فوائد الشمندر المسلوق لضغط الدم و فقر الدم

هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها استهلاك الشمندر. حيث أن فوائد الشمندر عديدة نظرا لكميات الفيتامينات و المعادن و مضادات الأكسدة و الفينولات والكرتينات الموجودة داخله.

لا يوجد فرق بين الشمندر و البنجر فهما نفس النبات. حيث يطلق عليه شمندر في بلاد الشام والخليج العربي بينما يطلق عليها بنجر في مصر وبعض دول شمال إفريقيا.

لون الشمندر الأحمر الداكن يدل على غنا محتواه الطبي و الغذائي على حدٍ سواء. فهو يحتوي على كل الفيتامينات و المعادن التي تحتاجها تقريبا. احتواؤه على كل من اللوتين Lutein والزيازانثين ZeaXanthin و التي تعتبر من نظائر فيتامين A يجعل منه داعم لصحة شبكية العين وعدستها.

كما يحتوي ال100غم من الشمندر المسلوق على ما يلي:

44سعرة حرارية
كما يحتوي على 1.7غم من البروتين
بالاضافة 10غم من النشويات منهم 2 غم من الألياف.
يحتوي على 20٪ من حاجة الجسم اليومية من الفوليك اسيد و 4٪من الفيتامين ب6
كما يحتوي على كمية قليلة 5.9 من الفيتامين سي
كما يحتوي على 440ملغ من البوتاسيوم
بالإضافة إلى احتواؤه على المنغنيز و النحاس و المغنيسيوم
بينما يحتوي الشمندر على 0.8ملغم فقط من الحديد

كما وجب التنبيه بأن الشمندر لا يحتوي على الفيتامين د ولا فيتامين ب12

ماذا يفعل الشمندر في الجسم؟

فوائد عصير الشمندر الاحمر مثيرة للاهتمام. حيث يتم استخدامه في علاج الامراض منذ القدم في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط. حيث كان يستخدم لتصفية الذهن وعلاج آلام الأذن.

أولا: فوائد الشمندر لتنظيف الكبد من السموم

يحتوي الشمندر (البنجر) على مركب البيتاين الذي يحفز تجدد خلايا الدهون. و ينظم أيض الدهون في الجسم و الكبد. كما يساعد في امتصاص وهضم الدهون من خلال تحفيزه لزيادة نشاط افرازات الكبد و المرارة. بالاضافة إلى دعم صحة قنوات المرارة ومنع انسدادها.

هناك مصدرين للبيتاين عند تناول الشمندر. الاول هو البيتاين المجود في الشمندر. و أما الثاني من خلال أكسدة الكولين الموجود في الشمندر و تحوييله إلى البيتاين.

لذلك بينت الدراسات أن استهلاك الشمندر يساعد في تقليل انزيمات الكبد. و بالتالي شفاء الكبد الدهني. كما يقي تناول الشمندر من تراكم مركب الهوموسيستين السام و الناتج من نقص استهلاك مصادر الكولين الحيوانية. حيث أن الهوموسيستين يسبب يتلف الطبقة الداخلية للاوعية الدموية. ناهيك عن دور الهوموسيستين على تحفيز تشكل تجلطات الدم وإغلاق الأوعية الدموية.

ثانيا: فوائد الشمندر لضغط الدم

يحتوي البنجر على نسبة عالية من النترات. و التي يمكن أن تساعد في خفض مستويات ضغط الدم. وهذا قد يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

عند تناول الشمندر يتحول النترات ثلاثي الأكسجين إلى النتريت ثنائى الاكسجين بواسطة البكتيريا في الفم. ثم تقوم باقي خلايا الجسم بإنتاج أكسيد النيتروجين داخلها. و نظرا لدور أكسيد النيتروجين على تحفز استرخاء و توسع عضلات الشرايين الملساء. فإن تناول الشمندر يساعد على توسعة الشرايين. و بالتالي تخفيض ضغط الدم وزيادة تدفق الدم و المغذيات في الدورة الدموية.

كما بينت العديد من الدراسات دور تناول الشمندر على تقليل ضغط الدم. رغم انخفاض ضغط الدم بشكل عام إلا أن ضغط الدم الانقباضي هو الأكثر تأثرا. خصوصا عند استخدام الشمندر الطازج غير المطبوخ.

أضف إلى ذلك أن محتوى الشمندر العالي من البوتاسيوم يساعد على زيادة إدرار البول. و بالتالي تخفيض ضغط الدم.

كما يبدأ ملاحظة مفعول الشمندر بعد 3-6 ساعات. و لكنه يصبح جليا بعد مرور يوم كامل.

هل يمكن تناول الشمندر لمرضى السكري و الكيتو؟

بكل بساطة، نعم يمكن تناول الشمندر لمرضى السكري. حيث أن الشمندر غني بالألياف التي تقلل من امتصاص السكريات الموجودة في الشمندر. رغم احتواء الشمندر على السكر عالي المؤشر الجلايسيمي. إلا أن الحمل الجلايسيمي له منخفض. كما أن كمية السكر في ال100غم لا تتجاوز ال11غم من السكر و3.8 غم من الألياف.

يتمييز الشمندر بوجود العديد من مضادات الأكسدة و المغذيات التي تخفض مقاومة الإنسولين و الالتهابات. مما يجعل تناوله باعتدادل و دون اسراف مفيد لمرضى السكري.

أما تناول الشمندر لمن يلتزم في حمية الكيتو. فيمكن تناول 50غم من الشمندر بإمان دون أن يؤدي ذلك بالخروج من الكيتو. عند تناول مخلل الشمندر تقوم البكتريا النافعة بالمخلل بتناول الجلوكوز وتقليل السكر الموجود به وبالتالي فمخلل الشمندر أكثر ملاءمة لملتزمي الكيتو من الشمندر المسلوق.

تناول عصير الشمندر ممكن في حمية الكيتو لمن يمارس الرياضة نظرا لزيادة استهلاك الجسم للسكريات في التمرين من جهة. و مساعة المواد الفعالة في الشمندر على زيادة المجهود الرياضي وتسريع الاستشفاء العضلي.

ثالثا: فوائد الشمندر لتحسين الأداء الرياضي و يساعد في تنظيم كميات وسعرات الطعام

تشير العديد من الدراسات إلى أن النترات الغذائية مثل تلك الموجودة في البنجر والشمندر قد تعزز الأداء الرياضي.

حيث أن النترات تؤثر على الأداء البدني من خلال تحسين كفاءة الميتوكوندريا المسؤولة عن إنتاج الطاقة في خلايا. إذ يمكن لعصير الشمندر أن يعزز القدرة على تحمل التمارين عن طريق زيادة المدة التي يستغرقها الجسم للشعور بالإرهاق. و تعزيز أداء الجهاز التنفسي القلبي. و تحسين الأداء الرياضي للرياضيين.

فهو يحسن من أداء ركوب الدراجات. و ذلك من خلال تحسين استخدام الأكسجين بنسبة تصل إلى 20٪.

يفضل شرب عصير البنجر لتعزيز الأداء الرياضي من خلال تحسين استخدام الأكسجين والقدرة على التحمل. بالاضافة إلى زيادة توسع الأوعية الدموية التي تسمح بكميات أكبر من الدم الغني بالاكسجين و المغذمات و الفيتامينات.لذا قم باستهلك عصير الشمندر قبل 2-3 ساعات من التدريب أو المنافسة.

كما يمكن للشمندر المساعدة لخسارة الوزن إذا ما تم تناوله مع السلطات. نظرا لمحتواه الجيد من الألياف و قدرته على تقليل مقاومة الإنسولين. لكن إذا تم تناول الكثير منه قد يخرج من لا يمارس الرياضة و من يعاني من بطىء الحرق من الحالة الكيتونية.

رابعا: الشمندر مفيد للاعصاب

تتراجع الوظائف العقلية والمعرفية بشكل طبيعي مع تقدم العمر. مما قد يزيد من خطر الإصابة بالاضطرابات العصبية مثل الخرف.

تساعد قدرة النترات الموجودة في الشمندر على توسيع الأوعية الدموية. مما يؤدي إلى تحسين وظائف المخ عن طريق تعزيز تمدد الأوعية الدموية وبالتالي زيادة تدفق الدم إلى الدماغ. حيث بينت الدراسات فوائد الشمندر على زيادة تدفق الدم إلى الفص الأمامي من الدماغ المسؤول عن اتخاذ القرار و الذاكرة العامة.

علاوة على ذلك. وجدت دراسة قديمة أجريت على الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني. أن وقت رد الفعل أثناء اختبار الوظيفة الإدراكية كان أسرع بنسبة 4٪ لدى أولئك الذين شربوا كوب (250 مل) من عصير الشمندر يوميًا لمدة أسبوعين، مقارنة بمجموعة التحكم.

هل الشمندر يغني عن حبوب الحديد؟ ما هي نسبة الحديد في الشمندر؟

لا طبعا. الشمندر كغيره من كل مصادر الحديد النباتية سيئ الإمتصاص في الجهار الهضمي. إذ لا تتجاوز قدرة امتصاص المصادر النباتية 5٪ من محتوى الحديد في الشمندر. وذلك يعود إلى وجود الاوكساليت الموجود داخله الذي يمنع امتصاص الحديد.

بالإضافة إلى أن 100غم من الشمند تحتوي على 0.8 ملغم من الحديد الذي لو تم امتصاص 100٪ منه فهو لا يمثل أكثر من 4٪ من احتياج السيدات اليومي من الحديد.

لكن الشمندر يعالج فقر الدم من خلال احتوائه على الفوليك اسيد. الذي يساعد على زيادة قوة الدم من خلال دعم انتاج كريات الدم الحمراء في نخاع العظم.

خامسا: فوائد الشمندر في معالجة الالتهابات و رفع مناعة الجسم

يحتوي الشمندر على أصباغ البيتالين التي تمتلك خصائص مضادة للاكسدة و الالتهابات. وترتبط الالتهابات عادة بحالات السمنة و آلام المفاصل وأمراض القلب و الكبد و السرطانات المختلفة.

لذلك بينت دراسة على مرضى القلب إنخفاض مؤشر الالتهاب CRP عند استهلاك كوب من عصير الشمند يوميا. بالاضافة إلى إنخفاض الشعور بألم المفاصل لدى مرضى التهابات المفاصل.

كما أن من فوائد الشمندر قدرته على رفع المناعة و ذلك نظرا لحتوائه على الفيتامين سي و مضادات الأكسدة. بالاضافة عل قدرته لتحسين وظائف الكبد و المساعدة في تحفيز إدرار البول و التخلص من السموم في الجسم .

كما أن احتواء الشمندر على الزينك و النحاس يساعد على تنشيط جهاز المناعة. بينما يساعد اكسيد النيتروجين المصنع من النترات على تحسين و تعزيز التواصل بين خلايا جهاز المناعة.

سادسا: يحسن من صحة الجهاز الهضمي و البشرة

يمكن أن يساهم الشمندر في صحة الجهاز الهضمي من خلال محتواه العالي من الألياف الغذائية. التي تساعد على تغذية البكتيريا النافعة و زيادة نشاطها. مما يعزز من حركة الأمعاء بانتظام ويساعدها على التخلص من الفضلات بسرعة وفعالية.

كما أن الخصائص المضادة للإلتهابات نتيجة وجود صبغة البيتالين الحمراء تساعد جدران الأمعاء و البشرة على الاستشفاء. و تساعد على التخلص من إحمرار الجلد. أضف إلى ذلك أن محتواها من الفيتامين سي يساعد الجسم على تصنيع الكولاجين المسؤول عن تشكيل طبقات الجلد و الامعاء وترابطها وشبابه. كما أن محتواها الجيد من حمض الفوليك يساعد على دعم انقسام خلايا الأمعاء و البشرة سريعة الأنقسام و تجددها. مما يرفع مقاومتها للظروف الصعبة التي تتعرض لها البشرة في الامعاء و الجلد من البيئة المحيطة.

محتواه العالي من النترات يساعد على توسّع الأوعية الدموية. و بالتالي زيادة تدفق الدورة الدموية إلى الأطراف البعيدة من الجسم، وتجديد البشرة.

أيهما أفضل الشمندر المسلوق أم الني؟

عملية الطبخ و السلق على العموم تفقد المواد الغذائية خصائصها الغذائية وتتلف بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة فيها. في حين يؤدي السلق بالماء على فقدان المعادن و الاملاح و نزوله إلى ماء السلق. و بالتالي فالتخلص من ماء السلق بقفدك كل ما تم ذوبانه واختلاطه في الماء.

يؤدي سلق الشمندر إلى فقدان النيترات و البوتاسيوم في الماء أولا. ثم تدمير الفيتامين سي في الحرارة ثانيا. كما يتم فقدان جميع محتوى الشمندر من مضاد الاكسدة البيتاين على درجة حرارة 99٪ ولمدة 60 دقيقة.

لكن هل يمكن اكل الشمندر بدون طبخ؟ الجواب نعم، رغم أن الشمندر المسلوق أسهل في الهضم عموما. إلا أنه يمكن تناول الشمندر ني دون طبخ من خلال بشر البنجر (الشمندر) على السلطة. أو استخدام بودرة الشمندر في تحضير المشروبات. أو حتى ضرب الشمندر في الخلاط مع خضار أخرى. و ذلك لتحضير مشروب ديتوكس الشمندر.

كما يمكن طبخ البنجر بالبخار لمدة 15 دقيقة و إضافته للسلطة. مما يقلل مقدار الخسارة في محتويات الشمندر الفعالة. و ذلك بسبب قصر مدة الطبخ و عدم وجود الماء الذي يفقد الشمندر المغذايات الموجودة داخله.

حتى تتمكن من زيادة الفائدة عند شرب عصير الشمندر قم بمزج 50 غم من الليمون إلى 100 غم من الشمندر. مما يرفع محتوى هذا العصير من الفيتامين سي. و الذي يعتبر ضروري لزيادة كفاءة قدرة الجسم على التخلص من إجهادات التأكسد و الشوارد الحرة و دعم نضارة وصحة البشرة.

ثامنا: فوائد الشمندر للرجال و النساء

عصير الشمندر يحتوي على نسبة عالية من النترات. التي تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك. وهو غاز ينتجه الجسم بشكل طبيعي يسهم في منع الضعف الجنسي و زيادة قدرة الإنتصاب. لذلك يتم بيع أكسيد النيتريك كمكمل غذائي لعلاج ضعف الانتصاب عند الرجال.

حيث يسهم دور أكسيد النيتريك كموسع للأوعية الدموية في المساعدة على الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي. و دعم تدفق الدم نحو الجسم الكهفي في القضيب للحفاظ على الانتصاب. الجسم الكهفي هو نسيج انتصابي يشبه الإسفنج وغني بالأوعية الدموية. عندما يحدث الانتصاب، تتسبب إشارات الدماغ والأعصاب في استرخاء الجسم الكهفي وامتلائه بالدم. يصبح الدم محصوراً ويؤدي إلى الانتصاب.

أما بالنسبة للنساء بينت الدراسات على الفئران في المختبر زيادة خصوبة الفئران وتحسن هرمونات الفئران اللواتي أخذن مستخلص الشمندر مقارنة بعينات الفئران اللواتي شربن الماء فقط بدون مستخلص الشمندر.

لذلك يساعد الشمند بشكل عام على تقليل أعراض متلازمة ما قبل الدورة وكمية النزف أثناءها. و ذلك نظرا لمحتوى الشمندر العالي من البيتا كاروتين ومضادات الأكسدة. التي تساعد على زيادة تدفق الدم الغني بالأكسجين إلى الرحم. مما يقلل الالتهاب ويخفف من الانزعاج وشدة تشنجات الدورة الشهرية.

هل يصح شرب عصير الشمندر يوميا؟ ما افضل وقت لشرب عصير الشمندر؟

من غير المرجح أن يؤدي تناول كمية صغيرة من الشمندر كل يوم إلى أي ضرر. و لكن تناول كميات كبيرة منه قد يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم. بالإضافة إلى أن كثرة الاستهلاك تسبب تلون البول والبراز بالأحمر أو الأسود. كما أن بعض الناس ممن يواجهون حساسية تجاه الشمندر قد يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. قد يسبب استهلاك الشمندر (البنجر) اليومي المرتفع العجز عن امتصاص الحديد و الزنك و المغنيسيوم و الكالسيوم بسبب وجود تركيز عالي من الاوكساليت.

كما أن محتواه العالي من الاوكساليت قد يسبب تشكل حصوات الكلى لمن لديه استعداد لتشكيل حصوات.

هناك طرق مختلفة لاستهلاك الشمندر مثل:

برش الشمندر و إضافته للسلطة
تناوله على شكل مخللات
شربه على شكل عصير مع إضافة الورقيات الخضراء و الليمون
تحضير شوربة الشمندر
سلق الشمندر بالماء لمدة 40 دقيقة
أو البخار لمدة 15 دقيقة

افضل وقت لاكل الشمندر هو قبل التمرين ب3-6 ساعات للاستفادة من قدرته على زيادة النشاط الرياضي. كما يفضل تناوله مع الوجبات الخفيفة و السلطات بعيدا عن الوجبات الرئيسية. حتى لا يمنع استهلاكه من امتصاص الحديد و الزنك الموجود في الوجبة.

معظم الدراسات والتي تمت بشكل عام على شرب كوب (250مل) من عصير الشمندر أو 100غم من الشمندر الني أو المسلوق.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

رقم واتساب العيادة: 00962795581329

موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com