يمكن أن يكون الكرفس جزءًا صحيًا من نظامك الغذائي. يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة وقد يدعم عملية الهضم. يحتوي على 10 سعرات حرارية فقط في العود الواحد لهذا كان يعتبر منذ فترة طويلة “غذاءً في الحمية منخفضة السعرات الحرارية”. له في الواقع عدد من الفوائد الصحية التي قد تفاجئك. فيما يلي خمسة أسباب تجعلك تفكر في إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي.
فوائد الكرفس
1. الكرفس مصدر كبير لمضادات الأكسدة الهامة.
مضادات الأكسدة تحمي الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء من الأكسدة. يحتوي الكرفس على فيتامين سي، وبيتا كاروتين ، والفلافونويد ، كما أن هناك 12 نوعًا إضافيًا على الأقل من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة الموجودة في ساق واحدة منه. كما أنه يعد مصدر رائع للمغذيات النباتية ، والتي ثبت أنها تقلل حالات الالتهاب في الجهاز الهضمي والخلايا والأوعية الدموية والأعضاء.
2. يقلل من الالتهابات.
تم ربط الالتهاب المزمن بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك التهاب المفاصل وهشاشة العظام. تحتوي بذور الكرفس والكرفس على ما يقرب من 25 مركبًا مضادًا للالتهابات يمكن أن يوفر الحماية من الالتهابات في الجسم.
3. يدعم الكرفس عملية الهضم.
في حين أن العناصر الغذائية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات توفر الحماية لكامل الجهاز الهضمي ، فقد يقدم الكرفس فوائد خاصة للمعدة. لقد ثبت أن عديد السكاريد القائم على البكتين في الكرفسبما في ذلك مركب يعرف باسم أبيومان ، يقلل من حالات قرحة المعدة ، ويحسن بطانة المعدة ، ويعدل إفرازات المعدة في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. ثم هناك نسبة عالية من الماء في الكرفس – ما يقارب 95 في المائة – بالإضافة إلى كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. مما يساعد في دعم الجهاز الهضمي الصحي والمحافظة على انتظام الإخراج. يحتوي كوب واحد من أعواد الكرفس على 5 جرامات من الألياف الغذائية.
4. غني بالفيتامينات والمعادن مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
ستستمتع بفيتامينات A و K و C ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك عند تناول الكرفس. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. بالإضافة إلى أن له مؤشر جلايسيمي منخفض ، مما يعني أن له تأثير بطيء وثابت على نسبة السكر في الدم.
5. للكرفس تأثير قلوي في الجسم.
مع المعادن الموجودة فيه مثل المغنيسيوم والحديد والصوديوم ، يمكن أن يكون للكرفس تأثير معادل للأطعمة الحمضية – ناهيك عن حقيقة أن هذه المعادن ضرورية لوظائف الجسم الأساسية.
نصائح لشراء وتخزين الكرفس
- يجب أن تكون له سيقان قوية: ابحث عن الكرفس الذي يحتوي على سيقان قوية ومستقيمة. يجب أن ينكسر معك بسهولة عندما تثنيه.
- يجب أن تكون أوراقه مقرمشة: يجب أن تكون الأوراق هشّة وطازجة ويتدرج لونها من غامق إلى اخضر فاتح. تجنب الكرفس ذو البقع الصفراء أو البنية.
- لا تقم بتقطيعه مباشرة: يقطع الكرفس قبل الطهي أو التقديم مباشرة للحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة فيه. حتى الكرفس الذي تم تقطيعه وتخزينه لبضع ساعات فقط سيخسر بعض العناصر الغذائية منه.
- قم بطهوه على البخار: سيحتفظ الكرفس المطهو على البخار بالنكهة وجميع عناصره الغذائية تقريبًا. ولكن يجب أن تتناوله خلال خمسة إلى سبعة أيام.
- تناول الأوراق: لا تتخلص من الأوراق فهي المكان الذي يحتوي على معظم الكالسيوم ، البوتاسيوم وفيتامين سي. لكن لأنها لا يمكن تخزينها لفترة طويلة ، قم باستهلاكها في غضون يوم أو يومين من الشراء.
بالإضافة إلى فوائده الصحية العديدة ، يعتبر الكرفس نباتًا متعدد الاستخدامات. يمكنك أن تأكله نيئًا أو مطبوخًا ، كما أنه يعد إضافة رائعة للعصائر ، والبطاطس المقلية ، والشوربات. يمكن أيضًا طهي الكرفس على البخار أو خبزه في الفرن.
فوائد عصير الكرفس
قد يوفر عصير الكرفس العديد من الفوائد عند تناوله كجزء من نظام غذائي صحي.
1. ترطيب
يتكون عصير الكرَفس في الغالب من الماء وقد يساعدك على بقاء جسمك رطبًا. وبقاء الجسم رطبًا أمر مهم لجسمك ، لكن الكثير من الناس لا يحصلون على كمية كافية من الماء يوميًا. يساعد الترطيب المناسب في إدارة ضغط الدم ودرجة حرارة الجسم ووظائف المخ وإيصال المغذيات وإخراج النفايات وصحة الكلى
2. قليل السكر
يعد عصير الكرَفس خيار صحي أكثر من المشروبات السكرية. إذ يحتوي كوب واحد (240 مل) منه على 5 جرامات فقط من السكر الطبيعي. بينما تحتوي المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا ومشروبات الطاقة والقهوة المتخصصة ما يصل إلى 50٪ من السكر المضاف في النظام الغذائي. اعتمادًا على مقدار ما تشربه يمكن أن تضيف هذه المشروبات بسهولة 500 سعرة حرارية إضافية إلى استهلاكك اليومي. لذلك قد يؤدي اختيار المشروبات منخفضة السكر مثل عصير الكرَفس إلى خفض تناول السكر والسعرات الحرارية بشكل عام.
3. له خصائص مضادة للالتهابات
يحتوي عصير الكرَفس على نسبة عالية من المركبات النباتية التي تسمى المغذيات النباتي phytonutrients ، والتي قد تقلل الالتهاب. تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة وتساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي. يحدث الإجهاد التأكسدي عندما تتراكم جزيئات غير مستقرة في جسمك تسمى الجذور الحرة. ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة بانخفاض معدلات الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسمنة وأنواع معينة من السرطان. كما قد تعزز من صحة الجلد
للتواصل المباشر مع خدمات العيادة
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Advances in the research of celery, an important Apiaceae vegetable crop – PubMed (nih.gov)
Water intake: validity of population assessment and recommendations – PMC (nih.gov)
Regional Differences in Sugar-Sweetened Beverage Intake among US Adults – PubMed (nih.gov)
A Review of the Antioxidant Activity of Celery (Apium graveolens L) – PMC (nih.gov)
