الكراث قدّم فوائدَ صحيةً عديدة، منها المساعدة في إنقاص الوزن، والحماية من السرطان، ودعم وظائف الدماغ الصحية.
ينتمي الكُراث إلى نفس عائلة البصل، والبصل الأخضر، والثوم المعمر.
يبدو الكراث كبصل أخضر ضخم، لكن نكهته أخف بكثير، وحلوة بعض الشيء، وملمسه كريمي عند طهيه.
يزرع الكراث عادةً، لكن الأنواع البرية، مثل الكُراث البري في أمريكا الشمالية – المعروف أيضًا باسم “الرامب” – تكتسب شعبية متزايدة.
يحظى الكُراث بشعبية كبيرة بين الباحثين عن الطعام وكبار الطهاة على حد سواء نظرًا لنكهته القوية، وهي مزيج بين الثوم والبصل الأخضر.
جميع أنواع الكُراث مغذية، ويعتقد أنها تقدم فوائد صحية .
اقرأ المقال التالي للتعرف على القيم الغذائية للكُراث و فوائده الصحية.
القيم الغذائية في الكراث
يتميز الكُراث بكثافة العناصر الغذائية، ما يعني أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن.
تحتوي حصة واحدة (١٠٠ غرام) من الكُراث المطبوخ على ٣١ سعرة حرارية فقط.
وفي الوقت نفسه، يحتوي الكُراث على نسبة عالية من الكاروتينات بروفيتامين أ، بما في ذلك بيتا كاروتين. يحول الجسم هذه الكاروتينات إلى فيتامين أ، وهو ضروري للرؤية، ووظيفة المناعة، والتكاثر، والتواصل الخلوي.
كما أنه مصدر جيد لفيتامين ك١، الضروري لتخثر الدم وصحة القلب.
وفي الوقت نفسه، يعد الكُراث البري غنيًا بفيتامين ج، الذي يعزز صحة المناعة، وإصلاح الأنسجة، وامتصاص الحديد، وإنتاج الكولاجين. في الواقع، يحتوي الكُراث على ضعف كمية فيتامين ج الموجودة في البرتقال تقريبًا.
يعد الكُراث أيضًا مصدرًا جيدًا للمنجنيز، الذي قد يساعد في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض (PMS) وتعزيز صحة الغدة الدرقية. علاوة على ذلك، فهو يوفر كميات صغيرة من النحاس وفيتامين ب6 والحديد وحمض الفوليك.
الفوائد الصحية للكراث
أولاً: غني بالمركبات النباتية المفيدة
يعد الكُراث مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، وخاصةً البوليفينول ومركبات الكبريت.
تحارب مضادات الأكسدة الأكسدة التي تُلحق الضرر بالخلايا وتساهم في الإصابة بأمراض مثل السكري والسرطان وأمراض القلب.
يعد الكُراث مصدرًا رائعًا للكامبفيرول، وهو مضاد أكسدة بوليفينول يعتقد أنه يحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
كما أنه مصدر رائع للأليسين، وهو نفس مركب الكبريت المفيد الذي يعطي الثوم خصائصه المضادة للميكروبات، وخافضة للكوليسترول، ومضادة للسرطان.
في الوقت نفسه، يعد الكُراث البري غنيًا بالثيوسلفينات والسيبينات، وهما مركبان كبريتان ضروريان لتخثر الدم، ويعتقد أنهما يحميان من أنواع معينة من السرطان.
ثانياً: قد يقلل الكراث الالتهاب ويعزز صحة القلب
الكراث من فصيلة الثوميات، وهي عائلة من الخضراوات تشمل البصل والثوم. تربط العديد من الدراسات الثوميات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية .
في حين أن معظم هذه الدراسات قد اختبرت البصل أو الثوم، إلا أن الكُراث يحتوي على العديد من المركبات المفيدة التي يعتقد أنها تُقلل الالتهاب وتحمي صحة القلب .
على سبيل المثال، يتميز الكايمبفيرول الموجود في الكُراث بخصائص مضادة للالتهابات. ترتبط الأطعمة الغنية بالكامبفيرول بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو الوفاة بسبب أمراض القلب.
علاوة على ذلك، يعد الكُراث مصدرًا جيدًا للأليسين ومركبات الثيوسلفينات الأخرى، وهي مركبات كبريتية قد تفيد صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول وضغط الدم وتكوين جلطات الدم.
ثالثاً: قد يساعد على إنقاص الوزن
مثل معظم الخضراوات، قد يعزز الكُراث إنقاص الوزن.
بمُعدّل ٣١ سعرة حرارية لكل ١٠٠ غرام من الكراث المطبوخ، تحتوي هذه الخضراوات على سعرات حرارية قليلة جدًا لكل حصة.
علاوة على ذلك، يعد الكراث مصدرًا جيدًا للماء والألياف، مما قد يمنع الجوع، ويعزز الشعور بالشبع، ويساعدك على تناول كميات أقل من الطعام بشكل طبيعي.
كما أنه يوفر الألياف القابلة للذوبان، والتي تشكل مادة هلامية في أمعائك، وهي فعّالة بشكل خاص في تقليل الجوع والشهية.
بالإضافة إلى ذلك، تربط الأبحاث باستمرار بين الأنظمة الغذائية الغنية بالخضراوات وفقدان الوزن أو تقليل اكتسابه مع مرور الوقت. يمكن أن تعزز إضافة الكراث إلى نظامك الغذائي تناولك العام للخضراوات، مما قد يُعزز هذا التأثير.
رابعاً: قد يحمي الكراث من بعض أنواع السرطان
يحتوي الكراث على مجموعة من المركبات المضادة للسرطان.
على سبيل المثال، يرتبط الكايمبفيرول الموجود في الكراث بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وخاصة السرطان. تظهر أبحاث أنابيب الاختبار أن الكايمبفيرول قد يحارب السرطان عن طريق تقليل الالتهاب، وقتل الخلايا السرطانية، ومنع انتشارها.
يعد الكراث أيضًا مصدرًا جيدًا للأليسين، وهو مركب كبريتي يعتقد أنه يقدم خصائص مضادة للسرطان مماثلة.
تظهر الدراسات التي أُجريت على البشر أن أولئك الذين يستهلكون الثوميات بانتظام، بما في ذلك الكراث، قد يكونون أقل عرضة للإصابة بسرطان المعدة بنسبة تصل إلى 46% مقارنةً بمن نادرًا ما يتناولونها.
وبالمثل، قد يرتبط تناول كميات كبيرة من الثوم بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
خامساً: قد يعزز الكراث صحة الهضم
يحسّن الكراث عملية الهضم.
ويعود ذلك جزئيًا إلى كونه مصدرًا للألياف القابلة للذوبان، بما في ذلك البريبايوتكس، التي تحافظ على صحة الأمعاء.
تنتج هذه البكتيريا أحماضًا دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs)، مثل الأسيتات والبروبيونات والزبدات. تقلل هذه الأحماض الالتهابات وتُعزز صحة الأمعاء.
تشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبريبايوتكس قد يساعد على امتصاص الجسم للعناصر الغذائية المهمة، مما يُعزز صحتك العامة.
سادساً: فوائد اخرى
على الرغم من أن الكراث لم يدرس بدقة كالبصل والثوم، إلا أن الأبحاث الحديثة تشير إلى أنه قد يقدم فوائد إضافية.
قد يخفض مستويات السكر في الدم. فقد ثبت أن مركبات الكبريت الموجودة في الثوم تخفض مستويات السكر في الدم بفعالية.
قد يعزز وظائف الدماغ. كما قد تحمي هذه المركبات الكبريتية الدماغ من التدهور العقلي والأمراض المرتبطة بالعمر.
قد يحارب العدوى. تظهر الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن الكايمبفيرول، الموجود في الكراث، قد يحمي من العدوى البكتيرية والفيروسية والخميرية.
على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات.
سابعاً: سهل الإضافة إلى نظامك الغذائي
يعدّ الكراث إضافة لذيذة ومغذية ومتعددة الاستخدامات لأي نظام غذائي.
لتحضيره، اقطع الجذور والأطراف الخضراء الداكنة، مع الاحتفاظ بالأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط.
ثم قطّعه طوليًا واشطفه تحت الماء الجاري، مع إزالة الأوساخ والرمال التي قد تكون تراكمت بين طبقاته.
يمكن تناول الكراث نيئًا، ولكن يمكنك أيضًا سلقه أو قليه أو تحميصه أو طهيه ببطء أو سلقه أو تخليله.
يمكنك حفظ الكراث النيء في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا، والكراث المطبوخ لمدة يومين تقريبًا.
على عكس الكراث المزروع، يتميز الكراث البري بنكهة لاذعة . كمية صغيرة من الكراث البري تضفي نكهة قوية تشبه الثوم على طبقك المفضل.
الخلاصة
يحتوي الكراث والثوم البري على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات المفيدة التي قد تحسّن عملية الهضم، وتعزز فقدان الوزن، وتقلل الالتهابات، وتحارب أمراض القلب، وتكافح السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، قد يخفّضان مستويات السكر في الدم، ويحميان الدماغ، ويحاربان العدوى.
يعدّ هذان النوعان من الثوم، المرتبطان ارتباطًا وثيقًا بالثوم والبصل، إضافات رائعة لنظام غذائي صحي.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
