السمسم: ما هي فوائد السمسم على الريق وقيمته الغذائية

تُعدّ بذور السمسم (الجيلجيلان و السليط) مصدرًا غنيًا بالفوائد الصحية المحتملة. كما أن فوائد السمسم كثيرة و يُعتقد بأنها تساعد على الوقاية من أمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل. ولكن للاستفادة من هذه الفوائد، قد تحتاج إلى تناول كميات كبيرة نسبياً، تصل إلى 4-5 معالق طعام كبيرة من السمسم و التي تساوي حفنة صغيرة يوميًا.

بذور السمسم هي بذور صغيرة غنية بالزيت تنمو داخل قرون على نبات السمسم الهندي . وقد تم استخدامها في الطب الشعبي لآلاف السنين. توجد بذور السمسم مقشرة للأكل عادة. وتكون البذور المحمصة بيضاء اللون ولكنها تتحول إلى اللون البني عند تحميصها. بينما تمنح القشرة البذور غير المقشرة لونًا بنيًا ذهبيًا.

ما هي الفيتامينات الموجودة في السمسم؟

تُعد بذور السمسم من المصادر الغذائية الغنية بالمغذيات. و الذي يعد البروتين على رأسها. إذ يحتوي 30 غم من السمسم على 5غم صافي من البروتين. كما تحتوي بذور السمسم على الدهون الصحية والقليل من النشويات معظمها من الألياف. و التي تشكل 11٪ من وزنها المقشور.

تتكون الزيوت الموجودة في السمسم من 15٪ من الدهون المشبعة و 41٪ من الدهون غير المشبعة بينما تتشابه مع زيت الزيتون باحتوائها على 39٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة. وهو ما يعطيها القدرة مع الألياف على تخفيض الكوليستيرول.

رغم إحتواء السمسم غير المقشر على كميات ضخمة من الكالسيوم. إلا أن السمسم المتوفر المقشر المتاح للأكل بعد تنظيفه فقير جدا في الكالسيوم. فهو يخسر عند تقشيره 94٪ من محتوى الكالسيوم الموجود داخله. وهذا ينعكس أيضا على محتوى الطحينية وزيت السمسم المصنع من السمسم المنظف المقشر .

كما أنه يحتوي 100 غم من السمسم (11ملعقة طعام) على ما يلي:

يحتوي ال100غم من السمسم على 631سعرة حرارية
كما يحتوي على 20 غم من البروتين
11.6 غم من الألياف
كما يحتوي على 61غم من الدهون
6.36 ملغم من الحديد والزنك ويغطي الحديد في السمسم 90٪ من احتياج الرجال و40٪ من احتياج السيدات من الحديد
كما يغطي ال100غم من السمسم احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم 345
150٪ كما يغطي ال100غم من السمسم من احتياجك للنحاس
بالاضافة على احتوائه على الفيتامين ب ما عدا حمض الفوليك و B12.
لا يحتوي السمسم على الفيتامين دال نهائيا. بينما يحتوي السمسم كميات عالية جدا من الاوميغا 6 تصل إلى 57 ضعف كمية الأوميغا 3. و الذي لا يتجاوز ال300ملغم منه في أحسن الأحوالc

ماذا يحدث عند تناول السمسم يوميًا؟

فوائد السمسم لجسم الانسان كثيرة جدا نظرا لاحتوائه على كميات كبيرة من الدهون الصحية. بالإضافة إلى وجود المغذيات والفيتامينات و المعادن ومضادات الأكسدة و المركبات الكيميائية الطبية و انعدام النشويات داخله.

أولاً: ما هي فوائد السمسم للأطفال و هل السمسم يقوي المناعة؟

تعد بذور السمسم مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية المهمة للجهازك المناعي. بما في ذلك الزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد وفيتامين ب6 وفيتامين هـ.

إذ يحتاج الجسم إلى الزنك لتطوير وتنشيط بعض خلايا الدم البيضاء التي تتعرف على الميكروبات الغازية وتهاجمها. لذلك يؤدي نقص الزنك الخفيف إلى المتوسط إلى إضعاف نشاط الجهاز المناعي.

يعود فائدة السمسم لجهاز المناعة على قدرة 3معالق كبيرة (30 جرامًا منها على توفير حوالي 20% من الكمية اليومية الموصى بها من الزنك.

ناهيك عن قدرة السمسم وخصائص البروتينات المختلفة المحتوي عليها على مقاومة البكتيريا و الفطريات. حيث يعتبر زيت السمسم من أقوى الزيوت المضادة للبكتيريا سواء كانت البكتيريا موجبة الجرام أو سالبة الجرام . مثل السالمونيلا والستافيلوكوكس أورياس و الآي كولاي.

لذلك يساعد شرب زيت السمسم على تقليل احتقان الحلق بالإضافة إلى ترطيبه وتقليل الألم. مما يساعد على تقليل السعال و خشونة الصدر. وهذا ما يجعل الكثير من الأمهات يدهنّ زيت السمسم على الصدر و بين الكتفين.

ثانياً: فوائد السمسم لزيادة الوزن

يعد السمسم من مصادر الطعام الغنية بالدهون والسعرات الحرارية و المغذيات. مما يجعل إدخالها في حميتك اليومية طريقة جيدة لزيادة الوزن. كما انه تعتبر الطحينية من منتجات السمسم الممتازة لزيادة الوزن بطريقة صحية.

تمكنك الطحينية من زيادة استهلاك النشويات و السكريات دون أن يؤدي ذلك إلى إرهاق البنكرياس. إذ تقوم السكريات بتحفيز زيادة انتاج الانسولين في الجسم. و الذي بدوره يقوم بتحويل السكريات إلى دهون. بالإضافة إلى أن الدهون الموجودة في الطحينية ذات سعرات حرارية عالية جدا تساعد على توفير سعرات إضافية تتجاوز احتياجات الجسم اليومية من الطاقة.

كما أنه يمكن تناول السمسم على شكل الطحينية مع إضافة العسل أو التمر أو دبس التمر. و ذلك لتسهيل عملية زيادة الوزن لمن يعاني من النحافة والهزال.

قد يظن البعض أن السمسم يرفع السكر التراكمي و هذا خطأ. فالدهون لا ترفع السكر ولا الإنسولين. لكن إضافة السكر إلى الطحينية لمرضى السكري يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم. لذلك لا تنطبق هذه الطريقة لمن يعاني من السكري و مقاومة الإنسولين. نظرا لأن ارتفاع السكر في الدم و مقاومة الانسولين تمنع دخول البروتين إلى العضلات. و كذلك يفقد الجسم القدرة علي بناء الدهون في حالات السكر المرتفع جدا.

تطبيق الكيتو بطريقة صحيحة

يعتقد البعض أن إضافة الدهون تساعد على خسارة الوزن. و هذا خطأ فإضافة الطحينة وزيت السمسم بلا حدود يؤدي ثبات الوزن بسبب ارتفاع السعرات الحرارية.

حتى تتمكن من تطبيق حمية الكيتو بطريقة صحيحة وبدون أخطاء. و الاستمتاع برحلة التعلم أثناء رحلة نزول الوزن الصحية لا تتردد في حضور دورة الكيتو الأولى في العالم العربي من أي مكان في العالم و أنت في راحة منزلك.

عند الإنضمام إلى أكاديمية سمارة للتغذية يمكنك حضور دورة الكيتو التغذوية التي ستضمن انتقالك من شخص عادي إلى خبير في حمية الكيتو الغذائية. و بالتالي تختصر على نفسك التجربة والخطأ و إضاعة الوقت والصحة بحضور مئات و آلاف الفيديوهات المبعثرة والمتناقضة.

من خلال الدورة المسجلة سوف تتمكن من الحصول على ما يلي:

نماذج لجداول غذائة كيتونية محسوبة لتساعدك في خسارة البدن بصحة وبدون خسارة العضلات
محاضرات تعليمية مكثفة ومحكمة ودقيقة وقصيرة لكي تتحول من مبتدئ إلى خبير ومدرب كيتو بفعالية
ستتمكن من تحميل الكتيبات التعليمية وحل الأسئلة التعليمية حتى تتمكن في الكيتو و اللوكارب
الانضمام إلى مجموعة محترفي الكيتو العرب المغلقة المخصصة لمنتسبي اكاديمية سمارة للصحة. و ذلك لتنسيق موعد الجلسات الشهرية.
الحصول على شهادة معتمدة من عيادة سمارة للحلول التغذوية بعد إتمام أي دورة

سجل الأن في أكاديمية سمارة للتغذية

للتسجيل في دورة الكيتو و الحصول على شهادة معتمدة من عيادتنا اضغط على الرابط التالي:

دورة الدليل الشامل للحميات الكيتونية قليلة النشويات لخسارة الوزن

ثالثا: فوائد السمسم للنساء؟

تحتوي بذور السمسم على ( lignans) ، هي مركبات نباتية تشبه هرمون الاستروجين. لذلك، قد تكون بذور السمسم مفيدة للنساء اللواتي يعانين من تقلبات الهرمونات خصوصا أثناء الطمث و الدورة الشهرية.

كما تساعد الاستروجينات الضعيفة الموجودة في السمسم إلى تقليل أعراض انقطاع الطمث. إذ يساعد الاستروجين النباتي في مواجهة الهبات الساخنة و التعرق الليلي و جفاف المهبل و الأعراض الأخرى لانخفاض هرمون الاستروجين.

كما أنه من فوائد السمسم للمرأة هو قدرة المركبات lignans على تنظيم الدورة الشهرية والحيض. و بالتالي تخفف أعراض الدورة الشهرية مثل التشنجات وتقلب المزاج.

رابعاً: فوائد السمسم للرجال؟ هل السمسم مقوي؟

كما يعتبر المستوى العالي من الشوارد الحرة مثل الأكسجين التفاعلي في السائل المنوي عاملاً مهمًا في زيادة العقم عند الذكور. و الذي يزداد سوءً مع التدخين والتوتر و تناول الطعام المسرطن والمحفز للإلتهابات. يتمتع السمسم بخصائص مضادة للأكسدة، والتي يمكن أن تكون فعالة في تحسين مؤشرات السائل المنوي.

يعد السمسم واحدًا من أغنى مصادر مركبات الليجنان بما في ذلك السيسامين و الإبيسامين و السيسامولين و التوكوفيرول (الفيتامين ه). و التي يعرف دورها الصحي بسبب خصائصها المضادة للأورام .

كما تعتبر البروستاتا من أكثر الغدد تركيزا و احتواءً لمعدن الزنك. كما أنه يعد أساسيا في زيادة و رفع خصوبة الرجال. يوفر ال100 غم من السمسم 6.5 ملغم من الزنك و التي تشكل 50٪ من احتياجات الزنك اليومية للرجال والبالغ 11ملغم/يوميا من الزنك. كما يوفر ال100 غم من السمسم 80٪ من احتياجات السيدات من الزنك و البالغ 8ملغم/يوميا.

يساعد الزنك على زيادة إنتاج هرمون التستوستيرون. لذلك تساعد هذه البذور في تحسين الخصوبة الرجال و يزيد الحيوانات المنوية و يحسن جودتها وحركتها. كما يساعد في تحسين فعالية الإنتصاب كما أن السمسم يؤخر القذف. و يقوي السمسم العضلات و يسبب زيادة بناء الكتلة العضلية لدى الرجال والنساء.

أيهما افضل السمسم الني ام المحمص؟ و هل يمكن تناول السمسم بدون تحميص؟

يمكن استخدام بذور السمسم المحمصة لإضافة نكهة عميقة لأطباقك لا توفرها بذور السمسم العادية. كما أنه عند تحميص بذور السمسم، غالبًا ما تكون البذور البيضاء، المعروفة أيضًا باسم بذور السمسم المقشر، هي النوع المستخدم. توجد بذور السمسم المحمصة بشكل تقليدي في الأطباق اليابانية ويمكن استخدامها في مختلف الصلصات والزينة. كما أنه يمكن حتى استخدامها كطبقة علوية على الكعك والآيس كريم.

كما أن تحميص بذور السمسم لا يعزز نكهتها فحسب. بل يغير أيضًا محتواها الغذائي. حيث يؤدي تحميص السمسم إلى تخفيض قليلا لكمية الحديد التي يمكن الإستفادة منها مقارنة بالسمسم الني. إلا أن المحتوى السمسم من مضادات الأكسدة و الكالسيوم و الدهون لا يتأثر

خامساً: السمسم ملين للبطن و مفيد للقولون العصبي

يعدّ السمسم مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية. و التي تلعب دورًا هامًا في تحسين صحة الجهاز الهضمي بشكل عام. و قد تفيد في تخفيف أعراض القولون العصبي ومحاربة الإمساك الجاف.

كما أنه، تعتبر البذور أيضًا علاجًا للإمساك “الجاف”. . زيت بذور السمسم يفيد البشرة، ويستخدم كقاعدة لمستحضرات التجميل. كما أنه يمكن استخدامه لعلاج مشاكل الجلد الفطرية مثل قدم الرياضي.

إذ يساعد احتواء السمسم على الزيوت والدهون على تحفيز إفراز صفراء المرارة. و التي تساعد على تحفيز حركة القولون. كما تُساعد الألياف على امتصاص الماء وتليين البراز. مما يُسهل عملية التبرز ويُقلّل من خطر الإمساك. ناهيك على أهمية الألياف لتغذية البكتيريا النافعة الضرورية لإتمام عملية الهضم و تصنيع بعض الفيتامينات مثل الفيتامين ك.

كما يشكل زيت السمسم طبقة حامية للجهاز الهضمي. إذ يتمتع بميزات تقلل التقرحات و الالتهابات من خلال منع تأكسد الدهون داخل الأمعاء و تقليل التهاب الطبقة المخاطية في الأمعاء. بالإضافة إلى توفيره الحمض الاميني الأرجنين الضروري للتشافي الأمعاء و المحفز لزيادة تصنيع أكسيد النيتروجين. الذي يزيد تدفق الدم إلي الامعاء و يساعد في الإبقاء على تجانس الطبقة المخاطية.

سادساً: احتواء السمسم للكالسيوم

رغم احتواء بذور السمسم الكاملة على كميات ضخمة من الكالسيوم و الذي يصل إلى 975 ملغم من الكالسيوم لكل 100 غم من السمسم. إلا أن السمسم المستهلك عادة هو السمسم المقشور الذي يفقد حوالي 94٪ من محتواه من الكالسيوم. حيث يحتوي ال100 غم السمسم المقشور على 60 ملغم فقط من الكالسيوم و الذي لا يشكل أكثر من 5٪ من احتياج الإنسان اليومي من الكالسيوم.

حتى تتمكن من استهلاك الكالسيوم الموجود في السمسم عليك أن تتناول السمسم غير المقشور. لكن تكمن المشكلة في ذلك بمرارة القشرة أولا ثم وجود مضادات المغذيات في قشرة السمسم ثانيا. حيث تحتوي قشرة السمسم على الاوكزاليت و الفايتيت الذين يمنعان ويقللان امتصاص المغنيسيوم والكالسيوم و الحديد و الزنك.

لذلك لا ينصح بتناول قشور بذور السمسم يومياً لأنها تحتوي على مستويات عالية من الليكتين. و التي يمكن أن تحفز استجابة المناعة الذاتية التي تهيج بطانة الأمعاء. وبطبيعة الحال، عليك أن تأكل الكثير من البذور والزيت للحصول على مثل هذه الاستجابة. مما يعرضك لتناول كميات ضخمة من السعرات تصل إلى 600سعرة حرارية لكل 100 غم. و هذا يشكل 30٪ من احتياجاتك اليومية من الطاقة. مما يزيد فرصة اصابتك بالسمنة.

سابعا: فوائد السمسم للمفاصل

قد تلعب عدة عوامل دورًا في التهاب المفاصل. بما في ذلك الالتهاب والأضرار التأكسدية للغضاريف التي تحمي المفاصل. إذ يحتوي السمسم على مركب السيامين. الذي يعد مركب ذو تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة التي قد تحمي الغضروف.

إذ أظهرت دراسة استمرت شهرين قدرة السمسم على تخفيف آلام الركبة. و ذلك من خلال تناول الأشخاص المصابون بالتهاب مفاصل الركبة 5 ملاعق كبيرة (40 جرامًا) من مسحوق بذور السمسم يوميًا إلى جانب العلاج الدوائي. حيث شهدوا انخفاضًا بنسبة 63٪ في آلام الركبة مقارنة بانخفاض قدره 22٪ فقط للمجموعة التي تتناول العلاج الدوائي وحده.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت مجموعة بذور السمسم تحسنًا أكبر في اختبار الحركة البسيط وانخفاضًا أكبر في بعض علامات الالتهابات مقارنة بالمجموعة الضابطة.

ما هو الوقت المناسب لاكل السمسم؟ كم يحتاج الجسم من السمسم يوميا؟

ما هو الوقت المناسب لتناول السمسم؟

لا يوجد وقت محدد لتناول السمسم، فهو غذاء صحي يمكن تناوله في أي وقت من اليوم. لكن يمكن إضافته إلى الوجبات المختلفة و السلطات. كما يمكن تغميس الطحينة المصنوعة من السمسم بالتمر و إضافة العسل أو دبس التمر له.

فوائد ملعقة سمسم على الريق صباحا أنها تساعد تحفيز عملية الإخراج خصوصا لمن يعاني من الإمساك. نظرا لمحتواه العالي من الألياف و الدهون.

من المهم ملاحظة أن السمسم غني بالسعرات الحرارية. لذا يجب تناوله باعتدال. خاصة إذا كنت تحاول إنقاص وزنك أو الحفاظ على وزنك. لذلك يحرص على تناوله بشكل دائم من يحاول زيادة الوزن.

كم ملعقة سمسم يوميا؟ كم اكل سمسم في اليوم؟

يمكن تناول حوالي 15 جرامًا من السمسم يوميًا. يعادل ذلك حوالي ملعقتي طعام كبيرتين. و ذلك للمساعد في عملية الهضم والاستفادة من المعادن الموجودة في السمسم المقشر دون المبالغة وزيادة كمية السعرات المستهلكة يوميا.

ثامناً: ما فوائد اكل السمسم للوجه؟

يُعدّ السمسم غنيًا بالعناصر الغذائية التي تفيد صحة البشرة بشكل عام، ومن أهم فوائده للوجه ما يلي:

ترطيب البشرة حماية البشرة من أشعة الشمس

يعد السمسم مصدرا غنيا بمضادات الأكسدة و المركبات المقللة للإلتهابات. حيث يحتوي على فيتامين ه الذي يساعد على الحفاظ على نضارة البشرة وترطيبها وحمايتها من أشعة الشمس. ناهيك عن احتوائه على الاحماض الدهنية التي تساعد على حبس الرطوبة في البشرة.

محاربة الشيخوخة و تقليل الالتهاب

يحتوي السمسم على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا البشرة من التلف الناتج من الشوارد الحرة. و التي تسبب تلف الكولاجين وظهور التجاعيد و الخطوط الدقيقة.

ونظرا لخصائص السمسم المضادة للالتهابات يساعد زيت السمسم في تقليل احمرار البشرة وتورمها. لذلك قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من حالات جلدية مثل حب الشباب أو الأكزيما. ناهي عن فعالية زيت السمسم في تسريع شفاء الحروق و التسلخات في الجلد.

لتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.