اطعمة تضر الكبد: تسعة اكلات تدمر الكبد ابتعد عنها

يعد الكبد من أهم أعضاء جسم الإنسان. فهو أكبر عضو داخلي في الجسم إذ يبلغ وزنه 2500غم. و يرجع كبر حجم الكبد حتى يتمكن من القيام بمئات العمليات الكيميائية التي تهدف إلى تنظيم كل عمليات الأيض في الجسم. لذلك يجب الحرص على عدم تناول اطعمة تضر الكبد لما لها من دور إلى تقليل كفائته للقيام بمهامه المختلفة مما يؤدي إلى تراكم السموم و الدهون داخله.

فالكبد هو العضو المسؤول عن تفكيك السموم التي تتعرض لها من البيئة المحيطة. كما أنه يعمل على افراز الانزيمات الهاضمة بالإضافة إلى قيامه بأيض والتعامل مع البروتينات التي تمتصها الامعاء. أضف إلى ذلك أهمية الكبد في توفير و تخزين الجلوكوز في جسم الانسان. حيث يقوم بتحويل الجلوكوز المستهلك من الوجبات إلى جلايكوجين لاستخدامه عند الحاجة.

من خلال تصفح اسطر مقالتنا اليوم سوف تتعرف على أسوء اطعمة تضر الكبد على الإطلاق لكي تتجنبهم و تحمي الكبد من التلف.

أولا : شرب الكحول

يستغرق الكبد ساعة كاملة ليتمكن من معالجة و ابطال سمية كوب واحد من الكحول. في حين تزداد هذه الفترة الزمنية مع كل مشروب. فكل ما ازداد تركيز الكحول في دم يتطلب الكبد وقت أطول لمعالجة الكحول الاضافية من الشراب. من هنا يسبب شرب كميات كبيرة من الكحول تفوق قدرة تعامل الكبد معها تزيد من كمية الكحول غير المعالجة و السامة التي تتنقل خلال الدورة الدموية.

لذلك يؤدي كثرة شرب الكحول إلى التأثير على كل من الدماغ و عضلة القلب. كما أن شرب الكحول المزمن يسبب تدمير خلايا الكبد. و بالتالي يسبب تكون الوذمات على الكبد و تليفه و التهابه. الامر الذي يؤدي في نهاية المطاف إلى طفرات جينية في خلايا الكبد التي قد تؤدي إلى سرطان الكبد.

ثانيا: سكر الفواكه هي اطعمة تضر الكبد (الفركتوز)

كما يؤدي المبالغة في استهلاك سكر الفواكهة (الفروكتوز) إلى زيادة مقاومة الانسولين. بالاضافة إلى اجهادات الاكسدة، و تحفيز الالتهابات و ارتفاع حمض اليوريك و زيادة ضغط الدم ورفع تركيز الدهون الثلاثية في كل من الكبد و الدم.

يتم وصف الحالة التي يعرقل فيها تراكم الدهون في الكبد فلترة الدم في الكبد في غياب استهلاك الدهون بالكبد الدهني غير الكحولي. حيث تنتشر هذه الحال المرضية عند الاشخاص الذين يعانون من السمنة و يستهلكون الكثير من السكريات و الدهون مع قلة الحركة. في حال لم يتم علاج تراكم الدهون على الكبد يلتهب الكبد و يظهر الالياف على أنسجته. واخيرا في نهاية المطاف يتكون ندوب على سطح الكبد قبل أن يتشمع بالكامل و تصاب انسجته بسرطان الكبد.

لذلك يعد سكر الفركتوز الموجود في الحلويات و عصيرات الفواكه و المشروبات الغازية و صوصات الطبخ اطعمة تضر الكبد.

ثالثا: المالتودكسترين هي اطعمة تضر الكبد

يتم صناعة المالتودكسترين و استخلاصه من الذرة و الارز و البطاطا و القمح. و ذلك من خلال عملية طبخ النشا و اضافة الانزيمات الهاضمة لتفكيك النشا و تشكيل هذا المنتج الذي يمثل السكر 20% منه.

يتم استخدام المالتودكسترين في الصناعات الغذائية ليمنح الطعام قوام متماسك أو كمادة تزيد من حجم الاطعمة المصنعة. كما أنه عبارة عن مادة حافظة تزيد تاريخ الصلاحية للمعلبات. إذ يستخدم هذا السكر في تصنيع اطعمة تضر الكبد مثل الجيلاتين و البودينج و الصوصات و المحليات الصناعية و الحلويات.

و نظرا لأن المالتودكسترين عالي جدا في المؤشر الجلايسيمي الذي يتراوح ما بين 105-185 . فهو مضر لمرضى السكري نظرا لقدرته الخارقة لرفع السكر في الدم. و بالتالي يسبب كثرة تناوله إلى تراكم الدهون على الكبد نظرا لتفوقه على الجلوكوز (سكر الدم) على رفع السكر في الدم.

رابعا: الملح الصيني MSG اطعمة تضر الكبد

يعد أحادي جلوتامين الصوديوم من أكثر المواد الكيمائية المستخدمة في الغذاء. حيث تجعل من الاغذية الداخل في تصنيعها اطعمه تضر الكبد. و ذلك لأن هذا الملح المستخدم لتحسين النكهة يحفز النواقل العصبية في الجهاز العصبي. مما يؤدي إلى حدوث أضرار في الدماغ و تلف شبكية العين بالاضافة إلى تسمم الكبد.

حسبما تبين الدراسات فهذا الملح يعبر المشيمة من الام الحامل إلى الدورة الدموية للجنين. بالاضافة إلى أن هذه الاملاح تحفز اجهادات الاكسدة التي تزيد من فرص الاصابة بالسرطان. كما أن تناول هذا الملح له تأثير مباشر على الشخص. مثل الصداع و احتباس السوائل و انخفاض النشاط و ضعف المناعة.

خامسا: الشوربات الجاهزة

الشوربات الجاهزة كما هو الملح الصيني هي اطعمة تضر الكبد بامتياز. حيث أن هذه الشوربات خالية من المغذيات مليئة بالمواد المصنعة المضرة لصحة الكبد. مثل احتوائها على الدهون المصنعة و المهدرجة بالاضافة إلى وجود الملح الصيني و المنكهات الصناعية و المواد الحافظة و الصبغات الصناعية. كذلك تحتوي هذه الشوربات على النشا و المالتودكسترين.

لذلك فإن كثرة استخدام هذه الشوربات كارثة صحية تدمر الجسم بشكل عام و الكبد بشكل خاص.

سادسا: الزيوت المصنعة و المهدرجة

الزيوت النباتية رغم اسمها البرّاق الذي قد يبدو صحّي إلا أنها زيوت مصنعة غنية بالسموم التي تزيد من الالتهابات في الجسم. هذه الزيوت المصنعة يتم تصنيعها من الذرة و الصويا و اللفت (زيت الكونولا) و دوار الشمس و الفول السوداني و القطن. و هي على النقيض من الزيوت الصحية مثل زيت الزيتون و زيت جوز الهند و زيت الافوكادو مضرة جدا بالصحة.

هناك اسباب عدة تجعل من الزيوت النباتية المهدرجة اطعمة تضر الكبد. فهي تحتوي على تركيز عالي للاحماض الدهنية الاوميجا 6 التي تسبب ارتفاع الالتهابات في الجسم و تحديدا الكبد. بالاضافة إلى احتواء هذه الزيوت على مواد كيماوية ومذيبات اثناء عملية التصنيع. مثل مادة الهيكسان النفطية التي تستخدم في اذابة المواد غير المرغوب فيها في الزيوت النباتية.

الهيكسان هو مادة سامة يؤدي التعرض لكميات كبيرة منها إلى مشاكل عصبية. بالاضافة إلى إذاء هذه المادة السام المباشر للكبد.

سابعا: استهلاك بروتينات الصويا النقية و الوي بروتين

البروتينات المستخلصة من الصويا ليست إلا اطعمة تضر الكبد. و ذلك لأن الصويا هي منتج معدلة وراثيا لكي تتحمل المبيدات الحشرية و الفطرية، و التي يتم استخدامها بإفراط. و بالتالي تنتقل من التربة إلى الثمار.

بالاضافة إلى أن عملية استخلاص البروتين الصافي من الصويا أو حتى من الحليب يحتاج عملية معقدة من التفاعلات الكيماوية و اضافة المذيبات مثل الهيكسان السام لكي تتم.

كما أن عزل البروتين الخالص من الدهون يرفع من تأثر البروتين على سكر الدم و الذي بدوره يزيد من تأثيره السلبي على الكبد. بالاضافة إلى أنه في الكثير من الحالت يتم إضافة المالتودكسترين إلى هذه البروتينات كمحلي مع نكهات صناعية لجعله مستساغا للاستهلاك.

و أخيرا تناول هذه البروتينات يرفع تركيز الاحماض الامينية في الدم بسرعة و بالتالي بزيد من عملية الضغط على الكلى بسبب ارتفاع تركيز اليوريا في البول.

ثامنا: تناول المسكنات

من المعروف لدى العلماء تأثير استهلاك كميات كبيرة من الباراسيتامول السلبي على صحة الكبد. حيث يؤدي تناول الباراسيتامول إلى اتلاف الوحدات البنائية الرابطة بين خلايا الكبد المتلاصقة. و بالتالي تعطيل عمل هذه الخليا و موتها.

يؤدي هذا التلف المستمر و الناتج من استهلاك كميات كبيرة من المسكنات إلى التهاب الكبد و تشمعه مما يزيد فرصة الاصتبة بسرطان الكبد. لذلك لا يجب تناول أكثر من الجرعة القصوى نهائيا. إذ أن الجرعة القصوى للبالغين هي 500ملغم كل 4-6 ساعات على أن لاتزيد بأي حال من الاحوال على 4غم يوميا.

و لكن رغم كل هذه التحذيرات إلا أن تجاوز جرعات الباراسيتامول تسبب 20% من عمليات زراعة الكبد في أوروبا. لكنها ترتفع بشكل ملحوظ في ايرلندا لتصل إلى 52% و 28% من مجمل عمليات زراعة الكبد في بريطانيا.

تاسعا: تناول الاطعمة الملوثة بسموم أفلا الفطرية

تعد الأفلاتوكسين من عائلة السموم التي تصنعها الفطريات و الاعفان ضمن محاصيل الذرة و الفول السوداني و بذور القطن و شجرة الجوز .

تقوم الفطريات من عائلة الاسبيريجيلاس فلافاس و الاسبيريجلاس ابندنت على افراز هذه السموم اذا توفر الطقس الرطب و الدافئ.

يمكن أن يتعرض البشر لهذه السموم التي تعتبر اطعمة تضر الكبد من خلال تناول الطعام الملوث. مثل تناول النباتات الملوثة كالفول السوداني. أو من خلال تناول اللحوم و منتجات الالبان لحيوانات تناولت اعلاف ملوثة بهذه السموم. أما المزارعين فقد يستنشقون هذه السموم أثناء حمل و نقل و تصنيع و تجهيز المزروعات الملوثة بهذه السموم.

التعرض لسموم أفلا الفطرية يرفع فرصة أصابة الشخص بسرطان الكبد لا قدر الله.