مع تزايد القلق بشأن الآثار البيئية لاستهلاك اللحوم، يتحول المزيد من المستهلكين إلى بدائل اللحوم النباتية.
توفر هذه الأطعمة المصنعة، التي يمكن أن تعتمد على فول الصويا أو اللوز أو المكسرات الأخرى، أو حتى الفطريات. طرقا مريحة ولذيذة لإضافة البروتين إلى نظامك الغذائي دون الاعتماد على لحم البقر أو الدجاج أو مصادر اللحوم الأخرى.
مثل الأطعمة المصنعة الأخرى، تحتوي بعض بدائل اللحوم النباتية على كميات كبيرة من الصوديوم أو مكونات أخرى أقل من الصحة. على الرغم من أن الكمية الدقيقة تختلف اعتمادا على كيفية تصنيع المنتجات.
كانت الأبحاث حول الفوائد والمخاطر المتعلقة بالصحة لبدائل اللحوم النباتية محدودة، ولكن دراسة جديدة. نشرت في 16 ديسمبر في Food FrontiersTrusted Source، تهدف إلى تغيير ذلك.
أظهرت النتائج أن تناول بدائل اللحوم النباتية لم يكن له أي مخاطر صحية إضافية – أو فوائد – مقارنة بعدم تناول تلك الأطعمة المصنعة.
ومع ذلك، لاحظ الباحثون أن النباتيين الذين يستهلكون بدائل اللحوم النباتية لديهم خطر أعلى بنسبة 42٪ من الاكتئاب بالإضافة إلى علامات التهاب أكبر مقارنة بأولئك الذين تمسكوا بمصادر البروتين النباتي التقليدية.
قال مؤلف الدراسة نوفار جيفمان، دكتوراه، أستاذ الصحة والمعلوماتية الطبية الحيوية في جامعة سري في المملكة المتحدة، في بيان صحفي: “إن النتائج العامة مطمئنة، مما يشير إلى أن بدائل اللحوم النباتية قد تكون خيارا آمنا عندما تكون جزءا من نظام غذائي متوازن بشكل عام ومع ذلك، فإن العلاقة المحتملة بين هذه الأنواع من الطعام والالتهاب والاكتئاب تبرر مزيدا من التحقيق”.
المخاطر الصحية لبدائل اللحوم النباتية
قارنت الدراسة الجديدة صحة النباتيين الذين أبلغوا عن استهلاك بدائل اللحوم النباتية لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
تتراوح بدائل اللحوم النباتية من المعالجة الخفيفة إلى المعالجة العالية وتشمل:
- التوفو، مصنوع من فول الصويا
- تيمبه، مصنوع من فول الصويا المخمر
- سيتان، وهو في الأساس غلوتين القمح
- برجر نباتي مصنوع من الفاصوليا أو المكسرات أو مصادر البروتين الأخرى
- لحم الخنزير المقدد النباتي أو الهوت دوغ أو شذرات الدجاج أو عصي السمك المصنوعة من بروتين البازلاء أو بروتين الصويا أو البروتين النباتي المحكم أو غلوتين القمح
ضمت الفوج أكثر من 3300 نباتي – بما في ذلك النباتيين – الذين كانوا يشاركون في دراسة البنك الحيوي الأكبر في المملكة المتحدة.
أكد الباحثون أن الناس كانوا نباتيين يستخدمون استبيان استدعاء غذائي على مدار 24 ساعة، والذي أكمله الجميع اثنين على الأقل.
تم استبعاد النباتيين الذين أبلغوا عن تناول اللحوم من حين لآخر من الدراسة، ولكن تم تضمين أولئك الذين تناولوا السمك. في بداية الدراسة. تم أيضا استبعاد الأشخاص المصابين بداء السكري أو السرطان أو ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل الأوعية الدموية أو القلب.
استنادا إلى الدراسات الاستقصائية الغذائية. قسم الباحثون المشاركين إلى مجموعتين – أولئك الذين تناولوا بدائل اللحوم النباتية وأولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
أشار الباحثون إلى أنه على الرغم من أن غير المستهلكين لم يتناولوا هذه الأطعمة المصنعة خلال الاستدعاء الغذائي على مدار 24 ساعة. إلا أنهم ربما تناولوها في أوقات أخرى.
تشمل الوجبات الغذائية النباتية التقليدية الفواكه الطبيعية الكاملة والخضروات والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور. يقدم هذا النوع من النظام الغذائي فوائد صحية أخرى متعلقة بالقلب مقارنة بالوجبات الغذائية التي تشمل اللحوم.
في الدراسة الجديدة، تابع الباحثون الناس لمدة 14 عاما في المتوسط وقاسوا عددا من المؤشرات الحيوية المختلفة المستخدمة لمراقبة صحة الشخص أو خطر الإصابة بالمرض. كما حصلوا على بيانات المستشفى حول ما إذا كان المشاركون قد عولجوا من بعض الحالات الصحية المزمنة.
بالإضافة إلى ذلك، تم جمع البيانات المتعلقة بالوجبات الغذائية للناس بشكل أساسي في بداية الدراسة وليس طوال الوقت. لذلك لن يعرف الباحثون ما إذا كان النظام الغذائي للشخص قد تغير منذ البداية.
ما العلاقة بين بدائل اللحوم ومخاطر الاكتئاب
على الرغم من أن المدخول الإجمالي من السعرات الحرارية والبروتين والدهون الكلية والكربوهيدرات يختلف بين النباتيين الذين تناولوا بدائل اللحوم النباتية وأولئك الذين لم يفعلوا ذلك. إلا أن كلتا المجموعتين لا تزالان تندرجان ضمن المبادئ التوجيهية الغذائية للمملكة المتحدة لهذه العناصر الغذائية.
لم يجد الباحثون أيضا أي اختلافات كبيرة في تناول الصوديوم أو السكريات أو الأحماض الدهنية المشبعة بين المجموعتين.
ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين تناولوا بدائل اللحوم النباتية كانوا أكثر عرضة للاكتئاب بنسبة 42٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا هذه الأطعمة.
يتماشى هذا مع دراسة عام 2023 ، والتي وجدت أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة لديهم خطر متزايد للاكتئاب. في هذا البحث، كان الرابط أقوى لاستهلاك المحليات الاصطناعية والمشروبات المحلاة الاصطناعية.
أظهرت الدراسة الجديدة أيضا أن تناول بدائل اللحوم النباتية كان مرتبطا بانخفاض خطر الإصابة بمتلازمة القولون العصبي (IBS) بنسبة 40٪ مقارنة بأولئك الذين لم يتناولوا هذه الأطعمة.
يؤكد على الطعام الكامل والبروتينات النباتية
بدائل اللحوم النباتية قد تكون طريقة ملائمة لمساعدة شخص ما على الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ومع ذلك. يجب تضمينها في نظام غذائي متوازن بشكل عام، وليس المصدر الوحيد لاستهلاك البروتين النباتي.”
بشكل عام، توصي بأن يركز شخص ينتقل إلى نظام غذائي نباتي على اتباع نظام غذائي متوازن بشكل عام غني بالأطعمة النباتية الكاملة المعالجة بالحد الأدنى مثل الفواكه والخضروات والفاصوليا والتوفو والحبوب الكاملة سيدعم هذا الصحة العامة ويساعد في تقليل مخاطر العديد من الحالات الصحية المختلفة”.
إذا كنت تحب شطائر التونة، فحاول صنع شطيرة “الحمص” بنفس التوابل/التوابل”. “إذا كنت تحب تاكو ، اجعل التاكو جزءا من المزيج، ولكن ربما تعطي تاكو الفاصوليا السوداء القرع أضف الفاصوليا إلى الحساء أو السلطات أو أطباق الحبوب.
تناول وجبة خفيفة على الفول السوداني أو المكسرات، أو أضف الفول السوداني أو زبدة الجوز إلى شريحة من الخبز المحمص في الصباح.
أضف عباد الشمس أو اليقطين أو البذور الأخرى إلى دقيق الشوفان أو السلطة أو الحساء.
استخدم التوفو أو التمبيه أو الإدامامي – كل ذلك من فول الصويا – لتحريك البطاطس المقلية أو أطباق الحبوب.
عند إزالة البروتين الحيواني، قد يبدو من الصعب دمج وجبات “بدون لحم”. “المفتاح هو التفكير في طرق مختلفة لإضافة البروتين النباتي وجعل الوجبات والوجبات الخفيفة مثيرة للاهتمام ولذيذة . الهدف ليس فقط استخدام بدائل اللحوم النباتية، ولكن إيجاد طرق لدمج أشكال كاملة من البروتينات النباتية قدر الإمكان”.
الملخص
فحص الباحثون النتائج الصحية لأكثر من 3300 نباتي من خلال مقارنة أولئك الذين يستهلكون بدائل اللحوم النباتية بأولئك الذين لم يتناولوا هذه الأطعمة المصنعة.
كان النباتيون الذين تناولوا بدائل اللحوم النباتية أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب وزيادة الالتهاب وارتفاع ضغط الدم قليلا ومستويات أقل من البروتين المرتبط بالكوليسترول عالي الكثافة (“الجيد”).
على الرغم من هذه التغييرات، كتب الباحثون أنه بشكل عام، لا ينطوي تناول بدائل اللحوم النباتية على أي مخاطر صحية إضافية على النباتيين، على الرغم من أنهم دعوا إلى إجراء أبحاث إضافية حول الروابط المحتملة بالاكتئاب والالتهاب.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2809727
https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2812392
