القهوة هي المشروب الصباحي المفضل لدى الكثيرين، بينما يختار آخرون عدم شربها لأسباب عديدة.
فبالنسبة للبعض، قد تسبب الكمية العالية من الكافيين – 95 ملغ لكل حصة – التوتر والقلق، المعروفين أيضاً باسم “الارتعاش”. وبالنسبة لآخرين، قد تسبب القهوة اضطرابات في الجهاز الهضمي وصداعاً.
والكثيرون ببساطة لا يستسيغون مذاقها المر أو يشعرون بالملل من فنجان قهوتهم الصباحي المعتاد.
إليكم بدائل لذيذة للقهوة يمكنكم تجربتها.
قهوة الهندباء
مثل حبوب البن، يمكن تحميص جذر الهندباء وطحنه وتحضيره كمشروب ساخن لذيذ. مذاقه مشابه جدًا للقهوة، ولكنه خالٍ من الكافيين.
كما أنه مصدر غني بالإينولين، وهو ألياف قابلة للذوبان قد تساعد على الهضم وتدعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا النافعة، وخاصة بكتيريا البيفيدوباكتيريا واللاكتوباسيلس.
يتوفر جذر الهندباء مطحونًا ومحمصًا مسبقًا، مما يسهل تحضيره. ببساطة، حضّره كما تحضر القهوة المطحونة العادية استخدم ملعقتين كبيرتين من البن المطحون لكل 180مل من الماء، أو عدّل هذه النسبة حسب رغبتك.
ينصح بتجنب جذر الهندباء إذا كنتِ حاملاً أو مرضعة، نظرًا لقلة الأبحاث حول سلامته في هذه الحالات.
شاي الماتشا
الماتشا نوع من الشاي الأخضر يحضر عن طريق تبخير أوراق نبات الكاميليا الصينية وتجفيفها وطحنها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
على عكس الشاي الأخضر العادي، يستهلك في الماتشا الورقة كاملة. ولذلك، تحصل على مصدر أكثر تركيزًا لمضادات الأكسدة، وخاصةً إيبيغالوكاتشين غالات (EGCG).
تعزى العديد من فوائد الماتشا إلى مركب EGCG. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر قد يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. استخدمت هذه الدراسات مستخلصات الشاي الأخضر، ولكن محتوى الكاتيكين كان مشابهًا للكمية الموجودة في كوب من الماتشا.
طريقة التحضير:
- انخل ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من مسحوق الماتشا في وعاء خزفي باستخدام مصفاة دقيقة.
- أضيفي ماءً ساخنًا، وليس مغليًا، بحيث تتراوح درجة حرارته بين 71 و77 درجة مئوية.
- حركي ببطء حتى يذوب المسحوق، ثم اخفقيه ذهابًا وإيابًا
- يصبح الشاي جاهزًا عند ظهور رغوة خفيفة. لتحضير لاتيه ماتشا كريمي، يمكنكِ إضافة كوب واحد (237 مل) من الحليب المبخر أو بديل نباتي.
نظرًا لأنكِ تستهلكين ورقة الشاي كاملة، فإن الماتشا عادةً ما تحتوي على نسبة كافيين أعلى من الشاي الأخضر العادي، وأحيانًا أعلى من القهوة. تختلف كمية الكافيين في كل حصة، حيث تتراوح بين 35 و250 ملغ لكل كوب.
خل التفاح
يصنع خل التفاح عن طريق تخمير التفاح المهروس باستخدام الخميرة والبكتيريا.
تُنتج هذه العملية مركباً يُسمى حمض الأسيتيك، والذي قد يكون له، وفقاً لبعض الدراسات، آثار مفيدة على حساسية الأنسولين ومستويات السكر في الدم.
على سبيل المثال، في تجربة أُجريت عام 2019 على مرضى السكري من النوع الثاني، تم توزيع المشاركين عشوائياً إلى مجموعتين: مجموعة تناولت دواءً وهمياً، ومجموعة تناولت خل التفاح (20 مل/يوم، أي ما يعادل 1.35 ملعقة كبيرة) لمدة 8 أسابيع.
أظهرت المجموعة التي تناولت خل التفاح انخفاضاً ملحوظاً في مستويات السكر في الدم أثناء الصيام، وزيادة في حساسية الأنسولين.
يتكون مشروب خل التفاح الأساسي من 1-2 ملعقة كبيرة من خل التفاح الخام أو غير المصفى، وكوب واحد (237 مل) من الماء البارد، ويمكن إضافة1-2 ملعقة كبيرة من العسل أو أي مُحلي آخر حسب الرغبة.
لا تشرب خل التفاح دون تخفيفه أولاً. يحتوي خل التفاح على نسبة تتراوح بين 4 و6% من حمض الأسيتيك الذي قد يسبب حرقانًا في الفم والحلق. كما أنه قد يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان عند استخدامه بانتظام، لذا ينصح بالمضمضة بالماء قبل وبعد شرب خل التفاح.
الحليب الذهبي
الحليب الذهبي بديل غنيّ وخالٍ من الكافيين للقهوة.يحتوي هذا المشروب الدافئ على توابل منعشة مثل الزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الأسود.
إلى جانب اللون الذهبي الجميل الذي يمنحه، قد يتمتع الكركم بخصائص مضادة للالتهابات بفضل مادة الكركمين الفعّالة.
علاوة على ذلك، يحسن الفلفل الأسود قدرة الجسم على امتصاص الكركمين، تمامًا كما تفعل الدهون. لذا، يُنصح باستخدام الحليب كامل الدسم بدلًا من الحليب قليل الدسم في هذا المشروب.
يمكنك تحضير الحليب الذهبي الأساسي في حوالي ٥ دقائق. إليك الطريقة:
- في قدر، امزج كوبًا واحدًا (237 مل) من الحليب أو بديل نباتي مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وثُمن ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، ورشة من الفلفل الأسود.
- سخّن المزيج على نار هادئة إلى متوسطة مع التحريك باستمرار لتجنب احتراقه.
- بعد أن يسخن، اسكب المشروب في كوب واستمتع به.
الخلاصة
رغم شعبية القهوة، إلا أن هناك بدائل صحية ولذيذة تناسب من يرغب في تقليل الكافيين أو تجنب آثاره. اختيار المشروب المناسب يعتمد على احتياجاتك وذوقك، والأهم هو ما يدعم صحتك ويمنحك بداية يوم متوازنة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
