الشاي الأزرق – المعروف أيضا باسم البازلاء الفراشة أو شاي البازلاء الزرقاء – هو مشروب عشبي موطنه جنوب آسيا. إنه مصنوع عن طريق تخمير بتلات Clitoria ternatea L. الجافة، وهو نبات معروف بلونه الأزرق الساطع المميز. بصرف النظر عن كونه ملونا غذائيا طبيعيا، يتم استهلاك الشاي الأزرق على نطاق واسع لخصائصه الطبية. على سبيل المثال، يقال إنه يحسن صحة القلب والدماغ ويوفر تأثيرات مضادة للسكري ومضادة للسرطان .
تستعرض هذه المقالة الشاي الأزرق، بما في ذلك فوائده وجوانبه السلبية وكيفية تحضيره.
ما هو الشاي الأزرق؟
الشاي الأزرق هو مشروب عشبي مصنوع من بتلات جافة من Clitoria ternatea L.، والمعروفة باسم البازلاء الفراشة. غالبا ما يكون التسريب بنكهة مكونات مثل النعناع أو الزنجبيل أو عشب الليمون أو القرفة
تتراوح أزهار البازلاء الفراشة من الأبيض إلى الأزرق الشديد. يرجع اللون الأزرق إلى محتواه العالي من الأنثوسيانين – الأصباغ المضادة للأكسدة الموجودة أيضا في الفواكه والخضروات الزرقاء والأرجوانية الأخرى.بمجرد تخميره، قد يتغير لون الشاي إلى الأحمر أو البنفسجي أو الأخضر. اعتمادا على الرقم الهيدروجيني أو مستوى الحموضة. يمكنك تعديل هذا عن طريق إضافة ماء منشط أو ليمون أو ليمون .
بصرف النظر عن إعطاء الشاي لونه الأزرق المميز، فإن الأنثوسيانين مسؤولة أيضا عن خصائصه الطبية. في الواقع، لهذا السبب تم استخدامه منذ فترة طويلة في طب الأيورفيدا لعلاج أمراض متعددة .تجدر الإشارة أيضا إلى أن زهور البازلاء الفراشة تستخدم كصبغة غذائية طبيعية وكزهور زينة في جميع أنحاء العالم ..
فوائد شرب الشاي الأزرق
فيما يلي بعض الفوائد الأكثر شعبية والقائمة على الأدلة لشرب الشاي الأزرق.
غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مركبات مفيدة تنظف الجزيئات المعروفة باسم الجذور الحرة. يمكن أن يؤدي الكثير من الجذور الحرة في جسمك إلى الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يعزز ظهور بعض الأمراض .
كما ذكرنا، فإن أزهار البازلاء الفراشة غنية بالأنثوسيانين – وهي الدلفينيدين، المسؤولة إلى حد كبير عن اللون الأزرق العميق إلى الأرجواني .
الأنثوسيانين هي مجموعة من مضادات الأكسدة. إنها موجودة في الفواكه والخضروات والزهور الصالحة للأكل وتوفر تأثيرات مفيدة ضد أمراض مثل أمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان .
تشير الأدلة أيضا إلى أن الدلفينيدين يحمي من بيروكسيد الدهون – وهي عملية تضر أغشية الخلايا، وتعزز الشيخوخة، وتسبب تكوين مركب مسرطن يسمى مالونديالدهيد (MDA) .
علاوة على ذلك، وجدت دراسة صغيرة على 16 رجلا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أن تناول مستخلص زهرة البازلاء الفراشة بعد وجبة غنية بالدهون ساعد في الحفاظ على مستويات عالية من بيروكسيديز الجلوتاثيون (Gpx). Gpx هو إنزيم مضاد للأكسدة يساعد على تقليل بيروكسيد الدهون .
يعزز صحة القلب
قد يؤدي شرب الشاي الأزرق إلى تعزيز صحة قلبك عن طريق تحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول. تشير الدراسات الحيوانية إلى أن مستخلص زهرة البازلاء الفراشة قد يخفض ضغط الدم من خلال خصائصه في الاسترخاء الوعائي – مما يعني أنه يساعد على توسيع الأوعية الدموية لتعزيز تدفق الدم .بالإضافة إلى ذلك، فإنه يتميز بتأثيرات مضادة للتخثر. هذا يعني أنه قد يمنع تكوين جلطات الدم، وهو عامل خطر للسكتة الدماغية .
وجدت الدراسة الصغيرة المذكورة سابقا على 16 رجلا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أن تناول مستخلص البازلاء الفراشة بعد وجبة غنية بالدهون يقلل من تكوين الخلايا الدهنية وتراكم الدهون الثلاثية .
هذا يعني أن المستخلص قد يحسن تركيزات عالية بشكل غير عادي من دهون الدم بعد الوجبة – وهو مؤشر لأمراض القلب .لشرح هذا التأثير، يتكهن الباحثون بأن مضادات الأكسدة في الزهرة تمنع الليباز البنكرياسي، وهو إنزيم مسؤول عن تحطيم الدهون الغذائية .
قد يكون له خصائص مضادة للسكري
قد يساعد الأنثوسيانين في الشاي الأزرق في إدارة مستويات السكر في الدم.تظهر بعض الأبحاث أن مضادات الأكسدة الموجودة في مستخلص البازلاء الفراشة قد تمنع الإنزيمات التي تهضم الكربوهيدرات مثل ألفا غلوكوسيداز المعوي. وألفا أميلاز البنكرياس، والسكراز المعوي من خلال تثبيط الإنزيمات المذكورة، يؤخر المستخلص هضم السكريات وامتصاصها. في المقابل، يؤدي ذلك إلى انخفاض مستويات السكر في الدم والأنسولين .
ارتبط انخفاض مستويات الأنسولين في الدم بانخفاض خطر مقاومة الأنسولين واختلال وظائف الأوعية الدموية والسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي .ومع ذلك، لا تزال الأبحاث البشرية لديها نتائج متضاربة عند تحليل الخصائص المضادة للسكري للشاي الأزرق.
حددت دراسة أجريت على 15 من البالغين الأصحاء أن استهلاك السكروز – أو سكر المائدة – مع 1 أو 2 جرام من مستخلص البازلاء الفراشة أدى إلى قمع مستويات الأنسولين والسكر في الدم بعد 30 دقيقة، مما يشير إلى تحسين إدارة نسبة السكر في الدم بعد الوجبة .
على النقيض من ذلك، لم تجد الدراسة الصغيرة التي أجريت على 16 رجلا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أي اختلافات كبيرة في مستويات السكر في الدم بعد وجبة عالية الدهون المكملة بنفس الكمية من مستخلص البازلاء الفراشة .بالإضافة إلى ذلك، لاحظ أن الدراسات البشرية تستخدم مستخلص الزهرة وليس الشاي. بالنظر إلى أن الشاي أكثر تخفيفا، فمن غير المرجح أن يكون له نفس الآثار الملحوظة.
فوائد أخرى
تشمل الفوائد المحتملة الأخرى لشرب الشاي الأزرق ما يلي:
خصائص مضادة للفطريات ومضادة للميكروبات. قد توفر بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الزهرة خصائص مضادة للفطريات ضد Penicillium espansum conidia وخصائص مضادة للبكتيريا ضد العقدية المتحولة والمكورات العنقودية الذهبية .
تحسين صحة الدماغ. تشير الدراسات الحيوانية إلى أن مستخلص البازلاء الفراشة قد يحسن الذاكرة ويمنع المزيد من فقدان الذاكرة في مرض الزهايمر، على الرغم من عدم وجود بحث يؤكد هذه التأثيرات في البشر
بديل خال من الكافيين. نظرا لأن الشاي الأزرق مصنوع من زهور البازلاء الفراشة وليس نبات كاميليا سينينسيس – مصدر الكافيين في الشاي الأسود – فهو مشروب خال من الكافيين .
تلوين الطعام الطبيعي. اللون الأزرق لأزهار البازلاء الفراشة هو بديل شائع للملونات الغذائية الزرقاء الاصطناعية، والتي أصبحت غير مفضلة بشكل متزايد بسبب المخاوف الصحية .
في حين أن الأبحاث حول فوائد الشاي الأزرق واعدة، إلا أن معظمها يركز على المستخلصات ومضادات الأكسدة بدلا من الشاي المخمر. بالإضافة إلى ذلك، هناك نقص واضح في الدراسات البشرية. حيث ترتبط معظم الأبحاث بنتائج أنبوب الاختبار والدراسات الحيوانية.وبالتالي، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لفهم الآثار المفيدة لشرب كوب من هذا الشاي بشكل أفضل.
الآثار الجانبية المحتملة
لا توجد حاليا أي آثار جانبية تم الإبلاغ عنها من شرب الشاي الأزرق.ومع ذلك، تدعي بعض الأدلة القصصية أنها قد تسبب الغثيان وآلام المعدة والإسهال إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
كيف تصنع الشاي الأزرق؟
صنع كوب من الشاي الأزرق أمر سهل، ويمكنك الاستمتاع به ساخنا أو باردا.
إليك ما ستحتاجه لصنع كوب من الشاي الأزرق في المنزل:
- 1 كوب (240 مل) ماء مغلي
- 3-5 زهور البازلاء الفراشة، 1 ملعقة صغيرة من زهور البازلاء المجففة بالفراشة، أو كيس شاي واحد
- سكر أو عسل أو محلي آخر من اختيارك (اختياري)
- عصير من نصف ليمون أو ليمون (اختياري)
ضع زهور البازلاء الفراشة أو كيس الشاي في كوب وأضف الماء المغلي. اتركه لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول الماء إلى لون أزرق مشرق. تحلية بالسكر أو العسل حسب الرغبة إذا رغبت في ذلك.
يمكنك أيضا إضافة عصير الليمون أو الليمون. إلى جانب إضافة نكهة لاذعة، يقلل هذا أيضا من الرقم الهيدروجيني للشاي أو مستوى الحموضة، ويغير لونه من الأزرق إلى البنفسجي.
للاستمتاع بكأس من الشاي الأزرق المنعش في يوم صيفي حار، ما عليك سوى ترك الشاي يبرد، ونقله إلى كوب، وإضافة الثلج المجروش.
خلاصة القول
الشاي الأزرق هو جرعة عشبية مصنوعة من نقع زهور البازلاء الفراشة في الماء الساخن.يمنح محتواه العالي من الأنثوسيانين الشاي لونه الأزرق الساطع المميز وخصائصه الطبية. قد تشمل هذه تحسين صحة القلب والدماغ وخصائص مكافحة السكري ومكافحة السرطان، على سبيل المثال لا الحصر.الشاي الأزرق آمن بشكل عام للاستهلاك، على الرغم من أنه قد يؤدي إلى عدم الراحة في الجهاز الهضمي إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة.لذا، في المرة القادمة التي تشعر فيها بكوب ساخن من الشاي أو الشاي المثلج، لماذا لا تصل إلى الشاي الأزرق؟
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5759795
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33967304
