الزعفران هو نوع من التوابل ينمو في الشرق الأوسط وأجزاء من أوروبا. يُزرع بشكل شائع في إيران والهند واليونان.
يزهر لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع فقط خلال شهري أكتوبر ونوفمبر. تنتج الزهرة وصمات حمراء داكنة، تسمى أيضًا الخيوط، والتي يتم إزالتها بعناية باليد وتجفيفها. تعتبر هذه هي بهارات الزعفران.
كما تم استخدامه لأغراض الطهي لإضافة اللون والنكهة إلى الأطعمة، وصباغة الأقمشة، ومكون للعطور. مثل العديد من الأعشاب والتوابل الأخرى، يمكن تحضيره كشاي.
اليوم، لا يزال يتمتع بقيمة عالية كتوابل تستخدم في الطهي وعلاج بديل لمختلف الحالات الصحية. كما أظهرت بعض الدراسات أن التوابل فعالة لمجموعة متنوعة من الاستخدامات.
تابع القراءة لمعرفة المزيد عن فوائده الصحية وكيفية صنع شاي الزعفران.
ما هو تاريخ الزعفران؟
ينمو نبات الزعفران حتى يصل طوله إلى 20 إلى 30 سم. يستغرق الأمر ثلاث سنوات من وقت زراعته كبذور لإنتاج الأزهار. ينتج كل نبات حوالي ثلاث إلى أربع أزهار، ولكل زهرة حوالي ثلاث وصمات.
كما ويعتبر من أغلى أنواع التوابل في العالم لأنه يجب حصاده يدويًا. يتطلب الأمر كمية كبيرة من الأزهار والوصمات المجففة لصنع كيلوغرام واحد من التوابل.
ويتمتع بتاريخ طويل. يُعتقد أن البشر استخدموا الزعفران منذ 3500 عام. تاريخيًا، استخدمه الناس لعلاج قائمة طويلة من الحالات الصحية، بما في ذلك:
- مشاكل التبول
- مشاكل الدورة الشهرية
- اضطرابات العين
- القرحة
- مشاكل المعدة
- الأورام
- الاضطرابات العقلية
ما هي الفوائد الصحية لشاي الزعفران؟
1. مضاد للاكتئاب
يُلقب الزعفران بـ “بهار الشمس”. وهذا ليس فقط بسبب لونه الأحمر والأصفر في بعض الأحيان. يُعتقد أن البهار له خصائص تعزز الحالة المزاجية. قد يكون هناك بعض العلم وراء هذه الادعاءات أيضًا.
وجدت دراسة قديمة في مجلة Journal of Ethnopharmacology كما انه فعال مثل عقار فلوكستين (بروزاك) في علاج الاكتئاب الخفيف إلى المتوسط.
فحصت مراجعة في مجلة Journal of Integrative Medicine العديد من الدراسات التي تنطوي على استخدام الزعفران لعلاج الاكتئاب لدى البالغين فوق سن 18 عامًا. وجد الباحثون أنه يحسن الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من .اضطراب الاكتئاب الشديد قد يجعل هذا البهار بديلاً جيدًا للأشخاص الذين لا يتحملون أدوية مضادات الاكتئاب جيدًا
2. صحة القلب
يحتوي الزعفران على العديد من المكونات الكيميائية المختلفة. كما قد يساعد بعضها في خفض ضغط الدم وتوفير الحماية ضد أمراض القلب.
وجدت دراسة أجريت على البشر الأكبر سناً في المجلة الهندية للعلوم الطبية أن الزعفران يقلل من احتمالية أن يتسبب الكوليسترول السيئ في تلف الأنسجة. كما يعتقد الباحثون أن خصائص مضادات الأكسدة فيه قد يكون لها تأثير وقائي عندما يتعلق الأمر بأمراض القلب.
3. علاج متلازمة ما قبل الحيض
يمكن أن تسبب متلازمة ما قبل الحيض مجموعة متنوعة من الأعراض غير المريحة، من تقلبات المزاج إلى الانزعاج الجسدي. تتأثر بعض النساء أكثر من غيرهن. بالنسبة لأولئك الذين يريدون الراحة ولكن لا يريدون الاعتماد على الأدوية، قد يكون الزعفران بديلاً جيدًا.
تناولت دراسة في مجلة Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology استخدام العلاجات العشبية لمتلازمة ما قبل الحيض واضطراب ما قبل الحيض الأكثر شدة. تسبب كلتا الحالتين إزعاجًا للمرأة في الأسبوعين إلى الأسبوعين قبل بدء الدورة الشهرية. تم إدراج الزعفران في المراجعة باعتباره علاجًا فعالًا للأعراض.
نظرت دراسة أخرى في المجلة الدولية لأمراض النساء والتوليد إلى الزعفران كعلاج لأعراض ما قبل الحيض لدى النساء في سن 20 إلى 45 عامًا وجد الباحثون أن 15 مجم منه مرتين يوميًا فعالة في تخفيف أعراض ما قبل الحيض.
4.الوقاية من السرطان
غني بمضادات الأكسدة والفلافونويد. تساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من المواد الضارة. الفلافونويد هي مواد كيميائية موجودة في النباتات تساعد النبات على حماية نفسه من الفطريات والأمراض.
وجدت مراجعة أجريت عام 2015 في مجلة الطب التقليدي والتكميلي أن التركيب الكيميائي له قد يكون فعالاً في منع وعلاج العديد من أنواع السرطان المختلفة.
كيفية تحضير شاي الزعفران
يمكن تحضير شاي الزعفران عاديًا، عن طريق نقع الخيوط في الماء الساخن. ولكن التوابل يمكن أن يكون لها طعم قوي ومرير. لهذا السبب، كما تتضمن العديد من الوصفات الأعشاب المقترنة بمجموعة متنوعة من الطرق المختلفة. يمكنك مزجها مع أوراق الشاي، أو إضافة أعشاب وتوابل أخرى.
يمكن أن تتنوع الوصفات، ولكنها تتضمن عمومًا غلي الماء في قدر ثم إضافة الزعفران ومكونات أخرى. اترك الزعفران ينقع بالطريقة التي تترك بها كيس شاي في الماء الساخن، لمدة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق. ثم قم بإزالة الخيوط واستمتع.
يمكنك دمج الزعفران مع الهيل واستخدام إما الحليب الخام أو حليب جوز الهند لإضفاء مذاق أكثر ثراءً.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بشاي الزعفران باردًا. نسخة الشاي المثلج تجمع بين الزعفران ومكونات أخرى مثل الريحان .والليمون والعسل
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
