الدجاج هو واحد من أكثر أنواع اللحوم شيوعا.
إنه ليس متاحا على نطاق واسع وسهل التحضير فحسب، بل يمكن العثور عليه أيضا بسهولة في عدد من الاستعدادات والأصناف.
ومع ذلك، على الرغم من أن الدجاج هو عنصر غذائي أساسي شائع، فقد تكون غير متأكد من مدى صحته.
تستعرض هذه المقالة بعض فوائد الدجاج وسلبياته لتحديد ما إذا كان جيدا بالنسبة لك.
القيم الغذائية للدجاج
الدجاج غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك البروتين والنياسين والسيلينيوم والفوسفور.
تحتوي حصة واحدة من 3 أونصات (85 جرام) من صدر الدجاج :
- السعرات الحرارية: 122
- البروتين: 24 جرام
- الدهون: 3 جرامات
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- النياسين: 51٪ من القيمة اليومية (DV)
- السيلينيوم: 36٪ من DV
- الفوسفور: 17٪ من DV
- فيتامين B6: 16٪ من DV
- فيتامين ب 12: 10٪ من DV
- الريبوفلافين: 9٪ من DV
- الزنك: 7٪ من DV
- الثيامين: 6٪ من DV
- البوتاسيوم: 5٪ من DV
- النحاس: 4٪ من DV
البروتين، على وجه الخصوص، ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة الخاصة بك والحفاظ على كتلة العضلات .
وفي الوقت نفسه، السيلينيوم هو معدن أثري ضروري لوظيفة المناعة المناسبة وصحة الغدة الدرقية والخصوبة .
الدّجاج غني أيضا بفيتامينات ب مثل النياسين والفيتامينات B6 وB12، والتي تلعب أدوارا مركزية في إنتاج الطاقة وتخليق الحمض النووي وصحة الدماغ .
فوائد الدجاج
الدجاج غني بمجموعة من العناصر الغذائية المهمة ويمكن أن يكون إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي ومتكامل.
بالنظر إلى أن الدّجاج منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالبروتين، فقد يكون مفيدا بشكل خاص لفقدان الوزن، إذا كان هذا هدفا بالنسبة لك.
تظهر الدراسات أن زيادة تناول البروتين قد يعزز الشعور بالامتلاء، ويزيد من فقدان الوزن، ويساعد في الحفاظ على كتلة الجسم النحيل .
عند إقرانه بتدريب المقاومة، يمكن أن يساعد البروتين أيضا في تعزيز نمو العضلات .
ما هو أكثر من ذلك، يشارك البروتين في استقلاب الكالسيوم وهو مهم لتحسين صحة العظام .
الجوانب السلبية لاكل الدجاج
ليست كل أنواع الدجاج متساوية.
على سبيل المثال، عادة ما تكون الأصناف المقلية والمخبوزة مثل شذرات الدّجاج ودجاج الفشار وعطاءات الدجاج غنية بالدهون غير الصحية والكربوهيدرات والسعرات الحرارية .
يتم أيضا معالجة بعض أنواع الدّجاج بشكل كبير، مثل لحوم الغداء.
تشير الأبحاث إلى أن تناول اللحوم المصنعة قد يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 وأنواع معينة من السرطان .
قد تحتوي اللحوم المصنعة أيضا على كميات كبيرة من الصوديوم والمواد الحافظة .
لقد ثبت أن تقليل تناول الصوديوم يساعد في خفض مستويات ضغط الدم، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم .
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساهم بعض المواد الحافظة في اللحوم المصنعة، مثل النتريت، في تكوين مركبات مسرطنة .
كيف تطبخ الدجاج بطريقة صحية
بعض الطرق الشائعة لإعداد الدّجاج أكثر صحة من غيرها.
فيما يلي بعض من أفضل الخيارات:
- دجاج مشوي. يمكن أن يكون الدجاج المشوي طريقة سريعة وصحية لزيادة تناول البروتين. فكر في رمي بعض الخضروات على الشواية للمساعدة في تقريب وجبتك.
- دجاج مخبوز. يعد خبز الدجاج خيارا رائعا لعشاء ليلة الأسبوع، خاصة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن. بالإضافة إلى كونه منخفضا في الدهون والسعرات الحرارية، فإن الدّجاج المخبوز غني بالعناصر الغذائية المهمة.
- دجاج مقلي. جرب قلي الدّجاج مع القليل من الزيت والخضروات المفضلة لديك للحصول على وجبة غنية بالألياف ومليئة بالبروتين.
دجاج مطبوخ بطريقة غير صحية
على الرغم من أن الدّجاج يمكن أن يتناسب بالتأكيد مع نظام غذائي صحي، إلا أن بعض الأنواع محملة بالسعرات الحرارية الإضافية أو الدهون أو الصوديوم.
فيما يلي بعض أنواع الدجاج التي يجب عليك الحد منها أو تجنبها:
- دجاج مقلي. نظرا لأنه عادة ما يكون مقليا ومخبوزا، فإن الدّجاج المقلي عادة ما يكون غنيا بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون غير الصحية .
- دجاج مشوي. عادة ما يكون دجاج المشواة الذي يتم شراؤه من المتجر مملحا ومتبلا بشكل كبير، مما يمكن أن يزيد بشكل كبير من كمية الصوديوم في المنتج النهائي.
- لحم غداء الدّجاج. غالبا ما يتم ضخ اللحوم المصنعة، بما في ذلك لحوم غداء الدّجاج، مليئة بالصوديوم المضافة والمواد الحافظة غير الصحية لإطالة عمرها الافتراضي .
نصائح لتناول الدجاج
يمكن أن يكون الدّجاج إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن.
التزم بحوالي 3-4 أونصات (85-113 جرام) لكل حصة، وهو تقريبا حجم مجموعة من البطاقات.
تأكد أيضا من اختيار طرق الطهي الصحية مثل الخبز أو الشوي أو القلي أو البخار كلما أمكن ذلك.
أخيرا، ضع في اعتبارك أنه يجب الاستمتاع بالدّجاج إلى جانب مجموعة متنوعة من مصادر البروتين الأخرى، مثل الأسماك واللحوم والدّواجن والبقوليات، لضمان حصولك على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك.
خلاصة القول
الدجاج غني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة التي يمكن أن تفيد صحتك.
ومع ذلك، من المهم اختيار أنواع صحية من الدّجاج واختيار طرق الطهي مثل الخبز أو الشوي أو التبخير أو القلي بدلا من القلي العميق.
أخيرا، تأكد من الاستمتاع بالدّجاج كجزء من نظام غذائي متوازن إلى جانب مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية الأخرى الغنية بالبروتين.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/782211/nutrients
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3680013
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/782098/nutrients
