كن مستعد من خلال قراءة مقالة اليوم لاكتشاف فوائد البصل الصحية المذهلة. الحمد لله على نعمة وجود البصل في كل منزل. و كم هو مظلوم ومحروم من لا يحب و لا يأكل البصل. حيث أن البصل يتمييز بصفات مذهلة جعلت البعض يتساءل عن هل البصل غذاء كامل؟ .
يعد البصل من أعضاء جنس الإليوم Alliumيصنف البصل من النباتات المزهرة. و الذي يشمل نبات الثوم. لذلك يشترك البصل مع الثوم منذ القدم في استخدامه الطبي. حيث تم التعرف على الخصائص الطبية للبصل منذ آلاف السنين. كما يُقال إن الرياضيين في اليونان القديمة استخدموا البصل لتنقية دمائهم، بينما وصفه الأطباء في العصور الوسطى والتقليدية للمساعدة في علاج الصداع وأمراض القلب وقروح الفم.
و يعود ذلك لمحتوى البصل العالي من المغذيات. كما أن إنخفاض السعرات في البصل يجعل تركيز المغذيات و الفوائد قياسا بالسعرات عالٍ جدا. إذ تحتوي البصلة الواحدة على 44 سعرة حرارية. بالإضافة إلى احتوائها على 1.2غم من البروتين و 10غم من الكربوهيدرات و الذي يشكل الألياف 2غم منها.
كما يحتوي البصل على نسبة عالية من فيتامين سي. الذي قد يساعد في تنظيم صحة المناعة لديك. و إنتاج الكولاجين، وامتصاص الحديد. أضف إلى ذلك احتوائه على مضادات أكسدة قوية. التي تساعد في حماية الخلايا للوقايا من الشوارد الحرة غير المستقرة. كما أن البصل غني بفيتامينات ب. بما في ذلك حمض الفوليك وفيتامين ب6. و الذين يلعبون دورًا رئيسيًا في عملية التمثيل الغذائي. و إنتاج خلايا الدم الحمراء، ووظيفة الأعصاب.
انضم إلينا بينما نستكشف العلم وراء هذه الفوائد، ونشارك النصائح حول كيفية دمج المزيد من البصل في وجباتك، ونكشف عن بعض الحقائق المذهلة التي ربما لم تكن تعرفها. سواء كنت تحبه نيئًا أو مطبوخًا أو مكرملًا، فإن البصل ليس مجرد معزز للنكهة؛ إنه غذاء خارق ينتظر أن يتم تضمينه في نظامك الغذائي.
الفوائد الطبية للبصل الابيض و البصل الاخضر
يا ترى ماذا يحدث لجسمك اذا تناولت البصل يوميا؟ إن تناول البصل يوميًا يقدم العديد من الفوائد الصحية، فهو غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تعزز المناعة وتحمي القلب وتساعد في الهضم. يعتبر البصل إضافة رائعة لأي نظام غذائي بفضل نكهته المميزة وقدرته على تحسين طعم الأطباق. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى الكمية المتناولة، حيث الإفراط قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية. بشكل عام، بصلة متوسطة الحجم يوميًا تعتبر كافية لمعظم الأشخاص، ولكن يفضل استشارة أخصائي تغذية لتحديد الكمية الأنسب لكل فرد.
تاسعا: فوائد البصل للمناعة و مضاد للبكتيريا
يتميز البصل بالعديد من المركبات و الانزيمات التي تجعل من فوائد البصل هي تعزيز للمناعة و مضاد حيوي طبيعي قاتل للبكتيريا. إذ يحتوي البصل على مركب الأليسين الكبريت الفعال في قتل البكتيريا (2). و الذي يمنح الثوم قدرته على الطبيعية لقتل البكتيريا كما يمنح البصل ذلك. لذلك يساعد تناول البصل على الوقاية من انتشار وقتل بعض انواع البكتيريا مثل:
- اي كولاي | Escherichia coli
- سيدوموناس ايروجينوزا Pseudomonas aeruginosa
- عدوى المكورات العنقودية phylococcus aureus
- باسيلس سيريس Bacillus cereus
كما يستطيع مستخلص البصل منع نمو بكتيريا الكوليرا (1). و هي بكتيريا تتكاثر في المناطق التي تنعدم فيها مرافق صرف صحي مناسبة. بالإضافة إلى توفر مصادر مياه ملوثة.
كما تشير إحدى المراجعات إلى أنه قد يمنع نمو جرثومة المعدة الحلزونية. و التي تسبب و ترتبط بقرحة المعدة وبعض أنواع سرطان الجهاز الهضمي.
ثامنا: فوائد البصل لتحسين الجهاز الهضمي
لا تقتصر فوائد البصل للمعدة والقولون و لكن تتجاوز ذلك إلى كل الجهاز الهضمي. إذ يعتبر البصل من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية للجهاز الهضمي. حيث يساهم في تحسين صحة المعدة والأمعاء بشكل ملحوظ. وذلك من خلال إحتواء البصل على الألياف الغذائية التي تعزز حركة الأمعاء وتمنع الإمساك. كما أنه غني بمركبات الكبريت العضوية التي تساعد في تقليل نمو البكتيريا الضارة في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يعمل البصل كمضاد للالتهابات. مما يساعد في تهدئة بطانة المعدة والأمعاء. كما يمكن أن يخفف من أعراض متلازمة القولون العصبي. ناهيك عن تحفيز البصل للمعدة والأمعاء على زيادة إنتاج العصارات الهضمية. مما يسهل عملية الهضم ويحسن امتصاص العناصر الغذائية.
علاوة على ذلك، يساعد محتوى البصل من الألياف و السكريات المتعدد على دوره في إطعام البكتيريا النافعة في القولون. حيث يعتبر مركب الإنيولين و الركتوز و الأوليجوساكريد بريبايوتيك طبيعي تستخدمها البكتيريا النافعة مثل البيفدوبكتيريوم و اللاكتوبسيلاس لانتاج الطاقة لها. مما يساهم في تحسين التوازن الميكروبي في القولون. وبالتالي زيادة إنتاج البكتيريا النافعة للأحماض الدهنية القصيرة التي تستخدم في توفير الطاقة لانقباض عضلات القولون ومكافحة الإمساك.
كما يضاف إلى فوائد البصل على الجهاز الهضمي قدرة مضادات الأكسدة الموجودة داخله مثل الفيتامين سي و الكيرسيتين على تقليل الإلتهابات. مما يساعد في حماية خلايا بطانة الجهاز الهضمي من التلف الناتج عن الجذور الحرة. لذلك فإن هذه الخصائص مجتمعة تجعل البصل عنصرًا غذائيًا قيمًا لتعزيز صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على صحة المعدة والقولون.
سابعا: غني بمضادات الأكسدة و يقتل الخلايا السرطانية
يعد البصل مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة القوية. و التي تلعب دورًا حيويًا في حماية الجسم من الأضرار التأكسدية وتعزيز الصحة العامة. إذ تعتبر مضادات الأكسدة هي مركبات تمنع الأكسدة. و التي تؤدي إلى تلف الخلايا وتساهم في أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب. حيث يحتوي البصل على أكثر من 17 نوع مختلف من الفلافونويد (3). أما البصل الأحمر فهو غني بالفلافونويد الأنثوسيانين الذي يمنح البصل الاحمد لونه المميز.
عند تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين مثل البصل فإن تقلل فرص الوفاة بسبب أمراض القلب. حيث تساهم مضادات الأكسدة في البصل في الحماية من العديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية، وبعض أنواع السرطان، والتهاب المفاصل، كما تساعد في إبطاء عملية الشيخوخة.
كيف يمكن تقطيع البصل بدون دموع
لتقطيع البصل دون دموع، إليك بعض النصائح المفيدة:
- تبريد البصل: ضع البصل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
- استخدام سكين حاد: السكين الحاد يقلل من تلف خلايا البصل.
- تشغيل مروحة: قم بتشغيل مروحة لتبعيد الأبخرة عن عينيك.
- تقطيع البصل تحت الماء الجاري: يساعد هذا في غسل المواد المهيجة.
- ارتداء نظارات واقية: تحمي عينيك من الأبخرة المتطايرة.
- قطع الجذر في النهاية: الجزء السفلي من البصل يحتوي على معظم المركبات المسببة للدموع.
- استخدام لوح تقطيع مبلل: يساعد في تقليل انتشار الأبخرة.
- مضغ العلكة: قد يساعد في إنتاج المزيد من اللعاب، مما يقلل تأثير الأبخرة.
سادسا: فوائد البصل للوجه وهل البصل يسحب الالتهابات من الجسم؟
يحتوي البصل على كميات عالية من مضادات الأكسدة. وهي مركبات تساعد في مكافحة الالتهابات عن طريق الدفاع ضد الجذور الحرة. التي تسبب التجاعيد وغيرها من علامات الشيخوخة المبكرة. يعد الكيرسيتين أحد مضادات الأكسدة الأكثر شهرة في مستخلص البصل. يساعد هذا المركب في مكافحة الالتهابات وتحفيز الشفاء.
لذلك يستخدام البصل في الخلطات الموضعية للعناية في البشرة وتسريع علاج الندبات. حيث قارنت إحدى الدراسات التطبيق الموضعي لهلام مستخلص البصل بهلام السيليكون، وهو علاج شائع آخر للندبات. وبعد تطبيق كل جل لمدة 12 أسبوعًا، وجد الباحثون أن كلاهما كان فعالًا بنفس القدر في علاج الندبات بعد الجراحة (4).
علاوة على ذلك، تلعب مضادات الأكسدة في البصل دورًا في تعزيز صحة العين من خلال حماية شبكية العين من الضرر التأكسدي، مما قد يساعد في الوقاية من أمراض العين المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين.
خامسا: فوائد البصل للرجال و هل البصل يؤخر القذف؟
للبصل فوائد عديدة للصحة الجنسية. حيث يحتوي على مركبات تساعد في رفع انتاج التستوستيرون عند الرجال و تحسين الدورة الدموية وزيادة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية. مما قد يعزز الانتصاب. إذ يؤدي وجود عدة مركبات مثل الأليسين و مضادات الأكسدة المتنوعة في البصل إلى آليات التي يعمل بها البصل في علاج الضعف الجنسي.
حيث تحفز مركبات البصل على زيادة افراز الهرمون المنشط للجسم الأصفر (Luteinizing Hormone (LH)). الذي يتم افرازه من الغدة النخامية. و الذي يعد المحفز المباشر لتصنيع التستوستيرون و الحيوانات المنوية في الخصيتين عند الرجال. كما يؤدي وجود مضادات الأكسدة القوية في البصل إلى تحييد الجذور الحرة عن طريق زيادة آليات الدفاع المضادة للأكسدة القوية مثل إنزيمات مضادات الأكسدة والجلوتاثيون في الخصيتين. و تحسين مقاومة الأنسولين و زيادة إنتاج أكسيد النيتريك في الخلايا.
يؤدي زيادة التستوستيرون إلى زيادة الرغبة الجنسية و القدرة على النتصاب و زيادة انتاج الحيوانات المنوية. بينما يزيد اكسيد النيتروجين من تدفق الدم إلى المناطق التناسلية بشكل ملحوظ مما يدعم إنتصاب أكثر فعالية. أما وجود مضادات الأكسدة و فهو يرفع الخصوبة من خلال حماية الحيوانات المنوية من التلف و التشوهات التي تمنع الحيوانات المنوية من قدرتها على اخصاب البويضة. اما قدرة البصل على تقليل مقاومة الانسولين يزيد من قدرة الجسم و الخصيتين بالتحديد من استغلال السكريات و الاحماض الدهنية في تصنيع الحيوانات المنوية و الانقسام المستهلك للطاقة.
رابعا: فوائد البصل للدماغ و العين
يعتبر البصل من الأطعمة الغنية بالمركبات النشطة بيولوجيًا التي تفيد الجهاز العصبي بشكل كبير. يحتوي على مضادات الأكسدة القوية، مثل الكيرسيتين والكبريت العضوي، التي تساعد في حماية الخلايا العصبية من التلف الناتج عن الجذور الحرة. هذه المركبات تعمل على تقليل الالتهابات في الدماغ والجهاز العصبي، مما قد يساهم في الوقاية من الأمراض العصبية التنكسية مثل الزهايمر وباركنسون. بالإضافة إلى ذلك، فإن البصل يحتوي على فيتامين B6 الذي يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الناقلات العصبية، مما يساعد في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة.
كما يلعب البصل دور مهم في حماية الدماغ من خلال قدرة مركب الاليسين الفعال على تقليل محتوى ببتيد بيتا أميلويد وتلف خلايا الدماغ عن طريق زيادة مستوى مضادات الأكسدة في أنسجة المخ. مما يساعد في تحسين نتائج مريض الزهايمر (7).
أما بالنسبة للدماغ. فإن البصل يوفر فوائد متعددة تساهم في تعزيز الصحة العقلية والإدراكية. المركبات الكبريتية الموجودة في البصل تساعد في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، مما يزيد من وصول الأكسجين والمغذيات الضرورية للخلايا الدماغية. هذا يمكن أن يؤدي إلى تحسين التركيز والذاكرة وسرعة معالجة المعلومات. علاوة على ذلك، فإن خصائص البصل المضادة للالتهابات تساعد في حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالاضطرابات المعرفية المرتبطة بالعمر.
فيما يتعلق فوائد البصل للعين. يحتوي البصل على مركبات مفيدة للغاية للحفاظ على صحة الرؤية. السيلينيوم الموجود في البصل يعمل كمضاد أكسدة قوي يحمي شبكية العين من التلف. كما أن الكيرسيتين، وهو مركب فلافونويد موجود بكثرة في البصل، يساعد في الوقاية من إعتام عدسة العين (الكاتاراكت) ومرض الضمور البقعي المرتبط بالعمر. بالإضافة إلى ذلك، فإن فيتامين C الموجود في البصل يساهم في الحفاظ على صحة الأوعية الدموية الدقيقة في العين، مما يدعم الرؤية الصحية ويقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المختلفة.
ما هي افضل طريقه لتناول البصل؟ متى يفضل اكل البصل؟
أفضل طريقة لتناول البصل هي تناوله نيء مع الوجبات المختلفة. تناول البصل بطرق متنوعة، إما نيئًا أو مطبوخًا. يفضل البعض تناوله نيئًا للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية، خاصةً مركبات الكبريت المفيدة. أما الطبخ فيقلل من حدة الطعم ويجعله أكثر هضمًا. يمكن إضافته إلى السلطات، الشوربات، الأطباق الرئيسية، أو حتى تناوله كوجبة خفيفة. لا يوجد وقت محدد لأفضل وقت لتناول البصل، ولكن يُفضل تناوله مع وجبة العشاء ليساعد على تحسين نوعية النوم و مقاومة الانسولين ليلا اثناء النوم. الذي يحدث فيه عادة علاج الجسم من الامراض.
يعد البصل النيء مفيد جدًا لصحة الجسم. حيث يحتوي على كمية عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنه غني بالألياف الغذائية. لذلك يفضل البعض تناوله نيئًا للحصول على أكبر قدر من الفوائد.
عند طهي البصل، يفقد بعضًا من العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية المفيدة التي يحتوي عليها في حالته النيئة. إليك بعض أهم العناصر التي قد يفقدها البصل عند الطهي:
- فيتامين C: هذا الفيتامين حساس للحرارة ويتأثر بالطهي، مما يؤدي إلى فقدان جزء كبير منه.
- بعض المركبات الكبريتية: هذه المركبات تعطي البصل طعمه ونكهته القوية، وهي مسؤولة عن العديد من فوائده الصحية. قد تتأثر هذه المركبات بالحرارة والوقت الطويل للطهي.
- بعض الأنواع القابلة للذوبان في الماء من الفيتامينات والمعادن: قد تذوب هذه العناصر في الماء المستخدم في الطهي وتفقد مع الماء.
ومع ذلك، فإن طهي البصل لا يلغي جميع فوائده. فهو يحتفظ ببعض المركبات المفيدة الأخرى، مثل الفلافونويدات والبوليفينول، حتى بعد الطهي.
ثالثا: فوائد البصل قبل النوم و فوائد البصل للوجه
يعتقد أن البصل قد يساهم في تحسين نوعية النوم. فبصفته مصدراً للحمض الأميني التربتوفان، وهو حمض أميني أساسي لإنتاج هرمون الميلاتونين المعروف بـ”هرمون النوم”. فإن تناول البصل يدعم دورة النوم الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البصل على كمية جيدة من الألياف الغذائية وفيتامين سي. و هما عنصران يساهمان في تخفيف التوتر والقلق اللذين يعيقان النوم الهانئ. كما أن الألياف الموجودة في البصل تساعد على تنشيط البكتيريا النافعة التي تقوم بصناعة هرمون السعادة السيروتونين. و الذي يعد مركب أساسي ليصنع من الدماغ هرمون النوم الميلاتونين.
كما يحتوي البصل يحتوي البصل على مركبات بيولوجية نشطة. مثل الأليسين والأنثوسيانين والفلونويدات والكيرسيتين والكامبفيرول والبوليفينول. هذه المركبات لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. و قد تساعد هذه المركبات في تقليل التوتر والالتهاب. مما يؤدي إلى تحسين النوم.
حيث بينت دراسة أدلة على أن استخدام عصير البصل الخام لمدة عشرة ايام ممتاز للتغلب على الأرق. إذ زادت مدة النوم لمن قام باستهلاك عصير البصل 75٪ مقارنة بتحسن بمقدار 50٪ لمن استهلكو عصير اخر وهمي. كما أن التأثير الإيجابي لتحسن النوم استمر لدى معظم المشاركين في الدراسةبعد الانتهاء منها (9).
ثانيا: هل البصل ينظف الكبد
. فوائد البصل لا تنتهي، لكن تأثيرها على صحة الكبد من افضل ما يمييز البصل. يحتوي البصل على مركبات كبريتية تعمل كمضادات للأكسدة ومضادات للالتهابات. مما يساعد على حماية الكبد من التلف الناتج عن الجذور الحرة والالتهابات المزمنة. كما أن للبصل دور في تنظيم مستويات السكر في الدم والكولسترول. وهو ما يساهم في الوقاية من تراكم الدهون في الكبد وتطور الكبد الدهني.
أظهرت بعض الدراسات أن تناول البصل بانتظام قد يساعد في علاج الكبد الدهني. فمركبات الكبريت الموجودة فيه تساهم في تحسين وظائف الكبد وتقليل تراكم الدهون فيه. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف الغذائية الموجودة في البصل تساعد على الشعور بالشبع وتقليل الوزن. وهو ما يعد عاملاً هاماً في علاج الكبد الدهني. لذلك البصل يزيل السموم من الجسم من خلال دعمه لتحسن وظائف الكبد المسؤول عن تخلص الجسم من السموم المختلفة.
يعزى التأثير الوقائي للبصل إلى محتواه العالي من الفلافونويدات والبريبايوتكس، والتي تعمل على تحسين التوازن الجرثومي في الأمعاء وتقليل الالتهاب. كما أن الفلافونويدات الموجودة في البصل. مثل الأنثوسيانين والفلانول، قد تلعب دورًا خاصًا في هذه العملية. لذلك عن استهلاك البصل يتحسن كل ما يتعلق في الكبد من فحوصات. مثل انخفاض مؤشرات السكر في الدم. بما في ذلك مستويات الجلوكوز والهيموجلوبين السكري. بالإضافة إلى ذلك، تم ملاحظة انخفاض في مستويات الدهون الثلاثية، وهو نوع من الدهون التي يمكن أن تتراكم في الكبد.
هل البصل مسموح في الكيتو وما الكمية التي يجب تناولها من البصل في اليوم؟
نعم، يُسمح بتناول البصل في نظام الكيتو الغذائي. ولكن بكميات معتدلة. إذ يحتوي البصل على كمية قليلة من الكربوهيدرات. مما يجعله خيارًا مناسبًا عمومًا لمتبعي هذا النظام. و مع ذلك، يجب الانتباه إلى الكمية المتناولة، خاصةً إذا كنت في بداية اتباع النظام أو إذا كنت حساسًا للتغيرات في مستويات الكيتونات. البصل الأخضر يعتبر خيارًا أفضل عمومًا بسبب محتواه الأقل من الكربوهيدرات.
لذلك كن حريصا في بداية حمية الكيتو أو إذا كنت تعاني من بطء الحرق من تقليل استهلاك البصل. بحيث يكون من 50 – 100غم يوميا (نصف بصلة متوسطة إلى بصلة كاملة).
للتخلص من رائحة البصل يمكنك شرب العصير الأخضر الذي يحتوي علي الليمون و النعناع و البقدونس. مما يزيد الفوائد الغذائية ويزيل الرائحة الكريهة المرتبطة بمحتوى البصل من الكبريت.
أولا: فوائد البصل للسكري وضغط الدم.
يساعد تناول البصل في تنظيم مستويات السكر في الدم. وهو أمر مهم للأشخاص المصابين بمرض السكري أو ما قبل السكري. حيث وجدت دراسة إنخفاض مستويات السكر الصائم في الدم على المصابين بمرض السكري من النوع الأول أو الثاني. و ذلك عند تناول 100 جرام من البصل الأحمر الخام.
كما أظهرت دراسة أجريت عام 2020 أن الفئران المصابة بمرض السكري. التي تناولت طعامًا يحتوي على 5٪ من مسحوق البصل المجفف لمدة 8 أسابيع. أن قراءات السكر الصائم في الدم انخفضت بشكل ملحوظ. بالإصافة إلى انخفاض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول.
كما ثبت أن الكيرسيتين يساعد في تنظيم توازن السكر في الدم في الجسم بالكامل من خلال التفاعل مع الخلايا في:
- الأمعاء الدقيقة
- البنكرياس
- العضلات الهيكلية
- الأنسجة الدهنية
- الكبد
حيث يؤدي كل من الفيتامين سي و معدن الكروم و انخفاض الدهون في الكبد إلى انخفاض مقاومة الانسولين في الكبد و العضلات والدهون. كما تساعد مضادات الأكسدة الموجدة في البصل على تقليل التوتر و التلف في خلايا البنكرياس. مما يزيد من قدرة البنكرياس على انتاج الإنسولين. أما فوائد البصل للسكري رغم احتوائه على السكر فتأتي من دور الألياف و الأوليجوسكاريد على تنشيط ودعم صحة بكتيريا الأمعاء التي تصنع الهيدروجين الذي يقلل مقاومة الانسولين. ناهيك عن دور الهيدروجين و البكتيريا النافعة و مركبات البصل على تحفيز انتاج اكسيد النيتروجين. الذي يقلل مقاومة الانسولين و يوسع الدورة الدموية. و بالتالي يقلل احتباس السوائل في الجسم ويقلل ضغط الدم. لذلك يعتبر البصل صديق القلب و الدورة الدموية.
المصادر
(1) In vitro antibacterial activity of onion (Allium cepa) against clinical isolates of Vibrio cholerae
(2) Systematic study on active compounds as antibacterial and antibiofilm agent in aging onions
(4) Randomised comparison of silicone gel and onion extract gel for post-surgical scars
