يمكن أن تكون قراءة ملصقات الطعام الموجودة على المنتجات الغذائية صعبة. حيث أصبح المستهلكون أكثر وعياً بالصحة من أي وقت مضى، لذلك يستخدم بعض مصنعي المواد الغذائية حيلاً مضللة لإقناع الناس بشراء منتجات عالية المعالجة وغير صحية.
قد تكون لوائح القيم الغذائية معقدة، مما يجعل من الصعب على المستهلكين فهمها. تشرح هذه المقالة كيفية قراءة ملصقات الطعام بحيث يمكنك التمييز بين الأطعمة السريعة ذات العلامات الخاطئة والأطعمة الصحية حقاً.
قد تكون احدى افضل النصائح هي تجاهل المطالبات الموجودة على مقدمة العبوة تماماً . تحاول المطالبات الأمامية جذبك لشراء المنتجات عن طريق تقديم مطالبات صحية مغرية. في الواقع تظهر الأبحاث أن إضافة المطالبات الصحية إلى الملصقات الأمامية تجعل الناس يعتقدون أن المنتج أكثر صحة من نفس المنتج الذي لا يسرد الادعاءات الصحية-مما يؤثر على خيارات المستهلك.
غالباً ما يكون المصنعون غير امناء في الطريقة التي يستخدمون بها هذه الملصقات. إنهم يميلون الى استخدام الادعاءات الصحية المضللة وفي بعض الحالات الخاطئة تماماً . هذه يجعل من الصعب على المستهلكين اختيار الخيارات الصحية دون فحص شامل لقائمة المكونات.
دراسة قائمة المكونات :
يتم سرد مكونات المنتج على ملصقات الطعام حسب الكمية – من أعلى إلى أقل كمية. هذا يعني أن المكون الأول هو أكثر ما استخدمته الشركة المصنعة.
القاعدة الأساسية الجيدة هي التأكد من المكونات الثلاثة الأولى ، لأنها تشكل الجزء الأكبر مما تأكله. إذا كانت المكونات الأولى تحتوي على الحبوب المكررة أو نوع من السكر أو الزيوت المهدرجة ، فيمكنك افتراض أن المنتج غير صحي. بالإضافة إلى ذلك ، تشير قائمة المكونات التي تزيد عن سطرين إلى ثلاثة أسطر إلى أن المنتج تتم معالجته بشكل كبير.
حجم الحصة الغذائية :
توضح ملصقات الطعام عدد السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الموجودة في الكمية القياسية من المنتج — غالباً ما تكون حصة واحدة مقترحة. ومع ذلك ، غالباً ما تكون أحجام الحصص هذه أصغر بكثير مما يستهلكه الناس في جلسة واحدة. على سبيل المثال ، قد تكون الحصة الواحدة نصف علبة من الصودا أو ربع أو نصف لوح شوكولاتة.
عند القيام بذلك ، يحاول المصنعون خداع المستهلكين للاعتقاد بأن الطعام يحتوي على سعرات حرارية أقل وسكر أقل.
كثير من الناس لا يدركون نظام حجم الحصة هذا ، على افتراض أن المنتج بأكمله عبارة عن حصة واحدة ، في حين أنها في الحقيقة قد تتكون من حصتين أو ثلاث أو أكثر. إذا كنت مهتماً بمعرفة القيمة الغذائية لما تأكله ، فأنت بحاجة إلى ضرب الحصة المعطاة على الظهر بعدد الحصص التي استهلكتها.
أكثر الادعاءات المضللة :
تم تصميم المطالبات الصحية على الأغذية المعلبة لجذب انتباهك وإقناعك بأن المنتج صحي. في ما يلي بعض الادعاءات الأكثر شيوعاً — وما تعنيه:
- Light: تم معالجة المنتجات الخفيفة لتقليل السعرات الحرارية أو الدهون. يتم تخفيف بعض المنتجات ببساطة تحقق بعناية لمعرفة ما إذا كان قد تمت إضافة أي شيء بدلاً من ذلك – مثل السكر.
- متعدد الحبوب Multigrain: هذا يبدو صحياً للغاية ولكنه يعني فقط أن المنتج يحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب. هذه على الأرجح حبوب مكررة – ما لم يتم وضع علامة على المنتج على أنه حبوب كاملة.
- طبيعي Natural: هذا لا يعني بالضرورة أن المنتج يشبه أي شيء طبيعي. إنه يشير ببساطة إلى أنه في مرحلة ما عملت الشركة المصنعة مع مصدر طبيعي مثل التفاح أو الأرز.
- عضوي Organic: يقول هذا الملصق القليل جداً عما إذا كان المنتج صحياً أم لا. على سبيل المثال ، السكر العضوي لا يزال سكر.
- بدون سكر مضاف No added sugar: بعض المنتجات غنية بالسكر بشكل طبيعي. حقيقة أنها لا تحتوي السكر المضاف لا يعني أنها منتجات صحية. قد تكون قد أضيفت لها أيضاً بدائل السكر غير الصحية.
أكثر الادعاءات المضللة :
- منخفضة السعرات الحرارية Low-calorie: يجب أن تحتوي المنتجات منخفضة السعرات الحرارية على سعرات حرارية أقل بمقدار الثلث من المنتج الأصلي للعلامة التجارية. ومع ذلك ، قد تحتوي النسخة منخفضة السعرات الحرارية لعلامة تجارية واحدة على سعرات حرارية مماثلة للنسخة الأصلية لعلامة تجارية أخرى.
- قليل الدسم Low-fat: عادة ما يعني هذا الملصق أن الدهون قد تم تخفيضها على حساب إضافة المزيد من السكر. كن حذراً جداً وقراءة قائمة المكونات.
- منخفض الكربوهيدرات Low-carb: في الآونة الأخيرة ، تم ربط الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بتحسين الصحة. ومع ذلك ، فإن الأطعمة المصنعة التي تحمل علامة منخفضة الكربوهيدرات عادة ما تكون أطعمة سريعة المعالجة ، على غرار الأطعمة المصنعة قليلة الدسم.
- مصنوعة من الحبوب الكاملة Made with whole grains: قد يحتوي المنتج على القليل جداً من الحبوب الكاملة. تحقق من قائمة المكونات – إذا لم تكن الحبوب الكاملة في المكونات الثلاثة الأولى ، فإن الكمية لا تذكر.
- Fortified or enriched: هذا يعني أنه تمت إضافة بعض العناصر الغذائية إلى المنتج. على سبيل المثال ، غالباً ما يضاف فيتامين (د) إلى الحليب. ومع ذلك ، لمجرد أن شيئاً ما fortified لا يجعله صحياً.
- خالي من الغلوتين Gluten-free: خالية من الغلوتين لا يعني صحية. المنتج ببساطة لا يحتوي على القمح أو الحنطة أو الجاودار أو الشعير. تتم معالجة العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل كبير وتحميلها بالدهون غير الصحية والسكر.
- بنكهة الفاكهة Fruit-flavored: العديد من الأطعمة المصنعة لها اسم يشير إلى نكهة طبيعية ، مثل زبادي الفراولة. ومع ذلك ، قد لا يحتوي المنتج على أي فاكهة – فقط المواد الكيميائية المصممة لتذوق مثل الفاكهة.
- صفر الدهون المتحولة Zero trans fat: هذه العبارة تعني “أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل وجبة”. وبالتالي ، إذا كانت أحجام الوجبات صغيرة بشكل مضلل ، فقد يظل المنتج يحتوي على دهون متحولة.
أسماء مختلفة للسكر :
يطلق على السكر أسماء لا حصر لها – قد لا تتعرف على الكثير منها. يستخدم مصنعو المواد الغذائية هذا لصالحهم عن طريق إضافة العديد من أنواع السكر المختلفة عن قصد إلى منتجاتهم لإخفاء الكمية الفعلية.
عند القيام بذلك ، يمكنهم سرد مكون صحي في الأعلى ، مع ذكر السكر في الأسفل. لذلك على الرغم من أن المنتج قد يكون محملاً بالسكر ، إلا أنه لا يظهر بالضرورة كواحد من المكونات الثلاثة الأولى.
لتجنب استهلاك الكثير من السكر عن طريق الخطأ ، احترس من الأسماء التالية للسكر في قوائم المكونات:
- أنواع السكر: سكر البنجر ، السكر البني ، السكر بالزبدة ، سكر القصب ، السكر الناعم ، سكر جوز الهند ، سكر التمر ، السكر الذهبي ، السكر المقلوب ، سكر موسكوفادو ، السكر الخام العضوي ، سكر راسبادورا ، عصير القصب المبخر ، وسكر الحلواني.
- أنواع الشراب: شراب الخروب ، الشراب الذهبي ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، العسل ، رحيق الصبار ، شراب الشعير شراب القيقب ، شراب الشوفان ، شراب نخالة الأرز ، وشراب الأرز.
- السكريات المضافة الأخرى: الشعير، دبس السكر ، بلورات عصير القصب ، اللاكتوز ، محلي الذرة ، الفركتوز البلوري ، ديكستران ، مسحوق الشعير ، إيثيل مالتول ، الفركتوز ، السكروز ، عصير الفاكهة المركز ، الجالاكتوز ، الجلوكوز ، السكاريد ، مالتوديكسترين ، والمالتوز.
توجد العديد من أسماء السكر ، ولكن هذه هي الأكثر شيوعاً. إذا رأيت أياً من هذه في المراكز العليا في قوائم المكونات – أو عدة أنواع في جميع أنحاء القائمة – فإن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السكر المضاف.
المصادر :
Are Food Labels Effective as a Means of Health Prevention? – PubMed (nih.gov)
