صمغ الخروب، هو مُكثِّف طبيعي يضاف عادةً إلى الأطعمة المغلَّفة، وله استخدامات مُتعدِّدة في الطهي وتصنيع الأغذية.
تستعرض هذه المقالة فوائد صمغ الخروب وعيوبه وكل ما تحتاج الى معرفته.
الأصل والاستخدامات
يستخرج صمغ الخروب من بذور شجرة الخروب. تشبه هذه الشجرة الاستوائية، من نواحٍ عديدة، نبات الكاكاو الذي تصنع منه الشوكولاتة.
صمغ الخروب مسحوق أبيض ناعم يستخدم في إنتاج الأغذية. يتميز هذا الصمغ بحلاوة خفيفة ونكهة شوكولاتة خفيفة. ومع ذلك، يستخدم بكميات صغيرة جدًا بحيث لا يؤثر على نكهة المنتجات التي يضاف إليها.
في الواقع، تستخدم أجزاء أخرى من شجرة الخروب – وخاصة ثمارها – كبدائل للشوكولاتة.
يتكون صمغ الخروب من ألياف غير قابلة للهضم تسمى عديدات السكاريد الغالاكتومانان، والتي تتميز ببنية جزيئية طويلة تشبه السلسلة. تمنح هذه السكريات الصمغ قدرته الفريدة على التحول إلى هلام في السوائل وتكثيف الأطعمة.
يتكون صمغ الخروب في الغالب من الكربوهيدرات على شكل ألياف. ومع ذلك، يحتوي أيضًا على بعض البروتين والكالسيوم والصوديوم. يستخدم عادةً كمُكثِّف في إنتاج الأغذية، وخاصةً في الأغذية الطبيعية أو العضوية الخالية من المكونات المكرَّرة.
الفوائد الصحية المحتملة
لصمغ الخروب فوائد صحية محتملة عديدة.ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهمها بشكل كامل.
غني بالألياف
جميع الكربوهيدرات في هذا المنتج تأتي من الألياف على شكل عديدات سكاريد غالاكتومانان. تسمح هذه السلاسل الطويلة من الألياف القابلة للذوبان للصمغ بالتجلط والتكاثف في السائل .
الألياف القابلة للذوبان مفيدة أيضًا لصحة الأمعاء.
نظرًا لأن هذه الألياف لا يمتصها الجسم وتتحول إلى هلام في الجهاز الهضمي، فإنها تساعد على تليين البراز ويمكن أن تقلل من الإمساك.
بالإضافة إلى ذلك، يعتقد أن الألياف القابلة للذوبان مفيدة للقلب، حيث يمكنها الارتباط بالكوليسترول الغذائي، مما يمنع امتصاصه في مجرى الدم.
ومع ذلك، يستخدم صمغ الخروب بكميات صغيرة جدًا في معظم الأطعمة، لذلك قد لا تجني فوائد الألياف القابلة للذوبان من خلال تناول المنتجات التي تحتوي عليها.
يساعد في علاج ارتجاع المريء لدى الرضع
يستخدم صمغ الخروب أيضًا كمادة مضافة في تركيبات الأطفال الرضع الذين يعانون من ارتجاع المريء، والذي يتميز بنوبات متكررة من البصق.
يساعد على زيادة كثافة التركيبة ومنعها من الصعود إلى المريء بعد دخولها المعدة، مما قد يسبب ارتجاع المريء والشعور بعدم الراحة.
كما يبطئ إفراغ المعدة، أو سرعة مرور الطعام من المعدة إلى الأمعاء. هذا يمكن أن يقلل أيضًا من مشاكل الأمعاء والارتجاع لدى الرضع.
أثبتت العديد من الدراسات فوائد التركيبة التي تحتوي على صمغ الخروب للأطفال الرضع الذين يعانون من ارتجاع المريء.
الاحتياطات والآثار الجانبية
يعد صمغ الخروب مضافًا غذائيًا آمنًا وله آثار جانبية قليلة.
ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاهه. قد تظهر هذه الحساسية على شكل ربو ومشاكل في التنفس، والتي قد تكون خطيرة.
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه صمغ الخروب، فعليك تجنبه وتجنب جميع الأطعمة التي تحتوي على الخروب.
بالإضافة إلى ذلك، عانى بعض الأطفال الخدّج من مشاكل صحية بعد تلقيهم حليبًا صناعيًا مُكثّفًا بصمغ الخروب مخلوطًا بشكل غير صحيح.
الخلاصة
صمغ الخروب مكثِّف طبيعي، يستخدم في العديد من المنتجات التجارية. يتكون أساسًا من الألياف.
يساعد على تقليل ارتجاع المريء لدى الرضع عند إضافته إلى الحليب الصناعي، وقد يحسّن مستويات الدهون والسكر في الدم.ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم الفوائد المُحتملة لصمغ الخروب بشكل كامل.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 0096279558132
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
