يمكن أن تظهر الأصباغ الغذائية في مجموعة من الأطعمة. تشير بعض الدراسات إلى أن الأصباغ الغذائية قد تسبب فرط النشاط أو الحساسية، ولكن الأبحاث في هذا المجال محدودة.
الأصباغ الغذائية هي مواد كيميائية تم تطويرها لتعزيز مظهر الطعام عن طريق نقل اللون الاصطناعي. غالبا ما يفضل مصنعو الأغذية الأصباغ الغذائية على ملونات الطعام الطبيعية، مثل بيتا كاروتين ومستخلص البنجر، لأنها تنتج لون مصدر موثوق به أكثر حيوية.
ومع ذلك، هناك جدل كبير حول سلامة الأصباغ الغذائية الاصطناعية. لا يمكن أبدا أن تكون الوكالات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) متأكدة بنسبة 100٪ من المصدر الموثوق بأن الأصباغ لا تشكل مخاطر صحية كبيرة ولا يمكنها إلا التوصل إلى استنتاجات بناء على البحث في ذلك الوقت.
ما هي اللوائح والمبادئ التوجيهية الجديدة لإدارة الأغذية والعقاقير فيما يتعلق بالتلوين الاصطناعي في الأطعمة؟
في أبريل 2025، أعلنت إدارة الغذاء والدواء عن خطتها لمصدر موثوق به لإزالة الأصباغ الاصطناعية القائمة على البترول من الولايات المتحدة. الإمداد الغذائي. تحتوي هذه الخطة على ست نقاط رئيسية:
وضع معيار وطني وجدول زمني لصناعة الأغذية للانتقال من الأصباغ القائمة على البتروكيماويات إلى البدائل الطبيعية.
بدء عملية إلغاء الإذن لاثنين من الملونات الغذائية الاصطناعية – الحمضيات الحمراء رقم 2 والبرتقالي ب – خلال الأشهر المقبلة.
العمل مع الصناعة للقضاء على ستة أصباغ اصطناعية متبقية – FD&C Green No. 3، FD&C Red No. 40، FD&C Yellow No. 5، FD&C Yellow No. 6، FD&C Blue No. 1، وFD&C Blue No. 2 – من الإمدادات الغذائية بحلول نهاية العام المقبل.
التصريح بأربعة إضافات ألوان طبيعية جديدة في الأسابيع المقبلة، مع تسريع مراجعة الآخرين والموافقة عليهم.
الشراكة مع المعاهد الوطنية للصحة (NIH) لإجراء بحث شامل حول كيفية تأثير المضافات الغذائية على صحة الأطفال ونموهم.
طلب من شركات الأغذية إزالة FD&C Red رقم 3 في وقت أقرب من الموعد النهائي 2027-2028 المطلوب سابقا.
لا يتفق الجميع مع هذا الاستنتاج. ومن المثير للاهتمام أن بعض الأصباغ الغذائية تعتبر آمنة في بلد ما ولكنها محظورة من الاستهلاك البشري في بلد آخر، مما يجعل تقييم سلامتها مربكا.
الملونات الاصطناعية المستخدمة حاليا في الطعام
تمت الموافقة على ستة أصباغ غذائية اصطناعية من قبل كل من FDATrusted Source والهيئة الأوروبية لمعايير الأغذية (EFSA):
- أحمر لا. 3 (الإريثروزين): تلوين أحمر الكرز يستخدم عادة في الحلوى والمصاصات والمواد الهلامية لتزيين الكعك.
- أحمر لا. 40 (ألورا ريد): صبغة حمراء داكنة تستخدم في المشروبات الرياضية والحلوى والتوابل والحبوب.
- رقم أصفر. 5 (تارترازين): صبغة الليمون الأصفر الموجودة في الحلوى والمشروبات الغازية والرقائق والفشار والحبوب.
- رقم أصفر. 6 (أصفر غروب الشمس): صبغة برتقالية صفراء تستخدم في الحلوى والصلصات والسلع المخبوزة والفواكه المحفوظة.
- رقم أزرق. 1 (أزرق لامع): صبغة زرقاء مخضرة تستخدم في الآيس كريم والبازلاء المعلبة والحساء المعبأ والمصاصات والثلج.
- رقم أزرق. 2 (إنديغو كارمين): صبغة زرقاء ملكية موجودة في الحلوى والآيس كريم والحبوب والوجبات الخفيفة.
الصبغة الغذائية الأكثر شعبية هي Red 40، والتي، وفقا لدراسة أجريت عام 2025 لمصدر موثوق بفحص منتجات الأغذية والمشروبات التي تبيعها أكبر 25 مصنعا أمريكيا، كانت موجودة في 14٪ من جميع المنتجات.
تمت الموافقة على عدد قليل من الأصباغ الأخرى في بعض البلدان، ولكنها محظورة في بلدان أخرى. الأخضر رقم 3، المعروف أيضا باسم الأخضر السريع، معتمد من قبل إدارة الأغذية والعقاقير ولكنه محظور في أوروبا.
الكينولين الأصفر والكارموازين وبونسو هي أمثلة على تلوين الطعام المسموح بها في الاتحاد الأوروبي ولكنها محظورة في الولايات المتحدة.
قد تسبب الأصباغ الغذائية فرط النشاط لدى الأطفال الحساسين
ما إذا كانت الأصباغ الغذائية مرتبطة بفرط النشاط لدى الأطفال كان نقاشا مستمرا لا يزال غير حاسم.
تشير الدراسات إلى وجود علاقة صغيرة ولكنها مهمة بين الأصباغ الغذائية الاصطناعية وفرط النشاط لدى الأطفال. يبدو أن بعض الأطفال أكثر حساسية للأصباغ من غيرهم.
وجدت مراجعة الدراسات لعام 2022 أن ألوان الطعام الاصطناعية – وتحديدا الأزرق رقم 1 والأزرق رقم 2 – ترتبط بزيادة أعراض اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط (ADHD) عند الأطفال. ومع ذلك، تشير الدراسة أيضا إلى عدم وجود أبحاث حول الأصباغ الغذائية الزرقاء واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.
وجدت دراسة أخرى لعام 2022 أن الأصباغ الغذائية قد ترتبط بتغيرات في الانتباه والنشاط لدى الأطفال.
وجدت دراسة أجريت عام 2020 أن الأصباغ الغذائية قد يكون لها تأثير على أعراض اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه لدى طلاب الجامعات الذين يعانون بالفعل من اضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه.
هل تسبب الأصباغ الغذائية الحساسية؟
وجدت مراجعة الدراسات لعام 2019 أنه تم الإبلاغ عن حالات قليلة فقط من المواد المضافة التي تسبب الحساسية عند الأطفال. ومع ذلك، تشير الدراسة إلى أنه من المهم استبعاد الأسباب المحتملة الأخرى لرد الفعل التحسسي قبل القفز إلى الأصباغ الغذائية كسبب.
معظم ردود الفعل التحسسية لا تهدد الحياة. ومع ذلك، إذا كانت لديك أعراض الحساسية، فقد يكون من المفيد إزالة الأصباغ الغذائية الاصطناعية من نظامك الغذائي. تحدث مع طبيبك قبل إجراء تغيير جذري في نظامك الغذائي.
هل يجب عليك تجنب الأصباغ الغذائية؟
تستخدم الأصباغ في الأطعمة لجعلها تبدو أكثر جاذبية. لا توجد فائدة غذائية للأصباغ الغذائية. ومع ذلك، لا توجد أدلة كافية لدعم الادعاء بأنه يجب على الجميع تجنب الأصباغ الغذائية الاصطناعية.
تسبب بعض الأصباغ الغذائية ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، ولكن إذا لم يكن لديك أي أعراض للحساسية، فلا يوجد سبب للقضاء عليها من نظامك الغذائي.
الادعاء بأقوى دعم علمي هو الصلة بين الأصباغ الغذائية وفرط النشاط لدى الأطفال. إذا كان طفلك يعاني من سلوك مفرط النشاط أو عدواني، فقد يكون من المفيد التحدث مع طبيبه. قد يوصون بإزالة الأصباغ الغذائية الاصطناعية من نظامهم الغذائي.
ومع ذلك، فإن أكبر مصادر الأصباغ الغذائية هي الأطعمة المصنعة غير الصحية التي لها آثار سلبية أخرى على الصحة.
ستؤدي إزالة الأطعمة المصنعة من نظامك الغذائي والتركيز على الأطعمة الصحية الكاملة إلى تحسين صحتك العامة وتقليل تناولك للأصباغ الغذائية الاصطناعية في هذه العملية.
الخلاصة
لا يوجد دليل قاطع على أن الأصباغ الغذائية خطيرة على معظم الناس. ومع ذلك، قد تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص وفرط النشاط لدى الأطفال الحساسين.
ومع ذلك، توجد معظم الأصباغ الغذائية في الأطعمة المصنعة غير الصحية التي يجب تجنبها على أي حال. بدلا من ذلك، ركز على تناول الأطعمة المغذية والكاملة الخالية من الأصباغ بشكل طبيعي.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6502174
https://www.food.gov.uk/safety-hygiene/food-additives
https://www.healthline.com/nutrition/food-dyes#dyes-used-in-food
