ما هو شاي الماتشا و هل هو افضل من الشاي الاخضر ؟

يعتبر الشاي الأخضر من أكثر المشروبات شعبية في العالم. يقدم العديد من الفوائد الصحية المحتملة ، مثل تحسين صحة القلب وتقليل تلف الجلد من الشمس . الماتشا ، مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، يتم تسويقها على أنها صحية أكثر من الأنواع الأخرى. يتم زراعته وتحضيره بشكل مختلف عن أنواع الشاي الأخضر الأخرى. علاوة على ذلك ، يتم استهلاك أوراق الشاي بالكامل.

ما هو الماتشا؟

يأتي كل من شاي الماتشا والشاي الأخضر العادي من نبات كاميليا سينينسيس ، وهو موطنه الأصلي في الصين.

ومع ذلك ، يُزرع الماتشا بشكل مختلف عن الشاي الأخضر العادي. يتم حماية شجيرات الشاي من أشعة الشمس لمدة 20-30 يومًا قبل الحصاد. يؤدي الظل إلى زيادة مستويات الكلوروفيل ، مما يجعل الأوراق لونًا أغمق من اللون الأخضر ويزيد من إنتاج الأحماض الأمينية. بعد الحصاد ، تتم إزالة السيقان والأوردة من الأوراق. ثم يتم طحنها بالحجر إلى مسحوق أخضر ناعم ومشرق يعرف باسم ماتشا.

لانه يتم تناول مسحوق الأوراق بالكامل ، تحتوي الماتشا على المزيد من بعض المواد – مثل الكافيين ومضادات الأكسدة – أكثر من الشاي الأخضر.

حصة واحدة نموذجية من 2 – 3 أونصات من الماتشا القياسية ، مصنوعة من 1/2-1 ملعقة صغيرة من المسحوق ، بشكل عام تحتوي على حوالي 70 مجم من الكافيين. هذا أعلى بكثير من كوب (237 مل) من الشاي الأخضر العادي ، والذي يوفر 35 ملغ من الكافيين. يختلف محتوى الكافيين أيضًا بناءً على كمية المسحوق التي تضيفها.

الماتشا ، التي يمكن أن يكون لها طعم عشبي ومر ، يتم تقديمها غالبًا مع محلي أو حليب. مسحوق ماتشا شائع أيضًا في العصائر والخبز.

كيف يتم اعداد شاي الماتشا ؟

يمكن تحضير الماتشا بعدة أشكال:

الطريقة المعيارية . يخلط معظم الناس ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا مع 2 أونصة (59 مل) من الماء الساخن.
خفيفة : تستخدم هذه النسخة الأقل سمكًا حوالي 1/2 ملعقة صغيرة من ماتشا ممزوجة مع 3-4 أونصات (89-118 مل) من الماء الساخن.
سميك : تستخدم هذه النسخة السميكة أحيانًا في احتفالات الشاي اليابانية ، وتستخدم ملعقتين صغيرتين من ماتشا لكل أونصة (30 مل) من الماء الساخن. لا توجد رغوة ، ودرجة أعلى من ماتشا مطلوبة.

الفوائد الصحية لشاي الماتشا

نظرًا لأن الماتشا هي ببساطة مجموعة متنوعة من الشاي الأخضر ، فإنها تتمتع بمعظم الفوائد الصحية. ومع ذلك ، نظرًا لأن شاي الماتشا أكثر تركيزًا في مضادات الأكسدة ، فإن كوبًا واحدًا (237 مل) قد يعادل حوالي 3 أكواب (711 مل) من الشاي الأخضر العادي.

الدراسات البشرية على الماتشا على وجه التحديد محدودة ، لكن دراسة أجريت على الحيوانات القديمة تشير إلى أنها قد تقلل من خطر تلف الكلى والكبد مع خفض مستويات السكر في الدم ، والدهون الثلاثية ، والكوليسترول. فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية المرتبطة بشرب شاي الماتشا الأخضر

1- غني بمضادات الاكسدة

ماتشا غنية بمضادات الاكسدة ، وهي فئة من المركبات النباتية الموجودة في الشاي والتي تعمل كمضادات أكسدة طبيعية. تساعد مضادات الأكسدة في استقرار الجذور الحرة الضارة ، وهي مركبات يمكن أن تدمر الخلايا وتسبب أمراضًا مزمنة.

عندما تضيف مسحوق الماتشا إلى الماء الساخن لصنع الشاي ، فإن الشاي يحتوي على جميع العناصر الغذائية من الورقة بأكملها. يميل إلى احتوائه على مواد الكاتيكين ومضادات الأكسدة أكثر من مجرد نقع أوراق الشاي الأخضر في الماء.

في الواقع ، وفقًا لأحد التقديرات ، فإن عدد بعض أنواع الكاتيكين في الماتشا يزيد بنسبة 137 مرة عن الأنواع الأخرى من الشاي الأخضر.

2- قد يقلل شاي الماتشا من خطر الإصابة بأمراض القلب

أمراض القلب هي أكبر سبب للوفاة في جميع أنحاء العالم. من المعروف أن العديد من العوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يساعد شرب الشاي الأخضر في تحسين العديد من عوامل الخطر هذه ، بما في ذلك الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL والدهون الثلاثية ومستويات السكر في الدم.
تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر تقل لديهم مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 31٪ مقارنة بمن لا يشربونه. يُعزى هذا بشكل أساسي إلى مضادات الأكسدة والمركبات النباتية الموجودة في الشاي الأخضر ، والتي توجد بكميات أعلى في شاي الماتشا.

3-قد يساعد في إنقاص الوزن

ألقِ نظرة على أي مكمل غذائي لفقدان الوزن ، وهناك فرصة جيدة أن ترى “مستخلص الشاي الأخضر” مدرجًا في المكونات. يشتهر الشاي الأخضر بقدرته على تعزيز فقدان الوزن. في الواقع ، تشير الدراسات إلى أنه قد يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي لزيادة استهلاك الطاقة وزيادة حرق الدهون.
أظهرت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول مستخلص الشاي الأخضر أثناء ممارسة التمارين الرياضية المعتدلة زاد من حرق الدهون بنسبة 17٪. وجدت دراسة أخرى أجريت على 14 شخصًا أن تناول مكمل يحتوي على مستخلص الشاي الأخضر عزز بشكل كبير من إنفاق الطاقة على مدار 24 ساعة. كما أظهرت مراجعة لـ 11 دراسة أن الشاي الأخضر يقلل من وزن الجسم ويساعد في الحفاظ على فقدان الوزن.
على الرغم من أن معظم هذه الدراسات ركزت على مستخلص الشاي الأخضر ، إلا أن شاي الماتشا يأتي من نفس النبات ويجب أن يكون له نفس التأثير.

4-قد يعزز شاي الماتشا الاسترخاء واليقظة

بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا لمضادات الأكسدة ، يحتوي الشاي الأخضر على حمض أميني فريد يسمى L-theanine. في الواقع ، يحتوي شاي الماتشا على مستويات أعلى بكثير من L-theanine من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.

قد يزيد L-theanine من موجات ألفا في دماغك. ترتبط هذه الموجات بالاسترخاء العقلي وقد تساعد في مواجهة إشارات التوتر. يقوم L-theanine أيضًا بتعديل تأثيرات الكافيين في جسمك ، مما يزيد من اليقظة دون التسبب في النعاس الذي غالبًا ما يتبع استهلاك القهوة. يمكن أن يزيد L-theanine أيضًا من عدد المواد الكيميائية التي تبعث على الشعور بالرضا في دماغك ، مما يؤدي إلى تحسين الحالة المزاجية والذاكرة والتركيز. كما ثبت أن L-theanine يزيد الجلوتاثيون ، وهو مضاد للأكسدة يصد الجذور الحرة ويحمي الخلايا العصبية والخلايا الأخرى.

علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن مسحوق الشاي الأخضر قد يحسن وظائف المخ ويقلل من التدهور العقلي المرتبط بالعمر لدى كبار السن

هل شاي الماتشا آمن وما هي الآثار الجانبية له

ترتبط بعض الآثار الجانبية والمخاطر باستهلاك الماتشا. نظرًا لأن الماتشا عالية التركيز مع كل من المواد المفيدة والضارة ، لا يُنصح عمومًا بشرب أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا.

الملوثات

من خلال تناول مسحوق الماتشا ، فأنت تتناول حقًا ورقة الشاي بأكملها – جنبًا إلى جنب مع كل ما تحتويه. قد تحتوي أوراق الماتشا على ملوثات – بما في ذلك المعادن الثقيلة ومبيدات الآفات والفلورايد – من التربة التي ينمو فيها النبات.
قد يقلل استخدام الماتشا العضوي من خطر التعرض لمبيدات الآفات ، ولكن حتى الأوراق العضوية قد لا تزال تحتوي على مواد من التربة تكون ضارة عند تناولها بكميات كبيرة.

تسمم الكبد والكلى

يحتوي الماتشا على مضادات أكسدة أكثر بثلاث مرات من الشاي الأخضر العادي عالي الجودة. على هذا النحو ، قد يوفر كوبان (474 مل) من الماتشا نفس كميات المركبات النباتية مثل 20 كوبًا (4.74 لترًا) من أنواع الشاي الأخضر الأخرى.
في حين أن التحمل الفردي يختلف ، فإن استهلاك مستويات عالية من المركبات النباتية الموجودة في شاي الماتشا قد يسبب الغثيان وأعراض تسمم الكبد أو الكلى.

الماتشا أكثر صحة من الشاي الأخضر العادي

ماتشا هو شكل خاص وقوي من الشاي الأخضر. يأتي من نفس النبات ولكنه يُزرع ويُعد بطريقة مختلفة تمامًا. نظرًا لأن الأوراق مطحونة في مسحوق ، ينتهي بك الأمر باستهلاك الورقة بأكملها.
لهذا السبب ، قد يكون لشاي الماتشا فوائد أكثر من الشاي الأخضر العادي. فقط تأكد من عدم تناول أكثر من كوبين (474 مل) يوميًا.