تتميز الأغذية العضوية ذات الأصل النباتي بوجود ضئيل للمبيدات الحشرية، ومحتوى أقل من النترات وزيادة محتوى البوليفينول وفيتامين C. وتحتوي المنتجات العضوية ذات الأصل الحيواني على أحماض دهنية غير مشبعة أكثر فائدة للصحة. تتميز منتجات الألبان العضوية، على عكس منتجات اللحوم، بمحتوى أعلى من البروتين والأحماض الدهنية المشبعة. على الرغم من أن استهلاك الأغذية العضوية بشكل عام لا يوفر ميزة غذائية كبيرة مقارنة بالنظام الغذائي التقليدي، إلا أن الاستهلاك المنتظم والمتكرر للمنتجات العضوية يقلل بشكل عام من خطر زيادة الوزن والسمنة، سواء بالنسبة للنساء والرجال، وكذلك سرطان الغدد الليمفاوية في حالة النساء. إلى جانب ذلك، فإن استهلاك الفواكه والخضروات العضوية، وكذلك منتجات الألبان يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بتسمم الحمل أثناء الحمل والأكزيما عند الرضع، على التوالي. من المحتمل أن يكون التأثير الإيجابي على المشاكل الصحية المذكورة ناتجًا عن انخفاض كمية بقايا المبيدات الحشرية وزيادة تناول المستقلبات النباتية الثانوية التي تميز الأغذية العضوية.
ما هي الأغذية العضوية؟
يشير مصطلح “عضوي” إلى كيفية إنتاج بعض الأطعمة. تمت زراعة أو نمو الأطعمة العضوية دون استخدام:
- المواد الكيميائية الاصطناعية
- الهرمونات
- مضادات حيوية
- الكائنات المعدلة وراثيا (GMOs)
لكي يتم تصنيف المنتج الغذائي على أنه عضوي، يجب أن يكون خاليًا من المضافات الغذائية الاصطناعية. ويشمل ذلك المحليات الصناعية والمواد الحافظة والتلوين والنكهات والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).
تميل المحاصيل المزروعة عضويًا إلى استخدام الأسمدة الطبيعية مثل السماد لتحسين نمو النبات. لا يتم إعطاء الحيوانات التي يتم تربيتها عضويًا مضادات حيوية أو هرمونات. تميل الزراعة العضوية إلى تحسين نوعية التربة والحفاظ على المياه الجوفية. كما أنه يقلل من التلوث وقد يكون أفضل للبيئة.
الأطعمة العضوية الأكثر شيوعًا هي الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم. تتوفر أيضًا المنتجات العضوية المصنعة، مثل المشروبات الغازية والبسكويت وبدائل اللحوم.
قد تحتوي الأغذية العضوية على المزيد من العناصر الغذائية
الدراسات التي تقارن المحتوى الغذائي للأغذية العضوية وغير العضوية كانت لها نتائج مختلطة. ويرجع ذلك على الأرجح إلى التباين الطبيعي في تداول الأغذية وإنتاجها. ومع ذلك، تشير الأدلة إلى أن الأطعمة المزروعة عضويًا قد تكون أكثر مغذية. تحتوي المحاصيل المزروعة عضويًا على المزيد من مضادات الأكسدة والفيتامينات.
وقد وجدت العديد من الدراسات القديمة أن الأطعمة العضوية تحتوي بشكل عام على مستويات أعلى من مضادات الأكسدة وبعض المغذيات الدقيقة، مثل فيتامين C والزنك والحديد. في الواقع، يمكن أن تكون مستويات مضادات الأكسدة أعلى بنسبة تصل إلى 69% في هذه الأطعمة.
وجدت دراسة أجريت عام 2003 أن التوت والذرة المزروعة عضويًا تحتوي على 58% من مضادات الأكسدة أكثر وما يصل إلى 52% من فيتامين سي.
علاوة على ذلك، ذكرت إحدى الدراسات أن استبدال الفواكه والخضروات والحبوب العادية بنسخ عضوية يمكن أن يوفر مضادات أكسدة إضافية في نظامك الغذائي. وكان هذا مشابهًا لتناول 1-2 حصص إضافية من الفاكهة والخضروات يوميًا.
لا تعتمد النباتات العضوية على رش المبيدات الكيميائية لحماية نفسها. وبدلا من ذلك، فإنها تنتج المزيد من المركبات الوقائية الخاصة بها، وهي مضادات الأكسدة. قد يفسر هذا جزئيًا ارتفاع مستويات مضادات الأكسدة في هذه النباتات.
المنتجات العضوية تحتوي على مستويات النترات أقل بشكل عام
كما تبين أن المحاصيل المزروعة عضويًا تحتوي على مستويات أقل من النترات. وفي الواقع، أظهرت الدراسات أن مستويات النترات أقل بنسبة 30% في هذه المحاصيل. ترتبط مستويات النترات المرتفعة بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. كما أنها ترتبط بحالة تسمى ميتهيموغلوبينية الدم، وهو مرض يصيب الرضع يؤثر على قدرة الجسم على حمل الأكسجين.
قد تحتوي منتجات الألبان واللحوم العضوية على نسبة أحماض دهنية أكثر ملاءمة
قد يحتوي الحليب العضوي ومنتجات الألبان على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية وكميات أعلى قليلاً من الحديد وفيتامين E وبعض الكاروتينات. ومع ذلك، قد يحتوي الحليب العضوي على كمية أقل من السيلينيوم واليود مقارنة بالحليب غير العضوي. وهذان معدنان ضروريان للصحة.
وجدت مراجعة لـ 67 دراسة أن اللحوم العضوية تحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميجا 3 الدهنية ومستويات أقل قليلاً من الدهون المشبعة مقارنة باللحوم التقليدية. ارتبط تناول كميات أكبر من أحماض أوميغا 3 الدهنية بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
هل تحتوي الأغذية العضوية على مواد كيميائية أقل وبكتيريا مقاومة ؟
يختار الكثير من الناس شراء الأغذية العضوية لتجنب المواد الكيميائية الاصطناعية. تشير الأدلة إلى أن تناول هذه الأطعمة قد يقلل من تعرضك لبقايا المبيدات الحشرية والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
وجدت إحدى الدراسات أن مستويات الكادميوم، وهو معدن شديد السمية، كانت أقل بنسبة 48٪ في المنتجات العضوية. بالإضافة إلى ذلك، كان احتمال العثور على بقايا المبيدات الحشرية في المحاصيل غير العضوية أكثر بأربع مرات. ومن المهم أن نلاحظ أن المستويات الأعلى من بقايا الكادميوم والمبيدات الحشرية في المنتجات المزروعة تقليديا كانت لا تزال أقل بكثير من حدود السلامة.
ومع ذلك، يشعر بعض الخبراء بالقلق من أن الكادميوم يمكن أن يتراكم مع مرور الوقت في الجسم، مما قد يسبب الضرر. يمكن أن يؤدي غسل الطعام وفركه وتقشيره وطهيه إلى تقليل هذه المواد الكيميائية، على الرغم من أنه لا يزيلها دائمًا بشكل كامل. ومع ذلك، تشير الأدلة إلى أن خطر التعرض لبقايا المبيدات الحشرية في الأطعمة ضئيل ومن غير المرجح أن يسبب ضرراً
هل للأغذية العضوية فوائد صحية؟
هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن الأطعمة العٌضوية لها فوائد صحية. على سبيل المثال، وجدت العديد من الدراسات المعملية أن محتواها العالي من مضادات الأكسدة ساعد في حماية الخلايا من التلف. وتظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الأنظمة الغذائية العٌضوية قد تفيد النمو والتكاثر وجهاز المناعة.
وذكرت إحدى الدراسات أيضًا أن الدجاج الذي تم تغذيته بنظام غذائي عضوي أظهر انخفاضًا في زيادة الوزن وكان لديه جهاز مناعة أقوى. تشير الدراسات الرصدية القديمة إلى أن الأطعمة العٌضوية قد تقلل من خطر الحساسية والأكزيما لدى الأطفال والرضع.
كيف تعرف إذا كنت تشتري المنتج عضوي ام لا ؟
إذا قررت اختيار المنتجات العٌضوية، فمن المهم أن تبحث عن الختم العضوي. انتبه أيضًا لهذه العبارات الموجودة على الملصقات الغذائية، حتى تتمكن من التعرف على الأطعمة المزروعة عضويًا حقًا:
- عضوي 100%. هذا المنتج مصنوع بالكامل من مكونات عٌضوية.
- عضوي. ما لا يقل عن 95% من المكونات الموجودة في هذا المنتج عٌضوية.
- مصنوع من مكونات عٌضوية. ما لا يقل عن 70٪ من المكونات عٌضوية.
- إذا كان المنتج يحتوي على أقل من 70% من المكونات العٌضوية، فلا يمكن تصنيفه على أنه عضوي
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Organic food and health – PubMed (nih.gov)
What Is Organic Food, and Is It More Nutritious Than Non-Organic Food? (healthline.com)
Food safety and organic meats – PubMed (nih.gov)
Cancer Risk and Organic Foods (healthline.com)
Organic Food: Good for You and Profitable for Farmers (healthline.com)
