الخضار الصليبية : ما هي الخضار الصليبية و ما هي فوائدها ؟

الخضار الصليبية هي أطعمة غنية بالتركيب الغذائي وهي أيضًا مصدر جيد للألياف الغذائية. إلى جانب ذلك ، تحتوي الخضروات الصليبية على العديد من المواد الكيميائية النشطة بيولوجيًا المعروفة باسم الجلوكوزينات و S-methyl cysteine sulfoxide ، بما في ذلك المواد الكيميائية التي تحتوي على الكبريت واقية من السرطان. أفادت العديد من الدراسات أن تناول الخضروات الكبريتية يوميًا يساعد على منع تكون السرطان ويقلل من الإصابة بالسرطان ، خاصة في سرطان القولون والمستقيم ، من خلال آليات مختلفة. الآليات المحتملة لهذه المركبات في الوقاية من السرطان في الدراسات التجريبية هي كما يلي: حماية الخلايا من تلف الحمض النووي ، وتثبيط المواد المسرطنة ، وإظهار التأثيرات المضادة للفيروسات والبكتيريا ، وتحفيز موت الخلايا المبرمج في الخلايا ذات البنية المعطلة ، وتثبيط هجرة الخلايا السرطانية التي تسبب ورم خبيث وتطور الأوعية المغذية للورم (تولد الأوعية). ترتبط هذه التأثيرات المفيدة المضادة للسرطان للخضروات الصليبية عمومًا بالجلوكوزينات في تركيبها وبعض المستقلبات الثانوية

تشمل الخضار الصليبية:

جرجير
بوك تشوي (الملفوف الصيني )
بروكلي
ملفوف بروكسل
ملفوف
قرنبيط
كرنب
الفجل
اللفت

القيمة الغذائية للخضار الصليبية

الخضروات الصليبية منخفضة السعرات الحرارية وغنية بحمض الفوليك والفيتامينات C و E و K والألياف. تعتبر الألياف من العناصر الغذائية الهامة التي يجب دمجها إذا كان فقدان الوزن هو الهدف ، لأنها تساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول.

تعد الخضروات الصليبية أيضًا مصادر جيدة للمغذيات النباتية ، وهي مركبات نباتية قد تساعد في تقليل الالتهاب وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

يوجد أيضًا في الخضروات الصليبية الجلوكوزينات. هذه المواد الكيميائية ليست مسؤولة فقط عن رائحة ونكهة هذه النباتات ، ولكن ثبت أيضًا أن لها تأثيرات مضادة للسرطان. وفقًا لمصدر المعهد الوطني للسرطان ، أظهرت الدراسات التي أجريت على الجرذان والفئران أن الإندولات والأيزوثيوسيانات ، وهي المركبات التي تتشكل من الجلوكوزينولات المتحللة ، تحمي الخلايا من تلف الحمض النووي ، وتعطل المواد المسرطنة ، ولها تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات. ومع ذلك ، فقد أظهرت بعض الدراسات أن المكونات النشطة بيولوجيًا في الخضروات الصليبية لها آثار مفيدة على المؤشرات الحيوية للعمليات المرتبطة بالسرطان لدى بعض الأشخاص.

فيما يلي فوائد كل نوع من الخضار الصليبية

الجرجير

شعبية الجرجير لها علاقة بفوائدها الصحية بقدر مذاقها. تشير إحدى الدراسات إلى أن الجرجير يحتوي على نسبة عالية من عوامل مكافحة السرطان. هذا اللون الأخضر اللذيذ هو غذاء كثيف المغذيات وغني بالألياف والمواد الكيميائية النباتية. كما يحتوي على نسبة منخفضة من السكر والسعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون. إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية الحيوية. وتشمل هذه:

الكالسيوم الذي يساعد الدم على التجلط بشكل طبيعي. كما أنه ضروري أيضًا لصحة العظام والأسنان ووظيفة العضلات ووظيفة الأعصاب.
البوتاسيوم ، معدن ومحلول إلكتروليت ضروري لوظيفة القلب والأعصاب. كما أنه يساعد العضلات على الانقباض بشكل طبيعي. يساعد البوتاسيوم في تقليل الآثار السلبية للصوديوم ، وقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لهذا السبب.
حمض الفوليك ، فيتامين ب. يساعد في دعم إنتاج الحمض النووي والمواد الوراثية الأخرى. إنه مهم بشكل خاص للنساء الحوامل أو اللواتي يخططن للحمل.
فيتامين ج ، أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على دعم جهاز المناعة. يُعرف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، فيتامين ج مهم لصحة الأنسجة وامتصاص الحديد من الطعام.
فيتامين ك الذي يساعد في تخثر الدم. إذا كنت تحتاج إلى وصفة طبية لتسييل الدم ، مثل الوارفارين (الكومادين) ، فناقش تناول فيتامين ك مع طبيبك قبل تغيير عاداتك الغذائية.
فيتامين أ ، المصطلح الشامل لمجموعة من الرتينويدات القابلة للذوبان في الدهون. فيتامين (أ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية ، والذي يدعم وظيفة المناعة ، ونمو الخلايا ، والرؤية الليلية ، وصحة العين بشكل عام. كما أنه يعمل على المساعدة في الحفاظ على وظائف الكلى والرئة والقلب.

البروكلي احد اهم الخضار الصليبية

يعتبر البروكلي قوة غذائية مليئة بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة فيما يلي اهم فوائده :

معبأة بالفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيا
يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي توفر تأثيرات وقائية للصحة
قد تساهم المركبات النشطة بيولوجيًا في تقليل الالتهاب
يعزز الهضم الصحي ويقلل من الإمساك
يدعم محتوى فيتامين سي جهاز المناعة الصحي

ملفوف بروكسل

تحتوي براعم بروكسل على مستويات عالية من العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين ك وفيتامين ج ، وقد تم ربطها بالعديد من الفوائد الصحية منها :

غنية بمضادات الاكسدة
غنية بالالياف
غنية بفيتامين ك
غنية بفيتامين سي
قد تساعد في تقليل الالتهابات
قد يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم صحية

الملفوف

الملفوف مغذٍ للغاية وغني بفيتامين C والألياف وفيتامين K. والأكثر من ذلك ، تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يدعم الهضم ويحسن صحة القلب ويقلل من الالتهابات. يأتي بمجموعة متنوعة من الأشكال والألوان ، بما في ذلك الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر ، ويمكن أن تكون أوراقها إما مجعدة أو ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف مليء بالفيتامينات والمعادن.

الكيل

الكيل هو غذاء مغذي غني بمضادات الأكسدة وفيتامين ج وفيتامين ك وبيتا كاروتين. كما يحتوي أيضًا على العناصر الغذائية التي يمكن أن تدعم صحة العين وإدارة الوزن وصحة القلب والمزيد. محملة بالمغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة الهامة ، اللفت هي واحدة من أكثر الخضر الورقية المغذية المتاحة. في الواقع ، يحتوي اللفت على مجموعة متنوعة من المركبات المفيدة ، وبعضها له خصائص طبية قوية.

اللفت احد اهم الخضار الصليبية

يعتبر اللفت أحد أهم محاصيل الخضروات في العالم ، حيث يتم استخدامه لإطعام كل من البشر والماشية ، وأكثر أنواع اللفت شيوعًا هي الأرجواني أو الأحمر أو الأخضر من الخارج ولها بصيلة بيضاء – أيضًا يسمى جذر التخزين أو العضو – الذي ينمو فوق الأرض وله جلد ناعم بدون ندوب أو جذور جانبية. كل من جذورها وأوراقها ، والمعروفة أيضًا باسم خضار اللفت ، آمنة للأكل ، ومثل معظم الخضروات الصليبية ، فقد تمت الإشادة بآثارها المعززة للصحة. فيما يلي فوائد اللفت :

قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان
قد يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم
قد توفر تأثيرات مضادة للالتهابات
قد يحمي من البكتيريا الضارة

الملخص

الخضروات الصليبية ليست فقط منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالعناصر الغذائية ، بل ربما تكون مفيدة في مكافحة السرطان. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن أو ببساطة إضافة خيارات صحية إلى نظامك الغذائي ، فجرب العديد من الوصفات المتنوعة التي تحتوي على الخضروات الصليبية لتصل إلى حصتك اليومية الموصى بها.