Full Post Style

كان نبات القراص اللاذع عنصرًا أساسيًا في طب الأعشاب منذ العصور القديمة. استخدم المصريون القدماء نبات القراص لعلاج التهاب المفاصل وآلام أسفل الظهر. بينما فركته القوات الرومانية على أنفسهم للمساعدة في بقائهم دافئين. يأتي اسمها العلمي ، Urtica dioiica ، من الكلمة اللاتينية uro ، والتي تعني “الحرق” ، لأن أوراقها يمكن أن تسبب إحساسًا حارقًا مؤقتًا عند ملامستها. للأوراق هياكل تشبه الشعر تلدغ وتنتج أيضًا الحكة والاحمرار والتورم. ومع ذلك بمجرد معالجتها لوضعها في مكمل غذائي أو تجفيفها سواء بالحرارة أو بالتجميد أو طهيها يمكن استهلاكها بأمان.

فوائد نبات القراص

1- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية

توفر أوراق نبات القراص اللاذع وجذره مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك:

• الفيتامينات: فيتامينات أ ، ج و ك ، وكذلك العديد من فيتامينات ب.
• المعادن: الكالسيوم والحديد ، والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
• الدهون: حمض اللينوليك ،حمض اللينولينيك، حمض النخيل، أحماض دهنية وحمض الأوليك.
• الأحماض الأمينية: جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
• البوليفينول: كيمبفيرول ،كيرسيتين وحمض الكافيين والكومارين والفلافونويد الأخرى.
• أصباغ: بيتا كاروتين ، لوتين ، اللوتوكسانثين والكاروتينات الأخرى.

العديد من هذه العناصر الغذائية تعمل كمضادات للأكسدة داخل جسمك. ومضادات الأكسدة هي جزيئات تساعد في الدفاع عن خلاياك ضد التلف الناجم عن الجذور الحرة. يرتبط الضرر الناجم عن الجذور الحرة بالشيخوخة ، وكذلك السرطان والأمراض الضارة الأخرى. تشير الدراسات إلى أن مستخلص نبات القراص اللاذع يمكن أن يرفع مستويات مضادات الأكسدة في الدم. ومع ذلك من غير المرجح أن كمية نبات القراص اللاذع التي توجد في المكملات العشبية ستوفر كميات كبيرة من معظم هذه المركبات.

2- يقلل من الالتهابات

الالتهاب هو طريقة جسمك لشفاء نفسه ومكافحة العدوى. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الالتهاب المزمن ضررًا كبيرًا. يحتوي نبات القراص اللاذع على مجموعة متنوعة من المركبات التي قد تقلل الالتهاب. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار قلل نبات القراص اللاذع من مستويات علامات الالتهاب المتعددة عن طريق التدخل في إنتاجها. في الدراسات البشرية وجد أن تطبيق كريم نبات القراص اللاذع أو استهلاك منتجات نبات القراص اللاذع يخفف من الحالات الالتهابية ، مثل التهاب المفاصل.

3- قد يعالج أعراض تضخم البروستاتا

يعاني ما يصل إلى 50٪ من الرجال الذين تبلغ أعمارهم 51 عامًا أو أكثر من تضخم غدة البروستاتا. يطلق على تضخم البروستاتا عادة تضخم البروستاتا الحميد (BPH). إلى الآن فإن العلماء غير متأكدين من أسباب تضخم البروستاتا الحميد، ولكنه قد يؤدي إلى إنزعاج كبير أثناء التبول. ومن المثير للاهتمام تشير بعض الدراسات إلى أن نبات القراص اللاذع قد يساعد في علاج تضخم البروستاتا الحميد. تكشف الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن هذا النبات القوي قد يمنع تحويل هرمون التستوستيرون إلى ديهدروتستوستيرون — وهو شكل أكثر قوة من هرمون التستوستيرون. يمكن أن يساعد إيقاف هذا التحويل في تقليل حجم البروستاتا. تظهر الدراسات التي أجريت على الأشخاص المصابين بتضخم البروستاتا الحميد أن مستخلصات نبات القراص اللاذع تساعد في علاج مشاكل التبول على المدى القصير والطويل — دون آثار جانبية.

4- يعالج حمى القش

حمى القش هي حساسية سببها التهاب في بطانة الأنف. ينظر إلى نبات القراص اللاذع على أنه علاج طبيعي واعد لحمى القش. تظهر أبحاث أنبوب الاختبار أن مستخلصات نبات القراص اللاذع يمكن أن تمنع الالتهاب الذي يمكن أن يؤدي إلى الحساسية الموسمية. وهذا يشمل منع مستقبلات الهيستامين ومنع الخلايا المناعية من إطلاق المواد الكيميائية التي تسبب أعراض الحساسية.

5- يخفض ضغط الدم

ما يقرب من نصف البالغين في الولايات المتحدة يعانون من ارتفاع ضغط الدم. يعد ارتفاع ضغط الدم مصدر قلق صحي خطير لأنه يعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية ، والتي تعد من بين الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم. كان نبات القراص اللاذع يستخدم تقليديًا لعلاج ارتفاع ضغط الدم. توضح الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار أنه قد يساعد في خفض ضغط الدم بعدة طرق. أولًا ، قد يحفز إنتاج أكسيد النيتريك ، والذي يعمل كموسع للأوعية. موسعات الأوعية الدموية تعمل على إرخاء عضلات الأوعية الدموية، مما يساعدها على الاتساع. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي نبات القراص اللاذع على مركبات قد تعمل كحاصرات لقنوات الكالسيوم ، والتي تريح قلبك عن طريق تقليل قوة الانقباضات. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، ثبت أن نبات القراص اللاذع يخفض مستويات ضغط الدم مع رفع دفاعات القلب المضادة للأكسدة.

6- يساعد نبات القراص في التحكم في نسبة السكر في الدم

تربط كل من الدراسات البشرية والحيوانية نبات القراص اللاذع بخفض مستويات السكر في الدم. في الواقع ، يحتوي هذا النبات على مركبات قد تحاكي تأثيرات الأنسولين. في دراسة استمرت ثلاثة أشهر على 46 شخصًا ، أدى تناول 500 ملغ من مستخلص نبات القراص اللاذع ثلاث مرات يوميًا إلى خفض مستويات السكر في الدم بشكل كبير مقارنة بالدواء الوهمي.

7- تقليل النزيف

تم العثور على مستخلص نبات القراص اللاذع في الأدوية التي تستخدم لتقليل الإفراط في النزيف، خاصة بعد الجراحة.

8- يحسن نبات القراص من صحة الكبد

قد تحمي الخصائص المضادة للأكسدة التي توجد في نبات القرّاص الكبد من التلف الناجم عن السموم الثقيلة
للمعادن والالتهابات.

9- مدر طبيعي للبول

قد يساعد هذا النبات جسمك على التخلص من الملح الزائد والماء مما يؤدي إلى الحاجة إلى دخول الحمام أكثر والذي بدوره يمكن أن يخفض ضغط الدم مؤقتًا.

الآثار الجانبية المحتملة

استهلاك نبات القرّاص المجفف أو المطبوخ آمن بشكل عام. ومع ذلك ، كن حذرًا عند التعامل مع أوراق نبات القرّاص اللاذعة الطازجة ، لأن أشواكها الشبيهة بالشعر يمكن أن تضر بشرتك. يمكن لهذه الأشواك حقن مجموعة من المواد الكيميائية ، مثل:

• أسيتيل كولين.
• الهستامين.
• السيروتونين.
• الليكوترينات.
• حمض الفورميك.

يمكن أن تسبب هذه المركبات الطفح الجلدي والانتفاخ وخلايا النحل والحكة. في حالات نادرة قد يكون لدى الأشخاص رد فعل تحسسي شديد ، والذي يمكن أن يهدد الحياة. ومع ذلك ، فإن هذه المواد الكيميائية تتضاءل أثناء معالجة الأوراق .مما يعني أنه لا ينبغي أن تعاني من تهيج الفم أو المعدة عند تناول نبات القراص المجفف أو المطبوخ ويجب على النساء الحوامل تجنب تناول نبات القرّاص اللاذع لأنه قد يؤدي إلى تقلصات الرحم ، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإجهاض.

تحدث إلى طبيبك قبل تناول نبات القرّاص اللاذع إذا كنت تتناول أيا مما يلي:

• مميعات الدم.
• أدوية ضغط الدم.
• مدرات البول.
• دواء السكري.
• ليثيوم.

يمكن أن يتفاعل نبات القرّاص اللاذع مع هذه الأدوية. على سبيل المثال ، قد يعزز التأثير المدر للبول المحتمل للنبات مع أدوية مدرات البول من الحاجة للتبول بشكل كبير مما قد يزيد من خطر الإصابة بالجفاف.

كيفية استخدام نبات القراص

من السهل للغاية إضافة نبات القراص اللاذع إلى روتينك اليومي. إذ يمكن شراؤه من العديد من متاجر الأطعمة الصحية ، ولكن يمكنك أيضًا زراعته بنفسك. يمكنك شراء الأوراق المجففة سواءًا بالحرارة أو بالتجميد أو الكبسولات والصبغات والكريمات التي تحتوي عليه. غالبًا ما تستخدم مراهم نبات القرّاص اللاذعة لتخفيف أعراض هشاشة العظام.

يمكن نقع الأوراق والزهور المجففة لصنع شاي أعشاب لذيذ ، بينما يمكن طهي أوراقها وساقها وجذورها وإضافتها إلى الحساء واليخنات والعصائر والمقليات. ومع ذلك ، تجنب تناول الأوراق الطازجة ، لأن لذاعتها يمكن أن تسبب تهيجًا لك. حاليًا لا توجد جرعة موصى بها لمنتجات نبات القرّاص اللاذع. ومع ذلك ، تشير الدراسات إلى أن الجرعات التالية هي الأكثر فعالية في بعض الظروف الصحية:

• تضخم غدة البروستاتا: 360 ملغ من مستخلص الجذر يوميًا.
• الحساسية: 600 ملغ من الأوراق المجففة بالتجميد لكل يوم.

إذا كنت تشتري مكمل نبات القرّاص اللاذع ، فمن الأفضل التحدث إلى طبيبك قبل تجربته واتباع التعليمات المرفقة به.

المصادر

Stinging nettles leaf (Urtica dioica L.): Extraordinary vegetable medicine – ScienceDirect

Phenolic compounds analysis of root, stalk, and leaves of nettle – PubMed (nih.gov)

Effects of Stinging Nettle (Urtica Dioica L.,) on Antioxidant Enzyme Activities in Rat Model of Mammary Gland Cancer – PubMed (nih.gov)

Plant extracts from stinging nettle (Urtica dioica), an antirheumatic remedy, inhibit the proinflammatory transcription factor NF-kappaB – PubMed (nih.gov)

الريسفيراترول مركب طبيعي يمكن العثور عليه في العنب وعصير العنب وبعض أنواع التوت – بما في ذلك العنب البري والتوت البري – وكذلك في الفول السوداني والكاكاو.

المركب عبارة عن بوليفينول – أي فئة من المواد الكيميائية النباتية ذات الخصائص المضادة للأكسدة.

أشارت بعض الدراسات إلى أن مادة البوليفينول قد يكون لها دور وقائي ضد أمراض القلب من خلال تحسين وظائف الأوعية الدموية وتنظيم الالتهاب.

تبحث دراسة جديدة فيما إذا كانت مضادات الأكسدة الموجودة بشكل شائع في بعض أنواع الفواكه لها آثار مفيدة على صحة القلب والأوعية الدموية لمرضى السكري.

سنتعرف في هذه المقالة على سلبيات و ايجابيات الريسفيراتول و أهميته لمرضى السكري.

ما هو الريسفيراترول ؟

الريسفِيراترول مركب نباتي يعمل كمضاد للأكسدة. تشمل المصادر الغذائية الرئيسية العنب وبعض التوت والفول السوداني.

يميل هذا المركب إلى أن يتركز في الغالب في جلود وبذور العنب والتوت.

ما هي فوائد الريسفيراترول؟

أولاً: قد تساعد مكملات الريسفيراترول على خفض ضغط الدم

بسبب خصائصه المضادة للأكسدة ، يمكن أن يكون ريسفيراترول مكملًا واعدًا لخفض ضغط الدم.

حيث وجد أن الجرعات العالية قد تساعد في تقليل الضغط على جدران الشرايين عندما ينبض القلب.

يسمى هذا النوع من الضغط ضغط الدم الانقباضي ، ويظهر على أنه الرقم العلوي في قراءات ضغط الدم.

قد يحقق الريسفِيراترول تأثير خفض ضغط الدم من خلال المساعدة في إنتاج المزيد من أكسيد النيتريك ، مما يؤدي إلى استرخاء الأوعية الدموية.

ثانياً: يؤثر على نسبة الدهون في الدم

حيث تبين أن الريسفِيراترول قد يؤثر على مستويات الكوليسترول عن طريق تقليل تأثير الإنزيم الذي يتحكم في إنتاج الكوليسترول.

كمضاد للأكسدة ، كما قد يقلل من أكسدة الكوليسترول الضار LDL. تساهم أكسدة LDL في تراكم الترسبات في جدران الشرايين.

في إحدى الدراسات ، تم إعطاء المشاركين خلاصة العنب المعزز بريسفِيراترول إضافي. بعد ستة أشهر من العلاج ، انخفض LDL بنسبة 4.5 ٪ وانخفض LDL المؤكسد بنسبة 20 ٪.

ثالثاً: حماية الدماغ

قد يساعد الريسفيراتول في إبطاء التدهور المعرفي المرتبط بالعمر. قد يكون هذا جزئيًا بسبب نشاط الريسفِيراترول المضاد للأكسدة والالتهابات.

حيث يبدو أنه يتداخل مع شظايا البروتين التي تسمى بيتا أميلويد ، والتي تعتبر ضرورية لتشكيل اللويحات التي تعتبر السمة المميزة لمرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يطلق المركب سلسلة من الأحداث التي تحمي خلايا الدماغ من التلف.

رابعاً: قد يزيد من حساسية الأنسولين

ثبت أن الريسفيراتول له فوائد عديدة لمرضى السكري. كما تشمل هذه الفوائد زيادة حساسية الأنسولين ومنع مضاعفات مرض السكري.

أحد التفسيرات لكيفية عمل ريسفيراترول هو أنه قد يوقف إنزيمًا معينًا من تحويل الجلوكوز إلى سوربيتول ، وهو سكر كحول.

عندما يتراكم الكثير من السوربيتول لدى مرضى السكري ، يمكن أن يؤدي إلى إجهاد مؤكسد مدمر للخلايا.

في ما يلي بعض فوائد الريسفيراترول لمرضى السكري :

• قد يقي من الإجهاد التأكسدي: قد يساعد تأثيره المضاد للأكسدة في الحماية من الإجهاد التأكسدي الذي يسبب بعض مضاعفات مرض السكري.
• يساعد في تقليل الالتهاب: يُعتقد أن الريسفيراترول يقلل الالتهاب ، وهو عامل رئيسي في الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك مرض السكري.
• ينشط AMPK: هذا بروتين يساعد الجسم على استقلاب الجلوكوز. يساعد AMPK المنشط في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة.

خامساً: يخفف من آلام المفاصل

التهاب المفاصل هو مرض شائع يؤدي إلى آلام المفاصل وفقدان الحركة.

تتم دراسة المكملات النباتية كطريقة لعلاج آلام المفاصل والوقاية منها. عند تناوله كمكمل ، قد يساعد ريسفيراترول في حماية الغضروف من التدهور.

يمكن أن يتسبب انهيار الغضروف في آلام المفاصل وهو أحد الأعراض الرئيسية لالتهاب المفاصل.

سادساً: ريسفيراترول قد يقمع الخلايا السرطانية

تمت دراسة الريسفيراترول ، وخاصة في أنابيب الاختبار ، لقدرته على الوقاية من السرطان وعلاجه.

في الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار ، ثبت أنه يحارب عدة أنواع من الخلايا السرطانية ، بما في ذلك المعدة والقولون والجلد والثدي والبروستاتا.

الطريقة التي يحارب فيها ريسفيراترول الخلايا السرطانية:

• قد يمنع نمو الخلايا السرطانية: قد يمنع الخلايا السرطانية من التكاثر والانتشار
• قد يغير الريسفيراترول التعبير الجيني: يمكنه تغيير التعبير الجيني في الخلايا السرطانية لمنع نموها
• يمكن أن يكون لها تأثيرات هرمونية: قد يتداخل الريسفيراترول مع طريقة إفراز هرمونات معينة ، مما قد يمنع السرطانات المعتمدة على الهرمونات من الانتشار

المخاطر المتعلقة بمكملات الريسفيراترول

لم يتم الكشف عن مخاطر كبيرة في الدراسات التي استخدمت مكملات ريسفيراترول. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا توجد توصيات قاطعة كافية حول مقدار ريسفيراترول الذي يجب أن يتناوله الشخص من أجل الحصول على فوائد صحية.

وهناك بعض التحذيرات ، خاصة فيما يتعلق بكيفية تفاعل ريسفيراترول مع الأدوية الأخرى.

نظرًا لأنه ثبت أن الجرعات العالية تمنع الدم من التجلط في أنابيب الاختبار ، فمن الممكن أن تزيد النزيف أو الكدمات عند تناولها مع الأدوية المضادة للتخثر ، مثل الهيبارين أو الوارفارين ، أو بعض مسكنات الألم.

يمنع الريسفيراترول أيضًا بعض الإنزيمات التي تساعد على إزالة بعض المركبات من الجسم. هذا يعني أن بعض الأدوية يمكن أن تتراكم إلى مستويات غير آمنة. كما تشمل هذه بعض أدوية ضغط الدم وأدوية القلق ومثبطات المناعة.

إذا كنت تستخدم الأدوية حاليًا ، فقد ترغب في مراجعة الطبيب قبل تجربة ريسفيراترول.

الخلاصة

الريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة القوية ذات الإمكانات الكبيرة.

لقد ثبت أنها واعدة فيما يتعلق بمجموعة متنوعة من الحالات الصحية ، بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل. ومع ذلك ، لا يزال هناك نقص في إرشادات الجرعة الواضحة.

ثبت أيضاً أن الريسفيراتول له فوائد عديدة لمرضى السكري. تشمل هذه الفوائد زيادة حساسية الأنسولين ومنع مضاعفات مرض السكري.

المصادر

• 7 Health Benefits of Resveratrol Supplements (healthline.com)
• Diabetes and Resveratrol (healthline.com)
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30816367/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33466247/

يمكن أن يزيد الالتهاب المزمن من خطر الإصابة بمشكلات صحية مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. لكن تظهر الأبحاث أن هذه المكملات قد تساعد في تقليل هذا الالتهاب.

الالتهابات هي استجابة مناعية طبيعية قصيرة المدى للصدمات والمرض والتوتر.

ومع ذلك ، يمكن أن يحدث الالتهاب طويل الأمد بسبب الخيارات الغذائية السيئة وعادات نمط الحياة مثل عدم كفاية النوم والتدخين وقلة النشاط البدني. قد يزيد هذا الالتهاب المزمن من خطر الإصابة بمشكلات صحية مثل مرض .السكري من النوع 2 وأمراض القلب

قد تساعد الأطعمة المضادة للالتهابات والتمارين الرياضية والنوم الكافي وإدارة الإجهاد في عكس الالتهاب المزمن. في بعض الحالات ، قد يكون الحصول على دعم إضافي من المكملات مفيدًا أيضًا.

فيما يلي 10 مكملات غذائية تظهر الأبحاث أنها قد تساعد في تقليل الالتهاب:

1-الكركمين

الكركمين هو مركب موجود في توابل الكركم ، والذي يشيع استخدامه في المطبخ الهندي ويشتهر بدرجته الصفراء الزاهية. يوفر العديد من الفوائد الصحية الرائعة.

قد يساعد الكركمين في تقليل الالتهاب في مرض السكري وأمراض القلب وأمراض الأمعاء الالتهابية والسرطان ، من بين حالات أخرى.

كما يعتبر أنه مفيد في تقليل الالتهاب وتحسين أعراض هشاشة العظام والتهاب المفاصل الروماتويدي.

وجدت إحدى التجارب المعشاة ذات الشواهد أن الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي الذين تناولوا .الكركمين قد قللوا بشكل كبير من مستويات البروتين التفاعلي (CRP)

في حين أن هذه الفوائد ممكنة ، فإن الكركمين يمتص بشكل سيئ في مجرى الدم لأن توافره الحيوي (المعدل الذي يمتص به جسمك مادة ما) محدود.

يمكن للفلفل الأسود – ومكون من الفلفل الأسود يسمى البيبيرين – تعزيز امتصاص الكركمين بشكل كبير. لهذا السبب ، تحتوي العديد من مكملات الكركمين أيضًا على بيبيرين.

عند الطهي ، يمكنك استخدام الكركم والفلفل الأسود معًا للتأكد من حصولك على الامتصاص الأمثل للكركمين.

2-زيت السمك

تحتوي مكملات زيت السمك على أحماض أوميغا 3 الدهنية الضرورية لصحة جيدة. قد تساعد في تقليل الالتهاب المرتبط بمرض السكري وأمراض القلب والحالات الأخرى.

أوميغا 3s الأساسيان في زيت السمك هما حمض eicosapentaenoic (EPA) وحمض docosahexaenoic (DHA). يحولها جسمك إلى ALA ، وهو حمض دهني أساسي.

حيث تبين أن DHA ، على وجه الخصوص ، أن له تأثيرات مضادة للالتهابات تقلل مستويات السيتوكين وتعزز صحة .الأمعاء. قد يقلل أيضًا من الالتهاب وتلف العضلات الذي يحدث بعد التمرين

بالأضافة إلى ، أن مكملات DHA .يمكن أن تقلل بشكل كبير من مستويات علامات الالتهاب

الجرعة المسموحة :

جرعات زيت السمك التي تحتوي على أقل من 2 جرام مجتمعة من EPA و DHA آمنة ، لكن زيت السمك قد يسبب التجشؤ السمكي أو رائحة الفم الكريهة أو حرقة المعدة أو اضطراب الجهاز الهضمي.

إذا كنت تعاني من ضعف في الجهاز المناعي أو كنت تتناول أدوية مميعة للدم ، فتحدث مع أخصائي الرعاية الصحية قبل تناول زيت السمك.

3-الزنجبيل

يشيع استخدام جذر الزنجبيل في الطهي وله تاريخ من الاستخدام في طب الأعشاب أيضًا. كما أنها تستخدم كعلاج منزلي لعلاج عسر الهضم والغثيان ، بما في ذلك غثيان الصباح أثناء الحمل.

قد يساعد مكونان من الزنجبيل ، وهما جينجيرول وزينجرون ، في تقليل الالتهاب المرتبط بالعديد من الحالات الصحية ، بما في ذلك مرض السكري من النوع 2. كما قد يؤثر استهلاك الزنجبيل أيضًا بشكل إيجابي على HbA1c بمرور الوقت.

حيث في احدى الدراسات التي تم ادراءاها ، تم إعطاء مرضى السكري 1600 ملغ من الزنجبيل يوميًا لمدة 12 أسبوعًا ، فقد تحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وانخفضت مستويات الالتهاب بشكل ملحوظ.

الجرعة المسموحة :

يعتبر تناول ما يصل إلى 2 جرام من الزنجبيل يوميًا آمنًا ، ولكن الجرعات العالية قد يكون لها تأثير مميِّع للدم.

إذا كنت تتناول دواءً مضادًا لتخثر الدم ، فتحدث إلى أخصائي الرعاية الصحية قبل تناول مكملات الزنجبيل التي تتجاوز الكميات التي عادةً ما تستخدم في الطهي

4-ريسفيراترول

الريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة الموجودة في العنب والتوت والفواكه الأخرى ذات الجلد الأرجواني. يوجد أيضًا في الشوكولاتة الداكنة والفول السوداني.

تمت دراسته على نطاق واسع لإمكاناته المضادة للالتهابات في الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل أمراض الكبد والسمنة والتهاب القولون التقرحي (UC) ، وكذلك في الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض مزمنة.

.حيث قللت مكملات ريسفيراترول من علامات الالتهاب والدهون الثلاثية وسكر الدم لدى الأشخاص المصابين بالسمنة

الجرعة المسموحة :

تحتوي معظم مكملات ريسفيراترول على 150-500 مجم لكل وجبة وليس لها آثار جانبية كبيرة. ومع ذلك ، يجب عليك التحدث مع أخصائي الرعاية الصحية قبل استخدام ريسفيراترول إذا كنت تتناول مميع للدم

5-سبيرولينا

سبيرولينا هو نوع من الطحالب الخضراء المزرقة مع تأثيرات قوية مضادة للأكسدة. أظهرت الدراسات أنه يقلل الالتهاب ، .ويعزز الشيخوخة الصحية ، وقد يقوي جهاز المناعة

على الرغم من أن معظم الأبحاث قد بحثت في تأثيرات السبيرولينا على الحيوانات ، فقد أظهرت الدراسات التي أجريت على كبار السن أنه قد يحسن علامات الالتهاب وفقر الدم والوظيفة المناعية .

الجرعة المسموحة:

يعتبر تناول ما يصل إلى 8 جرام من سبيرولينا يوميًا آمنًا ، ويضيفه الكثير من الناس إلى المخفوقات أو العصائر لأنها تأتي في شكل مسحوق.

لا توجد آثار جانبية كبيرة معروفة ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية قد يرغبون في تجنبها لأنها .قد تؤدي إلى تفاقم حالتهم بسبب خصائصها المحتملة لتقوية المناعة

6-الثوم

الثوم ، مثل الزنجبيل والأناناس والأسماك الدهنية ، غذاء شائع غني بالمركبات المضادة للالتهابات.

يحتوي الثوم بشكل خاص على نسبة عالية من مركب يسمى الأليسين ، وهو عامل قوي مضاد للالتهابات قد يساعد .أيضًا في تقوية جهاز المناعة لدرء مسببات الأمراض المسببة للأمراض بشكل أفضل

.لقد افترضوا أن مكملات الثوم طويلة الأجل قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة المرتبطة بالالتهابات

الجرعة المسموحة :

تأتي مكملات الثوم بجرعات متنوعة ، وكلها آمنة إلى حد ما ولها آثار جانبية قليلة (باستثناء رائحة الثوم). بالإضافة إلى ذلك ، قد تواجه بعض الفوائد المضادة للالتهابات من تناول 2 جرام فقط من الثوم الطازج كل يوم ، أي حوالي فص .واحد

7- فيتامين د

فيتامين د عنصر غذائي أساسي قابل للذوبان في الدهون يلعب دورًا رئيسيًا في صحة المناعة وقد يكون له بعض الخصائص القوية المضادة للالتهابات.

في العديد من الدراسات ، لاحظ الباحثون وجود صلة بين انخفاض مستويات فيتامين (د) ووجود الالتهاب.

الجرعة المسموحة :

على المدى الطويل ، يجب ألا يأخذ البالغون أكثر من 4000 وحدة دولية في اليوم. حيث يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K في الخلايا الدهنية ويمكن أن تتراكم بمرور الوقت ، مما قد يؤدي إلى تسمم.

8-فيتامين سي

فيتامين سي ، مثل فيتامين د ، هو فيتامين أساسي يلعب دورًا كبيرًا في المناعة والالتهابات. إنه أحد مضادات الأكسدة القوية ، لذلك يمكنه تقليل الالتهاب عن طريق تحييد الجذور الحرة التي تسبب أضرارًا تأكسدية لخلاياك.

كما أنه يساعد في تحسين جهاز المناعة بعدة طرق أخرى ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الالتهاب – لأن الالتهاب هو استجابة مناعية.

الجرعة المسموحة :

ومع ذلك ، في الأشخاص الأصحاء ، قد تؤدي الجرعات التي تزيد عن 2000 مجم إلى الإسهال. بخلاف ذلك ، تعتبر مكملات فيتامين سي آمنة وخالية نسبيًا من الأعراض.

ومع ذلك ، من السهل أيضًا تلبية احتياجاتك من فيتامين سي من خلال النظام الغذائي وحده – فالفواكه والخضروات الخضراء والحمراء والبرتقالية والصفراء كلها مصادر غنية.

الخلاصة

قد يزيد الالتهاب المزمن من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب واضطرابات المناعة الذاتية.

قد تساعد العديد من المكملات الغذائية – التي تتكون من العناصر الغذائية المضادة للالتهابات أو مضادات الأكسدة أو غيرها من المركبات – في تقليل الالتهاب في الجسم.

من الناحية المثالية ، من الأفضل الحصول على العناصر الغذائية المضادة للالتهابات من الأطعمة الكاملة ، ولكن المكملات الغذائية قد تساعد – خاصةً إذا كان نظامك الغذائي يفتقر إلى العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.

المصادر

• 10 Supplements That Fight Inflammation (healthline.com)
• Boswellia Indian Frankincense for Osteoarthritis (verywellhealth.com)
• Can Fish Oil Omega-3s Help Lower High Blood Pressure? (verywellhealth.com)
• Using Ginger to Ease Arthritis Symptoms (verywellhealth.com)
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26999194/

ما هو العسل ؟

العسل مادة طبيعية حلوة ينتجه النحل من رحيق أو إفرازات النباتات. يمتص النحل رحيق الأزهار ويخلطها مع اللعاب والإنزيمات ويخزنها في كيس من العسل. ثم يتركونها في الخلية لتنضج وتستخدم كغذاء. نظرًا لأن تركيب العسل يعتمد على أنواع النحل وكذلك النباتات والزهور التي يستخدمونها ، فإنه يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا في النكهة واللون ، من العنبر الصافي وعديم اللون إلى العنبر الداكن.

يتكون العسل من 80٪ سكر ولا يزيد عن 18٪ ماء. يتم تحديد الكمية الدقيقة حسب أنواع النحل والنباتات والطقس والرطوبة بالإضافة إلى المعالجة. كما أنه يحتوي على أحماض عضوية مثل حمض الجلوكونيك المسئول عن طعمه الحمضي المميز. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب اللقاح الموجودة في العسل غير المصفى على كميات قليلة جدًا من البروتين والإنزيمات والأحماض الأمينية والفيتامينات.

من الناحية التغذوية ، فإن العنصر الغذائي الوحيد المهم في العسل هو السكر ، حيث يحتوي على 17.2 جرامًا و 65 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام (21 جرامًا). هناك أيضًا آثار من المعادن ، مثل البوتاسيوم ، وخاصة في الأنواع ذات اللون الداكن ، على الرغم من أن الكميات صغيرة جدًا بحيث لا تكون ذات صلة بالتغذية

لماذا يمكن أن يدوم العسل لفترة طويلة جدًا

يحتوي العسل على بعض الخصائص الخاصة التي تساعده على البقاء لفترة طويلة ، بما في ذلك ارتفاع نسبة السكر ومحتوى الرطوبة المنخفض والطبيعة الحمضية والإنزيمات المضادة للميكروبات التي ينتجها النحل.

يحتوي على نسبة عالية من السكر ومنخفض الرطوبة

يتكون العسل من حوالي 80٪ من السكر ، مما قد يمنع نمو العديد من أنواع الميكروبات مثل البكتيريا والفطريات. نسبة السكر العالية تعني أن الضغط الأسموزي في العسل مرتفع للغاية. يؤدي هذا إلى خروج الماء من خلايا الميكروبات ، مما يوقف نموها وتكاثرها.

بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من احتوائه على حوالي 17-18٪ ماء ، فإن نشاط الماء في العسل منخفض جدًا. وهذا يعني أن السكريات تتفاعل مع جزيئات الماء بحيث لا يمكن استخدامها بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ولا يمكن أن يحدث تخمير أو تحلل للعسل. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن العسل كثيف جدًا ، فلا يمكن للأكسجين أن يذوب فيه بسهولة. هذا يمنع العديد من أنواع الميكروبات من النمو أو التكاثر.

إنه حمضي

يتراوح الرقم الهيدروجيني للعسل من 3.4 إلى 6.1 ، بمتوسط pH 3.9 ، وهو حمضي تمامًا. السبب الرئيسي لذلك هو وجود حمض الجلوكونيك ، والذي يتم إنتاجه أثناء نضج الرحيق.

في الأصل ، كان يُعتقد أن البيئة الحمضية للعسل هي المسؤولة عن منع نمو الميكروبات. ومع ذلك ، لم تجد الدراسات التي قارنت الأصناف ذات قيم الأس الهيدروجيني المنخفضة والعالية فرقًا كبيرًا في نشاط مضادات الميكروبات. ومع ذلك ، فبالنسبة لبعض البكتيريا مثل المطثية الخناقية والإشريكية القولونية والمكورات العقدية والسالمونيلا ، فإن البيئة الحمضية بالتأكيد معادية وتعيق نموها.
في الواقع ، العسل فعال للغاية في قتل أنواع معينة من البكتيريا لدرجة أنه يستخدم حتى في الجروح والحروق والقروح لمنع وعلاج الالتهابات.

يحتوي النحل على إنزيمات خاصة تثبط نمو البكتيريا

أثناء إنتاج العسل ، يفرز النحل إنزيمًا يسمى الجلوكوز أوكسيديز في الرحيق للمساعدة في الحفاظ على العسل. عندما ينضج العسل ، يحول الجلوكوز أوكسيديز السكر إلى حمض الجلوكونيك وينتج أيضًا مركبًا يسمى بيروكسيد الهيدروجين.

يُعتقد أن بيروكسيد الهيدروجين يساهم في خصائص العسل المضادة للبكتيريا ويساعد في منع نمو الكائنات الحية الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن العسل يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات الأخرى مثل البوليفينول ، الفلافونويد ، ميثيل جليوكسال ، ببتيدات النحل وعوامل أخرى مضادة للبكتيريا ، والتي قد تضيف أيضًا إلى خصائصها المضادة للميكروبات.

متى يمكن أن يفسد العسل؟

على الرغم من خصائص العسل المضادة للميكروبات ، إلا أنه يمكن أن ينفجر أو يسبب المرض في ظل ظروف معينة. وتشمل هذه التلوث والغش والتخزين غير الصحيح والتدهور بمرور الوقت.

قد تكون ملوثة

تشمل الميكروبات الموجودة بشكل طبيعي في العسل البكتيريا والخميرة والعفن. يمكن أن تأتي هذه من حبوب اللقاح والجهاز الهضمي للنحل والغبار والهواء والأوساخ والزهور.

نظرًا لخصائص العَسل المضادة للميكروبات ، لا توجد هذه الكائنات عادة إلا بأعداد صغيرة جدًا وغير قادرة على التكاثر ، مما يعني أنها لا ينبغي أن تكون مصدر قلق على الصحة. ومع ذلك ، تم العثور على أبواغ السم العصبي C. botulinum في 5-15٪ من عينات العسل بكميات صغيرة جدًا. هذا غير ضار بشكل عام للبالغين ، ولكن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد يمكن أن يصابوا ، في حالات نادرة ، بتسمم الرضع الذي يمكن أن يتسبب في تلف الجهاز العصبي والشلل وفشل الجهاز التنفسي. لذلك فإن العَسل غير مناسب لهذه الفئة العمرية الصغيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يشير عدد كبير من الكائنات الحية الدقيقة في العَسل إلى تلوث ثانوي أثناء المعالجة من البشر والمعدات والحاويات والرياح والغبار والحشرات والحيوانات والمياه.

يمكن أن تحتوي على مركبات سامة

عندما يجمع النحل الرحيق من أنواع معينة من الزهور ، يمكن أن تنتقل السموم النباتية إلى العسل. ومن الأمثلة المعروفة على ذلك “العَسل المجنون” ، الذي تسببه السموم الرمادية في الرحيق المأخوذ من Rhododendron ponticum و Azalea pontica. يمكن أن يسبب العَسل المنتج من هذه النباتات الدوخة والغثيان ومشاكل في ضربات القلب أو ضغط الدم.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج مادة تُعرف باسم هيدروكسي ميثيل فورفورال (HMF) أثناء معالجة وشيخوخة العسل. في حين وجدت بعض الأبحاث آثارًا سلبية لعقار HMF على الصحة مثل تلف الخلايا والحمض النووي ، تشير دراسات أخرى أيضًا إلى بعض الخصائص الإيجابية مثل الخصائص المضادة للأكسدة والحساسية والمضادة للالتهابات. ومع ذلك ، فمن المستحسن ألا تحتوي المنتجات النهائية على أكثر من 40 مجم من HMF لكل كيلوغرام من العسل.

قد تكون مغشوشة

العَسل غذاء باهظ الثمن ويستغرق وقتًا طويلاً في الإنتاج. على هذا النحو ، فقد كان هدفًا للغش لسنوات عديدة. يشير الغش إلى إضافة مُحليات رخيصة لزيادة الحجم وتقليل التكاليف. لتقليل الإنتاج ، يمكن تغذية النحل بشراب السكر من الذرة والقصب والبنجر أو يمكن إضافة شراب السكر مباشرة إلى المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، لتسريع المعالجة ، قد يتم حصاد العَسل قبل أن ينضج ، مما ينتج عنه محتوى مائي أعلى وغير آمن.

عادة ، يخزن النحل العَسل في الخلية ويجففها بحيث تحتوي على أقل من 18٪ من الماء. إذا تم حصاد العَسل مبكرًا جدًا ، يمكن أن يزيد محتوى الماء عن 25٪. يؤدي هذا إلى زيادة خطر التخمير والذوق السيئ.

قد يتم تخزينها بشكل غير صحيح

إذا تم تخزين العَسل بشكل غير صحيح ، فقد يفقد بعض خصائصه المضادة للميكروبات ، أو يتلوث أو يبدأ في التدهور. عندما تُترك مفتوحة أو مغلقة بشكل غير صحيح ، فقد يبدأ محتوى الماء في الارتفاع فوق المستوى الآمن البالغ 18٪ ، مما يزيد من خطر التخمير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسمح الجرار أو الحاويات المفتوحة للعسل بالتلوث بالميكروبات من البيئة المحيطة. يمكن أن تنمو هذه إذا أصبح محتوى الماء مرتفعًا جدًا.

يمكن أن يكون لتسخين العَسل في درجات حرارة عالية أيضًا آثارًا سلبية من خلال تسريع تدهور اللون والنكهة بالإضافة إلى زيادة محتوى HMF.

كيفية تخزين العسل والتعامل معه بشكل صحيح

لتحقيق أقصى استفادة من خصائص العسل طويلة الأمد ، من المهم تخزينه بشكل صحيح. العامل الرئيسي للتخزين هو التحكم في الرطوبة. إذا دخلت كمية كبيرة من الماء في العَسل ، فإن خطر التخمير يزداد وقد يفسد.

فيما يلي بعض النصائح حول أفضل ممارسات التخزين:

• تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق: الجرار أو الزجاجات التي يتم شراؤها من المتجر ، والمرطبانات الزجاجية والحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مع أغطية محكمة الإغلاق مناسبة.
• يُحفظ في مكان بارد وجاف: من الناحية المثالية ، يجب تخزين العسل في درجة حرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية). ومع ذلك ، فإن تخزينه في درجة حرارة الغرفة الباردة بين 50-70 درجة فهرنهايت (10-20 درجة مئوية) أمر جيد بشكل عام.
• التبريد: يمكن حفظ العسل في الثلاجة إذا فضل ذلك ، ولكنه قد يتبلور بشكل أسرع ويصبح أكثر كثافة.
• دافئ إذا تبلور: إذا تبلور العسل ، يمكنك إعادته إلى شكل سائل عن طريق تسخينه وتحريكه برفق. ومع ذلك ، لا تفرط في تسخينها أو تغليها لأن ذلك سيؤدي إلى تدهور لونها ونكهتها.
• تجنب التلوث: تجنب تلويث العسل بأواني قذرة مثل السكاكين أو الملاعق ، حيث يمكن أن تسمح للبكتيريا والخمائر والعفن بالنمو.
• إذا كنت في شك ، فتخلص منه: إذا كان عسلك مذاقًا جيدًا ، أو كان رغويًا أو لاحظت الكثير من الماء ، فقد يكون من الأفضل التخلص منه.
• تذكر أن الأنواع المختلفة من العَسل قد تبدو وطعمًا مختلفًا. للحصول على تعليمات تخزين محددة ، راجع تلك المطبوعة على ملصق المنتج الفردي الخاص بك.

الملخص

العَسل هو طعام لذيذ ولذيذ يأتي في العديد من النكهات والألوان المختلفة حسب مكان إنتاجه. نظرًا لارتفاع نسبة السكر وانخفاض محتوى الماء ، فضلاً عن انخفاض قيمة الأس الهيدروجيني وخصائصه المضادة للميكروبات ، فقد يظل العَسل طازجًا لسنوات أو عقود أو حتى لفترة أطول. ومع ذلك ، في ظل ظروف معينة ، قد يفسد أو يفقد الاستئناف.

قد يكون العَسل ملوثًا بالبكتيريا أو الخمائر أو الفطريات أو العفن ، على الرغم من أنها عادة لا تتكاثر بأعداد كبيرة. قد تحتوي أيضًا على مركبات سامة من نباتات معينة أو يمكن غشها باستخدام محليات أو معالجة رديئة الجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، العَسل الذي يتم تخزينه بشكل غير صحيح لن يستمر طويلاً. لذلك ، من المهم إبقائها مغلقة في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف. من خلال شراء العسل من الموردين ذوي السمعة الطيبة وتخزينه بشكل صحيح ، يمكن الاستمتاع به بأمان لسنوات عديدة.

المصادر

Does Honey Ever Go Bad? What You Should Know (healthline.com)

7 Unique Health Benefits of Honey (healthline.com)

Honey in Coffee: Sweet Treat or Bad Idea? (healthline.com)

Honey: its medicinal property and antibacterial activity – PubMed (nih.gov)

oney for wound healing, ulcers, and burns; data supporting its use in clinical practice – PubMed (nih.gov)

Honey: a guide for healthcare professionals – PubMed (nih.gov)