قد تحتوي الأطعمة التي تشتريها من محلات البقالة على العديد من المكونات، وخاصة تلك التي تحمل أسماءً تبدو كيميائية، وتعرف باسم المضافات الغذائية. بعض هذه المضافات يُحسّن النكهة، بينما يُساعد البعض الآخر في حفظ الطعام. ومن المضافات الشائعة البروبيلين جليكول، الموجود في تتبيلات السلطة وغيرها من الأطعمة.
يوجد البروبيلين جليكول أيضاً في العديد من مستحضرات التجميل، ومنتجات الاستحمام، والأدوية. أما النسخة الصناعية منه فهي مكون فعال في سوائل تبريد المحركات، ومزيلات الجليد عن الطائرات، والمينا، والدهانات، والورنيش، ووسائد البولي يوريثان.
ما هو البروبيلين جليكول؟
روبيلين جليكول سائل كثيف عديم اللون والرائحة والطعم تقريبًا. يستخدم في العديد من المنتجات المصنعة لأنه يساعدها على الحفاظ على قوامها ورطوبتها وملمسها. يصنع هذا المركب الكيميائي عادةً من البترول، مع أن بعض الشركات تصنّعه الآن من نباتات مثل الكانولا وفول الصويا. البروبانديول بديل للبروبيلين جليكول يصنع من الذرة.
للبروبيلين جليكول (PG) أسماء أخرى، منها:
- ثلاثي ميثيل جليكول
- ميثيل إيثيل جليكول
- 1،2-ثنائي هيدروكسي بروبان
- 1،2-بروبانديول
يدخل هذا المنتج إلى جسمك إذا:
- تناولتَ أطعمة أو أدوية تحتوي عليه
- تنفستَ هواءً يحتوي على رذاذ منه
- دهنتَه على جسمك باستخدام كريم أو مستحضر تجميلي
من المحتمل أنك تعرضتَ للبروبيلين جليكول، نظرًا لوجوده في العديد من المنتجات.
استخدامات البروبيلين جليكول
للبروبيلين جليكول استخدامات عديدة في صناعة الأغذية وغيرها. ولأنه عديم النكهة واللون تقريبًا، يمكن إضافته إلى الطعام دون أن يلاحظ المستهلك ذلك. يُستخدم هذا المنتج كـ:
- مكثّف: يُكثّف الأطعمة لتحسين قوامها ومذاقها وملمسها في الفم.
- مُستحلب: يربط المكونات التي لا تمتزج عادةً، مثل الزيت والماء؛ ويُستخدم غالبًا في الأطعمة قليلة الدسم.
- مثبّت: يُثبّت عملية الاستحلاب ليحافظ المنتج على قوامه الكثيف. على سبيل المثال، قد يحتاج المايونيز (المُكوّن من الزيت والماء ومكونات أخرى) إلى كلٍ من المُستحلب والمُثبّت. على الرغم من أن المستحلبات والمُثبّتات والمُكثّفات تُصنّف كمنتجات مُختلفة، إلا أنها تُباع غالبًا كمجموعة.
- عامل مضاد للتكتل: يمنع تكتل المنتجات المسحوقة (مثل الملح، ومزيج الكيك، والكاكاو).
- مرطب: يحافظ على رطوبة الأطعمة، مثل المخبوزات.
- مضاد للأكسدة: يطيل مدة صلاحية الطعام.
- مساعد في التصنيع: يحسن مظهر الطعام.
استخدامات أخرى لبروبيلين جليكول:
- إنتاج دخان اصطناعي في عروض مكافحة الحرائق أو العروض المسرحية.
- إنتاج بخار في السجائر الإلكترونية.
- تثبيت الأدوية وإزالة الرطوبة الزائدة منها لزيادة مدة صلاحيتها.
- منع نمو البكتيريا في مستحضرات التجميل.
- منع التلف أثناء صناعة النبيذ
- . التحكم في درجة الحرارة أثناء تخمير البيرة.
- منع تجمد مانع التجمد. مذيب للدهانات والبلاستيك.
أنواع البروبيلين جليكول المستخدمة في صناعة الأغذية
يتوفر البروبيلين جليكول بدرجات نقاء مختلفة لاستخدامات متنوعة:
- النوع الغذائي: يستخدم البروبيلين جليكول الغذائي في منتجات مثل التوابل، ومساحيق الحساء، والشاي، والمشروبات الغازية، ومخاليط الخبز. فهو يمنع تكتل المكونات المسحوقة، ويحميها من الرطوبة، ويعزز النكهة. وتعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) آمنًا.
- النوع المعتمد من دستور الأدوية الأمريكي (USP): يشير USP إلى دستور الأدوية الأمريكي، وهي هيئة تنظيمية. وهذا يعني أن المنتج مناسب للاستخدام في الأغذية والأدوية. جميع الأدوية المباعة في الولايات المتحدة الأمريكية ملزمة باستيفاء معايير USP، ويدرج بعض المصنّعين هذه الأحرف على ملصقات أدويتهم. يتميز البروبيلين جليكول USP بدرجة نقاء عالية جدًا. ويستخدم كمثبت غذائي، ومرطب في مستحضرات العناية بالبشرة والشامبو، ومذيب في تركيبات الأدوية.
ألجينات البروبيلين جليكول. يصنع هذا المنتج من الأعشاب البحرية البنية ويستخدم على نطاق واسع كمُكثِّف ومستحلب ومُثبِّت في منتجات الألبان ورغوة البيرة وغيرها. وتعتبره إدارة الغذاء والدواء الأمريكية آمنًا. أما بروبيلين جليكول ألجينات فهو نوع من البروبيلين جليكول يمكن استخدامه في بعض المنتجات التي لا يمكن استخدام البروبيلين جليكول فيها.
الأطعمة التي تحتوي على البروبيلين جليكول
يتمتع البروبيلين جليكول بالعديد من الخصائص المفيدة للأطعمة المعلبة. ومن أمثلة الأطعمة المعلبة التي تحتوي على هذا المنتج:
- خلطات التوابل
- الشوربات المجففة
- صلصات السلطة
- خلطات الخبز للكيك، والمافن، والبسكويت، والفطائر، وغيرها
- مساحيق المشروبات
- الشاي المنكه
- المشروبات الغازية
- المشروبات الكحولية
- ملونات الطعام
- مستخلصات النكهات
الوجبات الخفيفة المصنعة بكثرة الوجبات السريعة الفشار المنكه كريمة تزيين الكيك نكهات الآيس كريم الحلويات المخبوزة واسعة الانتشار المارشميلو جوز الهند المبشور المجفف الصلصات القشدة الحامضة سلطة البطاطس
المخاطر الصحية المحتملة لبروبيلين جليكول في الطعام
يجادل معارضو استخدام بروبيلين جليكول في الطعام بأن مستوياته فيه تتجاوز توصيات منظمة الصحة العالمية. ووفقًا للمنظمة، فإن الحد المسموح به هو 25 ملليغرامًا من بروبيلين جليكول لكل كيلوغرام من وزن الجسم. في الولايات المتحدة، يبلغ متوسط التعرض حوالي 34 ملليغرامًا لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
ينصح البعض بتقليل مصادر بروبيلين جليكول في النظام الغذائي، مشيرين إلى المخاطر الصحية المحتملة التالية:
تفاقم أعراض أمراض الكلى والكبد. إذا كانت وظائف الكبد والكلى طبيعية، يستطيع الجسم التخلص من بروبيلين جليكول بسهولة. يخرج حوالي 45% من المركب من الجسم عبر الكلى دون تغيير، بينما يحلل الجسم الباقي إلى حمض اللاكتيك. ولكن بكميات كبيرة، قد يتراكم حمض اللاكتيك ويؤدي إلى الفشل الكلوي والحماض. الحماض يعني أن الجسم لا يستطيع التخلص من الحمض بالسرعة المطلوبة، مما يؤدي إلى التسمم.
أسباب مفاجئة لزيادة وزنك
إذا كنت تعاني من أمراض الكلى أو الكبد، فإن عملية التخلص من هذا المركب تكون بطيئة. العلامة الرئيسية للتسمم هي تثبيط الجهاز العصبي المركزي، مما يؤدي إلى انخفاض معدل ضربات القلب، وبطء التنفس، وفقدان الوعي.
ردود الفعل التحسسية: يعاني عدد قليل من الأشخاص من حساسية تجاه البروبيلين جليكول. تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا تفاعلات جلدية، والتهاب الجلد، وطفح جلدي على الوجه أو الجسم بأكمله.
زيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية: عند حقن البروبيلين جليكول بكميات كبيرة، فإنه يؤدي إلى تسارع ضربات القلب، أو اضطرابات في نظم القلب، أو انخفاض ضغط الدم.
نوبات صرع: وردت تقارير عن إصابة رضع بنوبات صرع بعد تلقيهم جرعات كبيرة من فيتامين د، حيث تم استخدام البروبيلين جليكول لإعطاء الفيتامين. وقد حدث ذلك أيضًا في بعض الأحيان لدى البالغين الذين تلقوا جرعات كبيرة جدًا من الأدوية المصنعة باستخدام البروبيلين جليكول.
من هم الأكثر عرضة لخطر التسمم بالبروبيلين جليكول؟
يعدّ التسمم بالبروبيلين جليكول نادرًا. وعند حدوثه، يكون ذلك نتيجة تناول كمية منه تفوق بكثير الكمية الموجودة في المنتجات الغذائية العادية. وغالبًا ما يكون السبب هو تناول جرعات كبيرة من الأدوية عن طريق الحقن، حيث يستخدم البروبيلين جليكول كمذيب للدواء.
يشمل الأشخاص الأكثر عرضة لخطر التسمم بالبروبيلين جليكول ما يلي:
الأشخاص المصابون بأمراض الكلى أو الكبد. فالكبد السليم ضروري لتكسير البروبيلين جليكول، والكلى السليمة للتخلص منه من الجسم. الأشخاص الذين يعانون من خلل في نظام إنزيم نازعة هيدروجين الكحول. نازعة هيدروجين الكحول هي إنزيم ضروري لتكسير البروبيلين جليكول في الجسم. عادةً ما يكون لدى الأطفال دون سن الرابعة والنساء الحوامل مستويات منخفضة من نازعة هيدروجين الكحول. وكذلك الأشخاص المصابون بأمراض الكبد، والذين يتناولون دواء ديسلفيرام (لعلاج إدمان الكحول) أو ميترونيدازول (مضاد حيوي).
مرضى الحروق الذين خضعوا للعديد من علاجات الجلد التي تحتوي على البروبيلين جليكول. هم معرّضون لخطر الإصابة بحالة تسمى الحماض الاستقلابي فرط الأسمولية.
الأشخاص المصابون بالصرع: قد تحدث نوبات صرع مع الجرعات الكبيرة من البروبيلين جليكول.
قد يشمل علاج التسمم بالبروبيلين جليكول غسيل الكلى لإزالة البروبيلين جليكول من الجسم، أو الفوميبازول، وهو دواء يستخدم لتثبيط إنزيم نازعة هيدروجين الكحول. يمنع هذا الإنزيم من تكسير المستويات السامة من البروبيلين جليكول في الجسم.
كيفية تجنب البروبيلين جليكول في طعامك
تحتوي معظم الأطعمة المصنعة على كمية من البروبيلين جليكول. يتخلص الجسم من البروبيلين جليكول عادة خلال 48 ساعة تقريبًا، لذا لا يبقى منه أي أثر. يعتبر مادة كيميائية آمنة، ولذلك لا يتم اختباره في الطعام.
ذا كنت لا تزال قلقًا بشأن وجود البروبيلين جليكول في طعامك، يمكنك اتباع ما يلي:
- اقرأ ملصقات المنتجات قبل الشراء للتأكد من وجود البروبيلين جليكول ضمن مكوناتها. قد يذكر البروبيلين جليكول على الملصق باسم أحادي وثنائي إستر البروبيلين جليكول، أو E1520.
- قلل من تناول الأطعمة المصنعة، لأن البروبيلين جليكول يدخل في تركيب العديد منها. على سبيل المثال، حضّر صلصات السلطة ومخاليط الخبز بنفسك بدلًا من شرائها جاهزة.
- تناول المزيد من الأطعمة الكاملة.
هل البروبيلين جليكول آمن؟
تصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية البروبيلين جليكول كمادة مضافة “معترف بها عمومًا بأنها آمنة” (GRAS). قد لا يبدو هذا التصنيف إيجابيًا للغاية، ولكنه مصطلح شائع تستخدمه إدارة الغذاء والدواء عند تنظيم المواد المضافة للأغذية. كما تعتبره السلطات الأوروبية والكندية آمنًا، مع بعض القيود في أوروبا.
يخلط البعض أحيانًا بين البروبيلين جليكول والإيثيلين جليكول. تتشابه بنيتهما الكيميائية، ويستخدم كلاهما في مانع التجمد، لكنهما ليسا متطابقين.
في مانع التجمد، يخفض البروبيلين جليكول درجة تجمد الماء، مما يحافظ على سيولة المنتج. وهو يحل محل الإيثيلين جليكول في مانع التجمد، وهو مكون كان يؤدي الوظيفة نفسها ولكنه شديد السمية. يعتبر مانع التجمد المصنوع من البروبيلين جليكول غير سام. يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البروبيلين جليكول في منتجات الصحة والجمال، مثل الشامبو والكريمات وكريمات الحلاقة. ستعرف ذلك إذا تسبب المنتج في تورم بشرتك وحكّتها واحمرارها. العلاج هو استخدام كريم ستيرويدي والتوقف عن استخدام المنتج المسبب للمشكلة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.healthline.com/nutrition/propylene-glycol
https://wwwn.cdc.gov/tsp/substances/ToxSubstance.aspx?toxid=240
