هل يمكن لمرضى السكري تناول الجبن؟ الجواب، في كثير من الحالات، هو نعم.
يحتوي الجبن على البروتين والمواد المغذية الأخرى وقد يكون مفيدا عند الاستمتاع به كجزء من نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، يمكن أن يكون غنيا بالدهون والصوديوم، لذلك من الأفضل اختيار الأصناف منخفضة الدهون والالتزام بحجم الحصة.
تابع القراءة لمعرفة ما يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى معرفته عن الجبن، بما في ذلك الفوائد المحتملة ومقدار الطعام.
فوائد الجبن لمرضى السكري
إذا كنت مصابا بمرض السكري، فقد تتمكن من تناول الجبن كجزء من نظام غذائي متوازن.
الجبن غني بالبروتين
يحتوي الجُبن بشكل عام على نسبة عالية من البروتين، مما قد يساعد في موازنة ارتفاع نسبة السكر في الدم التي تحدث عند تناول الكربوهيدرات وحدها. عندما تؤكل معا، فإنها تستغرق وقتا أطول للحرق. يساعد البروتين أيضا الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي يقلل من الرغبة الشديدة.
تختلف كمية البروتين حسب نوع الجُبن. يمكن أن تختلف كمية البروتين في حصة 1 أونصة (28.35 جرام):
- البارميزان: 10 جرام لكل حصة
- شيدر: 6.5 جم للبروتين لكل حصة
- السويسري: 7.66 جم للبروتين لكل حصة
الجبنة المنزلية قليلة الدسم (2٪ من دهون الحليب): 2.95 جم لكل أونصة، على الرغم من أنه يتم استهلاكه عادة في حصة 1 كوب (226 جم)، والتي تحتوي على 23.5 جم من البروتين
يمكن أن يساعد الجبن في الحفاظ على مستويات الجلوكوز المعتدلة
قد يفكر الأشخاص المصابون بداء السكري في محتوى نسبة السكر في الدم من الأطعمة المختلفة. يعتمد هذا على مدى سرعة قدرة الجسم على هضم الكربوهيدرات في تلك الأطعمة.
مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس مكون من 100 نقطة يقيم الأطعمة بناء على مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم. تعطى الأطعمة قيمة أعلى كلما ارتفع سكر الدم بسرعة أكبر.
تحتوي معظم الأجبان على القليل من الكربوهيدرات أو معدومة ومعدل منخفض على مقياس GI. ومع ذلك، تحتوي بعض الأجبان على أكثر من غيرها.
على سبيل المثال، يحتوي جبن الشيدر على 0.4 جرام فقط من الكربوهيدرات لكل 1 أونصة، في حين يحتوي الجُبّن السويسري على 1.5 جرام لكل 1 أونصة.
تحتوي الأجبان الخالية من اللاكتوز عادة على عدد أقل من الكربوهيدرات.
من المهم التحقق من الملصق الغذائي على الأجبان المختلفة.
قد يقلل الاستهلاك المعتدل للجُبن من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
تشير مراجعة عام 2023 إلى أن تناول الجُبن كان مرتبطا بانخفاض خطر:
- أمراض القلب والأوعية الدموية
- سرطان البروستاتا
يقترح الباحثون أن استهلاك الجبن قد يكون له فوائد محايدة إلى معتدلة على صحة الإنسان.
لا تزال هناك حاجة إلى أبحاث إضافية حول الآثار الصحية المحتملة لتناول الجُبن، ومن الأفضل استهلاك الجُبن باعتدال.
مخاطر الجبن للأشخاص المصابين بداء السكري
بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند تناول الجُبن تشمل:
الجبن غني بالدهون المشبعة والسعرات الحرارية
تشير الأبحاث إلى أنه فيما يتعلق بالحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فإن دهون الألبان ليست الخيار الأفضل. تشير مراجعة عام 2023 إلى استهلاك أقل من 40 جراما يوميا. قد توفر الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة المزيد من فوائد القلب والأوعية الدموية. قد تتضمن هذه:
- الزيوت النباتية
- المكسرات
- بذور
- أفوكادو
- الأسماك الزيتية، مثل السردين والسلمون
توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بأن أقل من 10٪ للسعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون المشبعة.
يحتوي الجبن أيضا على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا فإن التحكم في الأجزاء مهم. على سبيل المثال، تحتوي أونصة واحدة من جُبن الشيدر على 114 سعرة حرارية مصدر موثوق به. تحتوي الأجبان المخفضة وغير الدسمة على دهون أقل.
يمكن أن يكون الجبن مرتفعا في الصوديوم
عادة ما يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى الحد من الصوديوم، لأنه يمكن أن يرفع ضغط الدم ويؤدي إلى مشاكل في القلب والأوعية الدموية.
تحتوي بعض الأجبان على صوديوم أعلى من غيرها. على سبيل المثال:
- جبنة الفيتا: 323 مصدر موثوق به ملليغرام (ملغ) من الصوديوم لكل أونصة
- موزاريلا منزوع الدسم جزئيا: 175 مصدر موثوق به ملغ من الصوديوم لكل أونصة
- جبن موزاريلا منخفض الصوديوم: 4.5 مصدر موثوق به ملغ من الصوديوم لكل أونصة
- فكر في التحقق من الملصقات واختيار خيارات منخفضة الصوديوم عندما يكون ذلك ممكنا.
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يحد البالغون والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 13 عاما من الصوديوم إلى أقل من 2300 ملغ من يوميا.
حساسية منتجات الألبان أو عدم تحملها
لا يستطيع الجميع تحمل منتجات الألبان، وبعض الناس لديهم حساسية منها. يوفر الكثير من الأطعمة الأخرى، مثل المكسرات، العديد من الفوائد الغذائية نفسها وحتى الإضافية مثل الجبن.
هناك أيضا خيارات الجُبن الخالية من الألبان، على الرغم من أنها تحتوي عادة على كمية أقل من البروتين.
كيف تأكل الجبن إذا كنت مصابا بمرض السكري؟
من الأفضل اختيار الأجبان الأقل معالجة التي تحتوي على:
- دهون أقل
- انخفاض الصوديوم
- نسبة عالية من البروتين
عادة ما تحتوي الأجبان المصنعة مثل جبّن ناتشو على صوديوم ودهون أعلى.
تشمل الأجبان الأخرى ذات الصوديوم العالي الفيتا والإدام، في حين أن جبنة الموزاريلا وإيمنتال تحتويان على كمية أقل.
نظرا لأن الجبن له تأثير ضئيل على مستويات الجلوكوز، فهو طعام رائع للاقتران مع الأطعمة ذات الجلد العالي GI لموازنتها. الوجبات الخفيفة مثل التفاح مع الجبن أو البيتزا الصغيرة محلية الصنع المصنوعة من خبز الحبوب الكاملة والخضروات الطازجة وجُبن الموزاريلا هي خيارات جيدة.
في حين أن تناول الكثير من الجُبن في جلسة واحدة أمر سهل، فمن الأفضل الحد من الكمية. حجم الحصة النموذجي هو 1.5 أوقية من الجُبن الطبيعي. من الأسهل الالتزام بحجم الحصة إذا كنت تستخدم الجبّن كطبقة أو مكون في وجبة أو وجبة خفيفة بدلا من تناوله بمفرده.
خلاصة القول
يمكن دمج الجُبّن في نظام غذائي متوازن إذا كنت مصابا بمرض السكري.
لأنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم والسعرات الحرارية، يجب تناوله باعتدال. إحدى الطرق للقيام بذلك هي تناوله جنبا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى الغنية بالمغذيات.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
كتبت المقالة بواسطة أخصائية التغذية العلاجية سجى محمد
المصادر
https://fdc.nal.usda.gov/food-details/172182/nutrients
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002916522004944
https://www.heart.org/en/health-topics/caregiver-support/what-is-a-serving
