من المعروف على نطاق واسع أن تناول السكر يفضل بكميات صغيرة. وقد أدى هذا الوعي إلى زيادة عدد بدائل السكر في السوق. من سبلندا إلى ستيفيا وفاكهة الراهب، تتوفر العديد من الخيارات، بما في ذلك المُحليات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض, مع أن المؤشر الجلايسيمي ليس العامل الوحيد لاختيار المحلي، إلا أنه يمكن أن يساعدك في اختيار المُحلي بناءً على تأثيره على مستوى السكر في الدم.
ما هو المؤشر الجلايسيمي؟
طوِّر المؤشر الجلايسيمي عام ١٩٨١، وهو يُساعد الناس على فهم سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم لديهم بعد تناول طعام مُعيَّن.
عند تناول أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات، يحللها جسمك إلى جلوكوز. الجلوكوز هو أبسط أنواع السكر، وهو أيضًا المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. تسبب الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات سريعة الامتصاص أو السكر ارتفاعًا سريعًا في مستويات الجلوكوز (سكر الدم), تُعتبر هذه الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي مرتفع. من ناحية أخرى، تُعتبر الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا منخفضًا وبطيئًا في سكر الدم أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض. هذه الأطعمة أفضل لمرضى السكري أو من هم في مرحلة ما قبل السكري والذين يُبدون قلقًا بشأن مستويات سكر الدم لديهم.
يبدو نظام تصنيف المؤشر الجلايسيمي كما يلي:
- مؤشر جلايسيمي منخفض: أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي يتراوح بين 1 و55
- مؤشر جلايسيمي متوسط: أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي يتراوح بين 56 و69
- مؤشر جلايسيمي مرتفع: أطعمة ذات مؤشر جلايسيمي يتراوح بين 70 وأعلى
- مؤشر جلايسيمي الجلوكوز العادي هو 100، وهو أسرع ارتفاع لسكر الدم.
هل المحليات منخفضة المؤشر الجلايسيمي أكثر صحة؟
كما تعتبر الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض إلى المتوسط أكثر صحة من تلك ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع. لذا، في سياق المحليات، قد يكون المُحلي منخفض المؤشر الجلايسيمي بديلاً صحيًا لسكر المائدة المكرر إذا كنت تعاني من مقدمات السكري أو داء السكري, الخيار الأمثل للجميع هو تقليل استهلاك السكر والمُحليات قدر الإمكان. يرتبط اتباع نظام غذائي منخفض السكر بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك انخفاض معدلات الإصابة بمرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى، وتحسين ضغط الدم، وتحسين صحة الأسنان.
هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن الاستخدام طويل الأمد للمحليات الصناعية، على الرغم من مؤشرها الجلوكوزي المنخفض، قد يكون مرتبطًا بزيادة الشهية وزيادة الوزن والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
السكريات والمحليات مرتبة من الأعلى إلى الأدنى من حيث المؤشر الجلايسيمي
فيما يلي قيم المؤشر الجلايسيمي لأنواع مختلفة من السكر.
السكر
| الاسم | مؤشر نسبة السكر في الدم |
| أغاف | ١١-١٩ |
| تمر | ٣١-٦٠ |
| سكر بني | ٤٥-٧١ |
| شراب الذرة عالي الفركتوز | ٥٠-٥٦ |
| سكر جوز الهند | ٥٤ |
| شراب القيقب | ٥٤ |
| دبس السكر | ٥٥ |
| عسل البرسيم (خام) | ٥٩-٦١ |
| سكر قصب | ٦٠ |
| جلوكوز | ١٠٠ |
كحوليات السكر
| الاسم | مؤشر نسبة السكر في الدم |
| لاكتيتول | ٦ |
| أيزومالت | ٩ |
| سوربيتول | ٩ |
| إكسيليتول | ١٣ |
| مالتيتول | ٣٥ |
| ارثيرتول | 0-1 |
محليات طبيعية
| الاسم | مؤشر نسبة السكر في الدم |
| ستيفيا | 0 |
| مونك فروت | 0 |
ما هي المحليات الأنسب لمرضى السكري؟
بناءً على بعض الأبحاث المتاحة، يبدو أن الكحولات السكرية والمُحليات الطبيعية لها أقل تأثير على مستويات الجلوكوز والأنسولين مقارنةً بالمُحليات الأخرى. تشير أبحاث أخرى إلى أن المُحليات الصناعية، مثل السكرالوز، قد تقلل من حساسية الأنسولين وتجعلها أكثر مقاومة له. كما قد يرتبط الاستخدام طويل الأمد للمُحليات الصناعية بتدهور الصحة الأيضية. كما ان هذا يشير إلى ضرورة إجراء المزيد من الأبحاث حول الآثار طويلة المدى للمحليات الصناعية لفهم تأثيرها على مرضى السكري, بمعنى آخر، الأمر يتجاوز مجرد المؤشر الجلايسيمي.
ما هي المحليات التي يجب على مرضى السكري تجنبها؟
كما ينبغي على مرضى السكري تجنب المحليات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع, أما المحليات ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط، فيجب استخدامها بكميات صغيرة جدًا لتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم. هناك بعض الأدلة على أن المُحليات الصناعية قد ترفع مستويات السكر في الدم، على الرغم من أنها خالية من السعرات الحرارية وذات مؤشر جلايسيمي منخفض. وتشمل هذه المُحليات:
- السكرالوز
- الأسبارتام
- السكرين
كما يعتقد الخبراء أن هذه المحليات الصناعية تغير البكتيريا (الميكروبيوم) في أمعاء الشخص, وقد ثبت أن للميكروبيوم آثارًا بعيدة المدى على عملية التمثيل الغذائي للشخص. كما وجدت الأبحاث المبكرة أن الأشخاص الذين يستهلكون مستويات عالية .
عوامل أخرى يجب مراعاتها عند اختيار المُحليّات الصحية
قد لا يكون استخدام المؤشر الجلايسيمي أو الحمل الجلايسيمي العاملَين الوحيدَين اللذين يجب مراعاتهما عند اختيار المُحليّات إليك بعض الأسباب:
نظامك الغذائي بأكمله مهم. ربما لا تتناول المُحليّات بمفردها، بل قد تخلطها مع مشروب أو طعام. والعناصر الغذائية في هذا المشروب أو الطعام تتحكم في سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم. تختلف المُحليّات.
كما لا يعطي المؤشر الجلايسيمي صورة كاملة عن جودة المحليّات. بعض المحليّات ذات المؤشر الجلايسيمي الأعلى – مثل سكر جوز الهند أو العسل – غير مُكررة، بينما تعالَج كحولات السكر والمُحليات الصناعية.
النظام الغذائي وممارسة الرياضة أمران أساسيان. بالتالي يلعب نظامك الغذائي ونمط حياتك دورًا أكبر بكثير في صحتك. لذلك اتباع نظام غذائي مغذّي، وممارسة الرياضة بانتظام، والحصول على نوم جيد، سيكون له تأثير أكبر على صحتك من المُحليّات التي تتناولها.
ما هي المحليات الصحية؟
ومع ذلك الأمر يعتمد على الحالة الصحية. قد تجعل بعض الحالات الصحية بعض المحليات خيارات صحية أكثر من غيرها. كما أن كمية المُحليات التي تتناولها تحدث فرقًا في تأثيرها على جسمك.
إليكم نظرة على فوائد ومخاطر كل نوع من المحليات. تذكروا، بغض النظر عن النوع، استخدام المُحليات بكميات محدودة.
| أنواع المحليات | الأمثلة | الفوائد | المخاطر |
| السكر (المكرر والطبيعي) | سكر المائدة سكر جوز الهند شراب القيقب عسل فاكهة الأغاف تمر | قد يساعد العسل على تقليل الالتهابات والحماية من أمراض القلب. سكر جوز الهند غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات. يتميز الأغاف بانخفاض مؤشره الجلايسيمي مقارنةً بالسكريات الطبيعية الأخرى. تحتوي الفواكه الطازجة والمجففة على الألياف وفيتامين ج وعناصر غذائية أخرى. | تحتوي السكريات المضافة على مؤشر جلايسيمي مرتفع وعدد كبير من السعرات الحرارية. يحتوي الكثير منها على الفركتوز، مما قد يُفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الفودماب. ترتبط السكريات بتسوس الأسنان، كما ترتبط بالالتهابات وحالات صحية أخرى، مثل السمنة وداء السكري من النوع الثاني. |
| كحوليات السكر | إكسيليتول مالتيتول سوربيتول مانيتول إيزومالت لاكتيتول إريثريتول | لا ترفع كحولات السكر مستويات السكر في الدم، إذ لا يمتصها الجسم بالكامل. كما أنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة أو معدومة. وقد تساعد في منع تسوس الأسنان. | ترتبط الكحولات السكرية بمشاكل هضمية (باستثناء الإريثريتول). يحتمل أن يزيد تناول الإريثريتول من خطر الإصابة بأمراض القلب. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الأبحاث، إلا أن مراعاة هذا الخطر أمر بالغ الأهمية إذا كنتَ معرضًا بالفعل لخطر الإصابة بأمراض القلب. توجد الكحولات السكرية في الأطعمة فائقة المعالجة. |
| المحليات الطبيعية | ستيفيا فاكهة الراهب | المحليات الطبيعية مستخلصة من مصادر نباتية طبيعية. بعض الأنواع، مثل ستيفيا وفاكهة الراهب، لا تُرفع مستويات السكر في الدم. | لم تجرَ أبحاث كافية على المُحليات الطبيعية. قد تحتوي بعض المحليات الطبيعية على الإريثريتول. |
| المحليات الصناعية | أسيسولفام البوتاسيوم أدفانتام أسبارتام نيوتام سكرين سكرالوز | تعتبر المحليات الصناعية آمنةً من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. تتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض وصفر سعرات حرارية. | قد تسبب المُحليات الصناعية خللاً في بكتيريا الأمعاء. تُسبب ارتفاعًا حادًا في الأنسولين يُشبه ما يُسببه السكر العادي. قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والسمنة. صنف الأسبارتام على أنه مادة مسرطنة محتملة (مادة كيميائية مُسببة للسرطان). لكن هذا التصنيف قائم على أدلة محدودة وضعيفة للغاية. يتفق معظم الخبراء على أن تناول كمية كبيرة جدًا من المحلي يُثير القلق. |
الخلاصة
لذلك ان المُحليات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض خيارات صحية لمرضى السكري. لكن عوامل أخرى، بما في ذلك صحتك ونظامك الغذائي، قد تؤثر على نوع المُحلي الأنسب لك, تذكر، يجب استهلاك أي محلي تستخدمه باعتدال.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469
https://www.healthline.com/health/type-2-diabetes/diabetes-stevia
