ما هو الخروب ؟
تحتوي شجرة الخروب ، أو Ceratonia siliqua ، على فاكهة تشبه حبوب البازلاء ، ولونها بني داكن ، الذي يحمل اللب والبذور. وهو بديل صحي للشوكولاتة. كما ويعود استخدامه لفوائده الصحية العديدة. كما يمكن تحويله إلى عصير ويعد من اشهر المشوربات الرمضانية.
وفقاً ل “موسوعة الأطعمة العلاجية” ، باع الكيميائيون البريطانيون في القرن التاسع عشر قرون الخروب للمطربين. ساعد مضغ هذه القرون في الحفاظ على صحة الحبال الصوتية وتهدئة وتطهير حلقهم. كما ستعرض هذه المقالة المزيد حول كيفية استخدام الناس للخروب اليوم والفوائد الصحية التي يقدمها.
الخروب متاح للشراء على النحو التالي:
- مسحوق
- قرون
- شراب
- مستخلص
- حبوب غذائية
يمكنك أن تأكل قرون الخروب عندما تكون طازجة أو مجففة أيضاً. حيث شهد الأشخاص الذين يضيفونه إلى نظامهم الغذائي فوائد مثل فقدان الوزن وانخفاض مشاكل المعدة.
من أين يأتي ؟
كان الإغريق القدماء أول من زرع أشجار الخروب ، التي تزرع الآن في جميع أنحاء العالم ، من الهند إلى أستراليا.
كل شجرة هي جنس واحد ، لذلك يتطلب الأمر شجرة من الذكور والإناث لإنتاج القرون. يمكن لشجرة ذكر واحدة تلقيح ما يصل إلى 20 شجرة أنثى. بعد ست أو سبع سنوات ، تكون الشجرة قادرة على إنتاج القرون.
كيف يتم استخدام الخروب؟
الاستخدام الأكثر شيوعاً له هو في الغذاء. وطعمه مشابه للشوكولاتة وهو بديل رائع لأنه يحتوي على:
- الكثير من الألياف
- مضادات الأكسدة
- كميات قليلة من الدهون والسكر
- خال من الكافيين
- خال من الغلوتين
لأنه محلى بشكل طبيعي ، يمكن أن يساعد في إشباع الرغبة الشديدة في تناول السكر. إذا وجدت أنها ليست حلوة بما يكفي لذوقك ، فحاول إضافة الستيفيا.
صمغ الخروب :
الخروب موجود في العديد من منتجات العناية بالبشرة والأدوية. عادة ما يطلق عليه اسم C. siliqua ، وهو الاسم العلمي لصمغ الخروب. يأتي الصمغ من البذور التي تشكل 35 في المائة من اللثة.
يستخدم هذا الصمغ بشكل رئيسي في مستحضرات التجميل على النحو التالي:
- مادة لاصقة أو مادة رابطة
- مثبت للسوائل
- العطر
تستخدمه العديد من الشركات لتعزيز نسيج الطعام. يمكنك العثور عليه في العديد من الأطعمة المصنعة ، مثل المخبوزات وتوابل السلطة ومنتجات اللحوم.
هل الخروب صحي؟
بسبب مذاقهم المماثل ، غالباً ما يقارنه الناس بالشوكولاتة. ومع ذلك ، فهو أكثر صحة من الشوكولاتة.
الخروب
يحتوي على ضعف كمية الكالسيوم مقارنة بالكاكاو
خالِ من مركب محفز للصداع النصفي
خالِ من الكافيين والدهون
الكاكاو
يحتوي على حمض الأكساليك الذي يتداخل مع امتصاص الكالسيوم
يمكن أن يؤدي إلى الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص
يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون
كما أنه أيضاً مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن. فهو يحتوي على الفيتامينات التالية:
كما أنه يحتوي على العديد من المعادن:
- النحاس
- الكالسيوم
- المنغنيز
- البوتاسيوم
- المغنيسيوم
- الخارصين
- السيلينيوم
- يعد غني أيضاً بالألياف والبكتين والبروتين .
الحقائق الغذائية :
تحتوي الرقائق غير المحلاة على حوالي 70 سعرة حرارية لكل 2 ملعقة كبيرة ، بالإضافة إلى:
- 3.5 غرام (غ) من الدهون
- 7 غرام من السكر
- 50 غرام من الصوديوم
- 8 غرام من الكربوهيدرات
- 2 غرام من الألياف
- 2 غرام من البروتين
- 8 في المئة من كمية الكالسيوم اليومية الموصى بها
استخدامات أخرى :
يمكن لمنسقي الحدائق استخدام أشجار الخروب لرعاية الأرض. أشجاره مقاومة للجفاف ، وتتحمل الملح. كما ان الأوراق الخضراء اللامعة مقاومة إلى حد ما ، مما يجعلها حاجزاً كبيراً للحريق. يمكنك أيضاً استخدام القرون لإطعام الماشية.
لماذا تأكل الخروب؟
يمكن أن توفر لك إضافته إلى نظامك الغذائي العديد من الفوائد الصحية. نظراً لأنه غني بالألياف بشكل طبيعي ولا يحتوي على مادة الكافيين ، فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. كما أن المحتوى المنخفض من السكر والدهون يجعله إضافة غذائية رائعة أو بديلاً عن الشوكولاتة للأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن. المستويات العالية من الفيتامينات ، مثل الفيتامينات A و B-2 ، جيدة لصحة بشرتك وعينيك.
يمكن أن تساعد إضافته أو استبداله في نظامك الغذائي في:
- خفض الكوليسترول
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
- تخفيف مشاكل المعدة
- علاج الإسهال
مثل الكاكاو ، يحتوي الخروب على مادة البوليفينول ، وهي من مضادات الأكسدة المعروفة بأنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما يظهر أن إضافة الأطعمة الغنية بالبوليفينول إلى نظامك الغذائي قد يساعد في تقليل ارتفاع الكوليسترول.
الخروب ومشاكل الجهاز الهضمي :
قد ترغب في النظر في تناوله إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. تختلف تانينات الخروب ، وهي مركبات غذائية موجودة في النباتات ، عن تانينات النبات العادية. العفص النباتي العادي يذوب في الماء ويمنع الهضم ، لكن تانيناته لا تذوب. بدلاً من ذلك ، لديهم تأثير تجفيف على الجهاز الهضمي الذي يساعد على معالجة السموم ومنع نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء.
تساعد السكريات الطبيعية الموجودة فيه أيضاً على زيادة سماكة البراز الرخو. تشير الأبحاث إلى أن عصير حبوبه يمكن أن يكون وسيلة آمنة وفعالة لعلاج الإسهال لدى الأطفال الصغار والبالغين. استشر طبيبك قبل تناول الخروب كمكمل غذائي.
هل له آثار جانبية؟
يعتبر الخروب آمناً مع مخاطر منخفضة. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) على استخدامه في الأغذية والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.
على الرغم من أن حساسية الخروب نادرة ، فقد وجدت إحدى الدراسات من إسبانيا أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجوز والبقوليات قد يظهرون ردود فعل تحسسية تجاه صمغ الخروب. وشملت ردود الفعل هذه الطفح الجلدي والربو . لكن الدراسة ذكرت أيضاً أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفول السوداني على وجه التحديد كانوا قادرين على تناول بذوره المطبوخة وصمغه دون أي مشاكل.
كمكمل غذائي ، لا يخضع الخروب لنفس إرشادات إدارة الغذاء والدواء. قد لا يكون استهلاك الكثير منه آمناً ، خاصة بالنسبة للنساء الحوامل. حيث قد يسبب فقدان الوزن غير المقصود وانخفاض في مستويات السكر في الدم والأنسولين.
المصادر :
Carob: A Sustainable Opportunity for Metabolic Health – PubMed (nih.gov)
Carob Seeds: Food Waste or Source of Bioactive Compounds? – PubMed (nih.gov)
