. و الاعتماد على الدهون كمصدر بديل للسكر بدلا من الجلوكوز في الجسم.

أولا: تخفيض السكر العشوائي قبل رمضان

شهر رمضان هو شهر واحد فقط لن يكون ذا تأثير ملحوظ على السكر التراكمي الذي يحتاج إلى 3 اشهر كي يتغير. لذلك يعد البدء في تغير الحمية و العادات الصحية و تنظيم السكر في الدم ابتداءً من شهر شعبان و انتهاءً في شهر شوال.

إذ أن صيام شهر رمضان و اتباعه بشهر شوال سوف يضاعف الفوائد الصحية الناتجة و المرافقة للصيام الجاف. وذلك خصوصا إن كان الصيام مترافق مع قراءات سكر منخفضة.

قم بقياس السكر الصائم في بداية شهر شعبان ثم اعد الفحص في نهاية شهر شوال. لكن لا تكترث لقراءة التركمي الابتدائي عند دخول الشهر الكريم إذا كان السكر العشوائي اثناء الصيام أقل من 160ملغم/دل.

كن حريصا على دخول شهر رمضان بقراءات سكر منخفضة لتمنع الاذى و الجفاف في بداية صيام مريض السكر في رمضان.

ثانيا: الدخول في حمية كيتو قليلة النشويات

فطور مرضى السكري في رمضان يجب أن يكون منخفض النشويات خالي من السكريات و الخبز و الارز. إذ إن التناول السكريات المرتفعة مع كميات كبيرة من البروتينات يؤدي إلى ارتفاع صاروخي لتركيز السكر في الدم. و هذا ما يبرر زيادة إدخالات مرضى السكري إلى المستشفيات بعد صلاة المغرب و العشاء.

لكن لكي يكون الابتعاد عن النشويات سلس وسهل لمريض السكر يجب الحرص على قطع السكريات قبل رمضان. و بذلك تضمن بقطع النشويات قبل الشهر الكريم الدخول في الحالة الكيتونية خلال شهر شعبان. و بالتالي يكون الصيام الجاف أمر هين لا يؤدي إلى زيادة التوتر و الصداع، خالي من الجوع و حتى العطش. إذ أن الحالة الكيتونية هي حالة ينتج فيها الجسم المزيد من الماء اثناء حرق الدهون منه عند حرق و الاعتماد على السكر.

  • اكل مريض السكر في رمضان و قبله يجب أن يكون معتمد على مصادر البروتينات مثل اللحوم و الدجاج و البيض و الاسماك مع دهونها.
  • وجبة الافطار يجب أن تكون غنية بالدهون المستخدمة في عملية الطهي بالاضافة إلى الدهون المرافقة للدهون.
  • يجب أن تكون الدهون و الزيوت صحية غير مهدرجة مثل السمنة و الزبدة الحيوانية. بالاضافة إلى زيت الزيتون و زيت جوز الهند و زيت السمسم.
  • فطور مرضى السكري يجب أن يكون غني بالخضار الغنية بمضادات الاكسدة و الانزيمات التي تنظف الكبد.
  • يمكن تناول تمرة واحدة لمريض السكري قبيل وجبة الافطار عند الاذان مع الحرص على تأخير الفطور بعد صلاة المغرب لكي لا تجتمع النشويات و البروتينات معا.
  • كما يجب الابتعاد عن الخبز و الارز و الحلويات لمنع الارتفاع في السكر و الاستمرار في الحالة الكيتونية العلاجية خلال الشهر الفضيل و لكي تتمكن من اداء صلاة العشاء و التراويح بتركيز عالي و بدون تعب.

ثالثا: ممارسة عادة الصيام المتقطع

صيام مريض السكر في رمضان هو صيام جاف طويل من الفجر إلى المغرب. و هذا ما يسبب ارهاق شديد لدى مرضى السكري الذين عادة ما يصابون بالصداع و هبوط الضغط و الجفاف و تسارع ضربات القلب. لتجنب هذه الاعراض الطبيعية للصيام يفضل الاعتياد على عادة الصيام المتقطع ابتداء من شهر شعبان.

حتى تتمكن من الاستفادة من الصيام المتقطع خلال شهر شعبان و الصيام الجاف خلال شهري رمضان و شوال قم بحذف وجبة الافطار نهائيا. حيث أن وجبة الافطار الصباحية تأتي في وقت يرتفع فيه السكر في الدم من خلال ظاهرة الصباح. و التي تحدث عند مرضى السكري النوع الثاني و ظاهرة سوموجي لدى مرضى السكر النوع الاول.

أفضل صيام متقطع هو الصيام الذي يبدأ من صلاة العشاء و ينتهي عصرا ليكون مدة الصيام من 16-18 ساعة. و أفضل الصيام في رمضان لمريض السكري هو صيام 21 ساعة. بحيث يكون مدة تناول الطعام منذ الساعة 7 مساءً إلى الساعة 10-12 ليلا.

رابعا: تنظيم النوم قبل دخول رمضان

السهر يؤثر على مستوى السكر و هذا بديهي جدا. فعدم الدخول في النوم عند الساعة 11-12 يؤدي إلى زيادة افراز هرمون الكورتيزول. و الذي يحفز تحول البروتينات الموجودة في الدم و الكبد و العضلات إلى سكر. لذلك يؤدي السهر إلى ارتفاع قراءات السكر في الدم صباحا و يزيد من الجفاف خلال نهار الصيام.

قم بتعديل اوقات النوم بحيث لا تدخل في النوم بعد الساعة 12 ليلا. إذ أن اتقان فن النوم خلال شهر رمضان يعزز تقليل التوتر في رمضان. حيث بينت الدراسات إنخفاض تركيز هرمون التوتر الكورتيزول في رمضان بمعدل 10-15%. وذلك بعد 7 ايام فقط من الصيام.

يمكن تنظيم ساعات النوم بحيث لا يؤدي قيام الليل إلى ارتفاع السكر في الدم . و ذلك من خلال النوم باكرا بعد صلاة التراويح، بحدود الساعة 11 ليلا و الاستيقاظ بعد 3ساعات أو 4 ساعات و نصف. أي يجب أن تكون ساعات النوم من مضاعفات ال90 دقيقة. و التي تمثل دورة النوم الطبيعية. على أن لا يقل عدد دورات النوم المتواصلة عن دورتين و هي 3ساعات يعود ذلك لأن معظم فترة النوم العميق تحدث في الساعات الثلاث الاولى.

الكورتيزون في الصيام

خامسا: تعدي جرعات الادوية و الانسولين قبل رمضان

الدخول في حالة الكيتو و ممارسة الصيام المتقطع تؤدي إلى انخفاض مقاومة الانسولين. مما يسبب انخفاض الحاجة إلى الادوية و العلاجات. لذلك يجب البدء في تعديل جرعات حبوب مساعدات تنظيم السكر. بالاضافة إلى تخفيض قيم الانسولين اليومية و التي تصل إلى خمس الجرعة المعتادة عند تناول السكر مع ثلاث وجبات يومية.

عدم تعديل جرعات الانسولين يشكل خطر على حياة الصائم الذي يفضل عدم استهلاك الانسولين. و بالتالي يعرض نفسه إلى الدخول في حالة حموضة الدم الكيتونية. يجب أن يتم ذلك تحت اشراف طبي مباشر من خلال عيادتنا المتخصصة في حالات السكر النوع الاول و الثاني مع الحميات قليلة النشويات.

سادسا: تناول سحور قليل بالنشوات عالي في البروتين أن لزم الامر

سحور مريض السكري الغني بالسعرات ليس بالأمر الضروري. و ذلك لان الصائم الملتزم بحميات كيتونية قليلة النشويات يستهلك السعرات من دهونه بدلا من السكر. لكن شرب السوائل فجرا على السحو يفضل لكي يقلل من فرص الدخول في حالة الجفاف التي تزيد من مقومة الانسولين.

يمكن تناول سحور يحتوي على البروتين و الدهون فقط مع ادوية السكر على السحور لضمان انخفاض السكر صباحا. أما في حالات مرضى السكري الذين يعانون من الهزال و فقدان الوزن أو مرضى السكري ذو الاوزان المثالية فيجب أن يتناولو وجبة سحور.

حيث أن وجبة السحور المثالية لتثبيت وزن مريض السكري يجب أن تكون غنية بالدهون و البروتين. و ذلك من خلال تناول البيض أو البقول مثل الحمص و الفول مع الكثير من زيت الزيتون. بالاضافة إلى السلطات و الخضار والتي تؤكل مع زيت الزيتون. كما يجب أن تكون السعرات لديهم تساوي او تزيد عن احتياج الجسم لكي يضمن توفير السعرات الكافية لتثبيت الوزن.

هل يمكن الشفاء من مرض السكري من النوع الثاني؟

طبعا، يمكن شفاء مريض السكري النوع الثاني الذي لا يعاني من تلف مزمن في البنكرياس. و يعد شهر رمضان هو أفضل شهر للقيام بذلك. حيث عادة ما يتم ايقاف و تخفيض جراعات العلاجات لمرضى عيادتنا خلال شهر رمضان.

أما مرضى السكري النوع الاول فيكن من خلال الحمية و تعديل جرعات الانسولين تنظيم السكر في الدم و تقليل السكر التراكمي إلى حدود الطبيعي.

هل يستطيع مريض السكري ان يعيش حياة طبيعية؟

لم لا. بالطبع يستيطيع أن يعيش بصورة طبيعية و يعيش حياة تزينها الصحة . وذلك دون المعاناة بأعراض السكري المختلفة.

لكن هل تناول كميات كبيرة من السكريات و النشويات هي حياة طبيعية. إذ أن ما يزيد عن نصف المجتمع من البالغين يعاني من السكري. كما أن أكثر من 70% من البالغين يعانون من مقاومة الانسولين.

فالحياة الطبيعية لا تعني تناول اطعمة صُممت لتؤذي متناولها. خصوصا لشخص لا يستطيع جسمه التعامل معها و تناولها.

متى يقطع مريض السكر صيامه؟

يقطع مريض السكر الصيام في حالتين فقط لضمان سلامة حياته و سلامة صحة أعضاؤه. حيث يجب أن يفطر في حالة انخفاض السكر أولا ثم في حالة ارتفاع السكر المفرط ثانيا.

ارتفاع السكر فوق 180

في هذه الحالة يتم الافطار على الماء و الدواء فقط مع الاستمرار على الصيام المتقطع للسماح بانخفاض السكر. أما في حال كان المريض يستهلك الانسولين يجب اخذ جرعات منخفضة جدا من الانسولين اثناء الصيام للسماح بهبوط السكر إلى 60-100. وبذلك يستطيع مريض السكر النوع الاول الاستمرار في الصيام . جرعة انسولين التصحيح تختلف من شخص إلى اخر و يجب استشارة عيادتنا أو طبيبك بقيمتها.

انخفاض السكر الصائم عن 60

تحدث هذه الحالة عند مرضى السكري النوع الاول الذين يأخذون الانسولين. أو لدى مرضى السكر النوع الثاني ممن يستهلكون ادوية تحفيز خلايا بيتا في البنكرياس مثل حبوب الامريل أو ابر اوزمبيك و Trulicity.

عند حدوث هبوط بالسكر دون 60 قم بالافطار على تمرة واحدة أو تمرتين. حيث أن التمرة الواحدة ترفع السكر في الدم بما يعادل 35-50 ملغم/دل.

اوزمبك

جزاء مريض السكر عند الله؟ هل مريض السكري يدخل الجنة؟

مرض السكري هو مرض ايضي ناتج عن الاسراف في تناول السكريات و النشويات. و الاستمرار على تناولها دون توقف بحجة الادمان تؤذي هذا الجسد المسكين الذي هو أمانة يسأل عنها الانسان يوم الحساب.

فمريض السكري الذي تعلم واجتهد. فتناول ما ينفعه و تجنب ما يضره و صام نهارا و افطر مساءً. فقد كسب اجر التوكل على الله و صيانة وحماية جسده. كما كسب أجر الصيام دون تحويل شهر الصيام إلى شهر الطعام و دون تحويل الصيام من نعمة إلى نقمة.

أما من أصر و عاند و تناول ما يؤذيه و ضرب بعرض الحائط نصائح الاطباء فصام و تأذى فإن الله غفور رحيم و أدع الجواب على القارئ وفهمه. اللهم ارحمنا و اهدنا إلى عبادتك و حماية اجسادنا. اللهم آمين.

“وَلاَ تَقْتُلُواْ أَنفُسَكُمْ إِنَّ اللّهَ كَانَ بِكُمْ رَحِيمًا” سورة النساء الآية 29.
“وَلاَ تُلْقُواْ بِأَيْدِيكُمْ إِلَى التَّهْلُكَةِ” سورة البقرة الآية 195.

 ” وكُلُواْ وَاشْرَبُواْ وَلاَ تُسْرِفُواْ إِنَّهُ لاَ يُحِبُّ الْمُسْرِفِينَ” سورة الأعراف الآية 31.

هل يصوم مريض السكر في رمضان؟

طبعا يصوم مريض السكر إن هو أخذ بالاسباب و نظم السكر و أعد العدة لتخفيض السكر بحيث يؤدي الفريضة دون أذى. و كل مرضى السكر حتى مرضى السكر النوع الاول في عيادتنا يصومون رمضان بحمد الله دون اذى أو خطورة.

قال رسول الله صل الله عليه وسلم: “المعدة بيت كل داء ، والحمية رأس كل دواء ، فأعط نفسك ما عودتها”

المصادر

Ramadan and chronic kidney disease patients

2- Fasting during Ramadan and acute kidney injury (AKI): a retrospective, propensity matched cohort study

Incidence of diabetic ketoacidosis during Ramadan compared with non-fasting months in King Saud Medical City, Riyadh, Saudi Arabia

4- The prevalence of elevated hemoglobin A1c in patients undergoing coronary artery bypass surgery

5- الأرقام.. هذه هي الدول العربية الأعلى بإصابات ووفيات مرض السكري

6- Ramadan and Diabetes: A Narrative Review and Practice Update

Ramadan fasting and diabetes 2019: The year in review – PubMed (nih.gov)

Clinical Management of Intermittent Fasting in Patients with Diabetes Mellitus – PubMed (nih.gov)

Changes in fasting patterns during Ramadan, and associated clinical outcomes in adults with type 2 diabetes: A narrative review of epidemiological studies over the last 20 years – PubMed (nih.gov)

The traditions and risks of fasting for lipid profiles in patients with diabetes – PubMed (nih.gov)

ما هو البوليفينول؟ تعرف على فوائده و اهم مصادره الغذائية

ما هو البوليفينول؟

تعد البوليفينول أكبر مجموعة من المواد الكيميائية النباتية ، كما وقد تم العثور على العديد منها في الأطعمة النباتية. تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالبُوليفينول بالعديد من الفوائد الصحية .بينما تدعم الأبحاث في السنوات الأخيرة بقوة دور البُوليفينول في الوقاية من الأمراض التنكسية ، وخاصة السرطانات وأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض التنكسية العصبية . و يمكن ان يحسن أو يساعد في علاج مشاكل الهضم ، وصعوبات إدارة الوزن ، ومرض السكري . تعد مادة البُوليفينول من مضادات الأكسدة القوية التي تكمل وتضيف إلى وظائف الفيتامينات والإنزيمات المضادة للأكسدة كدفاع ضد الإجهاد التأكسدي الناجم عن أنواع الأكسجين التفاعلية الزائدة.

انواع البُوليفينول

تم تحديد أكثر من 8000 نوع من البُوليفينول. يمكن تصنيفها إلى 4 مجموعات رئيسية

1-الفلافونويد

هذه تمثل حوالي 60٪ من جميع البُوليفينول. تشمل الأمثلة الكيرسيتين ، والكايمبفيرول ، ومضادات الاكسدة ، والأنثوسيانين ، الموجودة في الأطعمة مثل التفاح والبصل والشوكولاتة الداكنة أو الملفوف الأحمر.

2-أحماض الفينول

هذه المجموعة تمثل حوالي 30٪ من جميع البُوليفينول . ومن الأمثلة على ذلك نبات الستيلبين أو القشور ، والتي توجد في الغالب في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبذور.

3-أميدات بوليفينوليك

تشمل هذه الفئة الكابسيسينويد في الفلفل الحار والأفينانثراميد في الشوفان.

4-البُوليفينول الأخرى

تشمل هذه المجموعة حمض الإيلاجيك في التوت ، والكركمين في الكركم ، والقشور في بذور الكتان ، وبذور السمسم ، والحبوب الكاملة.

تعتمد كمية ونوع البُوليفينول في الأطعمة على الغذاء ، بما في ذلك أصله ونضجه وكيفية زراعته ونقله وتخزينه وتحضيره. تتوفر أيضًا المكملات التي تحتوي على مادة البُوليفينول. ومع ذلك ، فمن المحتمل أن تكون أقل فائدة من الأطعمة الغنية بالبُوليفينول

الفوائد الصحية للبوليفينول

كان يُعتقد في الأصل أن الآلية الأساسية لعمل البوليفينول تكمن في آثارها المباشرة المضادة للأكسدة. ومع ذلك ، لم تعد هذه التأثيرات ذات صلة في الجسم الحي ، حيث أن هذه المركبات لا تصل إلى تركيزات في معظم الأنسجة التي تكون عالية بما يكفي ليكون لها تأثير كبير من حيث إزالة الجذور الحرة. ومع ذلك ، فقد تم تحديد عدد من الآليات الكيميائية الحيوية والجزيئية المحتملة الأخرى ، بما في ذلك التأثيرات المتنوعة داخل مسارات الإشارات داخل الخلايا وفيما بينها ، مثل تنظيم عوامل النسخ النووية واستقلاب الدهون ، وتعديل تخليق الوسطاء الالتهابيين بما في ذلك عامل نخر الورم السيتوكينات α و interleukin (IL) -1β و IL-6.

1-قد يخفض مستويات السكر في الدم

قد يساعد البُوليفينول في خفض مستويات السكر في الدم ، مما يساهم في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن البُوليفينول قد يمنع تكسير النشا إلى سكريات بسيطة ، مما يقلل من احتمالية ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبات. قد تساعد هذه المركبات أيضًا في تحفيز إفراز الأنسولين ، وهو هرمون ضروري لنقل السكر من مجرى الدم إلى الخلايا والحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
تربط دراسات مختلفة أيضًا الأنظمة الغذائية الغنية بالبوليفينول بخفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام ، كما وتحمل أعلى للجلوكوز ، وزيادة حساسية الأنسولين – وكلها عوامل مهمة في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
بين البُوليفينول ، تشير الأبحاث إلى أن الأنثوسيانين قد يقدم أقوى تأثير مضاد لمرض السكر. توجد عادة في الأطعمة الحمراء والبنفسجية والزرقاء ، مثل التوت والعنب

2-قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

قد يقلل البوليفينول من خطر الاصابة بامراض القلب

قد تؤدي إضافة مادة البُوليفينول إلى نظامك الغذائي إلى تحسين صحة القلب.
يعتقد الخبراء أن هذا يرجع إلى حد كبير إلى الخصائص المضادة للأكسدة للبوليفينول ، والتي تساعد في تقليل الالتهاب المزمن ، كما وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب ، ويربط مراجعتان حديثتان مكملات البُوليفينول بخفض ضغط الدم ومستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، فضلاً عن ارتفاع نسبة الكوليسترول الحميد.

3-قد يمنع البوليفينول تجلط الدم

تتشكل جلطات الدم عندما تبدأ الصفائح الدموية التي تدور في مجرى الدم في التكتل معًا. تُعرف هذه العملية باسم تراكم الصفائح الدموية وهي مفيدة في منع النزيف الزائد. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب تراكم الصفائح الدموية الزائدة جلطات الدم ، والتي يمكن أن يكون لها آثار صحية سلبية ، بما في ذلك تجلط الأوردة العميقة ، والسكتة الدماغية ، والانسداد الرئوي ، ووفقًا لأنبوب الاختبار والدراسات على الحيوانات ، قد يساعد البُوليفينول في تقليل عملية تراكم الصفائح الدموية ، وبالتالي منع تكوينها. جلطات الدم

4- قد يقي البوليفينول من السرطان

تربط الأبحاث باستمرار الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة النباتية بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان ، كما ويعتقد العديد من الخبراء أن مادة البوليفينول مسؤولة جزئيًا عن ذلك.
يحتوي البُوليفينول على تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ، وكلاهما يمكن أن يكون مفيدًا للوقاية من السرطان. في البشر ، تربط بعض الدراسات علامات الدم المرتفعة من تناول البُوليفينول بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا ، بينما لم تجد دراسات أخرى أي آثار. لذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل إجراء استنتاجات قوية

5-قد يعزز البوليفينول الهضم الصحي

قد يفيد البُوليفينول الهضم من خلال تعزيز نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة مع صد البكتيريا الضارة. وبالمثل ، قد تساعد بوليفينول الشاي الأخضر في محاربة البكتيريا الضارة ، بما في ذلك المطثية العسيرة والإي كولاي والسالمونيلا ، وكذلك تحسين أعراض مرض القرحة الهضمية ومرض التهاب الأمعاء. العيش. هذه بكتيريا مفيدة توجد في بعض الأطعمة المخمرة ويمكن تناولها في شكل مكمل غذائي.

6-قد تعزز وظائف المخ

قد تعزز الأطعمة الغنية بالبوليفينول تركيزك وذاكرتك ، حيث تشير إحدى الدراسات إلى أن شرب عصير العنب الغني بالبوليفينول بشكل طبيعي ، ساعد بشكل كبير على تعزيز الذاكرة لدى كبار السن الذين يعانون من ضعف عقلي خفيف في أقل من 12 أسبوعًا. يقترح آخرون أن فلافانول الكاكاو قد يحسن تدفق الدم إلى الدماغ وقد ربطت هذه البُوليفينول بتحسين الذاكرة العاملة والانتباه.

أطعمة الغنية بالبوليفينول

يوفر لك تضمين الأطعمة من كل فئة من هذه الفئات في نظامك الغذائي مجموعة متنوعة من مادة البُوليفينول.

الفواكه غنية في البوليفينول

الفواكه غنية بالبوليفينول
  • تفاح
  • المشمش
  • التوت الأسود
  • العنب الأسود
  • البلاك بيري
  • توت
  • الكرز
  • العنب
  • جريب فروت
  • ليمون
  • النكتارين
  • الخوخ
  • إجاص
  • رمان
  • برقوق
  • توت العليق
  • فراولة

الخضراوات

  • الخرشوف
  • نبات الهليون
  • بروكلي
  • جزر
  • الهندباء
  • بطاطا
  • الهندباء الحمراء
  • البصل الأحمر والأصفر
  • سبانخ
  • الكراث

البقوليات

  • فاصوليا سوداء
  • التوفو
  • براعم فول الصويا
  • لحم الصويا
  • حليب الصويا
  • زبادي الصويا
  • فصولياء بيضاء

المكسرات والبذور

الكستنا غنية بالبوليفينول
  • لوز
  • الكستناء
  • بندق
  • بذور الكتان
  • عين الجمل

الحبوب

  • الشوفان
  • الذرة
  • الدقيق الكامل

الأعشاب والتوابل

  • كراوية
  • قرفة
  • قرنفل
  • كمون
  • مسحوق الكاري
  • الريحان المجفف
  • النعناع المجفف
  • البقدونس المجفف
  • اوريجانو مكسيكي
  • إكليل الجبل
  • الميرامية
  • اليانسون
  • زعتر

اطعمة اخرى غنية في البوليفينول

الشاي الاسود غني بالبوليفينول
  • شاي أسود
  • نبات الكيبر
  • مسحوق الكاكاو
  • قهوة
  • الشوكولاته الداكنة
  • زنجبيل
  • شاي أخضر
  • زيتون وزيت زيتون
  • زيت بذور اللفت
  • خل

مكملات البوليفينول

تتميز المكملات الغذائية بتقديم جرعة ثابتة من مادة البوليفينول. ومع ذلك ، لديهم أيضًا العديد من العيوب المحتملة. أولاً ، لم يتم إثبات أن المكملات تقدم نفس الفوائد مثل الأطعمة الغنية بالبوليفينول ، كما أنها لا تحتوي على أي من المركبات النباتية المفيدة الإضافية الموجودة عادةً في الأطعمة الكاملة. علاوة على ذلك ، يبدو أن مادة البوليفينول تعمل بشكل أفضل عند التفاعل مع العديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة. ليس من الواضح حاليًا ما إذا كانت مادة البوليفينول المعزولة ، مثل تلك الموجودة في المكملات الغذائية ، فعالة مثل تلك الموجودة في الأطعمة.

المخاطر والآثار الجانبية المحتملة

تعتبر الأطعمة الغنية بالبوليفينول آمنة لمعظم الناس . لا يمكن قول الشيء نفسه عن المكملات الغذائية ، التي تميل إلى توفير كميات أعلى بكثير من البوليفينول من تلك الموجودة عادة في نظام غذائي صحي. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن جرعات عالية من مكملات البوليفينول قد تسبب تلفًا في الكلى وأورامًا واختلالًا في مستويات هرمون الغدة الدرقية. في البشر ، قد تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والوفاة المبكرة.
يمكن أن تتفاعل بعض المكملات الغنية بالبوليفينول مع امتصاص العناصر الغذائية أو تتفاعل مع الأدوية. على سبيل المثال ، قد تقلل من قدرة جسمك على امتصاص الحديد أو الثيامين أو حمض الفوليك.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون بعض الأطعمة الغنية بالبوليفينول ، مثل الفول والبازلاء ، غنية بالليكتين. عندما تستهلك بكميات كبيرة ، قد يسبب الليكتين أعراض هضمية مزعجة ، مثل الغازات ، والانتفاخ ، وعسر الهضم. إذا كانت هذه مشكلة بالنسبة لك ، فحاول نقع البقوليات أو إنباتها قبل تناولها ، حيث يمكن أن يساعد ذلك في تقليل محتوى الليكتين بنسبة تصل إلى 50٪

الملخص

تعد مادة البوليفينول مركبات مفيدة في العديد من الأطعمة النباتية التي يمكن تجميعها في مركبات الفلافونويد وحمض الفينول وأميدات البوليفينول وغيرها من البوليفينول. ارتبط استهلاك الأطعمة الغنية بالبوليفينول بمجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وإلى حد أقل التأثير بشكل إيجابي على وظائف الدماغ لدى البشر .هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد جرعات مكملات البوليفينول الفعالة والآمنة. لذلك ، في الوقت الحالي ، من الأفضل الاعتماد على الأطعمة بدلاً من المكملات لزيادة تناولك لهذه المركبات الصحية.

المصادر

What Are Polyphenols? Types, Benefits, and Food Sources (healthline.com)

Polyphenols Food List: Seasonings, Berries, and More (healthline.com)

Tea Polyphenols in Promotion of Human Health – PubMed (nih.gov)

The effects of polyphenols and other bioactives on human health – PubMed (nih.gov)

Polyphenols: Plant Sources and Food Industry Applications – PubMed (nih.gov)

الفواكة المجففة :هل تعتبر جيدة أم سيئة؟

المعلومات حول الفواكه المجففة متضاربة للغاية. كما يقول البعض إنها وجبة خفيفة مغذية وصحية ، بينما يزعم البعض الآخر أنها ليست أفضل من الحلوى.

هذه مقالة مفصلة عن الفواكه المجففة وكيف يمكن أن تؤثر على صحتك.

ما هي الفواكة المجففة ؟

الفاكهة المُجففة هي الفاكهة التي تمت إزالة كل المحتوى المائي منها تقريبًا من خلال طرق التجفيف.

كما تنكمش الفاكهة خلال هذه العملية ، تاركة فاكهة مجففة صغيرة كثيفة الطاقة.

الزبيب هو النوع الأكثر شيوعًا ، يليه التمر والبرقوق والتين والمشمش.

تتوفر أيضًا أنواع أخرى من الفاكهة المُجففة . وتشمل المانجو والأناناس والتوت البري والموز والتفاح.

يمكن الحفاظ على الفاكهة المجففة لفترة أطول بكثير من الفاكهة الطازجة ويمكن أن تكون وجبة خفيفة سهلة الاستخدام ، خاصة في الرحلات الطويلة حيث لا يتوفر التبريد.

الفواكه المجففة غنية بالمغذيات الدقيقة والألياف ومضادات الأكسدة

الفواكه المجففة ذات قيمة غذائية عالية.

تحتوي قطعة واحدة من الفاكهة المُجففة على نفس الكمية من العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة ، ولكنها مكثفة في عبوة أصغر بكثير.

بالوزن ، تحتوي الفاكهة المُجففة على ما يصل إلى 3.5 أضعاف الألياف والفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاكهة الطازجة.

لذلك ، يمكن أن توفر حصة واحدة نسبة كبيرة من المدخول اليومي الموصى به من العديد من الفيتامينات والمعادن ، مثل حمض الفوليك.

ومع ذلك هناك بعض الاستثناءات. على سبيل المثال ، ينخفض محتوى فيتامين سي بشكل كبير عند تجفيف الفاكهة.

بالتالي تحتوي الفاكهة المجففة بشكل عام على الكثير من الألياف وهي مصدر كبير لمضادات الأكسدة ، وخاصة مادة البوليفينول.

ترتبط مضادات الأكسدة بالبوليفينول بفوائد صحية مثل تحسين تدفق الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل الأكسدة وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.

الآثار الصحية للفواكه المجففة

أظهرت العديد من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفاكهة المُجففة يميلون إلى تقليل وزنهم وتناول المزيد من العناصر الغذائية ، مقارنة بالأفراد الذين لا يتناولون الفاكهة المُجففة.

ومع ذلك ، كانت هذه الدراسات قائمة على الملاحظة بطبيعتها ، لذا لم يتمكنوا من إثبات أن الفاكهة المُجففة هي التي تسببت في التحسينات.

تعد الفاكهة المُجففة أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من المركبات النباتية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة القوية.

قد يقلل الزبيب من مخاطر الإصابة بأمراض معينة

الزبيب عبارة عن عنب مجفف. مليئة بالألياف والبوتاسيوم ومختلف المركبات النباتية المعززة للصحة.

العنب المجفف ( الزبيب)
الزبيب ( العنب المجفف)

لديهم قيمة منخفضة إلى متوسطة لمؤشر نسبة السكر في الدم ، ومؤشر أنسولين منخفض. هذا يعني أن الزبيب يجب ألا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في نسبة السكر في الدم أو مستويات الأنسولين بعد الوجبات.

تشير الدراسات إلى أن تناول الزبيب قد يؤدي إلى:

  • تخفيض ضغط الدم.
  • تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.
  • تقليل علامات الالتهاب والكوليسترول في الدم.
  • يؤدي إلى زيادة الشعور بالامتلاء.

يجب أن تساهم كل هذه العوامل في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

القراصيا هي ملينات طبيعية وقد تساعد في محاربة الأمراض

القراصيا هو الخوخ أو البرقوق المجفف. إنها مغذية للغاية ، فهي غنية بالألياف والبوتاسيوم وبيتا كاروتين (فيتامين أ) وفيتامين ك. وهي معروفة بآثارها الملينة الطبيعية.

يحدث هذا بسبب محتواها العالي من الألياف وكحول السكر المسمى السوربيتول ، والذي يوجد بشكل طبيعي في بعض الفاكهة.

فاكهة البرقوق المجففة
البرقوق المجفف (القراصيا)

كما ثبت أن تناول البرقوق يساعد في تحسين وتيرة البراز واتساقها. بالتالي يعتبر البرقوق أكثر فعالية في تخفيف الإمساك من سيلليوم ، وهو علاج شائع آخر.

كمصدر كبير لمضادات الأكسدة ، قد يمنع البرقوق أكسدة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ويساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان.

البرقوق غني أيضًا بمعدن يسمى البورون ، والذي يمكن أن يساعد في مكافحة هشاشة العظام.

علاوة على ذلك ، فإن البرقوق ممتلئ جدًا ولا ينبغي أن يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم.

قد يفيد التمر الحامل ويساعد في منع العديد من الأمراض

التمر حلو بشكل لا يصدق. فهي مصدر كبير للألياف والبوتاسيوم والحديد والعديد من المركبات النباتية.

من بين جميع الفواكه المُجففة ، تعتبر من أغنى مصادر مضادات الأكسدة ، حيث تساهم في تقليل الضرر التأكسدي في الجسم.

التمر
التمر

يحتوي التمر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يعني أن تناوله لا ينبغي أن يسبب ارتفاعًا كبيرًا في مستويات السكر في الدم.

كما تمت دراسة استهلاك التمر فيما يتعلق بالمرأة الحامل والولادة. قد يساعد تناول التمر بانتظام خلال الأسابيع الأخيرة من الحمل في تسهيل اتساع عنق الرحم ، وكذلك تقليل الحاجة إلى الطلق الصناعي.

في إحدى الدراسات ، تناولت النساء التمر خلال الأسابيع القليلة الماضية من الحمل. 4٪ فقط من النساء اللواتي يأكلن التمر احتجن إلى عمل طلق ، مقارنة بـ 21٪ من أولئك الذين لم يتناولوا التمر.

الفواكه المُجففة غنية بالسكر الطبيعي والسعرات الحرارية

تميل الفاكهة إلى احتواء كميات كبيرة من السكريات الطبيعية.

نظرًا لإزالة الماء من الفاكهة المجففة ، فإن هذا يعمل على تركيز كل السكر والسعرات الحرارية في عبوة أصغر بكثير.

لهذا السبب ، تحتوي الفواكه المُجففة على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية والسكر ، بما في ذلك الجلوكوز والفركتوز.

فيما يلي بعض الأمثلة على محتوى السكر الطبيعي للفواكه المُجففة:

  • الزبيب: 59٪.
  • التمر: 64-66٪.
  • البرقوق: 38٪.
  • المشمش: 53٪.
  • التين: 48٪.

حوالي 22-51٪ من محتوى السكر هذا هو الفركتوز. قد يكون لتناول الكثير من الفركتوز آثار صحية سلبية. وهذا يشمل زيادة خطر زيادة الوزن ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

يحتوي جزء صغير من الزبيب بحجم 1 أونصة على 84 سعرة حرارية ، تقريبًا من السكر.

نظرًا لأن الفواكه المجففة حلوة وغنية بالطاقة ، فمن السهل تناول كميات كبيرة في المرة الواحدة ، مما قد يؤدي إلى زيادة تناول السكر والسعرات الحرارية. لذلك يجب الحذر عند تناولها و اخذها بكميات محددوة .

تجنب الفواكه المجففة مع السكر المضاف (الفاكهة المسكرة)

لجعل بعض الفواكه المجففة أكثر حلاوة وجاذبية ، يتم تغليفها بالسكر أو الشراب المضاف قبل تجفيفها.

الفواكه المُجففة مع السكر المضاف يشار إليها أيضًا باسم الفاكهة “المسكرة”.

ثبت مرارًا وتكرارًا أن السكر المضاف له آثار ضارة على الصحة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب وحتى السرطان.

لتجنب الفواكه المجففة التي تحتوي على سكر مضاف ، من المهم جدًا قراءة المكونات والمعلومات الغذائية الموجودة على العبوة.

قد تحتوي الفاكهة المجففة أيضًا على مادة الكبريتيت ، وقد تكون ملوثة بالفطريات والسموم

يضيف بعض المنتجين مواد حافظة تسمى كبريتات إلى ثمارهم المجففة.

هذا يجعل الفاكهة المجففة تبدو أكثر جاذبية ، لأنها تحافظ على الفاكهة وتمنع تغير اللون. كما أن هذا ينطبق بشكل أساسي على الفواكه ذات الألوان الزاهية ، مثل المشمش والزبيب.

قد يكون بعض الأفراد حساسين للكبريتات ، وقد يعانون من تقلصات في المعدة وطفح جلدي ونوبات ربو بعد تناولهم. لتجنب الكبريتات ، اختر الفواكه المجففة ذات اللون البني أو الرمادي بدلاً من الألوان الزاهية.

كما قد تكون الفاكهة المجففة التي يتم تخزينها ومعالجتها بشكل غير صحيح ملوثة أيضًا بالفطريات والأفلاتوكسينات والمركبات السامة الأخرى.

الخلاصة

كما هو الحال مع العديد من الأطعمة الأخرى ، تحتوي الفواكه المجففة على جوانب جيدة وسيئة.

يمكن للفواكه المجففة أن تعزز تناول الألياف والمغذيات وتزود جسمك بكميات كبيرة من مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من السكر والسعرات الحرارية ، ويمكن أن تسبب مشاكل عند تناولها بكميات كبيرة.

لهذا السبب ، يجب تناول الفاكهة المجففة بكميات صغيرة فقط ، ويفضل أن يتم تناولها مع الأطعمة المغذية الأخرى.

كما أنها من الأطعمة عالية الكربوهيدرات ، مما يجعلها غير مناسبة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

بالتالي الفواكه المجففة ليست مثالية ، لكنها بالتأكيد وجبة خفيفة صحية ومغذية أكثر من رقائق البطاطس أو غيرها من الأطعمة السريعة المصنعة.

المصادر

ما هي الاطعمة المدعمة ؟ تعرف على فوائدها و الاضرار المحتملة لها

يُعد نقص التغذية مشكلة رئيسية تظهر بشكل بارز في العديد من البلدان النامية . بينما يعاني أكثر من ملياري شخص في جميع أنحاء العالم من نقص في المغذيات الدقيقة. لأنهم لا يحصلون على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن الأساسية كل يوم . أهم العناصر الغذائية الناقصة هي الفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين أ واليود والزنك . لذلك هذه النواقص هي السبب المعروف للجوع الخفي ، والذي له عواقب وخيمة على صحة الإنسان ورفاهيته مما يعوق الإنتاجية الاقتصادية . على سبيل المثال ، لا يستطيع الأطفال الذين يعانون من سوء التغذية التعلم بشكل صحيح . ويبدو أنهم يعانون من التقزم ، وهم متخلفون مع عواقب سلبية أخرى. والأكثر من ذلك ، يجب الإشارة إلى أن عواقب نقص المغذيات الدقيقة لا تقتصر فقط على المعايير الصحية . ولكن لها تأثير أكبر بكثير على الاقتصادات من خلال التحديات الجسدية والعقلية الثانوية ، وتغيير الإنتاجية بشكل أكبر . للتغلب على هذه التحديات , أظهرت العديد من الدراسات أن الاطعمة المدعمة هو أحد أفضل الاستراتيجيات الآمنة أو الفعالة. في الوقاية من نقص المغذيات الدقيقة

تم تقديم الأطعمة المدعمة في ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين . كان القصد منها المساعدة في زيادة تناول الفيتامينات والمعادن بالأطعمة التي يتناولها البالغين والأطفال بالفعل ، مثل الحبوب والحليب.

ما هي الاطعمة المدعمة ؟

تعرَّف الاطعمة المدعمة بأنه إضافة عنصر أو أكثر من المغذيات الأساسية إلى الطعام . سواء كان موجودًا بشكل طبيعي في الغذاء أم لا . بغرض منع أو تصحيح النقص الواضح في عنصر أو أكثر من المغذيات في السكان أو مجموعات سكانية محددة . من ناحية أخرى ، تعرف منظمة الصحة العالمية التحصين بأنه ممارسة تعمد إلى زيادة محتوى عنصر غذائي دقيق أساسي (فيتامينات ومعادن ) . كما و لتحسين الجودة الغذائية للإمدادات الغذائية وتوفير فائدة للصحة العامة مع الحد الأدنى من المخاطر. بالصحة. يكون التحصين فعالًا إذا كان يستخدم الأطعمة الأساسية كوسائل لتوصيل المغذيات الدقيقة المطلوبة. التي تفتقر عمومًا أو لا تتوفر بكميات كافية في النظام الغذائي للمستهلكين. تم تطبيق هذا النهج منذ الأيام الأولى لإغناء الطعام لاستهداف حالات صحية معينة . مثل نقص اليود من خلال إضافة اليود إلى الملح وفقر الدم من خلال إغناء الحبوب بالحديد والفيتامينات. كما والسمن النباتي المدعم بفيتامين أ وعيوب الأنبوب العصبي من خلال دقيق القمح المدعم بحمض الفوليك

الاطعمة المدعمة الشائعة

تتم معالجة معظم الأطعمة المدعمة وتعبئتها. تشمل الأنواع الشائعة ما يلي: ‌

  • حبوب الإفطار
  • خبز
  • بيض
  • عصير فواكه
  • حليب الصويا وبدائل الحليب الأخرى
  • الحليب
  • اللبن
  • ملح
حبوب الافطار المدعمة

تشمل العناصر الغذائية المضافة إلى الأطعمة المدعمة: ‌

  • حمض الفوليك
  • فيتامين أ
  • فيتامين B6
  • فيتامين B12
  • الكالسيوم
  • فيتامين D
  • فيتامين E
  • حديد
  • اليود

الاطعمة المدعمة للبالغين

بينما يتجنب البالغون أيضًا الخضروات ، فإن غالبية الناس يحصلون على ما يكفي من معظم العناصر الغذائية ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. ومع ذلك ، فإن العديد من البالغين لا يحصلون على ما يكفي:


كبار السن والنساء الحوامل معرضون بشكل خاص لنقص الفيتامينات.

يحتاج الأشخاص الذين لديهم أنظمة غذائية خاصة أيضًا إلى أن يكونوا على دراية بنقص الفيتامينات المحتمل. يمكن للنباتيين ، على سبيل المثال ، الاستفادة من الأطعمة المدعمة بفيتامين ب 12.

ومع ذلك ، يمكن للبالغين تناول فيتامينات معينة بشكل مفرط مع الأطعمة المدعمة أو المدعمة ، خاصةً إذا كانوا يتناولون أيضًا مكملات.

يمكن للنساء الحوامل وكبار السن الحصول على الكثير من فيتامين (أ) ويمكن أن يسبب تشوهات خلقية ، وقد تم ربط المستويات العالية من فيتامين (أ) بكسور الورك لدى كبار السن. في حين أن العديد من النساء ما زلن يعانين من انخفاض في تناول حمض الفوليك ، فإن الأطعمة المدعمة بحمض الفوليك يمكن أن تجعل الناس يحصلون على الكثير ، وفقًا لمدرسة تشان للصحة العامة.

فوائد الاطعمة المدعمة

 من فوائد الاطعمة المدعمة انها تساعد الاطفال على النمو

1-يملأ فجوات المغذيات في نظامك الغذائي

عندما لا تحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية ، فقد يكون لديك نقص. ساعدت الأطعمة المدعمة في تقليل معدلات الأمراض المرتبطة بنقص المغذيات مثل الكساح , فقر الدم , هشاشة العظام .

2- يساعد الاطفال على النمو

الأطفال أكثر عرضة للإصابة بنقص التغذية من البالغين .كما و تحتاج أجسامهم إلى ما يكفي من الفيتامينات والمعادن لدعم النمو. يمكن للأطعمة المدعمة أن تعزز تغذية الأطفال ، جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي متوازن

الاضرار المحتملة للاطعمة المدعمة

1-يضاف إلى الأطعمة غير الصحية

لا يعني مجرد تعزيز المنتج الغذائي أنه صحي. عادة ما يتم معالجة الأطعمة المدعمة بكثافة. لذلك غالبًا ما تكون غنية بالسكريات والدهون والصوديوم ومكونات أخرى يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مثل السمنة.

2-خطر تناول جرعة زائدة من فيتامين

قد تحصل على الكثير من الفيتامينات والمعادن في نظامك الغذائي ، مما قد يكون ضارًا. تزداد احتمالية حدوث ذلك عند تناول المكملات الغذائية مثل الحبوب أكثر من تناول الأطعمة المدعمة. لذلك تحقق من ملصقات المنتج. حاول ألا تأكل الأطعمة التي تحتوي على أكثر من 200 ضعف الكمية اليومية الموصى بها من أي عنصر غذائي.

الملخص

في بعض الحالات ، تكون الأطعمة المدعمة مفيدة .بينما يمكنهم سد الثغرات وزيادة استهلاك معين من الفيتامينات والمعادن التي من شأنها أن تكون أقل من القيمة الموصى بها. لكن من السهل أيضًا الحصول على الكثير. يمكن أن تساهم هذه الأطعمة في الجرعات الزائدة من المغذيات. لذلك كن على دراية بكمية كل عنصر غذائي تتناوله. لا تنس تضمين الأطعمة التي لا تأتي مع ملصق التغذية ، مثل الخضر الورقية الداكنة. راقب أحجام الحصص الغذائية للتأكد من أنك لا تتناول جرعات زائدة من الفيتامينات أو المعادن المضافة.

المصادر

Fortified Foods: Benefits and Risks (healthline.com)

What Is Fortified Milk? Benefits and Uses (healthline.com)

Regulatory Framework of Fortified Foods and Dietary Supplements for Athletes: An Interpretive Approach – PMC (nih.gov)

Delivering the Nutritional Needs by Food to Food Fortification of Staples Using Underutilized Plant Species in Africa (hindawi.com)

Fortified Foods: Definition, Benefits, and Limits (webmd.com)

scroll to top