كيفية قراءة ملصقات الطعام دون أن يتم خداعك

هل تعتقد أنك تتخذ خيارات صحية في متجر البقالة؟ قد تفاجئك حقيقة ملصقات الطعام. قد تكون قراءة ملصقات الطعام صعبة.

مع تزايد تركيز الناس على أنماط الحياة الصحية، يلجأ بعض مصنعي الأغذية إلى أساليب تسويقية تجعل المنتجات المصنعة تبدو أكثر تغذية مما هي عليه في الواقع. قد يزيد تعقيد لوائح وضع ملصقات الطعام من الالتباس، مما يصعّب على المستهلكين اتخاذ خيارات مدروسة. توضح هذه المقالة كيفية قراءة ملصقات الطعام بفعالية، مما يساعدك على التمييز بين الخيارات الصحية حقًا وتلك التي قد تكون أقل فائدة مما تبدو عليه

اقرأ ظهر العلبة، لا مقدمتها لترى الملصق .

من أفضل النصائح تجاهل الادعاءات المكتوبة على واجهة العبوة تمامًا. غالبًا ما تصمم الملصقات الأمامية لجذب المشترين من خلال إبراز الادعاءات الصحية، والتي قد لا تعكس دائمًا القيمة الغذائية الإجمالية للمنتج بدقة.

في الواقع، أظهرت دراسة أجريت عام 2020 أن ملصقات التغذية على واجهة العبوة يمكن أن تحدث “تأثير الهالة”، مما يدفع المستهلكين إلى اعتبار المنتجات غير الصحية أكثر صحة، مما قد يؤثر على خياراتهم بغض النظر عن الجودة الغذائية الفعلية للطعام. يستخدم المصنعون أحيانًا الادعاءات الصحية على الملصقات بطرق قد تكون مضللة، وفي بعض الحالات، قد لا تعكس الادعاءات تمامًا المحتوى الغذائي الفعلي للمنتج.

تشمل الأمثلة العديد من علامات حبوب الإفطار عالية السكر والجرانولا التي، على الرغم من ادعاءاتها على واجهة العبوة، ليست صحية في الواقع. من المهم أيضًا تذكر أن ملصقات مثل “خالٍ من الغلوتين” أو “نباتي” لا تعني بالضرورة أن المنتج مغذي. وهذا يجعل من الصعب على المستهلكين اختيار الخيارات الصحية دون فحص قائمة المكونات بعناية.

انتبه لقائمة المكونات على الملصقات

مكونات المنتج مدرجة حسب الكمية، من الأعلى إلى الأقل. هذا يعني أن الشركة المُصنِّعة استخدمت الجزء الأكبر من المكون الأول. القاعدة العامة هي فحص المكونات الثلاثة الأولى بعناية، لأنها تشكل الجزء الأكبر من طعامك. المنتجات التي تدرج الحبوب المُكررة أو السكريات أو الزيوت المهدرجة كمكونات أولى عادةً ما تكون أقل قيمة غذائية. بدلاً من ذلك، جرِّب اختيار منتجات تحتوي على أطعمة كاملة مدرجة كمكونات أولية. بالإضافة إلى ذلك، قد تشير قائمة المكونات التي تزيد عن سطرين أو ثلاثة إلى أن المنتج مُعالَج بدرجة عالية.

انتبه لأحجام الحصص على الملصقات

توضح ملصقات المعلومات الغذائية عدد السعرات الحرارية والعناصر الغذائية في الكمية القياسية للمنتج – غالبًا ما تكون حصة واحدة مقترحة. ومع ذلك، غالبًا ما تكون أحجام الحصص هذه أصغر بكثير مما يستهلكه الناس في جلسة واحدة. على سبيل المثال، قد تكون الحصة الواحدة نصف علبة مشروب غازي، أو ربع قطعة بسكويت، أو نصف لوح شوكولاتة، أو بسكويتة واحدة. وبهذا، قد يوهم المصنعون المستهلكين بأن الطعام يحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل مما هو عليه في الواقع. قد لا يدرك الكثيرون أن العبوة الواحدة غالبًا ما تحتوي على عدة حصص، مفترضين خطأً أن العبوة بأكملها تمثل حصة واحدة فقط. إذا كنت مهتمًا بالقيمة الغذائية لطعامك، فاضرب الحصة المذكورة على ظهر العبوة في عدد الحصص التي تناولتها.

أكثر الادعاءات تضليلاً

غالباً ما تهدف الادعاءات الصحية على الأطعمة المعبأة إلى جذب الانتباه والإيحاء بأن المنتج يقدم فوائد صحية. فيما يلي بعض الادعاءات الأكثر شيوعاً ومعناها:

خفيف:

تعالَج المنتجات الخفيفة لتقليل السعرات الحرارية أو الدهون. بعض المنتجات تخفَّف ببساطة. تحقق جيداً مما إذا كان قد أضيف إليها أي شيء بدلاً من ذلك – مثل السكر.

متعدد الحبوب:

يبدو هذا صحياً جداً، ولكنه يعني فقط أن المنتج يحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب. غالباً ما تكون هذه حبوباً مكررة – إلا إذا كان المنتج مصنفاً على أنه حبوب كاملة.

طبيعي:

لا يعني هذا بالضرورة أن المنتج يشبه أي شيء طبيعي. إنه ببساطة يشير إلى أن الشركة المصنعة استخدمت مصدراً طبيعياً، مثل التفاح أو الأرز، في مرحلة ما من عملية التصنيع.

عضوي:

لا يشير هذا الملصق إلا قليلاً إلى ما إذا كان المنتج صحياً. على سبيل المثال، السكر العضوي لا يزال سكراً.

خالٍ من السكر المضاف:

بعض المنتجات، مثل عصير الفاكهة 100%، غنية بالسكر بشكل طبيعي. إن عدم احتوائها على سكر مضاف لا يعني أنها خالية من السكر، وهو أمر قد يثير قلق متبعي الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.

منخفضة السعرات الحرارية:

لا تحتوي المنتجات منخفضة السعرات الحرارية على أكثر من 40 سعرة حرارية لكل حصة من الأطعمة الفردية، أو ما لا يزيد عن 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الوجبات والأطباق الرئيسية. ومع ذلك، قد تكون المنتجات منخفضة السعرات الحرارية معالجة بشكل كبير، وقد تحتوي على مستويات عالية من السكر المضاف والصوديوم.

منخفضة الدهون:

تعني هذه العلامة أحيانًا أن الدهون قد تم تقليلها على حساب إضافة المزيد من السكر. توخَّ الحذر الشديد واقرأ قائمة المكونات.

منخفضة الكربوهيدرات:

في الآونة الأخيرة، ارتبطت الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بتحسين الصحة. ومع ذلك، فإن الأطعمة المصنّعة التي تحمل علامة “منخفضة الكربوهيدرات” عادةً ما تكون أطعمة سريعة مُصنّعة، على غرار الأطعمة المُصنّعة قليلة الدسم.

مصنوعة من الحبوب الكاملة:

قد يحتوي المنتج على كمية قليلة جدًا من الحبوب الكاملة. تحقق من قائمة المكونات – إذا لم تكن الحبوب الكاملة في المكونات الثلاثة الأولى، فإن الكمية ضئيلة.

مدعّمة أو مُخصّبة:

هذا يعني أنه تمت إضافة بعض العناصر الغذائية إلى المنتج. على سبيل المثال، غالبًا ما يُضاف فيتامين د إلى الحليب. ومع ذلك، فإن مجرد كون المنتج مُدعّمًا لا يجعله صحيًا.

خالٍ من الغلوتين:

لا يعني الخلو من الغلوتين أنه صحي. ببساطة، لا يحتوي المنتج على القمح أو الحنطة أو الجاودار أو الشعير. العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين معالَجة بشكل كبير ومليئة بالدهون غير الصحية والسكر.

بنكهة الفاكهة:

تحمل العديد من الأطعمة المُعالَجة اسمًا يشير إلى نكهة طبيعية، مثل زبادي الفراولة. ومع ذلك، قد لا يحتوي المنتج على أي فاكهة – فقط مواد كيميائية مصممة لنكهة الفاكهة.

على الرغم من هذه الكلمات التحذيرية، فإن العديد من الأطعمة الصحية حقًا تكون عضوية أو حبوب كاملة أو طبيعية. ومع ذلك، فإن مجرد وجود ادعاءات معينة على الملصق لا يضمن أنها صحية.

أسماء مختلفة للسكر على الملصقات

للسكر أسماء لا تحصى، قد لا تعرف الكثير منها. يستغل مصنعو الأغذية هذا الأمر لمصلحتهم بإضافة أنواع مختلفة من السكر إلى منتجاتهم لإخفاء كميته الحقيقية. وبهذا، يمكنهم إدراج مكون صحي في الأعلى، ثم ذكر السكر لاحقًا. لذا، حتى لو كان المنتج غنيًا بالسكر، فإنه لا يظهر بالضرورة ضمن المكونات الثلاثة الأولى. لتجنب استهلاك كمية كبيرة من السكر عن طريق الخطأ، انتبه لأسماء السكر التالية في قوائم المكونات:

أنواع السكر:

سكر البنجر، السكر البني، سكر الزبدة، سكر القصب، سكر الكاستر، سكر جوز الهند، سكر التمر، السكر الذهبي، السكر المحول، سكر موسكوفادو، السكر الخام العضوي، سكر رابادورا، عصير قصب السكر المبخر، سكر الحلويات

أنواع الشراب:

شراب الخروب، الشراب الذهبي، شراب الذرة عالي الفركتوز، العسل، رحيق الصبار، شراب الشعير، شراب القيقب، شراب الشوفان، شراب نخالة الأرز، شراب الأرز

سكريات مضافة أخرى:

مالت الشعير، دبس السكر، بلورات عصير القصب، اللاكتوز، محلي الذرة، الفركتوز البلوري، دكسترين، مسحوق الشعير، إيثيل مالتول، فركتوز، مُركز عصير الفاكهة، الجلاكتوز، الجلوكوز، ثنائيات السكاريد، مالتوديكسترين، مالتوز

هناك العديد من الأسماء الأخرى للسكر، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا. الطريقة الأسهل لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على سكريات مضافة هي التحقق من ملصق الحقائق الغذائية

الخلاصة

إحدى طرق تقليل احتمالية الوقوع في فخّ ملصقات المنتجات هي التركيز بشكل أكبر على الأطعمة الكاملة، والتي عادةً لا تتطلب قائمة مكونات. مع ذلك، إذا اخترت شراء الأطعمة المعبأة، فإن النصائح الواردة في هذه المقالة ستساعدك على اتخاذ خيارات أكثر وعيًا والتمييز بين الأطعمة المصنّعة بكثافة والخيارات عالية الجودة.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 0096279558132
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

https://www.nia.nih.gov/health/healthy-eating-nutrition-and-diet/how-read-food-and-beverage-labels

https://www.sflfitness.co.uk/blog/read-food-labels-like-a-pro