صبار التين الشوكي ، نوع من فاكهة الصبار الصالحة للأكل ، هو طعام حلو ولذيذ قد يكون له فوائد صحية.
لطالما استخدمت في المطبخ المكسيكي ، وتزداد شعبيتها في جنوب غرب أمريكا وما وراءها. العديد من أجزاء النبات صالحة للأكل ، وتستخدم فاكهة الصبّار في الكوكتيلات والعصائر والمربيات والأطباق الأخرى.
بالإضافة إلى استخدامات الطهي ، تتمتع الصبّار بمظهر غذائي مثير للإعجاب وقد تساعد في تعزيز الصحة والحماية من أمراض معينة.
تستكشف هذه المقالة تغذية الصبّار والفوائد والجوانب السلبية المحتملة وطرق تحضيرها.
ما هي فاكهة الصبّار ؟
يحتوي صبّار التين الشائك على ألواح خضراء (أو مجاديف) عريضة ومسطحة يشار إليها عادةً باسم nopales. النوباليس صالح للأكل ويتم تقديمه في أطباق البيض المكسيكية والسلطات سندويشات التاكو والشوربات.
الفاكهة الصغيرة البيضاوية التي تنمو على قمة النبتة هي الكمثرى الشائك ، والمعروفة أيضًا باسم التونة. يتنوع لونه ويمكن أن يكون أخضر أو وردي أو أحمر أو أرجواني أو أصفر برتقالي.
لحم الصبّار كثير العصير ، ويحتوي على بذور ، وله طعم حلو يشبه طعم البطيخ. يمكنك أن تأكل لحم التين الشوكي نيئًا أو مطبوخًا. غالبًا ما يتحول إلى عصير ويضاف إلى الكوكتيلات أو يُطهى في المربى. كما أن أزهار الصبار صالحة للأكل.
كما يوحي الاسم ، فإن فاكهة الصبّار الشائك والألواح بها وخز من الخارج. تُعرف باسم كريات الدم البيضاء ، ويمكن أن تلتصق بيديك وتكون مؤلمة جدًا. يجب إزالة الجلوكيدات قبل تناول الصبار الشوكي.
نظرًا لاحتوائه على العديد من المركبات النباتية المفيدة والعناصر الغذائية ، فقد تم استخدام صبار التين الشوكي في الطب الشعبي المكسيكي لعلاج القرحة وأمراض الكبد وغيرها من المشكلات. يستمر استكشاف الخصائص الطبية المحتملة لفاكهة الصبار.
القيم الغذائية لفاكهة الصبار
قد يختلف المظهر الغذائي لصبّار التين الشوكي اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على الصنف. وهي بشكل عام مصدر جيد للألياف وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
كوب واحد (149 جرام) من صبّار التين الشوكي الخام يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 61
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 14 جرام
- الألياف: 5 جرام
- المغنيسيوم: 30٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ج: 23٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 7٪ من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 6٪ من القيمة اليومية
يعتبر صبّار التين الشوكي مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، حيث يوفر حوالي 19 ٪ من القيمة اليومية DV في كوب واحد (149 جرامًا). تحتوي على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ، وكلاهما مهم للهضم الصحي.
يعتبر المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم في التين الشوكي من العناصر الغذائية الرئيسية لضغط الدم الصحي ، بينما يلعب فيتامين C دورًا مهمًا في صحة الجهاز المناعي.
تحتوي التين الشوكي أيضًا على العديد من المركبات النباتية المفيدة ، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويد والأصباغ التي تعمل كمضادات للأكسدة.
تساعد مضادات الأكسدة في منع الضرر التأكسدي الذي تسببه جزيئات تفاعلية تسمى الجذور الحرة ويمكن أن تؤدي إلى المرض.
ما هي الفوائد الصحية لفاكهة الصبّار ؟
تنبع العديد من الفوائد المزعومة للصبّار من محتواه من الألياف ومضادات الأكسدة. في حين أن القليل من الدراسات البشرية قد حللت قدرة صبّار التين الشوكي على تعزيز الصحة ، تشير الأبحاث الأولية إلى نتائج واعدة.
أولاً: السكري
فائدة أخرى محتملة من صبّار التين الشوكي هو استخدامه في إدارة نسبة السكر في الدم ومضاعفات مرض السكري.
قد يكون للبكتين الليفي القابل للذوبان في صبّار التين الشوكي خصائص لخفض نسبة السكر في الدم وتأثيرات مفيدة على مستويات الدهون في الدم.
تشير بعض الدراسات الأولية التي أجريت على البشر إلى أن استهلاك صبّار التين الشوكي قد يقلل من مستويات السكر في الدم الصائم ومستويات الأنسولين بعد الوجبة في كل من البالغين الأصحاء والمصابين بداء السكري من النوع 2.
ومع ذلك ، كانت النتائج مختلطة ، ويبدو أن آثار صبار التين الشوكي تعتمد إلى حد كبير على شكل الاستهلاك وجزء النبات المستخدم.
وجد أن استهلاك الألواح المسطحة من صبار التين الشوكي أدى إلى انخفاض كبير في مستويات السكر في الدم والأنسولين. لم يكن لثمار التين الشوكي أي آثار معنوية على نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك ، قد تكون فاكهة صبار التين الشوكي أكثر فائدة من الألواح عندما يتعلق الأمر بصحة القلب. يعاني العديد من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 من ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار LDL ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
بالتالي قد يؤدي تناول فاكهة صبار التين الشوكي إلى انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار.
من ناحية أخرى ، لا يبدو أن استهلاك ألواح أو مساحيق الصبار المصنوعة من هذا الجزء من الصبار له آثار مفيدة مماثلة على مستويات الدهون في الدم.
ثانياً: صحة الكبد
تم استخدام صبار التين الشوكي تاريخيًا لعلاج مشاكل الكبد ، وتؤيد بعض الدراسات الحديثة هذه الفكرة.
يُعتقد أن المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في صبار التين الشوكي تساعد في الحماية من الالتهاب والإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يتلف الكبد.
وجدت إحدى الدراسات أن تناول صبار التين الشوكي قد يقي من مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، جزئياً عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي.
ثالثاً: فقدان الوزن
قد تساعد الألياف الموجودة في نباتات صبار التين الشوكي في إنقاص الوزن عن طريق الارتباط بالدهون الغذائية ، وزيادة إفرازها وتقليل امتصاص الطاقة.
وجدت دراسة شملت 20 من البالغين الأصحاء أن تناول حبتين ، يحتوي كل منهما على 500 ملغ من ألياف الصبار ، 3 مرات يوميًا (إجمالي 3 جرامات من ألياف الصبار يوميًا) بعد الوجبات أدى إلى زيادة إفراز الدهون في البراز بشكل ملحوظ.
بالتالي وجد أن هذه النتائج تدعم فكرة أن ألياف الصبار يمكن أن تلعب دورًا في إنقاص الوزن عن طريق تقليل كمية الدهون الغذائية المتاحة للامتصاص.
تحتوي ثمار صبار التين الشوكي النموذجية على أكثر من ثلاثة جرامات من الألياف وهي منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية ، لذلك قد ترى فوائد مماثلة لفقدان الوزن. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيف يمكن لأكل التين الشوكي أن يلعب دورًا في إدارة الوزن.
رابعاً: الجلد والشعر
غالبًا ما يتم التباهي بتناول صبار التين الشوكي كوسيلة للحصول على بشرة متوهجة وشعر لامع. يتم إضافة أنواع مختلفة من التين الشوكي إلى بلسم الشعر ومنتجات العناية بالبشرة.
بعض مركباته ومغذياته ، مثل أصباغ فيتامين C و بيتالين ، لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. يحتوي التين الشوكي أيضًا على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، خاصة في البذور والقشور ، والتي تلعب دورًا في صحة الجلد والشعر.
حيث وجد أن تناول 250 جرامًا من لب ثمار التين الشوكي مرتين يوميًا لمدة أسبوعين كان مشابهًا لمكملات فيتامين سي فيما يتعلق بزيادة مستويات الدم من الفيتامينات المضادة للأكسدة C و E وتقليل الإجهاد التأكسدي.
قد يؤدي تعزيز مضادات الأكسدة من التين الشوكي إلى تحسين صحة الجلد والشعر من خلال الحماية من الأضرار التي تلحق بهذه المناطق بسبب الإجهاد التأكسدي المرتبط بالشيخوخة أو الالتهاب أو التعرض لأشعة الشمس أو لأسباب أخرى.
ولكن من غير الواضح ما إذا كان تطبيق زيت التين الشوكي موضعياً على جلد الإنسان أو تناول ثمار التين الشوكي له فوائد مماثلة لصحة الجلد. بشكل عام ، لم يتم بعد فهم فوائد التين الشوكي للبشرة والشعر بشكل كامل.
الآثار السلبية لفاكهة صبار التين الشوكي
يعتبر التين الشوكي آمنًا للاستهلاك عند تحضيره بشكل صحيح ، ولكن قد يكون له بعض الجوانب السلبية.
إذا كنت تأكل الكثير من التين الشوكي ، فقد تواجه آثارًا جانبية مرتبطة بالاستهلاك المفرط للألياف. وتشمل الإسهال وعسر الهضم والانتفاخ والغثيان.
بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط بذور فاكهة التين الشوكي بحالات نادرة من انسداد الأمعاء. عندما تستهلك بكميات كبيرة ، يمكن أن تشكل انسدادًا غير قابل للهضم يسبب انحشار البراز.
يعتبر تناول فاكهة التين الشوكي أو فوط الصبار بكميات شائعة الاستخدام في الوصفات آمنًا بشكل عام.
ومع ذلك ، لا يوجد الكثير من الأبحاث حول مكملات ومستخلصات التين الشوكي. يجب على الحوامل والمرضعات التحدث مع فريق الرعاية الصحية الخاص بهم وربما تجنب هذه المنتجات بسبب نقص المعرفة حول آثارها الجانبية.
يجب إزالة الكريات (الوخز) الموجودة على الجزء الخارجي من الإجاص الشائك بعناية أثناء التحضير حتى لا تعلق في جلدك أو تبتلعها.
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketoli
الخلاصة
تنمو ثمار التين الشوكي فوق المجاذيف المسطحة لنبات الصبار.
إنه غني بالألياف ويحتوي على العديد من المركبات المضادة للأكسدة. نتيجة لذلك ، يُعتقد أنه يساعد في إنقاص الوزن وإدارة نسبة السكر في الدم وصحة الكبد والمزيد. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث في البشر.
يمكنك الاستمتاع بفاكهة صبار التين الشوكي والألواح في مجموعة متنوعة من الوصفات ، وخاصة المطبخ المكسيكي.
